সুস্বাদু বাড়িতে তৈরি বেকন জন্য রেসিপি লবণযুক্ত শুয়োরের মাংসের ব্রিসকেট, যা বাড়িতে রান্না করা সহজ। তাত্ক্ষণিকভাবে, আমি নোট করছি যে এই রেসিপিটি পারিবারিক বাজেটকে উল্লেখযোগ্যভাবে সংরক্ষণ করে, যেহেতু কাঁচা ব্রিসকেটের দাম রেডিমেড মাংসের আচারের তুলনায় 2-2.5 গুণ কম। মূল্যের পাশাপাশি প্লাসগুলির মধ্যে অবশ্যই অবশ্যই স্বাদ এবং সচেতনতা রয়েছে যা আপনার নিজের হাত দিয়ে প্রস্তুত। প্রস্তুতিমূলক প্রক্রিয়াটি কয়েক মিনিট সময় নেয়, তার পরে আপনাকে 7-10 দিন অপেক্ষা করতে হবে, তবে ফলস্বরূপ আপনি সুগন্ধযুক্ত মশলায় মাংসের স্তরযুক্ত মশলাদার শুয়োরের পেট পাবেন।
শুয়োরের পেট থেকে সুস্বাদু ঘরে তৈরি লার্ডআমি নিজেকে লবণ জন্য মশলা প্রস্তুত - আমি সেলারি এবং ডিল সবুজ শাক শুকিয়ে। তারপরে আমি একটি কফির গ্রাইন্ডারে শুকনো গুল্ম, 5-6 তেজপাতা, এক মুঠো ক্যারাওয়ের বীজ, এক চামচ ধনিয়া এবং এক টেবিল চামচ কালো মরিচ পিষেছি। সিজনিং সর্বজনীন, সল্টিংয়ের জন্য উপযুক্ত, পাশাপাশি গরম মাংসের খাবারগুলি রান্না করার জন্য উপযুক্ত।
- প্রস্তুতির সময়: 25 মিনিট
- রান্নার সময়: 10 দিন
- পরিমাণ: 1 কেজি সুস্বাদু বাড়ির তৈরি বেকন
শুয়োরের পেট থেকে ঘরে তৈরি লার্ড তৈরির উপকরণ:
- স্তর এবং ত্বক সহ শুয়োরের পেটের 1 কেজি;
- রসুনের 1/2 মাথা;
- আচার জন্য 2 টেবিল চামচ গ্রাউন্ড মশলা;
- বড় টেবিল লবণ 50 গ্রাম;
- 5 গ্রাম ভূমি লাল মরিচ।
শুয়োরের পেট থেকে স্বাদে বাড়িতে তৈরি লার্ড প্রস্তুত করার পদ্ধতি
মাংস এবং পাতলা ত্বকের বেশ কয়েকটি পাতলা স্তর সহ 5-6 সেন্টিমিটার পুরু লবণ দেওয়ার জন্য ব্রিসকেটের একটি আদর্শ টুকরো। আমরা 4 সেন্টিমিটার প্রশস্ত দীর্ঘ স্ট্রিপগুলি সহ ব্রিসকেটটি কাটা, ঠান্ডা জলের সাথে এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
শুকরের মাংসের পেটটি 4 সেমি স্ট্রিপগুলিতে কাটুনএকটি গভীর বাটিতে, সংযোজন ছাড়াই বড় টেবিল লবণ pourালাও, উপায় দ্বারা, সামুদ্রিক লবণ ঠান্ডা বাছাইয়ের জন্যও উপযুক্ত।
লবণের জন্য শুকনো মরসুম এবং ছোপানো রসুনের লবঙ্গগুলি একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে ছেঁচানো বা রসুনের প্রেস দিয়ে পাস করুন।
একটি পাত্রে নুন, মশলা এবং রসুন Pালাএকটি বাটি মধ্যে স্থল লাল মরিচ .ালা, একটি সমজাতীয় গ্রুয়েল প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন।
গ্রাউন্ড লাল মরিচ যোগ করুন এবং মেশানআমরা শুকরের মাংসের টুকরোগুলি চারপাশে ঘৃণা করি, যদি অতিরিক্ত ওজন থাকে, তবে আপনি এটি টুকরো টুকরো করতে পারেন, এটি অতিমাত্রায় হবে না!
মিশ্রণটি দিয়ে শুয়োরের পেটের টুকরোগুলি ঘষুনআমরা গ্লাস বা স্টেইনলেস স্টিলের পাত্রে শুয়োরের মাংস রাখি। উপরে বাটির নীচে এবং শুয়োরের মাংসের নীচে লবণ এবং লাল মরিচ ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে, তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়।
আপনি খাদ্য ফয়েল মধ্যে brisket মোড়ানো করতে পারেন।
আমরা রেফ্রিজারেটর বগির নীচের বালুচরে আচারগুলি সরিয়ে ফেলি, 6-7 দিন রেখে দেই।
কড়াইতে শুয়োরের পেট রাখুন এবং ফ্রিজে রেখে দিন7 ম দিন আমরা পাত্রে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো আমরা এটিকে ফ্রিজের নীচের তাকের সাথে ঝুলিয়ে রাখি, আরও 3-4 দিনের জন্য রেখে দিন।
সপ্তম দিনে আমরা ব্রিসকেটটি বের করি, গজকে মোড়ক দিয়ে ফ্রিজে ঝুলিয়ে রাখি10 দিন পরে, টিস্যুটি সরান, ফ্রিজারের বগিতে লার্ড রাখুন, যেখানে এটি কোনও স্বাদ ক্ষতি ছাড়াই বেশ কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
আমরা শীতল সালসা কে পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা, পেঁয়াজ কেটে, একগুতে তাজা রাইয়ের রুটি নিই এবং তারা যেমন বলে, পুরো পৃথিবী অপেক্ষা করুক!
শুয়োরের পেট থেকে সুস্বাদু ঘরে তৈরি লার্ড প্রস্তুত। বন ক্ষুধা!
শুয়োরের পেট থেকে সুস্বাদু ঘরে তৈরি লার্ডঘরে তৈরি আচারের পৃথিবী অবিশ্বাস্যভাবে বৈচিত্র্যময়। হোমমেড লার্ড হ'ল শুয়োরের মাংস সংরক্ষণের সহজতম এবং সাশ্রয়ী মূল্যের উপায়, এই পদ্ধতিটি বহু বছরের প্রাচীন। আমার দাদির বিশাল কাঠের বুক ছিল, যা অ্যাটিকের মধ্যে সঞ্চিত ছিল। সিনিয়র পরিবারের সদস্যরা কীভাবে শীতের জন্য লবণের সাথে আচ্ছাদিত লবণের মোটা স্তরগুলি মনে রাখবেন। পুরানো দিনগুলিতে মজুদ শক্ত!
