ব্রিনের উপর সুস্বাদু, মশলাদার এবং সুগন্ধযুক্ত সরিষা হ'ল বিভিন্ন মাংসের থালাগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত, মশলাদার সস, সসেজ সহ নিয়মিত স্যান্ডউইচ থেকে শুরু করে প্রাতঃরাশের টেবিলে একটি ভাল, সমৃদ্ধ জেলি। এটি কেবল জড় বা প্লাস্টিকের টিউবগুলিতে সরিষা সংরক্ষণ করে এর তীব্রতা এবং গন্ধ খুব কমই খুশি হয়।
সত্যিকারের সুস্বাদু মরসুম পাওয়ার জন্য, বাড়িতে এটি নিজেই রান্না করা ভাল, বিশেষত যেহেতু এটি খুব সহজ। দোকানে সরিষার গুঁড়ো কেনার সুবিধা মোটেই কঠিন নয়। রেসিপিটি নির্ধারণ করা আরও কঠিন কারণ সেগুলির মধ্যে অনেকগুলি রয়েছে। এবং এখানে অনেকগুলি নির্ভর করে যে সাসের কোন বিশেষ গুণাবলিগুলি হোস্টেসের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। এটি সত্যই ধারালো হয়ে উঠার জন্য, ব্রিনে পাউডার থেকে সরিষা তৈরির রেসিপিটি সবচেয়ে উপযুক্ত। যদিও গরম বা ঠান্ডা জল, আপেলের জুসের বিকল্প রয়েছে। তবে এগুলি হ'ল হালকা বিকল্প।
আচার বা টমেটো থেকে আচারে সরিষা
ব্রিনে পাউডার থেকে সরিষা কীভাবে তৈরি করবেন? এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল টমেটো বা শসা থেকে আচার ব্যবহার করা, যেহেতু উভয়টিতে ইতিমধ্যে সমস্ত প্রয়োজনীয় মশলা রয়েছে পাশাপাশি চিনি, লবণ এবং ভিনেগার রয়েছে। রান্না করা গরম মজাদার জন্য বিশেষত আচারজাত পণ্য থেকে আচার, তারা স্টিপার, টার্ট। স্টোর সবজি থেকে আচার সহ উপযুক্ত।
শসা আচারে ঘরে তৈরি সরিষার গুঁড়ো টমেটো ব্রিনের কোনও পণ্যের চেয়ে আলাদা নয়। আপনার রেসিপিটির জন্য কোনটি বেছে নিন, প্রত্যেকে নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নেয়। একটি রেফারেন্স তাদের নিজস্ব আসক্তি হতে পারে। টমেটো আচার, একটি নিয়ম হিসাবে, একটি নরম, মিষ্টি স্বাদ আছে। অবশ্যই, এটি সমাপ্ত মজাদার স্বাদে প্রতিফলিত হয়। এবং হাতে একটি নির্দিষ্ট বিকল্পের সহজ উপস্থিতি।
সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল মরসুম সহজতর চেয়ে বেশি। আচারযুক্ত টমেটো বা শসা থেকে ব্রিনে সরিষার প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটি গৃহবধূর কাছ থেকে আক্ষরিকভাবে কয়েক মিনিটের প্রয়োজন হবে, এটি অবশ্যই, যদি আপনি পাকা করার সময়টি গণনা করেন না। ঠিক ততটুকু উপাদানগুলির সাথে সরাসরি কাজগুলি গ্রহণ করবে।
প্রথমে আপনাকে যে খাবারগুলি রান্না করতে হবে তাতে আপনাকে সস নাড়াতে হবে, এবং এটিতে এটি সংরক্ষণ করা হবে। তবে এটি একই থালা - বাসন হতে পারে a সত্য, এর মধ্যে মিশ্রণটি আলোড়ন খুব বেশি সুবিধাজনক নাও হতে পারে তবে আপনাকে এটি খুব সাবধানতার সাথে করা দরকার। সুতরাং এটির জন্য, একটি ছোট গভীর বাটি আরও উপযুক্ত।
এটি গুরুত্বপূর্ণ যে সরিষার গুঁড়া টাটকা, অন্যথায় প্রয়োজনীয় তীক্ষ্ণতা অর্জন করা অসম্ভব হবে। ব্রিনের মানটিও গুরুত্বপূর্ণ: টর্বিড, টক তরল এই ক্ষেত্রে কার্যকর হবে না।
উপাদানগুলির সঠিক অনুপাতটি অনুশীলনে খুঁজে বের করতে হবে, যেহেতু প্রত্যেকের চূড়ান্ত পণ্যটির নিজস্ব ঘনত্ব থাকে। শুরু করার জন্য, আপনি প্রায় দুই তৃতীয়াংশ খাবারের গুঁড়া নিতে পারেন যেখানে সমাপ্ত সসটি সংরক্ষণ করা হবে।
তারপরে ব্রিনটি ধীরে ধীরে গুঁড়োতে pouredেলে ভালভাবে মিশিয়ে দেওয়া হয় যাতে কোনও গণ্ডি না থাকে। উপাদানগুলি কীভাবে মিশ্রিত হবে তা নির্ভর করবে যে ব্রিনের সরিষাটি কত সুস্বাদু হবে।
ব্রিনের তাপমাত্রা ব্যবহার করে, আপনি ভবিষ্যতের সসের স্বাদ এবং তীব্রতা সামঞ্জস্য করতে পারেন। একটি গরম ব্রিন এটিকে নরম করে তোলে এবং একটি ঠান্ডা এটি আরও তীক্ষ্ণ, এমনকি জোরদার করে তোলে।
রেসিপি অনুসারে, ব্রিনের গুঁড়ো থেকে তৈরি ঘরোয়া সরিষা প্রায় মাঝারি ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর টকযুক্ত ক্রিমের মতো হওয়া উচিত। আপনি আরও ব্রিন বা সরিষার গুঁড়া যুক্ত করে ঘনত্বটি সামঞ্জস্য করতে পারেন। মরসুম খুব ঘন করবেন না, এটি খুব দ্রুত শুকিয়ে যায়, তবে সরিষা নিজেই ছড়িয়ে পড়ে না অবশ্যই, অবশ্যই।
এখন আপনার সসকে একটি পাত্রে রাখার দরকার আছে এবং শক্তভাবে idাকনাটি বন্ধ করুন এবং এটি মিশ্রিত হওয়া দিন। এটি একটি উষ্ণ, অন্ধকার জায়গায় মিশ্রিত করা উচিত। শীতকালে যদি এটি হয় তবে আপনি গ্রীষ্মে বা ব্যাটারিতে রাখতে পারেন just আরেকটি বিকল্প হ'ল একটি উষ্ণ, সম্পূর্ণ ঠান্ডা চুলা নয় n
সরিষা অবশ্যই 8-9 ঘন্টা অবধি দ্রবীভূত করা উচিত। এর পরে আপনার জারটি খুলতে হবে। যদি সরিষার ওপরে অতিরিক্ত তরল বের হয় তবে অবশ্যই তা শুকিয়ে যেতে হবে। এর পরে, আবার মিশ্রিত করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
রান্নার পরপরই খানিকটা তেতো হতে পারে। এই স্বাদ প্রস্তুতি পরে এক দিনের জন্য অবিরাম থাকতে পারে। এটি স্বাভাবিক।
যদি, এক দিনের পরে, সরিষা তিক্ত থাকে এবং কেবল তীক্ষ্ণ না হয় তবে এর অর্থ এই হতে পারে যে নিম্ন মানের মানের পাউডার ধরা পড়েছে।
যদি সরিষার বীজ বৃষ্টিতে ফসল কাটা হয় তবে বীজগুলি কিছুটা পচে যেতে পারে। এর পরে যদি সেগুলি শুকনো এবং স্থল হয়, তবে এই জাতীয় পাউডার দেখতে সাধারণ কোনও সাধারণের মতো লাগবে এবং গন্ধ পাবে তবে সমাপ্ত সস তেতো হবে। অবশ্যই, আর আর এরকম একটি মৌসুমী নেই। হ্যাঁ, এবং সুস্বাদু নয়। সঠিক সরিষার গুঁড়ো হলুদ হওয়া উচিত।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, টমেটো ব্রিনের সরিষার রেসিপিটি খুব সহজ, যদিও এটির নিজস্ব ঘোরতর রয়েছে। সম্ভবত, এটি প্রথমবার তৈরি করা সম্ভব হবে। এবং একদিনের মধ্যে, গৃহপরিচারিকা তার পরিবারকে একটি সুস্বাদু মৌসুম দিয়ে খুশি করতে সক্ষম হবে।
বাঁধাকপি ব্রাইন জন্য সরিষা রেসিপি
নতুন উপাদান যুক্ত হওয়ার সাথে সাথে বাঁধাকপি ব্রিনে সরিষার রেসিপিটি আরও জটিল। তবে সাধারণভাবে, প্রক্রিয়াটি একই রকম দেখায়। এক গ্লাস সরিষার গুঁড়োর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- চিনি এক চামচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল এক চামচ;
- এক চা চামচ নুন;
- ভিনেগার আধা চা চামচ;
- স্বাদ মত মশলা।
সামুদ্রিক পরিমাণও পূর্বের ক্ষেত্রে যেমন স্বতন্ত্র হয়। বাঁধাকপি থেকে ব্রিনে সরিষা কীভাবে তৈরি করবেন? যথেষ্ট সহজ।
সরিষার গুঁড়োটি কাপে pouredেলে দেওয়া হয়, এতে আস্তে আস্তে ব্রিন ineেলে পুরোটা মিশিয়ে দেওয়া হয়। ফলস্বরূপ সমস্ত শুকনো পিণ্ড পিষে রাখা জরুরী।
এখন ফলস্বরূপ মিশ্রণটিতে অবশিষ্ট উপাদানগুলি যুক্ত করুন: চিনি, নুন, মশলা, ভিনেগার এবং তেল। তারপরে আপনাকে খুব সাবধানে মিশ্রণটি মিশ্রিত করতে হবে এবং পূর্বের মতো এটিও মিশ্রণটি একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন, বন্ধ করুন এবং মিশ্রণ ছেড়ে দিন।
ছোট কৌশল
এই বিষয়টি সত্ত্বেও যে ব্রিনে বাড়িতে সরিষার রেসিপিটি কার্যকর করা অত্যন্ত সহজ, এবং এটিতে কোনও বিশেষ উপাদানের প্রয়োজন হয় না, তবে এর প্রস্তুতির জন্য কয়েকটি ছোট কৌশল রয়েছে। এবং তাদেরও জানা দরকার। নিখুঁত ফলাফল পেতে, আপনি যা চান তা ঠিক এটি।
ব্রিনের তাপমাত্রা এবং তিক্ত স্বাদটি উপরে আলোচনা করা হয়েছিল, তবে এটি সব কিছু নয়।
যদি একটি অপর্যাপ্তভাবে খাড়া ব্রাউন আচার থেকে আচারের জন্য সরিষার জন্য বেছে নেওয়া হয়, তবে এটি বাঁধাকৃতির ব্রিনের সরিষার রেসিপি হিসাবে একই পরিমাণে এটিতে চিনি এবং ভিনেগার যুক্ত করা বুদ্ধিমান হয়ে যায়। যে, রান্না করার আগে কাঁচামাল চেষ্টা করা প্রয়োজন। যাইহোক, যদি শসাগুলি তাদের নিজের হাতে আচারযুক্ত হয়ে থাকে তবে হোস্টেস ইতিমধ্যে সমস্ত কিছু জানেন।
সিজনিং রেসিপিগুলির যে কোনও একটিতে চিনি, যদি ইচ্ছা হয় তবে মধু দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এটি সরিষার আরও সমৃদ্ধ স্বাদ এবং আকর্ষণীয় সুবাস দেবে। তদ্ব্যতীত, এই ক্ষেত্রে মরসুম এত তীক্ষ্ণ হবে না। ব্রিনের মূল সরিষা খুব জ্বলছে। এমনকি আপনি যদি এটি স্নিগ্ধ করেন তবে আমার চোখ থেকে একটি টিয়ার লাথি দেয়। এবং মধুতে সরিষা অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং উপাদানগুলির শক সংমিশ্রণের কারণে শীত থেকে শীঘ্রই দ্রুত মোকাবেলায় সহায়তা করবে।
উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করে সরিষার স্বাদও নরম করতে পারেন। যাইহোক, আপনি এটি বাঁধাকপি ব্রিনের রেসিপি থেকে সরিয়ে ফেললে ফলাফল আরও তীক্ষ্ণ হবে।
সরিষার তেল কেবল রান্নার সময়ই যোগ করা যায় না, তবে এটি মিশ্রিত এবং পাকা হওয়ার পরেও। সস একবার আবার মিশ্রিত করা শুধুমাত্র গুরুত্বপূর্ণ।
ঘরে তৈরি সরিষা রান্না করা ছোট অংশে সবচেয়ে ভাল। এমনকি পরিবার এটি বেশ পরিমাণে এবং প্রায়শই খায়। ইতিমধ্যে প্রস্তুত একজন কীভাবে শুকিয়ে যায় তা দেখার চেয়ে নতুন অংশ, তাজা এবং সুগন্ধী করা আরও ভাল।
আপনি যদি কোনওভাবে আপনার পছন্দের সসের স্বাদ বৈচিত্র্যময় করতে চান তবে রান্নার সময় আপনি এতে বিভিন্ন মশলা যোগ করতে পারেন:
- দারুচিনি,
- জায়ফল;
- আদা;
- লবঙ্গ;
- এলাচ।
অন্যান্য বিকল্পগুলি সম্ভব। হোস্টেসের কল্পনা এবং তার পছন্দগুলির উপর অনেক কিছু নির্ভর করে। এবং মশালার পৃথিবী খুব, খুব বৈচিত্র্যময়।
শসা ব্রিনে বাড়িতে সরিষার গুঁড়ো একমাত্র বিকল্প নয়। আপনি এমনকি আচারযুক্ত সবজির আচার ব্যবহার করতে পারেন, যেখানে কেবল শসা এবং টমেটোই ছিল না, তবে জুচ্চিনি বা স্কোয়াশ, বেল মরিচও ছিল। এটি সমাপ্ত পণ্যটিকে একটি আকর্ষণীয়, নতুন স্বাদও দিতে পারে।
পুরো সরিষা বীজ একটি ভাল সরিষা সিজনিং পাউডার। এই ক্ষেত্রে, সমাপ্ত সসটি আরও সুগন্ধযুক্ত, গন্ধযুক্ত হবে। এই জাতীয় সরিষা কেবল মাংসের সাথে পরিবেশন করা যায় না, তবে জটিল সালাদ ড্রেসিংয়ের ভিত্তি হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। সুবাস তাদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, তবে সরিষার তীক্ষ্ণতা নয়। সিজনিং যদি এই জাতীয় সালাদের জন্য বিশেষভাবে প্রস্তুত হয় তবে এটি আরও নরম করা ভাল।
যদি প্রয়োজনীয় পরিমাণ সস সঠিকভাবে গণনা করা সম্ভব না হয়, এবং সরিষা শুকানো শুরু করে, আপনি এটিতে কিছুটা উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করতে পারেন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করতে পারেন। তবে ক্রমাগত সরিষা রিফিলিং কার্যকর হয় না, তাড়াতাড়ি বা পরে এটি যেভাবে শুকিয়ে যাবে। তদুপরি, এক্ষেত্রে এর তীব্রতা ধীরে ধীরে হ্রাস পাবে।
এমনকি সর্বাধিক সাধারণ সরিষা সৃজনশীলতা এবং কল্পনা করার জন্য একটি ভাল হোস্টেস ঘর ছেড়ে দেয়। কিছুটা পরীক্ষা-নিরীক্ষা করে প্রত্যেকে নিজের জন্য একই, উপযুক্ত স্বাদ পাবেন। অথবা বিভিন্ন প্রিয় সস নিরাপদ করুন। তবে, সবাই পরীক্ষাগুলি পছন্দ করে না। অনেকের কাছে প্রিয় সসের অভ্যাসগত স্বাদ সবচেয়ে মূল্যবান।
একটি সুস্বাদু, মশলাদার সস, রাশিয়ান লোকদের দ্বারা তাই প্রিয়, বাড়িতে রান্না করা সত্যিই সহজ। এর অর্থ হল যে দোকানে সরিষা কেনার কোনও অর্থ নেই, যেখানে এটি ব্যয়বহুল, এবং স্বাদটি আদর্শ নয়।
বাড়িতে মৌসুমী রান্না করা অনেক সহজ। এবং কেবলমাত্র একটি বিশেষ পরিবার পছন্দ করে। এবং প্রয়োজনে পরিবারের সদস্যদের জন্য আলাদা আলাদা স্বাদ এবং বিভিন্ন তীব্রতা সহ। মূল জিনিসটি সঠিকভাবে অনুমান করা।
