আজ রতাতৌলিলের জন্য আমাদের রেসিপিটি ব্যবহার করে আপনি অবাক হয়ে যাবেন - একা এক শাকের খাবার কি এত সুস্বাদু হতে পারে ?! হতে পারে, এবং কিভাবে! এবং পাশাপাশি - দর্শনীয়, রঙিন, আকর্ষণীয়। আপনার বাড়ির বা অতিথিকে রাতের খাবারের জন্য নিস থেকে একটি দুর্দান্ত ফরাসি রাতাটোইলে অফার করুন।
Ratatouilleরাতাতৌল কেবল বিখ্যাত কার্টুনই নয়, একটি উল্লেখযোগ্য রেসিপিও রয়েছে। থালাটি 19 শতকে ফিরে এসেছিল: প্রথম রতাতুইলির একটি উল্লেখ 1778 সালে প্রকাশিত একটি কুকবুকে রয়েছে। একটি আধুনিক কার্টুনকে রেসিপি বলা হয়, যার অনুসারে শেফ রেমি, একটি সুন্দর ছোট ইঁদুর, তার স্বাক্ষরযুক্ত খাবারটি প্রস্তুত করে।
এই চটকদার গ্রীষ্মের রেসিপিটির আকর্ষণীয় নামটি হ'ল ফরাসি কৃষকদের উপভাষায় "খাদ্য" - মূলত রাটাটোইল ছিল দরিদ্র কৃষকদের খাবার, যেহেতু থালাটি পাওয়া যায় শাকসব্জি থেকে তৈরি, যা বিছানায় প্রচুর পরিমাণে গ্রীষ্মে বৃদ্ধি পায়)। মজার বিষয় হল, ইংরেজিতে "ইঁদুর" একটি ইঁদুর, সম্ভবত এটি কার্টুন শেফ হিসাবে কাজ করে।
এবং রাতাতুইল শব্দের দ্বিতীয় অংশ, "টিলিলার" এর অর্থ "মিক্স" - কারণ এক সংস্করণে রাতাতুইল শাকগুলিকে কিউবগুলিতে কাটা এবং আমাদের স্টুয়ের মতো আলোড়ন তৈরি করে। ফরাসি রাটাটোইলে বহু লোকের এনালগ থাকে: স্পেনীয়দের পিস্তো আছে, ইটালিয়ানরা ক্যাপোনেটে আছে, হাঙ্গেরিদের লেকো আছে।
তবে বিভিন্ন দেশে এমনকি বিভিন্ন রান্না বিশেষজ্ঞদের মধ্যেও থালাটি আলাদা হয়ে যায়। রাতাতোলে, বোর্চের মতো, প্রত্যেকেরই নিজস্ব নিজস্ব! মৌলিক উপাদানগুলিতে বিভিন্ন ধরণের মশলা যুক্ত করা হয় - জুচ্চিনি, টমেটো, মরিচ, পেঁয়াজ এবং রসুন। উত্সাহী bsষধি সহ - ক্লাসিক সংস্করণ - তুলসী, রোজমেরি, পুদিনা। যাইহোক, আপনি যা পছন্দ করেন এবং আপনার অক্ষাংশে কী বৃদ্ধি পায় তা যোগ করতে পারেন - ডিল, পার্সলে, আরুগুলা ... এছাড়াও উপরে বর্ণিত সবজিগুলিতে বেগুন যুক্ত করা হয়েছিল, এজন্য থালাটি কেবল জয়ী হয়েছিল।
Ratatouilleপার্থক্যটি কেবল স্বাদেই নয়, রাতাটোইলে যেভাবে পরিবেশন করা হয় তাও। সবচেয়ে সোজা বিকল্প হ'ল শাকগুলিকে কিউব করে কাটা। তবে আরও আকর্ষণীয় এবং কার্যকর হ'ল এগুলিকে টুকরো টুকরো করা - যা পাতলা চেনাশোনাগুলিতে কাটা হয় এবং সারি বা একটি সর্পিলের মধ্যে পড়ে থাকে। এবং স্বাভাবিক "স্ট্যু" তত্ক্ষণাত্ একটি রেস্তোঁরায় পরিণত হয়!
টুকরো টুকরো করার জন্য, স্লিকার ব্যবহার করা সুবিধাজনক, তবে খামারে যদি এটি পাওয়া না যায়, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে শাকসবজি কাটা যথেষ্ট সম্ভব।
এটি গুরুত্বপূর্ণ যে সমস্ত শাকসব্জী একই ব্যাস নির্বাচন করা প্রয়োজন, এমনকি - তারপর তাদের অভিন্ন বৃত্তে কাটা সহজ হবে, এবং থালা সুন্দর পরিণত হবে out
রাতাতৌলে জন্য উপকরণ
(আপনার বেকিং ডিশের আকারের উপর নির্ভর করে):
- 1-2 জুচ্চিনি বা তরুণ যুচ্চি;
- 1-2 ছোট বেগুন;
- 5-7 টমেটো।
টমেটো সসের জন্য:
- 4 মাঝারি টমেটো;
- 1 পেঁয়াজ;
- 1 মিষ্টি বেল মরিচ, পছন্দমতো লাল;
- ইচ্ছায় - 1 গরম লাল মরিচ মরিচ;
- নুন, চিনি, স্বাদ মতো গোলমরিচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1-2 চামচ।
এবং এছাড়াও:
- একগুচ্ছ পার্সলে;
- রসুনের 1-2 লবঙ্গ।
রাটাটোইল তৈরির উপকরণছোট চুঁচিনি চয়ন করুন যাতে খোসা পাতলা হয় এবং বীজ ছোট হয়। কাটার জন্য টমেটো খুব পাকা হয় না: শক্তিশালীগুলি পাতলা চেনাশোনাগুলিতে কাটা সহজ। তবে সসের জন্য আপনার খুব পাকা, নরম টমেটো দরকার।
কীভাবে রাতাতুলি তৈরি করবেন
বেগুন, ঝুচিনি এবং টমেটোকে সমান ব্যাসের বৃত্তে কাটা, 2-3 মিমি পুরু: পাতলা, সবুজগুলিকে একটি বৃত্তে বা একটি সর্পিলে রাখা আরও সহজ হবে এবং তারা দ্রুত বেক করবে।
বেগুন, ঝুচিনি এবং টমেটোকে বৃত্তে কেটে নিনবেগুনের তিক্ত স্বাদ অদৃশ্য হওয়ার জন্য এবং টুকরাগুলি নমনীয় হয়ে উঠতে, বৃত্ত যুক্ত করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, তারপরে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
বেগুন থেকে তিক্ততা দূর করতে, এগুলিকে নুন দিয়ে ছিটান এবং কয়েক মিনিটের জন্য রেখে দিনছোট্ট নীল রঙেররা যখন জোর দিচ্ছে, আমরা রাটাটোইলে টমেটো সস প্রস্তুত করব। খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ কেটে নিন। বেল মরিচ ধুয়ে ফেলুন, লেজ এবং কোর খোসা এবং কিউব কাটা।
পেঁয়াজ, গোলমরিচ এবং ভেষজ কাটাআমরা জলপাই বা সূর্যমুখী তেলে পেঁয়াজকে খুন করি যতক্ষণ না এটি স্বর্ণ-স্বচ্ছ হয়।
কাটা বেল মরিচ পেঁয়াজ এ যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন এবং অল্প আঁচে নিন।
সসের জন্য টমেটো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো। তবে এটি আরও সহজ, টমেটো কাটার পরে, মোটা ছাঁটার উপরে সজ্জাটি কষান।
পেঁয়াজ নাড়ুন 
পেঁয়াজ মরিচ যোগ করুন 
পেঁয়াজ এবং গোলমরিচ টমেটো যোগ করুনমরিচ এবং পেঁয়াজ টমেটো যোগ করুন, অল্প আঁচে, সিদ্ধ, আলোড়ন, 10-15 মিনিটের জন্য। তারপরে কিছুটা কাটা herষধি যোগ করুন, একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে গিয়ে বা কাটা রসুন এবং মশলা দিয়ে কাটা: প্রায় 1/3 চামচ। লবণ; 0.5 টি চামচ চিনি, এক চিমটি মাটি কালো মরিচ। সস প্রস্তুত, আপনি সবচেয়ে আকর্ষণীয় অংশে এগিয়ে যেতে পারেন - ratatouille আউট!
কাটা সবুজ এবং রসুনের সাথে মেশানউদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে বেকিং ডিশে গ্রাইজ করে তার অর্ধেক সসটি তার নীচে রেখে দিন (এবং দ্বিতীয়ার্ধে পরিবেশন করার সময় আমরা সমাপ্ত রতাতুইলে জল দেব)।
এখন আমরা সসগুলিতে সবজির চেনাশোনাগুলি ছড়িয়ে দিয়েছি, পর্যায়ক্রমে: বেগুন, টমেটো, জুচিনি। আপনার যদি একটি বৃত্তাকার আকৃতি থাকে তবে আপনি কোনও সর্পিল বা রিংগুলি ছড়িয়ে দিলে এবং কেন্দ্রে একটি ফুল তৈরি করলে এটি সুন্দরভাবে বেরিয়ে আসবে। যদি আকারটি আয়তক্ষেত্রাকার হয় তবে আপনি সারিগুলিতে বৃত্তটি ছড়িয়ে দিতে পারেন।
ছাঁচের নীচে কয়েকটি সস ছড়িয়ে দিন 
আমরা কাটা শাকসব্জীগুলি সেগুলি পর্যায়ক্রমে ছড়িয়ে দিই 
গুল্মগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং বেক করুনটুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো শীর্ষ উপর ratatouille ছিটিয়ে।
35-25 মিনিটের মধ্যে 180-200 at এ বেক করুন - যতক্ষণ না শাকসবজি নরম হয়ে যায় (আপনি ছুরির ডগা দিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন, সাবধানে ফর্মটি সরিয়ে কাগজটি সরিয়ে ফেলুন)।
একটি প্লেটে রতাতৌলিল সুন্দরভাবে লাগানোর জন্য, আমরা একটি সিলিকন স্পটুলা বা চামচ দিয়ে উদ্ভিজ্জ মগগুলির অংশগুলি ক্রিয়া করি এবং একটি কাঁটা দিয়ে ধরে, একটি প্লেটে স্থানান্তর করি।
Ratatouilleটমেটো সসের সাথে রাতাতুইলে পরিবেশন করুন, ভেষজগুলি দিয়ে থালা সাজানোর জন্য। এটি গরম এবং শীতল আকারে উভয়ই সুস্বাদু। এমনকি সাইড ডিশ ছাড়া আর মাংস ছাড়াই!
Ratatouilleএকমাত্র সতর্কবাণী - যদি আপনি উদারভাবে তেল দিয়ে রাতাতুইল ছিটান, প্লাসটি সসে খুব বেশি তেল pouredেলে দেন - থালাটি চিটচিটে মনে হতে পারে, তবে আপনার চাল বা আলু এবং অবশ্যই, রুটি যোগ করে এটি খাওয়া উচিত।
