আপনি পূর্বের গ্রীষ্মের স্মৃতিগুলি সংরক্ষণ করতে পারেন এবং কেবল ফটোগ্রাফ এবং শাওয়ারে নয়, আপনার নিজের ফ্রিজেও রাখতে পারেন। এবং নতুন বছরের টেবিলে আপনার নিজের বাগান থেকে সরস তরমুজ আকারে গ্রীষ্মের একটি সংরক্ষিত টুকরো এর চেয়ে ভাল আর কী হতে পারে।
তবে শীতের জন্য কি তরমুজ জমে থাকা সম্ভব? এর অনন্য স্বাদ এবং সুবাস কি থাকবে?
শীতের জন্য হিমাংশের তরমুজগুলির বৈশিষ্ট্য
এটি উপ-শূন্য তাপমাত্রায় রয়েছে যে ফল এবং সবজিগুলি সর্বোত্তম উপায়ে পুষ্টি, সুগন্ধ এবং স্বাদ সংরক্ষণ করে।
নেতিবাচক তাপমাত্রায় ভিটামিনগুলির উপর ধ্বংসাত্মক প্রভাব থাকে না, তবে হিমায়িত ফলের টিস্যুগুলির গঠন পরিবর্তন করতে পারে। এবং সর্বাধিক আর্দ্রতা সজ্জার মধ্যে থাকে, তীব্র ধ্বংসাত্মক প্রভাব, ডিফ্রস্টিংয়ের পরে লক্ষণীয়। এবং এগুলি ছাড়াও, পণ্যটির গুণমান এবং তার শেল্ফের জীবন হিমশীতলের ডিগ্রীর উপর নির্ভর করে।
- প্রায় -6 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় হিমায়িত ফল এবং ফলের সতেজতা মাত্র 1-2 সপ্তাহ স্থায়ী হয়।
- প্রায় 12 ডিগ্রি সেলসিয়াস 4-6 সপ্তাহ পর্যন্ত স্টোরেজ সরবরাহ করে।
- শুধুমাত্র -18 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড থেকে তাপমাত্রা 12 মাস পর্যন্ত তরমুজ সংরক্ষণ করা সম্ভব করে তোলে।
চেম্বারে তাপমাত্রা যত কম হবে তত দ্রুত শীতের জন্য আপনি একটি তরমুজকে হিম করতে পারেন, ফলস্বরূপ আরও ভাল।
এবং যাতে তরমুজের টুকরোগুলি ফ্রিজে থাকাকালীন যাতে তারা আর্দ্রতা হারাতে না পারে এবং গন্ধ, পাত্রে বা প্যাকেজগুলি পন্যের সাথে শুষে না নেয় সেগুলি অবশ্যই শক্তভাবে বন্ধ করা উচিত। স্টোরেজ ট্যাঙ্কগুলি ছোট হওয়া উচিত। এটি আপনাকে তাত্ক্ষণিকভাবে খাবারের জন্য অংশটি ব্যবহার করার অনুমতি দেবে, এবং প্রচুর পরিমাণে সরস সজ্জা গলানোর জন্য নয়, কারণ ফল উষ্ণ হওয়ার পরে, তাদের অবিচ্ছিন্নতা অপরিবর্তিতভাবে পরিবর্তিত হবে।
হিমায়িত তরমুজ সংরক্ষণের জন্য আদর্শ:
- একটি প্লাস্টিকের ক্লপ সহ তাপমাত্রা-প্রতিরোধী ব্যাগ;
- টাইট-ফিটিং idsাকনা সহ পাত্রে।
বাড়িতে শীতকালে বাগানে জন্মানো তরমুজ কীভাবে হিমায়িত করবেন? কম তাপমাত্রা ব্যবহার করে তরমুজ প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে।
তরমুজ পাল্প জমে থাকার পদ্ধতি
যাইহোক, আপনি ফলগুলি হিমায়িত করার আগে, আপনাকে সর্বাধিক ঘন ধারাবাহিকতা সহ একটি মিষ্টি তরমুজ নির্বাচন করতে হবে যাতে হতাশ না হয় এবং শ্রমের ফলস্বরূপ প্রায় স্বাদহীন তরল গ্রুয়েল না পায়।
কমলা রঙের সুগন্ধযুক্ত মাংস এবং ঘন সহ ক্যান্টালাপ জাতগুলি, ফাটলগুলির একটি নেটওয়ার্কের সাথে coveredাকা এবং অংশগুলিতে খোসা ছাড়ানো যেমন হিমায়িতের জন্য সেরা হিসাবে স্বীকৃত।
শীতের জন্য কোনও তরমুজ পুরো বা আধা কেটে ফেলা সম্ভব? একটি সাধারণ ভুল হ'ল অনভিজ্ঞ গৃহবধূরা পুরো তরমুজ বা এর বড় টুকরোকে ফ্রিজে সংরক্ষণ করার চেষ্টা করে। ফলটি কেবলমাত্র ফ্রিজে প্রচুর জায়গা নেয় না, তাই তরমুজকে হিমায়িত করতে দীর্ঘ সময় এবং অসময়ে লাগে। ফলস্বরূপ, তরমুজের মাঝখানে জুইস্টেট সজ্জা বরফের স্ফটিকগুলি দ্বারা বিদ্ধ হয় যা কোষ এবং টিস্যু এবং কখনও কখনও পুরো ভ্রূণকে ধ্বংস করে।
শীতকালে তরমুজ জমিয়ে দেওয়ার আগে এটি ভাল, ফলটি ভালভাবে ধুয়ে নিন, অর্ধেকে কেটে নিন এবং সমস্ত বীজ পরিষ্কার করুন। তারপরে তরমুজটি অংশগুলিতে কাটুন, যা দ্রুত হিমশীতল হয়ে যাবে এবং আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হবে।
এই ধরনের টুকরা আকার নির্বিচারে হতে পারে:
- কেউ traditionalতিহ্যবাহী পাতলা স্লাইস আকারে সংগ্রহের জন্য তরমুজ পাঠাতে পছন্দ করেন।
- অন্যান্য গৃহিণীদের জন্য তরমুজ মিষ্টি তৈরির জন্য কিউব তৈরি করা সুবিধাজনক।
- এবং কোলাহলপূর্ণ দল এবং পরিবেশন করার অস্বাভাবিক উপায়গুলির প্রেমীরা তরমুজ বলগুলি প্রশংসা করবে, যা কেবল রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যেই ব্যবহার করা যায় না, তবে সাজসজ্জা বা মিষ্টি, ফলের সালাদ এবং ককটেলগুলিতেও ব্যবহার করা যায়।
হিমশীতল ফল এবং সরস ফলগুলির সর্বোত্তম ফলাফল শুকনো বরফ ব্যবহার করে অর্জন করা হয় যা প্রস্তুত টুকরো টুকরো টুকরো করে .েলে দেয়। ফলস্বরূপ, একটি শক্ত হিমায়িত স্তর তাত্ক্ষণিকভাবে বড় বরফের স্ফটিক ছাড়াই সজ্জার পৃষ্ঠে তৈরি হয়। এবং এই ক্ষেত্রেও, গলিত তরমুজটির ধারাবাহিকতা একটি নতুন স্লাইসের সাথে তুলনা করা যায় না। অতএব, মিষ্টি, রিফ্রেশ পপসিকল এবং ককটেলগুলির জন্য এই জাতীয় সজ্জা ব্যবহার করা আরও সঠিক।
শুকনো বরফের অভাবে, ছোট ছোট টুকরাগুলি দ্রুত হিম হয়ে যাবে, যদি তারা একে অপরের থেকে একটি দূরত্বে একটি উপযুক্ত ট্রেতে সমানভাবে বিতরণ করা হয় এবং ফ্রিজে রাখা হয় তবে টুকরাগুলি শক্ত হবে না। যেমন, তরমুজের টুকরোগুলি পাত্রে বা ব্যাগগুলিতে প্যাক করা হয় এবং এমন একটি চেম্বারে সংরক্ষণ করা হয় যেখানে তাপমাত্রা -১৮ ° সেন্টিগ্রেড থেকে বেশি হয় না in
প্রাক-হিমাংশগুলি টুকরোগুলি একসাথে আটকে থাকতে দেয় না, প্রক্রিয়াটি উল্লেখযোগ্যভাবে গতি দেয় এবং তরমুজের গুণগত মান বজায় রাখতে সহায়তা করে।
শীতের জন্য বাঙ্গালাকে হিমায়িত করার অন্য কোনও উপায় আছে কি?
চিনির সিরাপ বা মিষ্টি ফলের রস তরমুজের মাংসকে তার আসল আকারে রাখতে সহায়তা করবে। সিরাপ প্রস্তুত করার জন্য, জল এবং চিনি সমান পরিমাণে নেওয়া হয়, মিশ্রণটি উত্তপ্ত হয়, চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে নাড়তে এবং তরল ফোঁড়া হয়।
হিমায়িত করার জন্য একটি পাত্রে রাখা তরমুজের টুকরোগুলি ঠাণ্ডা সিরাপ দিয়ে pouredেলে ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়। রস দিয়ে একই করুন, যা চিনির সাথে প্রাক-মিশ্রিত হয়। তরমুজ, আনারস, কমলা এবং পীচের রস তরমুজের সাথে ভাল যায়।
আপনি যদি "শুকনো" উপায়ে ট্রেতে হিমায়িত করা তরমুজকে মিষ্টি দিতে চান, তবে স্লাইসগুলি আইসিং চিনির মধ্যে ডুবিয়ে রাখুন এবং কেবলমাত্র সেগুলি প্যালেটগুলিতে রাখুন এবং ঠান্ডা করে দিন।
যদি তার নিজস্ব চক্রান্তে উত্থিত একটি তরমুজ খুব নরম এবং সরস হয় তবে এটি হিম করার ধারণাটি বর্জন করবেন না। খোসা ছাড়ানো টুকরোগুলি একটি ব্লেন্ডারে গুঁড়ো হয় এবং ফলস্বরূপ ছাঁকা আলুগুলি হিমায়িত করার জন্য পাত্রে রাখে। অপর্যাপ্ত মিষ্টিতার সাথে, চিনি বা মধু সজ্জার সাথে যোগ করা যেতে পারে। এই জাতীয় পণ্যের ভিত্তিতে, স্বাস্থ্যকর, তৃষ্ণা নিবারণ আইসক্রিম এবং সব ধরণের মিষ্টি তৈরি করা সহজ।
ঘরে তৈরি তরমুজ শরবত
পরিবারের সকল সদস্যের জন্য একটি আসল বাড়িতে তৈরি ট্রিট তৈরি করার জন্য আপনার একটি মিষ্টি পাকা তরমুজ দরকার, যা ধুয়ে, কাটা, পরিষ্কার করে ছোট কিউবকে কাটা হয়।
মিষ্টান্ন 6 টি পরিবেশন জন্য:
- 1 কাপ চিনি
- 1 গ্লাস জল;
- 4 কাপ তরমুজ সজ্জা diced;
- স্বাদ মতো কিছু লেবু বা কমলার রস।
রান্না পদ্ধতি
- সিরাপ চিনি এবং জল থেকে তৈরি করা হয়, যার জন্য, তরল আলোড়ন, কম তাপে এটি একটি ফোঁড়া আনা। তারপরে সিরাপটি উত্তাপ থেকে সরানো এবং ঠান্ডা করা হয়।
- একটি মসৃণ বাতাসযুক্ত মসৃণতা না পাওয়া পর্যন্ত তরমুজের কিউবগুলি ঠাণ্ডা সিরাপ এবং লেবুর রস একটি ব্লেন্ডারে মিশ্রিত করা হয়।
- ফলস্বরূপ পিউরিটি ধারকগুলিতে রাখা হয়, কয়েক সেন্টিমিটার প্রান্তে রেখে হিমায়িত হয়।
- শরবতে বড় আকারের বরফের অন্তর্ভুক্তি রোধ করতে, ঘন হওয়া ভর আরও জমা হয়ে গেলে আরও একবার মিশ্রিত হয়।
শরবতে প্রস্তুত, একটি বাটিতে শুইয়ে দেওয়ার আগে ঘরের তাপমাত্রায় কয়েক মিনিট ধরে রাখা ভাল।
যদি ট্রিটটি সিরাপের পরিবর্তে প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রস্তুত করা হয় তবে আপনি মিষ্টি জাতীয় সাদা বা ঝলকযুক্ত ওয়াইন ব্যবহার করতে পারেন।
এবং সামান্য মিষ্টি দাঁত ক্রিমযুক্ত দইয়ের সাথে শরবত পছন্দ করবে। এই ক্ষেত্রে, আপনি গুঁড়া চিনির সাহায্যে মিষ্টান্নটি মিষ্টি করতে পারেন, এবং তরমুজ বা তরমুজ ক্যান্ডিযুক্ত ফলগুলির টুকরা হিম করার জন্য ভরগুলিতে যোগ করা হবে।
