নিজেই করুন শীতল ধূমপান ঘরের স্মোক হাউস

সম্ভবত, খুব কমই এমন একজন ব্যক্তি আছেন যা রসালো সুগন্ধযুক্ত ধূমপানযুক্ত মাংস বা মাছের টুকরোটি অস্বীকার করতে পারেন। হায়, দোকানগুলিতে শালীন মানের ধূমপানযুক্ত ধূমপান করা পণ্যগুলি পাওয়া সর্বদা সম্ভব নয়, তাই এখানে আমরা কীভাবে আপনার নিজের হাত দিয়ে ঠান্ডা-ধূমপায়ী স্মোক হাউস তৈরি করবেন সে সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা করছি।

ধূমপান কেন শুরু হয়েছিল? এটি লক্ষ করা গেছে যে এই জাতীয় প্রক্রিয়াজাতকরণের পরে, পণ্যগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য খারাপ হয় না এবং তাদের আসল স্বাদ ধরে রাখে। প্রাচীনকালে, ধূমপান করা মাংস বা মাছ থেকে বিচ্যুতি ভ্রমণকারীরা এবং জেলেরা গ্রহণ করতেন। এটি তাদের দুর্বল ধরা এবং দীর্ঘ বিচরণের সময় তাদের অস্তিত্ব বজায় রাখতে সহায়তা করে।

আজকের বিশ্বে, ঠান্ডা ধূমপায়ী পণ্যগুলি একটি স্বাদযুক্ত হিসাবে বিবেচিত হয়। তারা তাদের সমৃদ্ধ সুবাস এবং সরসতা দ্বারা গুরমেটগুলি আকর্ষণ করে। বাড়িতে, ঠান্ডা ধূমপায়ী স্মোকহাউসে একটি বিশেষ, অনন্য স্বাদ পাওয়া সম্ভব।

ধূমপান প্রক্রিয়া ধূমপানের সাথে খাদ্য পণ্যগুলির চিকিত্সা করে, যা কাঠের ছোট ছোট কণাগুলির ধূমপান করার সময় গঠিত হয় - কাঠের খড়, শেভিংস। যখন ঠান্ডা ধূমপান হয়, তখন খাবার 25-30 ° C তাপমাত্রায় ধূমপানের মুখোমুখি হয় এবং 5 দিন থেকে কয়েক সপ্তাহ পর্যন্ত সময় নিতে পারে। ফলাফলটি অপেক্ষা করার মতো। ফলাফল আশ্চর্যজনক স্বাদ সহ একটি থালা। প্রক্রিয়াটি এত বেশি সময় নেয় যে 30 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় খুব দ্রুত ব্যাকটেরিয়া গুন করে। প্রক্রিয়াটি শেষ অবধি শেষ না করা, এটি বিষক্রিয়ার দুর্দশাজনক পরিণতি হতে পারে।

কিভাবে ঠান্ডা ধূমপান করা ধূমপানখানা তৈরি করবেন

ঠাণ্ডা ধূমপায়ী স্মোক হাউস তৈরি করতে, চর্বি, একটি খাবার চেম্বার এবং চর্বি সংগ্রহের জন্য একটি ডিভাইস সজ্জিত করা প্রয়োজন। ক্যামেরাটি অবশ্যই একটি সিল করা ঘেরে থাকতে হবে তা বিবেচনা করা খুব জরুরি। ভবিষ্যতের স্মোক হাউসটির অবস্থানের পছন্দটিও খুব সাবধানতার সাথে যোগাযোগ করা উচিত। দুর্ঘটনাকবলিত আগুনের ঘটনা এবং ধূমপায়ী নিজেই সুবিধাজনক (ধোঁয়াঘরের পাশে বসে খাবারের ব্যবস্থা করতে সক্ষম হওয়ার জন্য) সুবিধাজনক দিক থেকে এটি নিরাপদ হওয়া উচিত should

প্রাদুর্ভাবের জন্য কাঁচামালগুলিতে মনোযোগ দিন। কাঠের চিপস এবং কনিফার এবং অ্যাস্পেনের কাঠের ব্যবহার করবেন না।

চুল্লিটির জন্য সর্বোত্তম উপাদান হ'ল জুনিপার শেভিংস, কাঠের খড়ক, পাখির চেরি, বার্চ টুইগস (বাকল ছাড়াই)। আপনি ম্যাপেল চিপস বা ওক ব্যবহার করতে পারেন, পাশাপাশি ফলের গাছের ছাঁটাই (নাশপাতি, সমুদ্র বাকথর্ন, মিষ্টি চেরি) ব্যবহার করতে পারেন।

স্মোকহাউস ডিজাইন

চতুর্দিকে ধূমপান কক্ষ থেকে কিছুটা দূরে সাজানো হয়েছে। তারা একটি সাধারণ গর্ত হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন। তাদের মধ্যে, চেম্বার এবং চতুর্থাংশ একটি বিশেষ সুড়ঙ্গ দ্বারা সংযুক্ত থাকে - একটি চিমনি, এর মাধ্যমে ধোঁয়া পণ্যগুলির সাথে চেম্বারে প্রবেশের আগে কাঙ্ক্ষিত তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়ে যায়।

ধূমপানকারী চেম্বার হিসাবে, আপনি একটি পুরানো রেফ্রিজারেটর, একটি গ্যাস চুলা বা ধাতব ব্যারেল মানিয়ে নিতে পারেন। কখনও কখনও হাঁড়ি এবং ধাতু ক্যান ব্যবহার করা হয়।

ঘরে ঠান্ডা ধূমপান এবং ধোঁয়াঘরের নকশাটি অনেকগুলি ঘনত্ব সরবরাহ করে:

1. চুল্লি এবং স্মোকহাউসের মধ্যে দূরত্ব 2-7 মিটার হওয়া উচিত, যদি এই মানটি অতিক্রম করে, তবে ট্রেশন দিয়ে সমস্যা হতে পারে।
2. 0.3 মিটার গভীরতার একটি খনক পরিখা এবং 50 সেন্টিমিটারের বেশি নয় প্রস্থটি অ্যাডিট-ফ্লু হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। একটি ইটের পরিবর্তে, চিমনি ব্যবহারের জন্য বেশ উপযুক্ত।
3. অতিরিক্ত ধোঁয়া থেকে বেরিয়ে আসতে এবং জ্বলনের তীব্রতা নিয়ন্ত্রণ করতে, চাঁদের আবরণে একটি স্যাঁতসেঁতে সরবরাহ করা প্রয়োজন।
4. চেম্বারের সাথে চিমনিটির টান সংযোগ (প্রয়োজনীয় ব্যাস 20 সেন্টিমিটার), এর জন্য আপনি কাদামাটি বা অন্যান্য উন্নত উপায়ও ব্যবহার করতে পারেন।
5. বিভিন্ন পণ্য জন্য রান্না সময় বিভিন্ন হতে পারে, তাই একই সময়ে তাদের ধূমপান করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। একই কারণে, ধূমপানের সময় চেম্বারে খাবার রিপোর্ট করবেন না।
6. এক কলে রান্না করা পণ্যগুলির টুকরাগুলির আকার প্রায় একই রকম হওয়া উচিত।

ডিআইওয়াই ঠান্ডা ধূমপান ধূমপান জেনারেটর সহ

ঠান্ডা ধূমপানের প্রক্রিয়াটি বেশ কয়েক দিন সময় নেয়। এত দীর্ঘ সময়ের জন্য ধোঁয়া চেম্বারে ধ্রুবক ধোঁয়া বজায় রাখতে, একটি ধোঁয়া জেনারেটর উদ্ভাবিত হয়েছিল। এই ডিভাইসটি এক ধরণের পণ্যের বিভিন্ন স্বাদ গ্রহণের দুর্দান্ত সুযোগগুলিও খোলে।

আপনার নিজের ধূমপান জেনারেটর দিয়ে ঠান্ডা ধূমপান করা স্মোকহাউস তৈরি করা বেশ সম্ভব। আপনার প্রয়োজন হবে:

• ধাতব পাইপ, 100-120 মিমি ক্রস বিভাগ সহ কোনও আকার;
• 2-3 মিটার দীর্ঘ পাইপ;
• কোন পাখা;
• পাইপলাইন জন্য ফিটিং;
• সংযোগ তারের;
• থার্মোমিটার।

উপরন্তু, আপনার ধাতুর জন্য একটি ldালাই মেশিন এবং একটি হ্যাকসও প্রয়োজন হবে। অসুবিধা এই সরঞ্জামগুলির সাথে কাজ করতে সক্ষম হওয়া প্রয়োজন lies

একটি নিয়ম হিসাবে, নিজেই করুন-ঠান্ডা-ধূমপান করা স্মোকহাউস আকার এবং খুব মোবাইলের মধ্যে কমপ্যাক্ট। যদি প্রয়োজন হয় তবে এটি কোনও শস্যাগার, গ্যারেজ, এমনকি কোনও পায়খানাতেও পরিষ্কার করা যায়। আকার ক্যামেরা হিসাবে ব্যবহৃত হয় তার উপর নির্ভর করে। ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, এর জন্য আপনি নিজের প্রয়োজনীয় আকারের যে কোনও ধাতব বাক্স মানিয়ে নিতে পারেন, যা আপনি নিজেকে একত্র করতে পারেন। ধোঁয়াঘর নিজেই ধোঁয়া জেনারেটরের উপরে অবস্থিত হওয়া উচিত। এই অবস্থানে, সংক্ষেপক বন্ধ হয়ে গেলেও ধূমপানটি ধূমপায়ী চেম্বারে প্রবাহিত হতে থাকবে।

নীচে আমরা কীভাবে ঠান্ডা ধূমপান করা ধূমপানের জন্য ঘরে তৈরি ধোঁয়াশার জেনারেটর তৈরি করব তা আরও বিশদে বিবেচনা করব।

প্রথম পর্যায়ে ধোঁয়া জেনারেটরের জন্য একটি আবাসন প্রস্তুত করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, 50-80 সেমি দীর্ঘ লম্বা অংশটি এর জন্য তৈরি পাইপ থেকে কাটা হয় A একটি কভার এবং একটি নীচে এমনভাবে তৈরি করা হয় যা কাঠের কাঠের ছড়িয়ে পড়ার হাত থেকে আটকে দেবার জন্য শরীরের সাথে ছড়িয়ে যায়। আরও, নীচের ঠিক উপরে, ছোট (8 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত) পাশের গর্তগুলি কাঠের কাঠের জ্বলন এবং অক্সিজেনের অ্যাক্সেসের জন্য ড্রিল করা হয়।

ধোঁয়া জেনারেটরের উপরের অংশে (প্রান্তের নীচে 5-8 সেন্টিমিটার), একটি চিমনিটি ঝালাই করা হয় - একটি টিয়ের সাথে সংযুক্ত একটি ফিটিং, যার সাথে দুটি পাইপ পরে সংযুক্ত থাকে। এর মধ্যে একটি ধূমপায়ী চেম্বারে পরিচালিত হয়, অন্যটি সংক্ষেপককে। টি ধোঁয়া জেনারেটরের কভারের সাথেও সংযুক্ত থাকতে পারে, পাশের দেয়ালে নয়।

ট্রেশন তৈরি করতে, অ্যাকোয়ারিয়াম সংকোচকারী বা বিভিন্ন ডিভাইস থেকে অনুরাগীদের অভিযোজন করা সহজ। এর প্রধান কাজ হ'ল ধোঁয়াঘরের দিকে যাওয়ার জন্য ছোট ছোট বায়ুটির ধ্রুবক রক্ষণাবেক্ষণ।

আগুন প্রতিরোধে জেনারেটরটি একটি ধাতব, কংক্রিট বা সিরামিক বেসে ইনস্টল করা হয়। কাজ করার সময়, এটি খুব উত্তপ্ত হয়, যা ফায়ারবক্সের প্রারম্ভগুলি থেকে জ্বলন্ত কাঠের কাঠ এবং কাঠের চিপস পোপ দেওয়ার সাথে পরিপূর্ণ।

কোল্ড স্মোকড হোম স্মোকহাউজ নিম্নলিখিত হিসাবে কাজ করে। কাঁচামাল ধোঁয়া জেনারেটরে লোড করা হয় - শুকনো কাঠ চিপস এবং খড়। মনে রাখবেন যে আপনি কনিফারগুলির পণ্যগুলি তাদের রজনীয়তার কারণে ব্যবহার করতে পারবেন না। আমরা ধূমপায়ী চেম্বারের সাথে কমপ্রেসর এবং চিমনি দিয়ে পাইপের সংযোগ পরীক্ষা করি, আমরা জ্বালানী জ্বালিয়ে দিই। ফ্যান চালু করার পরে, ধূমপান প্রক্রিয়া শুরু হয়। চিমনিতে, একটি স্রাবযুক্ত অবস্থা তৈরি করা হয়, যার ফলস্বরূপ ধূমপান জেনারেটর থেকে ধোঁয়াঘরের দিকে টানা হয়। ধোঁয়া জেনারেটরের পাশের খোলার মাধ্যমে অক্সিজেন চুল্লিটিতে প্রবেশ করে, যা একটি ধ্রুবক দহন প্রক্রিয়াতে অবদান রাখে। স্মোকহাউসে সজ্জিত থার্মোমিটারের সাহায্যে ধূমপানের তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করা হয়। চিমনিটির দৈর্ঘ্য বৃদ্ধি বা হ্রাস করে ডিগ্রিগুলি সমন্বয় করা যেতে পারে।

নিজেই করুন ব্যারেল থেকে শীতল ধূমপান করা স্মোকহাউস

প্রায়শই, একটি সাধারণ ধাতব ব্যারেল ধূমপায়ী চেম্বার একত্র করার জন্য ব্যবহৃত হয়। নীচের চিত্রটি একটি ব্যারেল থেকে নিজেই ঠান্ডা ধূমপান করা স্মোক হাউস দেখায়।

কাজের জন্য একটি ধাতব গ্রেট বা ধাতব রড, একটি টিন শীট, ইট এবং প্রায় সকল সরঞ্জামের প্রয়োজন পড়বে যা প্রায় প্রত্যেকেরই রয়েছে।

চুল্লি জন্য, একটি গর্ত খনন করা হয়, যা একটি টিন শীট পাড়া হয়। এটি প্রয়োজনীয় যাতে যাতে জ্বালানী স্মোলারিং প্রক্রিয়া সমানভাবে পরিচালিত হয়। চিমনি একটি পরিখা, প্রস্তাবিত আকারগুলি আগে চিহ্নিত করা হয়েছিল। উপরে থেকে এটি জ্বলন প্রতিরোধী কোনও উপাদান দিয়ে আবৃত থাকে, উদাহরণস্বরূপ, স্লেট এবং মাটি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

নীচের অংশটি অবশ্যই ধাতব ব্যারেল থেকে সংযোগ বিচ্ছিন্ন করতে হবে এবং পরিবর্তে একটি ধাতব নেট সংযুক্ত করা উচিত। কাঁচের বিরুদ্ধে ফিল্টার হিসাবে, একটি নিয়মিত বার্ল্যাপ (ভেজা অবস্থায়), যা নীচের গ্রিলটিতে ছড়িয়ে পড়ে, পরিবেশন করতে পারে। আর একটি জাল প্রান্ত থেকে 20-25 সেমি দূরত্বে ব্যারেলের উপরের অংশে স্থাপন করা হয়। আসলে, ধূমপান পণ্য এটিতে অবস্থিত হবে। যদি ইচ্ছা হয়, তবে আপনি ঝুলন্ত খাবারের জন্য ব্যারেলের ভিতরে হুক ইনস্টল করতে পারেন।

চিত্কার এবং সমস্ত। এ জাতীয় সোজাসুজি উপায়ে এটি তাদের নিজের হাতে একটি ঠান্ডা ধূমপান করা ধূমপানখানা ঘুরিয়ে দেয়।

নিজের হাতে স্মোকহাউস তৈরির অনেকগুলি উপায় রয়েছে। এটি সমস্ত বিভিন্ন সরঞ্জাম, ছোট দক্ষতা এবং কল্পনা উপলব্ধতার উপর নির্ভর করে। সাধারণ উপকরণগুলির সাথে পরীক্ষা করে এবং নীতিটির সারাংশ বোঝার মাধ্যমে আপনি পরবর্তীকালে একটি উচ্চ-মানের স্টেইনলেস স্টিলের চেম্বারটি ldালাই করতে পারেন বা তাপ-প্রতিরোধী ইটের বাইরে রেখে দিতে পারেন।

নীচে শীতল ধূমপান করা নিজেই ধূমপানের ঘর আঁকুন।

1-ধোঁয়া জেনারেটর, 2-ধোঁয়া চ্যানেল, 3-ধোঁয়াখানা house

কিছু অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ সুপারিশ লক্ষ করা উচিত:

1. ঠান্ডা ধূমপানের প্রক্রিয়াটি অনেক সময় নেয়, তাই আপনার ধৈর্য হওয়া উচিত, চেম্বারের তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করা উচিত এবং শান্ত শুষ্ক আবহাওয়ায় ধূমপান করা উচিত।
2. সন্ধ্যায় সমস্ত প্রস্তুতিমূলক কাজ সম্পাদন করা এবং সকালে ধূমপান প্রক্রিয়া শুরু করা খুব গুরুত্বপূর্ণ।
3. চক্রের শুরুতে বা শেষে জুনিপার বা আঙ্গুরের ডানাগুলি এবং সেইসাথে চুল্লিটিতে চেরি ডানাগুলি যুক্ত করা, আপনি প্রস্থানের সময় সমাপ্ত খাবারের একটি অস্বাভাবিক সুবাস অর্জন করতে পারেন।
4. আবারও, আমরা এই বিষয়টির দিকে ফোকাস করি যে কনিফারগুলির কর্মা ব্যবহার করা যাবে না, এটি খাবারের স্বাদকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে।
5. জ্বালানী অবশ্যই সর্বদা শুকনো, ভেজা চিপস এবং শাখাগুলি রান্নার প্রক্রিয়াটিকে আরও শক্ত করে তুলবে।

এই সাধারণ নিয়মগুলি পর্যবেক্ষণ করে, আপনি একজন সত্যিকারের ঠান্ডা ধূমপানের পেশাদার হয়ে উঠতে পারেন এবং নিজেকে এবং নিজের প্রিয় ব্যক্তিকে নিজের প্রস্তুতির সূক্ষ্ম সুস্বাদু খাবারগুলিতে আনন্দ করতে পারেন।

শেষ পর্যন্ত, আমরা বিশদ এবং বোধগম্য ভিডিও পাঠে প্রাপ্ত তথ্য একীভূত করার প্রস্তাব দিই। কীভাবে আপনার নিজের হাত দিয়ে ঠান্ডা ধূমপান করা স্মোকহাউজ তৈরি করবেন তা ভিডিওতে উপস্থাপন করা হয়েছে:

ভিডিওটি দেখুন: Sitala Maiyar dondi কতর ভডও (মে 2024).