টমেটো পাকা এবং সঞ্চয় কিভাবে?

টমেটো প্রায় সবসময় যে কোনও দচায় জন্মে। প্রিয় শাকসব্জী যাদের পাকা করার সময় নেই প্রায়শই শীতের শরত্কাল বৃদ্ধি, তাপমাত্রায় হঠাৎ ড্রপ, শরতের বৃষ্টিপাত থেকে মারা যায়। উদ্যানের উদ্যানগুলিতে বাগানের উপর ছেড়ে যাওয়া দুঃখের বিষয়, এবং উদ্যোগী মালিকরা বিভিন্ন উপায়ে ফসল রাখার চেষ্টা করেন। টমেটো - একটি কৃতজ্ঞ শাকসব্জী, এটি কৃত্রিম পরিস্থিতিতে পাকা করার ক্ষমতা রাখে, যা পাকা বলা হয় ing টমেটো পাকা এবং সংরক্ষণের নিয়ম সম্পর্কে - আমাদের নিবন্ধ।

টমেটো পাকা প্রয়োজনীয় কি করে?

যদি বেশ কয়েকটি টমেটো গুল্মগুলিতে মারা যায় - তাতে কিছু যায় আসে না, তবে শীত আবহাওয়ার সূত্রপাতের সাথে যদি ফসলের একটি ভাল অর্ধেক ঝোপঝাড়ের উপরের শাখাগুলিতে বিভিন্ন স্তরের বৃদ্ধি, বিকাশ এবং পাকা বিভিন্ন স্তরে স্তব্ধ থাকে তবে প্রযুক্তি লঙ্ঘন করা হয়েছে।

লঙ্ঘনের কারণগুলি হতে পারে:

দেরীতে বপন বা চারা রোপণ (বিভিন্ন কারণে);
অঞ্চলটির জলবায়ু পরিস্থিতি বিবেচনায় না নিয়ে জোনহীন জাতের (সাধারণত মাঝারি এবং দেরী) ব্যবহার;
কৃষি চাষ লঙ্ঘন। শীত আবহাওয়ার প্রারম্ভিক সময়ের সাথে স্বল্প গ্রীষ্মের পরিস্থিতিতে শুধুমাত্র নীচের ২-৩ টি ব্রাশ মাঝারি এবং দেরীতে টমেটো জাতগুলিতে সম্পূর্ণ পরিপক্ক হয়। গুল্ম গঠনের সর্বোত্তম পদ্ধতির তৃতীয় ব্রাশের উপরে শীর্ষটি বেঁধে দেওয়া হচ্ছে। অন্যথায়, বিভিন্ন ধরণের বিকাশ ও পরিপক্কতার ফলের সাথে ফসলের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ ঝোপঝাড়ের উপর থেকে যায়;
দীর্ঘ বা ঘন ঘন শরত্কাল বৃষ্টিপাত, উচ্চ আর্দ্রতা দেরিতে দুর্যোগের বিকাশেও অবদান রাখে। এই ছত্রাকজনিত রোগ পুরো ফসল ধ্বংস করতে পারে। টমেটোগুলির বিশাল পরাজয়ের সাথে, ফলগুলি সরিয়ে ফেলা হয় এবং কৃত্রিমভাবে তৈরি অনুকূল অবস্থার অধীনে পাকা করা হয়।

টমেটো ক্রান্তীয় বেল্ট থেকে আসে। তারা একেবারে ঠান্ডা দাঁড়াতে পারে না। তাপমাত্রা +5 ... + 6 ডিগ্রি সেলসিয়াস হ্রাস করা ফলগুলি খাওয়ার এবং পাকা করার জন্য এটি রাখার প্রথম বেল।

কখনও কখনও পরবর্তী উষ্ণায়নের সাথে তাপমাত্রায় একক স্বল্প-মেয়াদী ড্রপ অপরিষ্কার টমেটোগুলির উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করে না। এই ক্ষেত্রে, স্ট্রো ম্যাটগুলির আকারে (অল্প ঝোপযুক্ত) অস্থায়ী আশ্রয়গুলি ব্যবহার করা হয় বা ফিল্ম বা অ বোনা বোনা আবরণ উপকরণগুলির (স্প্যানবন্ড, লুত্রসিল, এগ্রোস্পান, এগ্রিল, এগ্রোটেক্স) তৈরি সুরক্ষামূলক ঘরগুলি লম্বা জাতগুলিতে রাখা হয়।

তবে যদি শীতটি হঠাৎ করে আসে এবং দীর্ঘ সময়ের পূর্বাভাস অনুসারে, তারা সমস্ত ফল ফেলে এবং পাকাতে রাখে। গরম না হওয়া গ্রিনহাউসগুলিতে, স্বাস্থ্যকর টমেটোগুলি +9 and সেন্টিগ্রেড বায়ু তাপমাত্রায় পাকা এবং সংগ্রহের জন্য সরানো হয় ফলগুলি দেরিতে দুর্যোগ দ্বারা প্রভাবিত হলে, যে কোনও ক্ষেত্রে সেগুলি সরিয়ে ফেলা হয় এবং গ্রিনহাউসটি পুনরায় নিয়ন্ত্রণ করা হয়।

কেবল ডাঁটাযুক্ত টমেটো গুল্ম থেকে বাছাই করা হয়, তারা এটি কেটে ফেলে তবে এটি গুল্ম থেকে টানবে না।

কোন ফল পাকা যায়?

টমেটো শুকনো আবহাওয়ায় শিশিরের পরে পাকা করার জন্য সরানো হয়। স্টোরেজ চলাকালীন ভেজা ফলগুলি পচা দ্বারা প্রভাবিত হয়।

ঝোপ থেকে শুধুমাত্র ডাঁটাযুক্ত টমেটো বেছে নেওয়া হয়। পেডানক্লাল কেটে গেছে তবে গুল্ম থেকে টানা হয়নি। ক্ষতিগ্রস্থ ফল সংরক্ষণ করা হবে না।

শুধুমাত্র একেবারে শুকনো, পরিষ্কার ফল সংরক্ষণ করা হয়।

সমস্ত টমেটো পাকা জন্য উপযুক্ত নয়।

দীর্ঘ স্টোরেজ পিরিয়ডের সাথে সর্বাধিক প্রবণ (নতুন বছর অবধি) হ'ল ঘন ত্বক এবং লো-স্যাক্সুল্যান্ট সজ্জাযুক্ত টমেটো ফল। সরানো টমেটোগুলি দুটি গ্রুপে বিভক্ত (বড় এবং ছোট) এবং নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য অনুসারে বাছাই করা হয়, আলাদা পাত্রে রাখা হয়:

একেবারে স্বাস্থ্যকর, চকচকে পৃষ্ঠ সহ স্থিতিস্থাপক;
বাহ্যিকভাবে স্বাস্থ্যকর, তবে একটি ম্যাট পৃষ্ঠের সাথে পৃথক পাত্রে রাখা; তারা দেরীতে দুর্যোগ দ্বারা আক্রান্ত হতে পারে; তারা প্রথম পরিণত হিসাবে ব্যবহৃত হয়;
আধা পরিপক্ক, গোলাপী রঙ;
দুধ-মোম পাকা;
সবুজ, বাদামী, বিভিন্ন ধরণের সাধারণ আকারের বৈশিষ্ট্য।

ছোট টমেটোগুলির মধ্যে কেবল ব্রাউন, মিল্কি-মোম এবং অর্ধ-পরিপক্কগুলি পাকা করার জন্য আলাদা করা হয়। স্টোরেজ চলাকালীন অবশিষ্ট ট্রাইফেল কুঁচকানো, মমিযুক্ত, তিক্ত - এটি খাবারের জন্য উপযুক্ত নয়।

দ্রুত পাকানোর সাথে সাথে টমেটো অবিলম্বে গ্রাস করা হয়, তারা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ সহ্য করে না।

টমেটো ফলের দ্রুত পাকা করার শর্তসমূহ

টমেটো পাকার গতি এবং তাদের সঞ্চয়ের সময়কাল তৈরি হওয়া অবস্থার উপর নির্ভর করে:

দ্রুত পাকানোর জন্য, উচ্চ তাপমাত্রা + 25 ... + 28 ° C এবং উজ্জ্বল আলো প্রয়োজন। ফলগুলি 5-6 দিনের মধ্যে পাকা হয়। ফলের পাকা ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে (8-10 দিন অবধি) নিম্ন বায়ু তাপমাত্রা + 20 + + + বেশি থাকে না ... + 24 ° С.
আপনি পাত্রে 1-2 টি পাকা টমেটো বা আপেল রেখে সবুজ ফলের পাকা গতি বাড়িয়ে দিতে পারেন। তাদের দ্বারা প্রকাশিত ইথিলিনগুলি সবুজ ফলের দ্রুত পাকাতে ভূমিকা রাখে।
পাকানোর বহিরাগত পদ্ধতিগুলি থেকে: আপনি প্রতিটি টমেটোর ডালায় 2-3 মিলি অ্যালকোহল বা ভদকা ইনজেকশন করতে পারেন। স্থায়ী ইথিলিন ফল পাকাতে ত্বরান্বিত করবে।
কিছু হোস্ট, সংগ্রহের জন্য নেওয়া ফলের পাকা গতি ত্বরান্বিত করার জন্য, একটি লাল কাপড় দিয়ে হালকা থেকে coverেকে রাখুন।

দ্রুত পাকানোর সাথে সাথে ফলগুলি তত্ক্ষণাত খাওয়া হয়। তারা দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়স্থান সহ্য করে না। কাণ্ডের চারপাশে হলুদ রঙের খাবার খাবারে টমেটো ব্যবহারে হস্তক্ষেপ করে না।

স্বাস্থ্যকর টমেটো ফল কীভাবে সংরক্ষণ করবেন?

স্বাস্থ্যকর টমেটো ফলের সঞ্চয় করার জন্য বুকমার্ক বিধি:

নির্বাচিত টমেটোগুলি পাত্রে রাখা হয়, পছন্দমত কাঠের, যেমন ক্রেটগুলি, 10-18 সেন্টিমিটারের বেশি নয় উচ্চতার ট্রেগুলি; ফলগুলি 2-3 স্তরগুলিতে বিতরণ করা হয়; নীচের সারিতে ডাঁটা নীচে, মাঝের পাশে এবং উপরে - ডাঁটা উপরে; এই পাড়ার সাথে, ডালপালা প্রতিবেশী সবজিগুলিকে আঘাত করতে সক্ষম হবে না;
প্রতিটি সারিতে সংবাদপত্রের শিট বা আর্দ্রতা-শোষণকারী কাগজ (ন্যাপকিনস, কাগজের তোয়ালে) দিয়ে অন্তর্ভুক্ত করা হয়;
ঘরে ভাল বায়ুচলাচল থাকতে হবে; আর্দ্র বাতাস ছত্রাকজনিত রোগের দ্রুত বিস্তার ঘটায়;
টমেটো আলোর অ্যাক্সেস ছাড়াই সংরক্ষণ করা হয়; বার্ল্যাপ, পুরাতন শয্যাশক্তি, রিড ম্যাটস ইত্যাদির সাথে কভার করুন

টমেটো সংরক্ষণের সময় কীভাবে দেরি করতে হবে?

শরত্কালে humতুতে উচ্চ আর্দ্রতা ছত্রাকজনিত রোগগুলির পুনরুত্পাদন বৃদ্ধি করে, আরও বেশি পরিমাণে - দেরীতে দুর্যোগ। যদি খোলা মাটিতে টমেটো গুল্মগুলি দেরিতে ব্লাইটি দ্বারা প্রভাবিত হয়, তবে পাকা বা সংগ্রহের জন্য নেওয়া সেগুলিও ক্ষতিকারক বীজ বহন করে।

ফাইটোফোথোরা থেকে টমেটোগুলিকে স্টোরেজে রাখার সময় রক্ষা করার জন্য, তাদের গরম পানিতে (+ 60 gent সেন্টিগ্রেড) 1-3 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখা উচিত, ত্বকে কোনও ক্ষতি না করে হালকাভাবে মুছে ফেলা উচিত, শুকনো বা শুকানো হবে। কিছু উদ্যান গর্তের পাত্রে বা চালকগুলিতে টমেটো রেখে কয়েক মিনিটের জন্য তাদের উপর গরম জল .েলে দেয়। টমেটো পৃষ্ঠের ছত্রাকের স্পোরগুলি মারা যাবে। এই জাতীয় টমেটো আলাদা পাত্রে সংরক্ষণ করা হয় এবং খাবার বা প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য প্রথমে ব্যবহৃত হয়।

শাখাগুলিতে টমেটো সংরক্ষণ।

টমেটো দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য শর্ত

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ দেওয়ার সময়, ঘরের তাপমাত্রা +8 ... 10 ° within এবং বায়ু আর্দ্রতা 60-75% এর মধ্যে হওয়া উচিত। ভেজা এবং ঠান্ডা কক্ষগুলি দেরীতে ঝাপটায় পড়তে পারে এবং ফলগুলি পাত্রে পচতে শুরু করবে। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ সহ, সঞ্চিত পণ্যগুলির একটি নিয়মতান্ত্রিক চেক প্রয়োজন (সপ্তাহে 1-2 বার)। স্টোরেজ শর্তগুলির প্রয়োজনীয়তার সাথে সম্মতিটি এর মেয়াদ 1-1.5 মাস পর্যন্ত বাড়ায়।

টমেটোর বালুচর জীবন বাড়ানোর অন্যান্য উপায়

ঝোপঝাড় মধ্যে পাকা। সম্প্রতি, পুরো গুল্মগুলি সহ প্রাঙ্গনে টমেটো সংরক্ষণের অনুশীলন করা হয়েছে। এগুলি উল্টোভাবে ঝুলানো হয়। এই কৌশলটি স্বায়ত্তশাসিত অঙ্গগুলি থেকে ফলের পুষ্টিগুলির বহিঃপ্রবাহে ভূমিকা রাখে। তারা তাদের বিকাশ অব্যাহত রাখে, আয়তন এবং ভর অর্জন করে। বর্ধিত বালুচর জীবন।

গুল্ম খনন। যদি উপযুক্ত উষ্ণ সহায়ক কক্ষ থাকে তবে মূল থেকে খনিত গুল্মগুলি মাটি সহ পাত্রে খনন করা হয়। একটি খনক গুল্মটি মূলত নীচে নিয়মিতভাবে জল সরবরাহ করা হয়, বর্ধিত আর্দ্রতা বজায় রাখে (অবশ্যই, সংযমের মধ্যে)। গুল্মগুলি বিকাশ অব্যাহত রাখে, টমেটোগুলির বড় ফল পাকা হয় এবং ছোটগুলি ওজন বাড়ায়।

শাখায় স্টোরেজ। টমেটো ফলের গুচ্ছ সহ বিভিন্ন প্রকারেরগুলি ২-৩ টি শাখা দ্বারা সংযুক্ত থাকে এবং বিভিন্ন হ্যাঙ্গারে ঝুলানো হয় যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে। এগুলি একটি গ্রিনহাউসে ঝুলতে পারে একটি উষ্ণ বারান্দায়। ভাল বায়ুচলাচল সঙ্গে, বালুচর জীবন 2 থেকে 3 সপ্তাহ পর্যন্ত বাড়ানো যেতে পারে।