আপনি কি ভাবেন যে কেবল গ্রীষ্মে তাজা বেরি সংগ্রহ করা সম্ভব? কল্পনা করুন যে শীত মৌসুমে আপনি সারা বছর কার্যকর ভিটামিন বেরি সরবরাহও করতে পারেন। গ্রীষ্মে শীতকালে কোন ধরণের বেরি সংরক্ষণ করা হয়? "লাল এবং টক, জলাভূমিতে বাড়ছে ..." অনুমান? অবশ্যই, এটি ক্র্যানবেরি, যা সেপ্টেম্বর থেকে বসন্তের প্রথম দিকে কাটা হয়।
চিনি দিয়ে ক্র্যানবেরিএই দরকারী বেরিটি স্টক করার সময় এসেছে, কারণ "অ্যাসিডিক ভিটামিন" (ফার্মাসি ভিটামিন কমপ্লেক্সগুলির চেয়ে অনেক বেশি কার্যকর) প্রেমীদের সবসময়ই একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা এবং শক্তিশালী অনাক্রম্যতা থাকে! এবং ক্র্যানবেরির ব্যাকটিরিয়াঘটিত, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং ইমিউনোস্টিমুলেটিং বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য সমস্ত ধন্যবাদ।
ক্র্যানবেরিগুলির একটি অ্যান্টিপাইরেটিক সম্পত্তি রয়েছে, সর্দি এবং সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে; শ্বাস প্রশ্বাসের সংক্রমণই নয়, সিস্টাইটিস রোগেও সাহায্য করে - ক্র্যানবেরি জুসের কয়েকবার পরিবেশন অস্বস্তি শুরু করে দিতে পারে। ছোট লাল বেরিগুলি বেনজাইক এসিড সহ ভিটামিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং জৈব অ্যাসিডের পুরো স্টোরহাউসটি গোপন করে, যা প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী। অতএব, ম্যাসড ক্র্যানবেরি ভালভাবে সঞ্চিত রয়েছে।
অবশ্যই, তাজা ক্র্যানবেরি খাওয়া ভাল - উদাহরণস্বরূপ, মধু সহ, বা গুঁড়া চিনিতে। তবে এটি মরশুমে, তবে আমি পুরো বছর ধরে একটি দুর্দান্ত বেরি স্টক করতে চাই। আমি বেরি পছন্দ করি, চিনি দিয়ে মাখানো - এগুলি জামের চেয়ে অনেক বেশি কার্যকর, কারণ তারা তাপ চিকিত্সা করে না, সর্বাধিক দরকারী পদার্থ সংরক্ষণ করে। অতএব, ক্র্যানবেরি, লিঙ্গনবেরি, ব্লুবেরি, কারেন্টস সংগ্রহের সর্বোত্তম উপায় হ'ল চিনি দিয়ে মুছা। এবং রান্না করার চেয়ে প্রাকৃতিক এবং কম সময়সাপেক্ষ। বেরি হিমায়িত করা সহজ। কিন্তু ক্র্যানবেরি, চিনি দিয়ে আঁচড়ানো, বিভিন্ন রেসিপিগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত বেস: এটি থেকে আপনি সুস্বাদু ক্র্যানবেরি রস তৈরি করতে পারেন, রোলস এবং পাইগুলির জন্য ভরাট করতে পারেন, রুটি এবং প্যানকেকের জন্য একটি স্প্রেড। এটি জামের সাথে চায়ের মতো খাওয়া খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।
- রান্না সময়: 20 মিনিট
ক্র্যানবেরি তৈরির জন্য উপকরণ, চিনি দিয়ে মেশানো:
- ক্র্যানবেরি;
- চিনি।
বেরি এবং চিনির অনুপাত 1: 2, যা ক্র্যানবেরি প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 200 গ্রাম চিনি।
চিনি ক্র্যানবেরি জন্য উপকরণরান্না করুন ক্র্যানবেরি, চিনি দিয়ে মেশানো:
ক্র্যানবেরি বেরিগুলি পরিষ্কার ঠাণ্ডা জলে ধুয়ে জল গ্লাস করার জন্য একটি কোল্যান্ডারে ফেলে দিতে হবে। তারপরে, আরও ভাল শুকানোর জন্য, আপনি সেগুলি ঘন কাগজের তোয়ালে pourালতে পারেন (পাতলা ন্যাপকিনগুলি উপযুক্ত নয়, যেহেতু কাগজ ভিজা হবে এবং বেরিতে আটকে থাকবে)।
একটি বাটিতে খাঁটি ক্র্যানবেরি ourালুন, চিনি যোগ করুন এবং একটি কাঠের চামচ দিয়ে পিষে নিন। চিনি-মোছা বেরি তৈরিতে ব্যবহৃত ক্রোকারি এবং রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলি ধাতব হওয়া উচিত নয়। অন্যথায়, যখন ক্র্যানবেরি জুস ধাতুর সংস্পর্শে আসে, জারণ শুরু হবে, যার ফলস্বরূপ কেবল ভিটামিনই ধ্বংস হয় না, তবে অলাভজনক যৌগগুলিও ঘটতে পারে। অতএব, বেরি মাখার প্রক্রিয়াটি সহজ করার জন্য আপনার কোনও মাংস পেষকদন্ত বা ধাতব ছুরিযুক্ত একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করা উচিত নয়। অবশ্যই, কাঠের চামচ দিয়ে ক্র্যানবেরিগুলিতে ম্যানুয়ালি ঘষানো দীর্ঘতর তবে নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর। একটি enameled, কাচ বা সিরামিক বাটি উপযুক্ত।
চিনি দিয়ে ক্র্যানবেরিগুলি পিষে নিনযখন প্রায় সমস্ত ক্র্যানবেরি গ্র্যাটেড হয়, স্টক প্রস্তুত। যদি এক ডজন বা দুটি বেরি অক্ষত থাকে - তবে ওয়ার্কপিসটি এখনও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হবে এবং যখন একটি টক "ফায়ারওয়ার্ক" একটি মিষ্টি এবং টক জ্যামে আসে তখন এটি আরও মজাদার হয়ে উঠবে!
চিনি দিয়ে ক্র্যানবেরিকাটা ক্র্যানবেরিগুলি সঞ্চয় করতে আমরা স্ক্রু ক্যাপগুলি সহ জীবাণুমুক্ত, পরিষ্কার এবং শুকনো কাচের পাত্রে ব্যবহার করি। শীর্ষে না রেখে জারগুলি পূরণ করুন, যেহেতু চিনি এখনও কিছুক্ষণের জন্য বেরি রসগুলিতে দ্রবীভূত হবে যথাক্রমে, জারের স্তরটি বৃদ্ধি পাবে এবং, আপনি যদি একটি পুরো জার pourালেন তবে ওয়ার্কপিসটি idাকনাটির নীচে থেকে পালাতে পারে। অতএব, আমরা জারগুলি ¾ উচ্চতায় পূরণ করি।
শীতল জায়গায় বা রেফ্রিজারেটরে চিনির সাথে ম্যাশড ক্র্যানবেরিগুলি সংরক্ষণ করুন।
চিনি দিয়ে ক্র্যানবেরিক্র্যানবেরি রস
এক কাপে 200 মিলি গরম (ভিটামিনগুলি সংরক্ষণের জন্য গরম নয়) সেদ্ধ জল ,ালুন, 2 চা চামচ মিশ্রিত ক্র্যানবেরি (স্বাদে আরও একটি বিয়োগ বা বিয়োগ বিয়োগ) যোগ করুন। আলোড়ন, চেষ্টা করুন। আমরা মধু বা লেবুর রস যোগ করে পানীয়টির অম্লতা এবং মিষ্টিতা নিয়ন্ত্রণ করি। আপনি ফল ছড়িয়ে দিতে পারেন যাতে বেরি স্কিনগুলি পানীয়ের মধ্যে না আসে।
