অফ-মরসুমে, যখন শরতের বাইরে বৃষ্টিপাত হয় বাইরে বা তুষার শান্তভাবে ঝরে যায়, আপনি সত্যিই ভিটামিন চান, কেবল ফলই নয়। কমপোট, সংরক্ষণ এবং শাকসব্জ সেলাইয়ের পরে, শীতের জন্য ঘোড়ার শিকড় প্রস্তুত করার সময় এসেছে। এগুলি থেকে তৈরি একটি তীব্র মৌসুমী শীতের সন্ধ্যায় আপনাকে উষ্ণ করবে এবং বিরক্তিকর থালাগুলিতে তীব্রতা যোগ করবে। ঘোড়া জাতীয় খাবারের সাথে মাছ, মাংস বা আলুর কাসেরোল স্বাদযুক্ত হবে। তদুপরি, ঘোড়া দেহ শরীরকে শক্তিশালী করবে, অনাক্রম্যতা বাড়িয়ে তুলবে এবং সর্দি-কাশির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করবে। এটি সুগন্ধী শিকড়গুলিকে তাজা রাখতে দীর্ঘ সময় কাজ করবে না, যদিও কিছু সময়ের জন্য এটি সম্ভব। তবে ডাবের ঘোড়াগুলি নতুন ফসলের আগ পর্যন্ত স্থির থাকবে। আপনার পরিবারকে সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর মরসুম সরবরাহের জন্য শীতের জন্য আপনি ঘোড়ার বাদাম দিয়ে আপনি কী করতে পারেন তা আজ আমরা আপনাকে জানাব। তবে প্রথমে, আমরা তাঁর ওয়ার্কপিসের কয়েকটি কৌশল প্রকাশ করব।
বাড়িতে ঘোড়সওয়ার সংরক্ষণের কিছু রহস্য
Horseradish একটি খুব তীব্র গন্ধ আছে, যা রুট প্রসেসিংয়ের সময় বিশেষত স্পষ্ট হয়। নিজের জন্য "দুর্ভোগ" প্রশমিত করার জন্য, পুরো পদ্ধতিটি সর্বোত্তমভাবে বিদেশে করা হয়। যদি আপনি একটি মাংস পেষকদন্তের উপর একটি ব্যাগ রাখেন এবং সরাসরি এটিতে শিকড়গুলি পিষে নেন তবে গন্ধ এত তীক্ষ্ণ হবে না।
আপনি কীভাবে অশ্রু ছাড়াই ঘোড়াঘড়ি ঘষতে জানেন? এটিকে যত হাস্যকর মনে হোক না কেন, ডুবুরির ডাইভিংয়ের জন্য একটি সাধারণ মুখোশ আপনার চোখের জল থেকে রক্ষা করবে। আপনি কেবল একটি বাটি দিয়ে একটি ব্লেন্ডারে পিষতে পারেন - এটি দ্রুত এবং আরও নির্ভরযোগ্য হবে।
আরও কয়েকটি কৌশল রয়েছে যা জ্বলন্ত শিকড় প্রস্তুত করতে এবং তাদের স্বাদ বজায় রাখতে সহায়তা করবে:
- সেপ্টেম্বর এবং অক্টোবরে শিকড় খনন। এই ক্ষেত্রে, তুষার পর্যন্ত ধরা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ হিমায়িত শিকড় ভঙ্গুর হয়ে যায়। বসন্তে একটি মশলাদার মরসুম তৈরি করুন, তবে ঘোড়ার বাদামের পরে কোনও পেডুকুল তৈরি করবে না। তারপরে পুষ্টিকর গুণগুলির একটি অংশ উপরের অংশে চলে যাবে, যা স্বাদকে প্রভাবিত করবে।
- খাবারের জন্য বা ঘোড়ার ঘোড়ার ফাঁকের জন্য মূল ব্যবহারের জন্য, 2-3 বছরের পুরানো গুল্ম নির্বাচন করা হয়। অল্প বয়স্ক মূলের শাকসব্জী এত জ্বলন্ত নয় এবং পুরানো শিকড়গুলি মোটামুটি এবং এগুলি কষানো খুব কঠিন।
- আপনি ঘোড়াগুলি পরিষ্কার এবং গ্রাইন্ড করার আগে এটি ভেজানো হয়। সুতরাং শিকড়গুলি আর্দ্রতা অর্জন করে, যা তারা খননের পরে হারিয়েছিল, স্থিতিস্থাপক হয়ে যায়।
- অনেক রেসিপি শীতকালে জন্য গ্রেড ঘোড়দাঁড়ির অন্তর্ভুক্ত। ঘষা দেওয়ার আগে আপনি যদি শিকড়কে কিছুটা জমে থাকেন তবে এটি করা আরও সহজ হবে।
- সাদা রঙের শিকড়গুলি সাদা রঙের শিকড়গুলিতে ফিরিয়ে আনতে, তাদের লেবুর রস দিয়ে স্প্রে করা হয়।
- সংরক্ষণের জন্য ছোট ছোট খাবারগুলি ব্যবহার করুন যাতে এর সামগ্রীগুলি সর্বোচ্চ 4 দিনের মধ্যে খাওয়া যায়। আপনি যদি মরসুমকে আরও দীর্ঘ রাখেন তবে এগুলি থেকে প্রয়োজনীয় তেলগুলি ক্ষয় হয়।
- শীতের জন্য কীভাবে ঘোড়ার বাদাম সঠিকভাবে বন্ধ করতে হয় তা জানাও গুরুত্বপূর্ণ। এর জন্য, ব্যাংকগুলি অবশ্যই জীবাণুমুক্ত করা উচিত, বিশেষত যদি মরসুম নিজেই এই পদ্ধতিতে ডুবে না। অন্যথায়, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য অলস দাঁড়িয়ে থাকবে না।
সর্বাধিক জ্বলন্ত ঘোড়দৌড়ের মরসুম পাওয়া যায় এমন রেসিপি অনুসারে যা কোনও ভিনেগার নেই is পরেরটির শিকড়ের স্বাদ পরিবর্তন করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে, একে নরম করে তোলে। এবং যদি আপনার প্রয়োজন হয়, বিপরীতে, তীক্ষ্ণতা মুছে দিন, পরিবেশনের আগে, গ্রেড শিকড়গুলি ক্রিমের সাথে মিশ্রিত হয়।
অ্যাডিটিভগুলি ছাড়াই শীতের জন্য হাড়সড়িশ সংগ্রহ করা
যখন অতিরিক্ত উপাদানগুলির পরবর্তীকালের বৈশিষ্ট্যযুক্ত ঘোড়ার বর্ণের সুবাস এবং তীব্রতা দ্রবীভূত হয় তখন সবাই পছন্দ করে না। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপেলগুলি শিকড়গুলিতে যুক্ত করা হয় তবে তারা তাদের কৃপণতা নরম করে। এ থেকে সস আরও মনোরম এবং দুর্বল হয়ে যায়। আপনি যদি মশলাদার মরসুমের প্রখর ভক্তদের অন্তর্ভুক্ত হন তবে কেবল শিকড়গুলিতে কিছু যুক্ত করবেন না। তারপরে ঘোড়ার বাদাম আসল এবং দুষ্টু হয়ে উঠবে।
ভিনেগার সহ শীতের ঘোড়ার বাদামের রেসিপি
আপনি রান্না শুরু করার আগে, 1 কেজি শিকড় অবশ্যই জমি থেকে ভালভাবে ধুয়ে জলে এক দিনের জন্য রেখে দিতে হবে। দ্বিতীয় দিন ভেজানো ঘোড়ার বাদাম ত্বক স্ক্র্যাপ করে পরিষ্কার করা যায়, যেমন একটি অল্প বয়স্ক গাজরের মতো। ক্রয় প্রক্রিয়া নিজেই সহজ:
- ঘোড়াদৌড় গ্রেট।
- একটি পাত্রে রাখুন এবং ব্রাউন pourালুন।
একটি ঘোড়া রশ্মি ব্রাইন প্রস্তুত:
- 250 মিলি জল ফোঁড়া;
- 1 চামচ .ালা। ঠ। লবণ এবং চিনি;
- শেষে 150 মিলি ভিনেগার (9%) ালুন।
ঠাণ্ডা ব্রিনের সাথে গ্রেড শিকড় ourালা, মিশ্রণ এবং ব্যাঙ্কে রাখুন। এই জাতীয় সিজনিং ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। সর্বোচ্চ সময় 4 মাসের বেশি নয়। শীতের জন্য বাড়িতে ঘোড়ার পশুর ফাঁকা লক্ষ্য প্রায়ই দীর্ঘ জীবন হয় life আপনি অতিরিক্তভাবে 20 মিনিটের জন্য সসের সাহায্যে জারগুলি নির্বীজন করে এটি বাড়াতে পারেন।
জারগুলি অবশ্যই গ্লাসযুক্ত হওয়া উচিত, একটি ভাল বাঁকানো idাকনা সহ - এই জাতীয় পাত্রে, ঘোড়ার বাদাম তার স্বাদ এবং "শক্তি" আরও ভাল সংরক্ষণ করে। এগুলি প্রাক-নির্বীজনিত এবং শুকনো অনুমতি দেওয়া প্রয়োজন।
ফাস্ট হর্সারাডিশ সিজনিং রেসিপি
এবং সমস্ত গৃহিণী ব্যাংকগুলির সাথে ঝামেলা করতে পছন্দ করেন না, তাদের সামগ্রীগুলি অতিরিক্ত তাপ চিকিত্সার সাথে যুক্ত করে ing একদিকে, এটি সংরক্ষণের বালুচর জীবনকে বাড়িয়ে তোলে এবং এ ক্ষেত্রে এটি আরও নির্ভরযোগ্য করে তোলে। তবে একই সাথে এটি অতিরিক্ত সময় ব্যয়। সুস্বাদু মূলের শাকসব্জির মধ্যে একটি হ'ল যেখান থেকে জীবাণুমুক্ত না করে শীতের জন্য ঘোড়ার খালি তৈরি করা যায়। এটির সুবিধাগুলি রয়েছে। এই জাতীয় পণ্যগুলি বেশ কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে এটি ফ্রিজে সবচেয়ে ভাল তবে একই সময়ে, চরিত্রগত প্রাণবন্ত গন্ধ এবং জ্বলন্ত সম্পূর্ণরূপে থেকে যায়। এছাড়াও, "কাঁচা" ঘোড়ার বাদামও সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি সংরক্ষণ করে, বিশেষত যদি ভিনেগারের পরিবর্তে সাইট্রিক অ্যাসিড ব্যবহার করা হয়।
একটি দরকারী মরসুম এইভাবে তৈরি করা হয়:
- ধুয়ে শিকড়গুলি (1 কেজি) 20 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে খোসা ছাড়ান এবং কোনওভাবেই পিষে নিন।
- 2 টেবিল চামচ জন্য ঘোড়া দানা একটি ভর মধ্যে ourালা। ঠ। চিনি এবং লবণ, মিশ্রণ।
- 1 টেবিল চামচ সিদ্ধ করুন। জল এবং অবিলম্বে grated শিকড় এটি pourালা।
- জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে সিজনিং প্যাক করুন এবং প্রতিটিতে 1 টি চামচ যোগ করুন। টুপি সাইট্রিক অ্যাসিড অধীনে। কভারটি শক্তভাবে বন্ধ করুন বা রোল আপ করুন।
অতিরিক্ত উপাদানগুলির সাথে শীতের হোরারডিশ রুট ফসল সংগ্রহের রেসিপি
রিয়েল গুরমেটগুলি লেবু, আপেল বা মেয়োনেজ দিয়ে ঘোড়ার খাবারের প্রস্তুতির প্রশংসা করবে। শিকড়ের সমস্ত বা প্রায় সমস্ত তীক্ষ্ণতা বজায় রেখে তাদের একটি প্রচুর স্বাদ রয়েছে taste এবং যদি আপনি সসটিতে মশলা যোগ করেন তবে আপনি পুরো সুগন্ধি পান।
লেবু এবং মশলা দিয়ে শীতের ঘোড়ার বাদামের রেসিপি
এ জাতীয় মরসুম কাউকে উদাসীন রাখবে না। বিভিন্ন মশালার ট্রিপল রচনাটি হরদরদিশের তীক্ষ্ণ সুবাসের সাথে পুরোপুরি পরিপূরক হয়। এবং লেবুর রসও একটি মনোরম টক আনবে।
রান্না করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- 1 কেজি পরিমাণে ঘোড়া;
- 1 চামচ। ঠ। লবণ এবং চিনি;
- 1 লেবু;
- জমি জায়ফল এবং দারুচিনি - 1/3 চামচ;
- লবঙ্গ 3 কুঁড়ি;
- Sp চামচ সরিষা বীজ।
প্রথমে আপনাকে শিকড় পরিষ্কার করতে হবে এবং আধা ঘন্টা ধরে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, আপনি শীতের জন্য ঘোড়ার শিকড় কাটা শুরু করতে পারেন:
- শিকড়ের খোসা ছাড়ুন এবং এগুলি যে কোনও উপায়ে পিষে নিন (মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে বা কোনও শ্যাটারে)।
- লেবু থেকে রস চেপে নিন।
- সিদ্ধ জল ফোঁড়ায় এনে মেরিনেড রান্না করুন। শেষে লেবুর রস দিন।
- যখন মেরিনেড কিছুটা ঠাণ্ডা হয়ে যায় তখন এটি ছড়িয়ে দিয়ে কাটা শিকড়গুলিতে .েলে দিন।
- ভর ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং জারে সাজান।
- 20 মিনিটের জন্য নির্বীজন করুন।
- রোল আপ।
লেবু জেস্ট সঙ্গে ঘোড়া
আসল ঘোড়ার বাদাম এবং লেবু ক্ষুধার জন্য আর একটি রেসিপি দ্বিগুণ সুবিধা আনবে। এটি মাছের থালা জন্য মজাদার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং সর্দি-রোধ প্রতিরোধেও ব্যবহৃত হয়। যথারীতি, শিকড়গুলি ধুয়ে, ভিজিয়ে, পরিষ্কার এবং মাটি দেওয়া হয়। পৃথকভাবে, আপনাকে একটি বড় লেবু থেকে রস বার করে নেওয়া উচিত, এবং একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনিতে একটি প্লেটে জেস্টটি কষানো উচিত।
এবার গ্রেটেড হর্সারেডিশ লবণ এবং চিনির সাথে মিশ্রণ করুন (প্রতিটি পণ্যের 1 টেবিল চামচ এল।)। তারপরে এটি পুরো আস্তে আস্তে 1ালাও এবং 1 চামচ .ালাও। সিদ্ধ কিন্তু ঠান্ডা জল সমস্ত উপাদান মিশ্রণ এবং জার মধ্যে workpiece রাখুন। প্রতিটি পাত্রে রোলিংয়ের আগে (উপরে থেকে, নাড়না ছাড়াই), প্রায় 1 টি চামচ aালুন। সদ্য কাটা লেবুর রস
পরিবেশন করা প্রতি ঘোড়ার পরিমাণ পরিশুদ্ধ আকারে 1 কেজি। সর্বাধিক দরকারী পদার্থ বজায় রাখার জন্য এই জাতীয় মরসুম নির্বীজন করা প্রয়োজন হয় না।
শীতের জন্য আপেল সঙ্গে হর্সরাডিশ রেসিপি
ঠান্ডা মাংসের থালাগুলির জন্য, টক জাতীয় জাতের হাড়সড়িশ এবং আপেল একটি সস ভাল। এটি টক হয়ে যায়, তবে একটি উচ্চারিত তীক্ষ্ণ নোট সহ। তবে স্বাদের পছন্দ অনুসারে উপাদানগুলির পরিমাণ পরিবর্তন করা যেতে পারে। আপনি যদি মিষ্টি ফল ব্যবহার করেন তবে সসটি মিষ্টি এবং নরম হবে। এবং মশলাদার মরসুম পেতে, আপনাকে আরও ঘোড়া এবং রসুন লাগাতে হবে।
সুতরাং, একটি সস পরিবেশন করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- আপেল 2 কেজি;
- 100 গ্রাম ঘোড়া এবং রসুন;
- চিনি, নুন (স্বাদ)
আপেল সহ একটি ঘোড়াজাতীয় ক্ষুধা এইভাবে তৈরি করা হয়:
- আপেল খোসা এবং grated করা প্রয়োজন। ত্বক যদি খুব শক্ত হয় তবে এটিও কেটে যেতে পারে।
- রসুনের সাথে মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে প্রাক-ভেজানো এবং খোসা ছাড়ানো শিকড়গুলি পাস করুন।
- দু'টি উপাদান, লবণ মিশিয়ে চিনি দিন।
- 5 মিনিটের জন্য কম তাপের উপরে ওয়ার্কপিসটি সিদ্ধ করুন, জারে রাখুন এবং রোল আপ করুন।
এই সস ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। এবং যাতে তিনি তাকে ছাড়িয়ে দীর্ঘ স্থায়ী হন, রান্না প্রক্রিয়ায় আপনার 1 টি চামচ যোগ করতে হবে। টেবিল ভিনেগার
এটি শীতের জন্য কাঁচা আকারে ঘোড়ার বাদামের জন্য এই রেসিপি অনুসারে খুব সুস্বাদু সস বের করে। এই রূপটিতে এটি সিদ্ধ হয় না, এবং কেবল আপেল প্রাক-বেকড হয়। ঘোড়া এবং রসুন কাঁচা থাকে। শীতকালীন স্টোরেজের জন্য, ভিনেগার যুক্ত করতে ভুলবেন না।
শীতের জন্য মেয়নেজ দিয়ে হর্সরাডিশ
তীব্র সিজনিং কেবল মশলাদার নয়, হৃদয়গ্রাহীও হতে পারে। মায়োনিজ হোরসারেডিশ সসে কয়েক ক্যালোরি যুক্ত করতে সহায়তা করে। এই জাতীয় শূন্যতার একমাত্র ব্যর্থতা এটি সম্পূর্ণ "শীতকালীন" নয়। অবশ্যই, ভাল-বদ্ধ জারগুলি কিছু সময়ের জন্য ফ্রিজে দাঁড়িয়ে থাকবে। যাইহোক, মেয়োনিজ শেলফের জীবনকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে, যদিও এটি সসকে সুস্বাদু করে তোলে।
শীতের জন্য এই জাতীয় ঘোড়ার শিকড়গুলি দ্রুত তৈরি করা হয়:
- 200 গ্রাম পরিমাণে শিকড়গুলি ধুয়ে, ভিজিয়ে রাখুন, খোসা ছাড়ান এবং ছাঁকুন।
- তাদের মধ্যে মায়োনিজ যুক্ত করুন (প্রায়শই 2 গুণ বেশি পরিমাণে ঘোড়দৌড়ের পরিমাণে অর্থাৎ 400 গ্রাম))
- সামান্য লবণ (মেয়োনেজ নিজেই এটি শালীনভাবে ধারণ করে) এবং 1 টেবিল চামচ রাখুন। ঠ। চিনি।
- 1.5 চামচ .ালা। ঠ। ভিনেগার।
- ভর আলোড়ন, জার মধ্যে সাজান এবং শক্তভাবে সীল।
ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, ঘোড়াঘাট-মেয়োনিজ সস ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত।
মরসুম যতটা ক্যালোরি কম এবং স্বাস্থ্যকর হিসাবে তৈরি করতে ঘরে তৈরি মেয়োনেজ ব্যবহার করা ভাল।
এটি করার জন্য, 1 ডিম একটি নিমজ্জনযোগ্য ব্লেন্ডারে ভাঙ্গুন (যাতে কুসুম অক্ষত থাকে), লবণটি খানিকটা যোগ করুন, 1 চামচ যোগ করুন। চিনি, ভিনেগার এবং সরিষা। সর্বশেষে 200 মিলি মিহি সূর্যমুখী তেল .ালা। এবার আপনার একটি কুসুম মিশ্রণটি দিয়ে ব্লেন্ডারে coverেকে রাখা এবং ঘন সাদা ভর পর্যন্ত ধুয়ে ফেলতে হবে, ধীরে ধীরে ব্লেন্ডার উত্থাপন এবং তেল যোগ করতে হবে।
শীতের জন্য আপনি ঘোড়ার বাদাম দিয়ে কী করতে পারেন তা এখন আপনিই জানেন। আমরা আশা করি যে এই সংগ্রহের মধ্যে আপনার পরিবারের জন্য একটি রেসিপিও রয়েছে যা আত্মীয় এবং অতিথিদের অবাক করে দিতে পারে। আনন্দ সঙ্গে রান্না করুন এবং শীতের মেনুতে বিভিন্ন যোগ করুন!
