মেথি দিয়ে দেওয়া ভারতীয় মসুর ডাল - ভারতের "নিরামিষ রাজ্যগুলিতে" একটি জনপ্রিয় থালা, কারণ মেথি এবং মসুরের উদ্ভিদ প্রোটিনের উত্স।
আমাদের অঞ্চলের বিরক্তিকর এবং অপ্রকাশ্য নাম "মেথি খড়" সোনার শব্দ "শম্ভলা" প্রতিস্থাপন করেছে। প্রাচ্যীয় মশালার দোকানে এটি এই নামে রয়েছে যা আপনি প্রায়শই এই প্রাচীন মশলাটি পান। শাম্বল্লা পাতা, কান্ড এবং বীজ খাওয়া হয়। আমি আপনাকে দ্বিতীয়টি চিবিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি না, আপনি দাঁত ভেঙে ফেলতে পারেন। শম্ভলা বীজ বা মটরশুটি স্যুপ এবং প্রধান কোর্সে হালকা বাদামের গন্ধ যুক্ত করে। এগুলি স্থল আকারে মাটিতে যুক্ত করা যেতে পারে, তবে মনে রাখবেন যে কোনও মেশিনের সাহায্য ছাড়াই মটরশুটি নিজেই পিষে নিতে সক্ষম হওয়ার সম্ভাবনা নেই - এগুলি খুব কড়া এবং পাঁজরযুক্ত।
ভারতীয় মসুর ডাল মেথি দিয়ে দিয়েছিলশম্ভলা একটি লেবু ডিশের জন্য ক্রমবর্ধমান মজাদার, তবে এগুলি ছাড়াও ভারতে তারা সরোগেট কফিও তৈরি করে, আফ্রিকায় আটাতে মটরশুটি যোগ করা হয় এবং যুক্তরাষ্ট্রে রম এবং ম্যাপেল সিরাপের স্বাদ হয়। প্রায়শই, মেথি একটি শুকনো তরকারী মিশ্রণে আসে - সেখানে এটির পরিমাণ 20% পর্যন্ত পৌঁছে যায়। শম্ভলার অপর নাম হলেন মেথি, ইংরেজি শব্দের অনুলিপি, যা কখনও কখনও মশলার প্যাকেজে পাওয়া যায়।
- রান্নার সময়: 1 ঘন্টা
- ধারক প্রতি পরিবেশন: 3
মেথি সহ ভারতীয় মসুর ডালের উপকরণ:
- 250 গ্রাম সবুজ মসুর ডাল;
- মেথি বীজের 30 গ্রাম;
- পেঁয়াজের 90 গ্রাম;
- 180 গ্রাম গাজর;
- টমেটো 120 গ্রাম;
- রসুনের 4 লবঙ্গ;
- 1 মরিচের শুঁটি;
- 3 তেজপাতা;
- নুন, উদ্ভিজ্জ তেল
মেথি দিয়ে ভারতীয় মসুর ডাল তৈরির পদ্ধতি
মসুর ডাল রান্না করার জন্য, ঘন দেওয়ালযুক্ত স্যুপ প্যান বা গভীর রোস্টিং প্যানটি সেরা। নীচে আমরা সংশোধিত তিল বা যে কোনও উদ্ভিজ্জ তেল pourালা। মোটা কাটা পেঁয়াজ এবং রসুনের গুঁড়ো লবঙ্গ যোগ করুন, কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।
ভেজিটেবল অয়েলে পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজুনতারপরে মেথির বীজ .ালুন। এগুলি শাকসবজি দিয়ে 1 মিনিটের জন্য ভাজুন। মেথি যদি খুব বেশি রান্না করা হয় তবে এটি থালার স্বাদ নষ্ট করে এবং নষ্ট করে দেবে।
পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে মেথির বীজ ভাজুনগাজর খোসা, কিউব মধ্যে কাটা, ভুনা প্যানে যোগ করুন। গাজর বেশ বড় করে কেটে ফেলুন যাতে রান্না করার সময় এটি ছড়িয়ে দেওয়া আলুতে পরিণত না হয়।
গাজর যুক্ত করুনদহলের টক টোটো দিতে কয়েকটি তাজা টমেটো যুক্ত করুন। আমি সাধারণত চেরি টমেটো অর্ধেক কেটে রাখি, ছোট টমেটোগুলি নিয়মিত টমেটোগুলিতে খোসা ছাড়াই ভাল।
টমেটো কাটা এবং ভাজতে যোগ করুনআমরা সবুজ মসুর ডাল বাছাই করি - এটি সর্বদা করুন। ছোট ছোট নুড়ি যেগুলি মসুর ডালের নিচে পুরোপুরি মাস্ক করে, এটি বিরল হলেও পাওয়া যায়। অতএব, ডেন্টিস্টের অপরিকল্পিত দর্শন পাওয়ার চেয়ে কয়েক মিনিট মসুর ডাল বাছাই করা ভাল।
তারপরে ঠান্ডা জলে মসুর ডাল ধুয়ে ভাজা প্যানে যুক্ত করুন।
ভাজা সবজিতে মসুর ডাল যোগ করুন450 মিলি ঠান্ডা জল .ালা। ফলস্বরূপ আপনি কী পেতে চান তার উপর জলের পরিমাণ নির্ভর করে। এটি একটি ঘন স্যুপের জন্য যথেষ্ট। আপনার যদি চকচকে মসুরের দরিদ্র প্রয়োজন হয় তবে প্রায় 300 মিলি pourালুন।
ঠান্ডা জল .ালাকাঁচা মরিচের কুঁচি, তেজপাতা এবং স্বাদ মতো লবণ যোগ করুন, আঁচ বাড়িয়ে দিন, ফুটন্ত পরে শক্ত করে বন্ধ করুন। 45 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন, idাকনাটি না খোলার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
গরম মরিচ এবং তেজপাতা যুক্ত করুন। ফোড়ন এনে কম আঁচে রান্না করুন।সবুজ পেঁয়াজ এবং রুটি কেক দিয়ে টেবিলে পরিবেশন করুন। পিঠে ঘন ডাল পরিবেশন করা যেতে পারে।
ভারতীয় মসুর ডাল মেথি দিয়ে দিয়েছিলভারতীয় মসুর ডাল মেথি দিয়ে রেডি করিয়ে দিলেন। বন ক্ষুধা!
