সরিষা এবং রসুন দিয়ে আচারযুক্ত শসা - একটি রেসিপি যা ছুটির টেবিল এবং বন্ধুত্বপূর্ণ সমাবেশগুলিতে কাজে আসবে, যখন শসা কাটা করার মতো কিছু থাকে। শসাগুলি খাস্তা এবং মশলাদার, রেসিপিটি একটি লিটার জারের জন্য। আমি শাকসব্জি এবং জলের পরিমাণটি নির্দেশ করি না, যেহেতু এগুলি সমস্ত আকারের উপর নির্ভর করে - জারে কতটা ফিট হবে fit সিট্রিক অ্যাসিড সহ মিষ্টি এবং টক মেরিনেড, ভিনেগার ছাড়াই। আমি আপনাকে সর্বদা ভর্তি স্বাদ নেওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি, কারণ আমরা সবাই বিভিন্ন উপায়ে সাজিয়েছি, আপনি লবণ বা চিনি যুক্ত করতে পারেন।
সরিষা এবং রসুনের সাথে পিকলড শসা- রান্নার সময়: 30 মিনিট
- পরিমাণ: 1 1 ক্ষমতা সহ 1 করতে পারেন
সরিষা এবং রসুনের সাথে পিকলড শসার জন্য উপকরণ
- ছোট শসা;
- রসুনের 1 মাথা;
- রসুনের তীর;
- ঝোলা ছাতা
বাছুর জন্য:
- 17 গ্রাম লবণ;
- দানাদার চিনির 25 গ্রাম;
- 2 3 চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড;
- 2 চামচ সরিষার বীজ;
- মৌরি, ক্যারাওয়ের বীজ, কাঁচামরিচ, তেজপাতা, 2-3 লবঙ্গ;
- ফিল্টার জল
সরিষা এবং রসুন দিয়ে আচারযুক্ত শসা তৈরির পদ্ধতি
ছোট্ট শক্তিশালী শসাগুলি, সম্প্রতি সংগ্রহ করা হয়েছে, বসন্ত বা ফিল্টারযুক্ত জলের সাথে একটি প্যানে রেখে 3-4 ঘন্টা রেখে দিন যাতে শাকসবজি জল শুষে নেয়। ভেজানোর পদ্ধতিটি খরার সময় বিশেষত প্রাসঙ্গিক, যখন শাকসব্জী খুব সরস নয় এবং ভিতরে ভিওয়েড তৈরি হতে পারে।
শসাগুলিকে ২-৩ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুনবেকিং সোডা দিয়ে একগুণ গরম জল। জারটি ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত জলে idাকনা দিন। শাকসবজি এবং সিজনিং জীবাণুমুক্ত না হওয়ায় আপনার খাবারগুলি জীবাণুমুক্ত করার দরকার নেই।
জারটি ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত জলে idাকনা দিনআমরা রসুনের মাথাটি কাঁটাগাছের মধ্যে বিচ্ছিন্ন করে ফেলা করি। আমরা স্টেম থেকে ডিল ছাতা কাটা, ডালপালা ছোট ছোট টুকরা টুকরো। রসুনের তীরগুলিতে আমরা স্পাউটগুলি কেটে ফেলেছি। তীর এবং রসুনের লবঙ্গ, ডিল ফুটন্ত জল দিয়ে ছিটানো।
একটি পরিষ্কার লিটার জারের নীচে আমরা ডিল এবং রসুন রাখি।
আমরা উভয় পক্ষের শসাগুলি কাটা, একটি জড়ীতে শক্তভাবে রাখি, রসুনের কাটা তীরগুলি যোগ করুন।
তীর এবং রসুনের লবঙ্গ, ডিল ফুটন্ত জল দিয়ে ছিটানো 
একটি পরিষ্কার লিটার জারের নীচে আমরা ডিল এবং রসুন রাখি 
শসাগুলি শক্তভাবে জারে রেখে দিন, রসুনের কাটা তীরগুলি যোগ করুনজার মধ্যে ফুটন্ত জল ,ালা, সঙ্গে সঙ্গে সসপ্যানে pourালা। ফুটন্ত জল আবার পাত্রে ourালুন, theাকনাটি বন্ধ করুন, তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখুন, প্রস্তুতির সময়টির জন্য মেরিনেড ছেড়ে দিন।
দু'বার শসার উপরে ফুটন্ত পানি andেলে কিছুক্ষণ রেখে দিনসিট্রিক অ্যাসিড, দানাদার চিনি এবং সাধারণ লবণের সাথে স্টেপ্প্যানে itiveালাও না without শস্যের মধ্যে সরিষা, এক চিমটি মৌরি এবং কারাওয়ের বীজ, কয়েকটা তেজপাতা, কয়েকটি ছোট মরিচ মিশিয়ে দিন।
আমরা একটি ফোঁড়াতে সরিষা এবং রসুন দিয়ে শসাগুলি পূরণ করি, 3-4 মিনিটের জন্য ফোড়ন।
২-৩ মিনিট ধরে মেরিনেড সিদ্ধ করুনআমরা শসা থেকে জার থেকে জল নিকাশ, অবিলম্বে মশলা দিয়ে ফুটন্ত marinade পূরণ .ালা।
জার বন্ধ খুব শক্ত নয়।
একটি গভীর প্যানের নীচে আমরা একটি কয়েকটি তোয়ালে কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করে রাখি, একটি তোয়ালে একটি জার রাখি, 60 ডিগ্রি পর্যন্ত উত্তপ্ত জল pourালা যাতে এটি প্রায় lাকনা পর্যন্ত পৌঁছে যায়।
আমরা 85 ডিগ্রি 15 মিনিটের তাপমাত্রায় সরিষা এবং রসুন দিয়ে আচারযুক্ত শসাগুলি পেস্টুরাইজ করি। জল ফুটতে হবে না! আপনার যদি থার্মোমিটার না থাকে তবে তাপমাত্রা মোটামুটি নীচের হিসাবে নির্ধারণ করা যেতে পারে - ফুটন্ত থেকে এখনও কোনও বুদবুদ নেই, তবে বাষ্প ইতিমধ্যে জলের পৃষ্ঠের উপরে উঠছে।
85 ডিগ্রি 15 মিনিটের তাপমাত্রায় শসাগুলি পেস্টুরাইজ করুনআমরা ফোর্সসের সাথে জারটি পাই, শক্তভাবে lাকনাটি স্ক্রু করি এবং ঘাড়টি নীচে ঘুরিয়ে দেয়।
একটি টেরি তোয়ালে দিয়ে Coverেকে রাখুন, পুরোপুরি ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।
সরিষা এবং রসুন দিয়ে আচারযুক্ত শসা প্রস্তুত!আমরা একটি অন্ধকার এবং শুকনো ঘরে স্টোরেজের জন্য সরিষা এবং রসুনের সাথে আচারযুক্ত শসাগুলি সরিয়ে ফেলি। এই জাতীয় ফাঁকা 0 থেকে +18 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
