গাজরের সাথে বেগুন - শীতের জন্য উদ্ভিজ্জ সালাদ

"গাজরের সাথে বেগুন" - মৌসুমী শাকসব্জী থেকে শীতের জন্য একটি সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ সালাদ, যা মাংসের জন্য একটি স্বাধীন থালা বা একটি পাশের থালা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। এই পুরু মিশ্রণটি টোস্টেড রুটির টুকরোতে ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে, পিঠা বা পিটা রুটির সাথে ভরাট করা যায়। তিনটি শাকসবজি রয়েছে যা আমার মতে, একে অপরকে ছাড়া অস্তিত্ব রাখতে পারে না - বেগুন, গাজর এবং টমেটো। এই ক্লাসিক সংমিশ্রণটি সর্বদা সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকরও হয়। টমেটো বিপুল সংখ্যক প্রস্তুতির জন্য ভিনেগার যোগ করার প্রয়োজন হয় না, সংরক্ষণের জন্য লবণ যথেষ্ট, পরিষ্কার বাসন এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য এবং স্বাদের ভারসাম্য বিকাশের জন্য সামান্য চিনি প্রয়োজন।

এই ফাঁকা জায়গাটি শীতল জায়গায় ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং শীতকালে শীতের সময় কাটা ফসলের সুবাসে আপনাকে আনন্দিত করে।

রান্নার সময়: 1 ঘন্টা
পরিমাণ: 0.7 l ক্ষমতা সহ 2 ক্যান

গাজরের সাথে বেগুনের উপকরণ

বেগুন 1 কেজি;
তরুণ গাজর 500 গ্রাম;
পেঁয়াজ 250 গ্রাম;
150 গ্রাম মিষ্টি মরিচ (1-2 পিসি);
গরম মরিচ 2 শুঁটি;
হলুদ টমেটো 300 গ্রাম;
পার্সলে একটি ছোট গুচ্ছ;
মোটা লবণের 10 গ্রাম;
দানাদার চিনির 25 গ্রাম;
20 মিলি গন্ধহীন জলপাই তেল।

গাজর দিয়ে বেগুন রান্না করার পদ্ধতি - শীতের জন্য উদ্ভিজ্জ সালাদ

পেঁয়াজ, সেমিস্টওয়েট বা মিষ্টি জাতের খোসা ছাড়িয়ে রুট লব কেটে নিন। আমরা পেঁয়াজ খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা, আমরা এটি একটি বিরাট স্টিপ্পেন বা গন্ধহীন উত্তপ্ত জলপাই তেল দিয়ে গভীর কাস্ট-আয়রন ফ্রাইং প্যানে ফেলে দিই।

পেঁয়াজ এবং গরম মরিচ ভাজুন

তারপরে আমরা গরম মরিচের পোদাগুলি প্রেরণ করি, রিংগুলিতে কাটা, যা জ্বলনের মাত্রার উপর নির্ভর করে বীজ এবং ঝিল্লি পরিষ্কার করা যায়।

ভাজা কাটা কাটা গাজর যুক্ত করুন

আমার ব্রাশের সাথে অল্প বয়স্ক গাজর বা ওয়াশকোথ একটি ঘর্ষণকারী স্তর দিয়ে পাতলা চেনাশোনাগুলিতে কাটা, একটি প্যানে রাখুন। আমরা মাঝারি আঁচে 5-7 মিনিটের জন্য শাকসবজিগুলি পাস করি, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে পেঁয়াজ পোড়া না হয়।

আমরা কাটা বেগুন পাস

পাকা বেগুন প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কাটা। তারপরে আমরা প্রতিটি বৃত্ত 4 টি ভাগে কাটা, কাটা শাকগুলিতে ফেলে দিন।

টমেটো খোসা ছাড়িয়ে নিন

এই জাতীয় সালাদে টমেটো সবসময় ত্বক ছাড়াই যুক্ত করা হয়। এটি করতে, টমেটোগুলিতে একটি ছোট চিরা তৈরি করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখুন। তারপরে একটি পাত্রে বরফের পানি এবং খোসা ছাড়িয়ে ঠান্ডা করুন। সিলটি কেটে টমেটো কেটে কয়েকটি বড় টুকরো টুকরো করে বাকী সবজিতে পাঠান।

কাটা বেল মরিচ যোগ করুন

এবার মিষ্টি বেল মরিচ, খোসা ছাড়িয়ে বড় কিউব করে কেটে নিন। লবণ এবং দানাদার চিনি mixালা, মিশ্রণ। 25 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে স্টু।

রান্না করার 5 মিনিট আগে, কাটা সবুজ যোগ করুন

একগুচ্ছ পার্সলে (কেবল পাতা) টুকরো টুকরো করে কাটুন, সালাদে যোগ করুন, এটি প্রস্তুত হওয়ার পাঁচ মিনিট আগে আগুনে পুড়িয়ে দেওয়া হয়।

যখন শাকসবজিগুলি স্টিভ করা হচ্ছে, আমরা বিলেটগুলি সংরক্ষণের জন্য জারগুলি প্রস্তুত করি - বেকিং সোডা একটি দ্রবণে ধুয়ে পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলি। এরপরে, বাষ্পের উপরে নির্বীজন বা 120 ডিগ্রি উত্তপ্ত চুলায় শুকিয়ে নিন।

5 মিনিটের জন্য idsাকনাগুলি সিদ্ধ করুন।

জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে তৈরি বেগুনের উদ্ভিজ্জ সালাদ দিন r

আমরা গরম শাকগুলিতে গরম জারে রাখি, কাঁধগুলিতে কাঁধগুলি পূরণ করি, পরিষ্কার idsাকনা দিয়ে বন্ধ করি। আমরা 10-15 মিনিটের জন্য 90 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় (700 গ্রাম ক্ষমতার ব্যাঙ্কগুলি) সালাদ নির্বীজন করি।