শিংযুক্ত আদা

সংস্কৃত থেকে অনুবাদ করা আদাটির অর্থ "শিংযুক্ত", যা সম্ভবত আদা মূলের আকারের সাথে সম্পর্কিত। এটি ভূমধ্যসাগরীয় উপকূলে পৌঁছে যাওয়া প্রথম মশালাগুলির মধ্যে একটি হয়ে ওঠে এবং চীনা ও ভারতীয়রা প্রাচীন কাল থেকেই পরিচিত ছিল।

আরব বণিকরা তাদের বৃদ্ধির স্থানগুলি একটি গোপন রেখেছিল। তারা নির্লজ্জ বিদেশীদের আশ্বস্ত করেছিল যে আদাটি ট্রাগলোডিটসের জমিতে জন্মায়, যারা এটি পৃথিবীর কিনারায় লোহিত সাগর পেরিয়ে দক্ষিণে কোথাও কোথাও জন্মায় এবং সতর্কতার সাথে পাহারা দেয় guard.

বহু শতাব্দী পেরিয়ে গেছে, ত্রয়োদশ শতাব্দী পর্যন্ত বিখ্যাত ভিনিস্বাসী মার্কো পোলো এই উদ্ভিদটি চীনে দেখা করেছিলেন এবং একই সাথে ইউরোপীয়দের কাছে পোগোলোটির সাথে বর্ণনা করেছিলেন।

আদা বিতরণ বর্ণালী খুব বড় ছিল। প্রথমে রাইজোমটি শুধুমাত্র ওষুধে ব্যবহৃত হত। তিনি বয়স বাড়ানোর লড়াইয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল, তাকে যৌন আকাঙ্ক্ষা বাড়ানোর ক্ষমতাকে দায়ী করেছেন। বলা হয় যে পর্তুগিজরা তাদের দাসত্বকে আরও বাড়ানোর জন্য উদারভাবে তাদের দাসদের আদা দিয়ে খাওয়াত।

একই সময়ে, আদা একটি দুর্দান্ত মশলা ছিল, বিশেষত মধ্যযুগে জনপ্রিয়। যেসব শহরে মশলা বিক্রি হত তাদের স্ট্রিটগুলিকে সাধারণত আদা স্ট্রিট বলা হত। স্যালার্নোতে তখনকার সবচেয়ে বিস্তৃত মেডিকেল স্কুলটি সর্বদা শক্তি বৃদ্ধি এবং অল্প বয়সী হওয়ার জন্য আদা ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়।

উনিশ শতকে ডাক্তাররা আদা উপর ভিত্তি করে "হারেম ক্যান্ডি" তৈরি করেছিলেন। পুরুষানুষ্ঠান উত্সবের দিন পরিবেশন করা Japaneseতিহ্যবাহী জাপানি থালা, যেখানে আদা অন্যতম প্রধান উপাদান, আজও টিকে আছে। চীনাদের মতে হলুদ ওয়াইন, ভিনেগার, আদা এবং তাতারি পিঁয়াজের সাথে সামঞ্জস্য করা একটি চিংড়ি থালা মহিলা বন্ধ্যাত্ব এবং হতাশার জন্য চীনা ভাষায় মতে সঠিক রেসিপি।

সময়ের সাথে সাথে, রন্ধনসম্পর্কিত traditionsতিহ্য এবং মানুষের রুচি বদলেছে। আদা আর আগের মতো এত বড় পরিমাণে আর খাওয়া হয় না। কেবলমাত্র আদা আলে এবং আদা রুটি উভয়ই ইংরেজিভাষী দেশগুলিতে উত্পাদিত এবং উত্পাদিত হত।

তবে আজ, আদা এর তীব্র স্বাদ জন্য প্রশংসা করা হয়।

আদা প্রধান উত্পাদক হলেন ভারত এবং চীন। তবে এটি জাপান, ভিয়েতনাম, পশ্চিম আফ্রিকা, নাইজেরিয়া, আর্জেন্টিনা, ব্রাজিল, অস্ট্রেলিয়ায়ও জন্মে।

সুবিধা

আদা মূলের medicষধি বৈশিষ্ট্যগুলির পরিসীমা খুব বিস্তৃত, এটিতে রয়েছে:

• বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব;
• antispasmodic প্রভাব;
• ব্যথার ওষুধ প্রভাব;
• সমাধানে প্রভাব;
• উত্তেজনাপূর্ণ প্রভাব;
• বায়ুরোগহর প্রভাব;
• সোয়েটশপ প্রভাব;
• আরোগ্য প্রভাব;
• টনিক কর্ম।

আদা এছাড়াও একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং শোষক প্রভাব আছে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি এবং পরজীবী থেকে শরীরকে রক্ষা করে।.

খাবারে আদা খাওয়ার ফলে পেটের ক্ষরণ উন্নতি হয়, ক্ষুধা বাড়ে, "সমুদ্র" রোগের সমস্ত লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দেয় (কেবল বমি বমি ভাব নয়, দুর্বলতা, মাথা ঘোরানো), রক্তে কোলেস্টেরলের পরিমাণ হ্রাস করে রক্তচাপ কমায়। ম্যালিগন্যান্ট টিউমার (ক্যান্সার) বিকাশের বিরুদ্ধে প্রোফিল্যাকটিক হিসাবে আদাও দরকারী।

এমনকি প্রাচীনরাও লক্ষ করেছেন যে আদা "অভ্যন্তরীণ আগুন জ্বলতে" সক্ষম, এটি একটি এফ্রোডিসিয়াক, ক্ষমতা বৃদ্ধি করে, স্নিগ্ধতা এবং বন্ধ্যাত্ব থেকে মুক্তি দেয়। আদা ঠান্ডা লাগার জন্য, গর্ভাবস্থায় টক্সিকোসিসের লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দেওয়ার জন্য রেনাল, পিত্তলি, অন্ত্রের কোলিক সহ, পেটে এবং পেটে ব্যথা সহ ব্যবহৃত হয়। এটি টক্সিন এবং টক্সিনের দেহকে পরিষ্কার করে, ফলস্বরূপ এটি সামগ্রিক সুস্থতার উন্নতি করে, একটি "নতুন" বর্ণের উপস্থিতি দেখা যায়, এবং দৃষ্টি, স্মৃতি এবং ভিজ্যুয়াল তীক্ষ্ণতা উন্নত হয়।

আপনি যদি খাওয়ার পরে তাজা আদা চিবিয়ে থাকেন তবে এটি আপনার দীর্ঘশ্বাস দীর্ঘকাল সতেজ করবে এবং মৌখিক গহ্বরের অনেক সমস্যা থেকে মুক্তি পাবে। কিছু লোক আদা এর "গরম" থাকার কারণে চিবানো যায় না, তারপরে আপনি আদা দিয়ে আপনার দাঁতগুলি কেবল "" ব্রাশ ") মুছতে পারেন, এটি কোনও কম কার্যকর নয় useful

বাড়িতে যে কোনও ব্যথা (মাথাব্যথা, পেশী) ব্যবহারের জন্য আদা হ'ল প্রথম প্রতিকার। আদা গুঁড়া জলের সাথে মিশ্রিত (একটি পেস্ট পাওয়া যায়) বা ছাঁকা আদা ব্যথা স্থানীয়করণের জায়গায় সংকোচ হিসাবে প্রয়োগ করা হয়।

আবেদন

আদা বিভিন্ন ফর্ম খাওয়া হয়।: তাজা রুট, শুকনো রুট (গুঁড়া আকারে), আচারযুক্ত। এর থেকে ডিকোশনস, ইনফিউশন, ক্যান্ডিযুক্ত ফল (ক্যান্ডেড আদা), বিয়ার, এল তৈরি করা হয়। আদা মিষ্টান্ন এবং মাংসের থালা, চা, সস এবং সামুদ্রিক তৈরি করা হয়।

আদা একা এবং বিভিন্ন bsষধি এবং মশলা সংমিশ্রণে ব্যবহৃত হয়: পুদিনা, লেবু বালাম, লেবু, মধু।

অবতরণ

আদা rhizomes একটি দোকান বা বাজারে কেনা যাবে। যদি রাইজোমে ঘুমন্ত কিডনি থাকে তবে উষ্ণ পানিতে কয়েক ঘন্টা ধরে রাইজোম কমিয়ে এগুলি "জেগে উঠতে" যেতে পারে।

আদা রোপণের জন্য, কম তবে প্রশস্ত পাত্র কেনা ভাল (rhizomes প্রস্থে বৃদ্ধি হবে) নিকাশী গর্ত সঙ্গে। এটি 2 সেন্টিমিটার নিষ্কাশন উপাদান দিয়ে পূরণ করুন। শাকসবজির জন্য একটি ভাল মাটির মিশ্রণ ভরাট করুন এবং কিডনি উপরে আদা rhizome অনুভূমিকভাবে রাখুন। মাটির উপরে ছিটিয়ে দিন যাতে কিডনিগুলি কয়েক সেন্টিমিটারের জন্য আবৃত থাকে। মাটিটি আর্দ্র রাখার সময় পাত্রে একটি উষ্ণ, উজ্জ্বল জায়গা এবং নূন্যতম জলে রাখুন। আদা প্রথম স্প্রাউট প্রদর্শিত হবে, জল বৃদ্ধি করা উচিত।

যত্ন

সক্রিয় উদ্ভিদের সময়কালে, আদা জন্য উজ্জ্বল বিচ্ছুরিত আলো প্রয়োজন, এটি সাফল্যের সাথে পশ্চিম এবং পূর্ব দিকের জানালাগুলির কাছে বাড়তে পারে। দক্ষিণমুখী উইন্ডোগুলিতে, উদ্ভিদটি সরাসরি সূর্যের আলো থেকে শেডিং সরবরাহ করে, এটির জন্য টিউলে পর্দা বা গজ ব্যবহার করে। উইন্ডোজ ওরিয়েন্টেড উত্তর দিকে, আদাতে পর্যাপ্ত আলো নাও থাকতে পারে।

গ্রীষ্মে, সরাসরি সূর্যের আলো থেকে সুরক্ষিত জায়গায় উদ্ভিদটিকে খোলা বাতাসে (বারান্দা, উদ্যান) বাইরে নিয়ে যাওয়া কার্যকর।

আদা জন্য তাপমাত্রা মাঝারি, গ্রীষ্মে 20-25 ° সে। শীতকালে, + ১৮-২০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় আদা বৃদ্ধি পেতে থাকে এবং সুপ্ত সময়কালে পড়ে না; + ১০-১৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসে আদা হাইবারনেশনে যায়। এই ক্ষেত্রে, উদ্ভিদটি শুষ্ক অবস্থায় রাখা হয়, কমপক্ষে + 12-16 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় dry

প্রচুর, নরম, স্থিত জল দিয়ে গ্রীষ্মে জল দেওয়া। সাবস্ট্রেটের উপরের স্তরটি শুকানোর পরে জল দেওয়া হয়। শীতকালে, যদি উদ্ভিদটি +20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে একটি তাপমাত্রায় রাখা হয়, তবে এটি স্তরটি শুকিয়ে যাওয়ার পরে উপরের স্তরটি পরে জল দেওয়া হয়। শীতল ঘরে (+ 10-15 ডিগ্রি) রাখলে সাবস্ট্রেটটি শুকিয়ে যাওয়ার পরে ক্ষয় এড়াতে সাবধানে সেদ্ধ করা হয়, তবে সাবস্ট্রেটটি দীর্ঘ সময়ের জন্য শুকানোর অনুমতি নেই।

ক্রমবর্ধমান মরসুমে আদা স্প্রে করতে পছন্দ করে, শীতকালে যদি এটি তাপমাত্রা + ২০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে রাখা হয়, তবে এটি স্প্রে করাও দরকারী। স্প্রে করা নরম, নিষ্পত্তি বা ফিল্টারযুক্ত জল দিয়ে করা হয়।

ক্রমবর্ধমান মরসুমে প্রতি 2 সপ্তাহে একবার (এপ্রিল থেকে অক্টোবর পর্যন্ত) আদা জৈব এবং খনিজ সার দিয়ে খাওয়ানো হয়। শরৎ-শীতকালীন সময়ে, উদ্ভিদ খাওয়ানো হয় না।

আদা একটি বর্ষার উদ্ভিদ; শীতের মাঝামাঝি সময়ে এটি হাইবারনেট হয়। যদি ঘরের তাপমাত্রা + 18-20 ° C এর বেশি হয়, তবে আদা বাড়তে থাকবে। এই ক্ষেত্রে, এটি ভাল আলো সরবরাহ করা হয় এবং স্তরগুলি শুকিয়ে যাওয়ার শীর্ষ স্তর হিসাবে জল .ালানো হয়। যদি উদ্ভিদকে একটি সুপ্ত সময়ের মধ্যে পড়তে দেওয়া সম্ভব হয় তবে এটি + 10-15 ° সেন্টিগ্রেডের মধ্যে একটি তাপমাত্রা সরবরাহ করা হয়, এটি মাঝারিভাবে জল সরবরাহ করা হয়, মাটি শুকিয়ে যাওয়ার অনুমতি দেয়, তবে স্তরটি শুকিয়ে না যায়।

আদা ট্রান্সপ্ল্যান্ট প্রতি বছর বসন্তে বাহিত হয়।। আদা ভার্মিকম্পস্ট সমৃদ্ধ মাটি পছন্দ করে। রোপণের জন্য জমিটি টার্ফ দিয়ে তৈরি করা যায় - 1 ঘন্টা, হিউমাস - 1 ঘন্টা, বালি - 1/2 ঘন্টা বাড়ার জন্য পাত্রগুলি প্রশস্ত এবং গভীর নয়, একটি ভাল নিকাশীর স্তর সহ। রেডিমেড সাবস্ট্রেটগুলি থেকে, 5-6 এর পিএইচ সহ পুষ্টিকর স্তরগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, আলংকারিক পাতাগুলির জন্য।

গাছপালা উদ্ভিদ হিসাবে, বসন্তে প্রচার - rhizome পৃথক "কন্দ" বিভক্ত করে। এগুলি একবারে প্রশস্ত প্লেট বা অগভীর তবে প্রশস্ত হাঁড়িতে রোপণ করা হয়। রোপণের জন্য জমি টার্ফ দিয়ে তৈরি - 1 ঘন্টা, হামাস - 1 ঘন্টা, বালি - 1/2 ঘন্টা।

ধরনের

Medicষধি আদা (জিঙ্গিবার অফিসিনালে)।

টিউবারাস বিচ্ছিন্ন রাইজোম সহ বহুবর্ষজীবী ভেষজ উদ্ভিদ মাটিতে অনুভূমিকভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে। 1 মিটার পর্যন্ত লম্বা উদ্ভিজ্জ অঙ্কুর; পাতাগুলি ল্যানসোলেট, 20 সেমি পর্যন্ত লম্বা, যোনি, শক্তভাবে অঙ্কুর আঁকড়ে ধরে। ফুল বহনকারী অঙ্কুরগুলি সংক্ষিপ্ত, 20-25 সেমি লম্বা, পাতার আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত, এপিক্যাল কান সহ্য করে। ভিভোতে জানা যায়নি; সংস্কৃতিতে বিস্তৃত।

দরকারী টিপস

তাজা আদা রাইজোম খাওয়ার আগে তাদের খোসাটি ধারালো ছুরি দিয়ে কেটে ফেলা হয়।

আদা প্রথমে খোসির মূলটি ফাইবারগুলির সাথে পাতলা চাদর কাঁচের টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা এবং তারপরে, একটি স্ট্যাকের মধ্যে রেখে, এমনকি আরও ছোট ছোট ঘোরের মধ্যে ফেলে দেওয়া হয়।

চূর্ণ আদা বা আদা পিউরি, একটি মর্টারে একটি পেস্টেল দিয়ে রাইজোমকে গিঁট দিয়ে প্রাপ্ত হয়। একটি ব্লেন্ডারে নাকাল হয়ে গেলে সজ্জা তৈরি করা যায়। গ্রেটেড আদা একটি সূক্ষ্ম ধাতব গ্রেটার ব্যবহার করে পাওয়া যায়।

তাজা আদার অব্যবহৃত টুকরো রাইজমগুলি হিমায়িত করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, তারা খোসা ছাড়ানো, গ্রেট করা, বরফের জন্য ছাঁচের ভর দিয়ে ভরা এবং একটি ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়।

গ্রাউন্ড আদাতে কিছুটা আলাদা স্বাদ ও গন্ধ থাকে; তাই এটি তাজা বা শুকনো আদাটির পূর্ণাঙ্গ প্রতিস্থাপন নয়।

আদা শুকনো rhizomes তাজা তুলনায় তীক্ষ্ণ, ব্যবহারের আগে সেগুলি ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন। এক চা চামচ কাটা শুকনো আদা এক টেবিল চামচ গ্রেটেড তাজা আদা সমান।

আদা ব্যবহার করা হয়: ভাজার সময় - রান্নার একেবারে শুরুতে (কিছুটা ছাঁকা পাতলা টুকরো উত্তপ্ত তেলতে রাখা হয়); স্টিংস মাংস - রান্না করার 20 মিনিট আগে; কম্পোটিস, জেলি, মাউসস, পুডিংস এবং অন্যান্য মিষ্টি খাবারগুলিতে - প্রস্তুতির 2-5 মিনিটের আগে; সস - তাপ চিকিত্সা শেষে।

আদা মূলকে সমুদ্র, নদী মলাস্কস এবং মাছ দ্বারা বিষ প্রয়োগের জন্য একটি নির্ভরযোগ্য প্রতিষেধক হিসাবে বিবেচনা করা হয়, সুতরাং এই মশলাটি রাখা হয়েছে এবং সমুদ্র এবং নদীর পণ্য থেকে প্রস্তুত করা খাবারগুলিতে রাখা অবিরত রয়েছে।

হলুদ এবং আদা বিখ্যাত মশলাদার তরকারী মিশ্রণের 20-30% পর্যন্ত তৈরি, এর মধ্যে এলাচ, জায়ফল, অ্যালস্পাইস, ধনিয়া, কাঁচা বীজ, লবঙ্গ, দারুচিনি, তেঁতুল মরিচ, মেথি এবং অন্যান্য মশলা রয়েছে। % D দিয়ে বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয়