শীতের জন্য আচারযুক্ত শসা

শীতকালে অ্যাপার্টমেন্টে বা ভোজনাগারে সংরক্ষণের জন্য আচারযুক্ত শসা রান্না করা কঠিন নয়। আপনার নিজের বাগান এবং বাগানে মানের উপাদানগুলি দিয়ে স্টক করা বা বাজারে আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত জিনিস কেনা গুরুত্বপূর্ণ। আরও, ফসল সংগ্রহের সময় 20 মিনিটের বেশি সময় নেয় না, যার পরে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়া আপনার জন্য সমস্ত কাজ করবে। আপনি যদি কোনও ঠান্ডা বেসমেন্টের খুশির মালিক হন বা আপনার কাছে একটি ভান্ডার হিসাবে যেমন বিলাসিতা রয়েছে, তবে এটি প্রায় এক সপ্তাহের মধ্যে উত্তাপ থেকে ঠাণ্ডায় আচারযুক্ত শসাযুক্ত পাত্রে স্থানান্তরিত হয়। শহরের অ্যাপার্টমেন্টে, দুর্ভাগ্যক্রমে, পর্যাপ্ত স্টোরেজ জায়গা নেই, রেফ্রিজারেটরটি রাবার নয়, তবে এই ক্ষেত্রেও কারিগররা কোনও উপায় খুঁজে বের করে, কারণ আপনি কীভাবে কুঁচকানো শসা ছাড়াই শীত করতে পারেন?

রেসিপিটিতে আমি আপনাকে শীতের জন্য আচারযুক্ত শসা তৈরির এবং আচারে কীটপতঙ্গ না করে তীক্ষ্ণ স্বাদ বজায় রাখার উপায় বলব।

যাইহোক, যদি আপনার অ্যাপার্টমেন্টে এমন কোনও নকশ না থাকে যেখানে তাপমাত্রা +12 ডিগ্রি উপরে না ওঠে, তবে আমি আপনাকে পরামর্শ দিচ্ছি যে এখনও পাকানো শসা সংরক্ষণ করতে বা একটি প্রশস্ত রেফ্রিজারেটর কিনতে একটি শীতল জায়গা খুঁজে পেতে হবে।

রান্না সময়: 30 মিনিট

শীতের জন্য শসা বাছার জন্য উপকরণ

1 টি কেজি ছোট কাঁটা কাঁটা;
30 গ্রাম মোটা শিলা লবণ;
bsষধি এবং পাতার একটি তোড়া: ঘোড়াদানা, ডিল ছাতা, চেরি পাতা;
বসন্ত বা ফিল্টার জল

উপাদানগুলি প্রতি 1 কেজি শাকসব্জি নির্দেশিত হয়।

শীতের জন্য আচারযুক্ত শসা তৈরির পদ্ধতি

বাগান থেকে সংগ্রহ করা বা নিকটস্থ বাজারে কেনা শসাগুলি আগে কিছু সময়ের জন্য ঠান্ডা জলে রাখা হয় (২-৩ ঘন্টা)। এটি প্রয়োজনীয় তাই যাতে আচারযুক্ত শসাগুলি ভিতরে খালি থাকে না। একই কারণে, বড়, ওভাররিপ শাকসবজি না কাটার চেষ্টা করুন।

ঠান্ডা জলে শসা ভিজিয়ে রাখুন

এরপরে, আমাদের মশলাদার "তোড়া" থেকে কয়েকটি ঘোড়ার পাতা নিন। পাতাগুলি পরীক্ষা করুন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, 5-10 সেন্টিমিটারের টুকরো টুকরো করুন।

ঘোড়া এবং পাতাগুলি কেটে কাটা

ঘোড়ার বাদাম ছাড়াও আমি আচারযুক্ত শসাগুলিতে ডিল ছাতা এবং চেরি যুক্ত করি, তবে প্রতিটি উপপত্নীর নিজস্ব কৌশল রয়েছে ricks পাতাগুলি হ'ল ওক, কারেন্টস, সরিষা, ঘোড়ার শিকড়, সেলারি, লভেজ এবং আরও অনেক কিছু। আমি কেবলই বলব: যা কিছু হাতের কাছে রয়েছে এবং আপনার স্বাদের সাথে বিরোধিতা করে না তা যুক্তিসঙ্গত সীমাবদ্ধতার মধ্যে, আচারে মশলাদার সংযোজন হিসাবে কাজ করতে পারে। পরীক্ষাগুলি স্বাগত!

ডিল ছাতা এবং চেরি পাতা পিকিংয়ের জন্য প্রস্তুত করুন

আখরোটকে আরও ভাল করে নুন দেওয়ার জন্য, উভয় প্রান্তটি কেটে নিন।

শসা এর টিপস কাটা

এবার শসা এবং মশলাগুলি একটি গভীর প্যানে রাখুন, আদর্শভাবে একটি ওক ব্যারেলের মধ্যে।

একটি গভীর বাটিতে শসা এবং গুল্ম রাখুন

তারপরে নুন যোগ করুন এবং বসন্ত বা ফিল্টারযুক্ত জল .ালুন। প্রতি 1 লিটার পানিতে 1 টেবিল চামচ বৃহত রক লবণ নিন। আপনি প্যানে লবণ যোগ করতে পারেন বা এটি জলে প্রাক দ্রবীভূত করতে পারেন।

ঠান্ডা জল এবং লবণ দিয়ে মশলা দিয়ে শসা পূর্ণ করুন

আমরা উপরে একটি বোঝা রেখেছি বা একটি প্লেট রেখেছি, একটি অন্ধকার জায়গায় প্যানটি সরিয়ে ফেলছি (রোদে রেখে দেওয়া যাবে না)। 5-7 দিনের জন্য ছেড়ে দিন। দ্বিতীয় দিন সম্পর্কে, বুদবুদগুলি পৃষ্ঠের উপরে উপস্থিত হবে, ব্রাইন মেঘলা হয়ে উঠবে - ল্যাকটিক অ্যাসিডের গাঁজন শুরু হয়।

আমরা কাঁকড়াগুলিকে লোমে একটি ব্রিনে coverেকে রাখি এবং এটি একটি অন্ধকার জায়গায় রাখি

সুতরাং, প্রায় এক সপ্তাহ পরে, আপনি একটি ঠান্ডা আস্তরণের মধ্যে আচারগুলি পরিষ্কার করতে পারেন। আমরা শসাগুলি পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত জারে রূপান্তরিত করি, শক্ত করে স্ট্যাক করুন।