স্কুল ক্যাফেটেরিয়া এবং কিন্ডারগার্টেনের "একই" শিক্ষার্থীদের স্বাদ মনে আছে? অসভ্য, সোনালি অর্ধবৃত্তাকার পাই, টুকরো টুকরো টুকরো এবং মাঝখানে - মিষ্টি দই ভর্তি! এর আগে, আমি ইতিমধ্যে আপনার সাথে কুটির পনির ময়দা রেসিপি একটি রেসিপি ভাগ করে নিয়েছি, কিন্তু তবুও আমি ঠিক অনুরূপ রেসিপিটি খুঁজে পেতে চেয়েছিলাম যেখানে আটা শর্টব্রেডের অনুরূপ। আর রেসিপিটি পাওয়া গেল! আমি আপনাকে পরামর্শ দিচ্ছি, দেরি না করে চেষ্টা করে দেখুন এবং আপনার পরিবারের সাথে সুস্বাদু রস ব্যবহার করুন। তারা এত ভাল যে সপ্তাহে আমি তাদের তিনবার বেক করেছি।
কুটির পনির সঙ্গে জুসএটি সর্বদা আকর্ষণীয় ছিল - কেন একজন রসিক বলা হয়? প্রথম সমিতি রসালো ভরাটের কারণে হয়। তবে কুটির পনির, যদিও মাঝারিভাবে আর্দ্র হয়, এটি রসালো থেকে অনেক দূরে, উদাহরণস্বরূপ, বেরি। তাহলে কী রহস্য? দুটি সংস্করণ আছে। প্রথম: নামটি "যাযাবর" শব্দ থেকে এসেছে - মসুর ডালগুলির দীর্ঘকালীন নাম, যা থেকে ক্রিসমাসের আগের দিন স্নিগ্ধ কেক - ক্রিসমাসের আগের সন্ধ্যা। দ্বিতীয় সংস্করণ - সুস্বাদু বেকারি পণ্যগুলির নাম "সোয়েন" শব্দটি থেকে এসেছে, যা একটি ফ্ল্যাট কেক, ময়দার গোলাকার কেক বোঝায়। ফ্ল্যাট কেকটি অর্ধেক বাঁকানো - এবং এটি একটি জুসার সক্রিয় করে। পাই থেকে এটির পার্থক্য - জুসারের প্রান্তগুলি চিমটি দেয় না। তদুপরি, রসগুলি কেবল কটেজ পনির দিয়েই নয়, বিভিন্ন অন্যান্য ফিলিংয়ের সাথেও রান্না করা হয়েছিল: আপেল, বেরি, বাঁধাকপি; কখনও কখনও একটি জুসারের জন্য একটি ফ্ল্যাট কেক কেবল উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গন্ধযুক্ত করা হত বা পোরিজের উপরে চাপানো হয়েছিল।
কুটির পনির সঙ্গে জুসআমরা সবচেয়ে বিখ্যাত বিকল্পটি প্রস্তুত করব - কুটির পনির সহ জুস ju এবং তারপরে, আপনি যদি চান, আপনি এই সুস্বাদু ময়দার বাইরে স্টিওড আপেল, জাম, শুকনো ফল দিয়ে রস তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন।
- এই অংশ থেকে 6 টি বড় রস বা 12 টি ছোট রস প্রাপ্ত হয়।
- রান্না সময় - 45 মিনিট।
কটেজ পনির রান্নার জন্য উপকরণ
পরীক্ষার জন্য:
- 100 গ্রাম মাখন;
- গুঁড়া চিনি 50 গ্রাম;
- 1 ছোট ডিম;
- এক চিমটি নুন;
- ভ্যানিলা চিনির একটি ব্যাগ (বা এক চা চামচের ডগায় ভ্যানিলিন);
- গমের আটা 210 গ্রাম;
- বেকিং পাউডার 0.5 চামচ।
দই পূরণের জন্য:
- কুটির পনির 200 গ্রাম;
- চিনি বা গুঁড়ো চিনি 40 গ্রাম;
- ময়দা 30 গ্রাম;
- 20 গ্রাম টক ক্রিম (প্রায় 1 টেবিল চামচ);
- 1 ছোট ডিম (প্রোটিন এবং অর্ধেক কুসুম);
- ছুরির ডগায় ভ্যানিলিন।
তৈলাক্তকরণের জন্য:
- অর্ধেক কুসুম;
- জল বা দুধ 0.5 টেবিল চামচ।
কটেজ পনির রান্নার জন্য উপকরণকুটির পনির দিয়ে রান্না
প্রথমে ফিলিং প্রস্তুত করুন
আমরা এটি নরম করার জন্য আগেই ফ্রিজ থেকে ময়দার তেল বের করে নিই।
রসিকদের জন্য ভর্তি কিছুক্ষণ দাঁড়ানো উচিত যাতে ময়দা কুটির পনির থেকে আর্দ্রতা শোষণ করে এবং ভর্তিটি প্রয়োজনীয় ঘনত্ব লাভ করে - সর্বোপরি, খুব পাতলা জুসার থেকে দূরে চলে যাবে will
দই গুঁড়োএকটি কাঁটাচামচ বা হাত দিয়ে কুটির পনির ভাল করে গুঁড়ো, যদি এটি লম্পট হয় - আপনি আরও চালুকর দৃis়তার জন্য চালনী দিয়ে ঘষতে পারেন বা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বীট করতে পারেন। কটেজ পনিরে চিনি বা গুঁড়া চিনি, টক ক্রিম, একটি ডিম যোগ করুন (অর্ধ কুসুম লুব্রিকেশন জন্য রেখে দেওয়া হয়েছে), ভ্যানিলিন - একটি মনোরম সুবাস এবং ময়দা জন্য।
ডিম, টক ক্রিম, চিনি এবং ময়দার সাথে কুটির পনির মিশ্রিত করুনসবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং 10 মিনিটের জন্য রেখে দিন এবং এর মধ্যে ময়দা প্রস্তুত করুন।
আমরা রস জন্য friable ময়দা প্রস্তুত
নরম মাখন একটি বাটিতে একটি ডিম এবং গুঁড়া চিনির সাথে মিশ্রিত করা হয়। ফাইন স্ফটিকের চিনিও ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এখনও গুঁড়ো দিয়ে ময়দা বেশি কোমল হয়।
মাখন, আইসিং চিনি এবং ডিম মেশানমাখন, গুঁড়ো এবং একটি ডিমকে মাঝারি গতিতে একটি মিশ্রণ দিয়ে প্রায় 30-60 সেকেন্ডে বিট করুন - যতক্ষণ না কোনও ক্রিমের মতো সমজাতীয়, ল্যাশযুক্ত ভর পাওয়া যায়।
ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলিকে বীট করুন।বেকিং পাউডার মিশ্রিত করার পরে, মজাদার ভরগুলিতে ময়দাটি চালিত করুন।
ফলস্বরূপ ভর মধ্যে ময়দা সিট এবং বেকিং পাউডার যোগ করুনরস জন্য নরম ময়দা গুঁড়ো। যদি এটি আপনার হাতে লেগে থাকে তবে আপনি সামান্য ময়দা - 1-1.5 টেবিল-চামচ যোগ করতে পারেন। অনেকগুলি যুক্ত করা উচিত নয় যাতে ময়দা স্থিতিস্থাপক থাকে এবং সহজেই বেরিয়ে যায়। ময়দার সঠিক পরিমাণ সবসময় কেবল রেসিপি নয়, আটা নিজেই নির্ভর করে: নাকাল, আর্দ্রতার ডিগ্রি।
ময়দা গুঁড়োময়দাটি 6 (বা 12) সমান অংশে বিভক্ত করুন, প্রতিটি রোলকে একটি বানে রেখে দিন।
টেবিলের উপর ময়দা ছিটানোর পরে, আমরা গোল কেক মধ্যে ময়দার টুকরা রোল। প্রতিটি ভরাট চাপিয়ে দিন (দৃশ্যত এটি একই সংখ্যক অংশে ভাগ করা)। অর্ধেক কেককে বাঁকিয়ে, ফিলিংটি coverেকে রাখুন যাতে এটি কিছুটা উঁকি দেয়।
ময়দার অংশগুলিতে ভাগ করুন 
ময়দার অংশগুলি রোল আউট করুন এবং মাঝখানে ফিলিংটি ছড়িয়ে দিন 
একটি প্যাস্ট্রি ছুরি দিয়ে, প্রান্তগুলি ছাঁটাই করুনআপনি যদি সরস কোঁকড়ানো প্রান্তগুলি তৈরি করতে চান তবে একটি বিশেষ প্যাস্ট্রি ছুরি দিয়ে একটি বৃত্তাকার specialেউয়ের অগ্রভাগের সাহায্যে তাদের মাধ্যমে যান।
আমরা একটি ডিমের সাথে বেকিং শীট এবং গ্রীসগুলিতে রসগুলি ছড়িয়ে থাকিআমরা একটি বেকিং শীটে জুসগুলি ছড়িয়ে দিয়েছিলাম, চামড়ার তেলযুক্ত শীট দিয়ে coveredাকা। একটি সসার মধ্যে, কাঁটাচামচ দিয়ে বাকি অর্ধেক কুসুম এবং আধা চামচ উষ্ণ দুধ বা জল দিয়ে পেটান। একটি পেস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করে - এই মিশ্রণটি - দু'টি ময়দা এবং ফিলিং উভয়ই জুসের উপরে শীর্ষে লুব্রিকেট করুন।
চুলায় কুটির পনির দিয়ে রস বেক করুনআমরা ওভেনে রাখি, 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে গরম করে আধা ঘন্টা ধরে বেক করি। ওভেনের উপর নির্ভর করে বড় রস 25-30 মিনিটের জন্য বেক করা হয়; ছোটগুলি দ্রুত প্রস্তুত হবে - 20 মিনিটের মধ্যে। আমরা একটি কাঠের skewer সঙ্গে প্রস্তুতি জন্য ময়দা চেক; আমরা কবিদের উপস্থিতিতেও মনোনিবেশ করি: যদি তারা সোনালী-অসভ্য হয় তবে ফিলিংটি জব্দ হয়ে যায় এবং বাদামীও হয়, যার অর্থ তারা প্রস্তুত। আপনি যদি লক্ষ্য করেন যে জুসারগুলির নীচের অংশটি খুব বেশি লাল হতে শুরু করে এবং মাঝখানে এখনও স্যাঁতসেঁতে থাকে, চুলাটির নীচে একটি উত্তাপ-প্রতিরোধী ছাঁচ রাখুন এবং মাঝারি স্তরটি উচ্চতর থেকে প্যাস্ট্রিগুলির সাথে বেকিং ট্রেটিকে সরান। জুসারের শীর্ষগুলি দ্রুত লাল হয়ে যাবে, যখন নীচের অংশটি জ্বলন্ত থেকে রক্ষা পাবে।
কুটির পনির সঙ্গে জুসআমরা একটি বেকিং শীট থেকে একটি থালায় তৈরি দইয়ের রস স্থানান্তর করি। এগুলি কিছুটা শীতল হওয়ার সময় আপনার কাছে চা বা কোকো তৈরির সময় রয়েছে। এক কাপ উষ্ণ দুধও খুব সুস্বাদু! জুসাররা বাচ্চাদের জন্য একটি আদর্শ বিকেলের নাস্তা - তারা আনন্দের সাথে একটি সুস্বাদু বানে লুকানো কটেজ পনির খাবে। হালকা রাতের খাবারের জন্য, স্কুলের সামনে প্রাতঃরাশ বা আপনার সাথে খাওয়ার জন্য, রসগুলিও দুর্দান্ত।
