বিবার্নাম লাল, ভাইবার্নাম পাকা - বিখ্যাত গানটি এটি বলে। এবং একবার এটি পরিপক্ক হয়ে যায়, তারপরে এটি ভাইবার্নাম থেকে জাম রান্না করার সময়। এই আশ্চর্যজনক গাছের সমস্ত কিছুই দরকারী - শিকড়, ছাল, পাতা, ফুল এবং অবশ্যই, প্রচুর পরিমাণে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং বি ভিটামিনযুক্ত বারগুলি এই সংমিশ্রণটি ভাইবার্নাম থেকে কাটা কাটা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বা সংক্রামক রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের জন্য একটি অপরিহার্য প্রাকৃতিক প্রতিকারকে পরিণত করে।
প্রথম শরতের ফ্রস্টের পরে বেরিগুলি সংগ্রহ করা ভাল, তারপরে ভাইবার্নামের প্রাকৃতিক তিক্ততা থেকে কেবল হালকা ছায়া এবং তার অবিস্মরণীয় তাজা স্বাদ পাওয়া যায়। তার হাড়গুলি বেশ বড়, তাই আমরা পিটড ভাইবার্নাম জাম রান্না করব।
কীভাবে রান্না করার জন্য বেরি প্রস্তুত এবং বীজ থেকে আলাদা করা যায়
ভাইবার্নামের স্প্রিগগুলি উত্তপ্ত জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, শুকনোভাবে এবং আস্তে আস্তে বেরিগুলি বেছে নিন, ক্রাশ না করার চেষ্টা করে। যদি আপনি হিমের আগে ভাইবার্নাম সংগ্রহ করেন, এবং বেরিগুলি খুব তিক্ত হয় তবে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রাখুন বা তাদের উপরে ফুটন্ত জল .ালাবেন।
একটি গভীর পাত্রে বীজ থেকে বের ছালাগুলি যাতে রস ছিটিয়ে না যায়।
বীজ থেকে বেরি আলাদা করার জন্য তিনটি উপায় রয়েছে:
- নরম ফল এবং বেরি থেকে রসের জন্য একটি বিশেষ অগ্রভাগের সাথে জুসার বা মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে বের করুন;
- ফুটন্ত জলে 15-25 সেকেন্ডের জন্য বা একটি গরম চুলায় 1.5-2 মিনিটের জন্য বেরি ধরে রাখুন যাতে হাড়গুলি আরও সহজেই পৃথক হয়ে যায়, তারপরে গেজের দুটি বা তিনটি স্তর বা একটি চালুনির মাধ্যমে রস বার করে নিন;
- একটি ধাক্কা সরঞ্জাম দিয়ে একটি চালনী মাধ্যমে viburnum ঘষা।
পরবর্তী পদ্ধতিটি আরও বেশি সময় নেবে তবে আপনি অতিরিক্ত তাপ এড়াতে পারবেন এবং ভিটামিনগুলি আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হবে।
অ্যাপার্টমেন্টে জ্যাম জন্য রেসিপি
ভাইবার্নাম জামের এই রেসিপিটিতে প্রচুর পরিমাণে চিনিতে ফুটন্ত বেরি জড়িত। তারপরে পরবর্তী ফসল না হওয়া পর্যন্ত ফসল কোনও সমস্যা ছাড়াই অ্যাপার্টমেন্টে সংরক্ষণ করা হয়।
উপাদানগুলো:
- ভাইবার্নামের বেরি - 1 কেজি;
- চিনি - 1.3 কেজি;
- জল - 1 কাপ।
ক্যালিনা ধুয়ে ফেলুন, ডাল থেকে ছিঁড়ে ফেলুন এবং আপনার জন্য উপযুক্ত উপায়ে হাড়গুলি পৃথক করুন। ফলস্বরূপ রসে জল andালা এবং আগুন লাগিয়ে দিন। আপনি গরম হিসাবে, চিনি যোগ করুন এবং একটি কাঠের spatula সঙ্গে মিশ্রিত করুন। ভর দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত জাম সিদ্ধ করা উচিত। নিয়মিত আলোড়ন ভুলবেন না যাতে পণ্যটি আটকে না যায়।
গরম আকারে প্রস্তুত জ্যাম নির্বীজন ক্যানগুলিতে intoেলে ধাতব .াকনা দিয়ে গড়িয়ে দেওয়া হয় led
ঠান্ডা জায়গায় জ্যাম জন্য রেসিপি
আপনি যদি রান্না না করে ভাইবার্নাম থেকে জ্যাম তৈরি করতে শিখতে চান তবে এই রেসিপিটি আপনার জন্য। কাঁচা রসে, সমস্ত উপকারী পদার্থ সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করা হয়।
ভাইবার্নাম প্রস্তুত করুন এবং এটি বীজ থেকে পৃথক করুন। এর ভলিউম নির্ধারণ করুন, উদাহরণস্বরূপ, একটি লিটার জার ব্যবহার করে এবং সসপ্যানে রস pourালুন।
রান্না জ্যামের জন্য, স্টেইনলেস স্টিল বা enameled পাত্র উপযুক্ত।
প্যানে রস পরিমাণে সমান পরিমাণে চিনি .ালুন। সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত চিনি নাড়ুন।
প্রক্রিয়াটি গতি বাড়ানোর জন্য, বেরি ভর একটি ছোট আগুনের উপরে কিছুটা উত্তপ্ত হয়, একটি ফোড়ন এনে না। চিনি দ্রবীভূত হয়ে গেলে, ভাইবার্নাম থেকে জ্যাম জীবাণুমুক্ত জারে pouredেলে দেওয়া হয়, সিল করে দেওয়া হয়। শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
মধু প্রেমীদের জন্য রেসিপি
এই রেসিপিটিতে শীতের জন্য ভাইবার্নাম জাম চিনি ছাড়া তৈরি করা হয় - মধু দিয়ে। বেরি ধুয়ে, শুকনো, শাখা এবং বীজ পরিষ্কার করা হয়। অভিন্নতা দিতে একটি ব্লেন্ডারে স্ক্রোল করুন এবং মধুর সাথে 1: 1 বা 1: 0.5 অনুপাতের সাথে মেশান। মধু ছোট অংশে যোগ করা হয়, ভালভাবে মিশ্রিত এবং স্বাদযুক্ত। জ্যামটি যথেষ্ট মিষ্টি বলে মনে হলে এটি আবার মিশ্রিত করে পরিষ্কার জারে pouredেলে idsাকনা দিয়ে শক্ত করা হয় ightened ঠান্ডা জায়গায় মধু দিয়ে সঞ্চিত ভিবার্নাম জাম।
স্কিন এবং পাথর থেকে গিল্ডার-গোলাপের কেক ফেলে দেওয়া উচিত নয়। এটি কমপোট যুক্ত করা হয় বা অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর ভাইবার্নাম তেল তৈরি করা হয়।
নিম্নলিখিত রেসিপিটি তাদের জন্য যারা সত্যিকার অর্থে ভাইবার্নাম স্বাদ পছন্দ করেন না, তবে দরকারী জিনিসগুলিতে স্টক আপ রাখতে চান।
লেবু এবং ভ্যানিলা দিয়ে ভাইবার্নাম জ্যাম
সাইট্রাসের ভঙ্গুর সুগন্ধ এবং একটি ভ্যানিলা নোট সেদ্ধ ভিবার্নাম রসকে একটি সুস্বাদু মিষ্টান্নে পরিণত করে। এই জ্যামটি চিজসেকস, কটেজ পনিরযুক্ত কেক বা কেকের জন্য একটি স্তর হিসাবে উপযুক্ত। রান্না করার জন্য, আমাদের প্রয়োজন:
- 1 কেজি ভাইবার্নাম;
- চিনি 0.8 কেজি;
- জল 0.5 লি;
- 1 পাকা লেবু;
- স্বাদ ভ্যানিলা চিনি।
চিনি এবং জল থেকে, সিরাপ সিদ্ধ এবং ঠান্ডা ছেড়ে দিন। ইতিমধ্যে, বেরি প্রস্তুত করুন - হাড়গুলি বাছাই করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং আলাদা করুন। লেবুটি ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, ধারালো ছুরি দিয়ে জাস্টটি কেটে কাটা দিন। লেবুর রস বের করে নিন। সিরাপের সাথে ভাইবার্নাম জুস মিশিয়ে আগুন লাগিয়ে দিন। একটি কাঠের স্পটুলা দিয়ে নিয়মিত নাড়তে ঘন হওয়াতে ভাইবার্নাম থেকে জাম ফোঁড়া। রান্না করার পাঁচ মিনিট আগে বেরি ভরতে কাটা জেস্ট এবং ভ্যানিলা যোগ করুন। গরম হয়ে গেলে পণ্যটিকে জীবাণুমুক্ত জারে pourালুন এবং এটি রোল আপ করুন। ওয়ার্কপিসটি ফ্রিজ ছাড়াই সঞ্চয় করা হয়।
অনভিজ্ঞ গৃহবধূদের জন্য, আমরা ভাইবার্নাম থেকে জাম তৈরির জন্য একটি ভিডিও প্রস্তুত করেছি:
