ঘরে তৈরি ব্ল্যাকবেরি ওয়াইন প্রস্তুত করা সহজ, যদিও গাঁজন প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ সময় নেয়। ওয়াইনমেকিংয়ের অভিজ্ঞতা এবং সূচনাপ্রাপ্ত ব্যক্তিরা এই কার্যটি মোকাবেলা করবে এবং অস্বাভাবিক সুগন্ধযুক্ত পানীয় সহ নিজেকে এবং প্রিয়জনকে খুশি করবে।
উপাদানগুলি
সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত ওয়াইনটিকে মিষ্টি করতে, সূর্যের পাকা বারী ব্যবহার করা উচিত। ছায়ায় একটি ব্ল্যাকবেরি পাকা চূড়ান্ত পণ্যটিতে স্বচ্ছলতা যোগ করবে।
ওয়াইন তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- ব্ল্যাকবেরি - 2 কেজি;
- জল - 1 l;
- চিনি - 1 লি;
- কিসমিস - 50 গ্রাম।
আপনি কিসমিস ছাড়াও করতে পারেন। এটি আসল বেরিগুলিতে অল্প পরিমাণে ওয়াইন খামির থাকলে, এটি সুরক্ষার জন্য ধৌত আকারে ব্যবহার করা হয়। কিছু গৃহবধূ কিসমিসের পরিবর্তে এক ব্যাগ ওয়াইন ইস্ট ব্যবহার করে। তাদের সাথে কাজ করার মূলনীতি কিসমিসের সাথে কাজ করার অনুরূপ।
ঘরে তৈরি ওয়াইন তৈরির সময় ধাতব জিনিসগুলি ব্যবহার করবেন না।
ধারকটির সামগ্রীগুলি ধাতব সাথে একটি রাসায়নিক বিক্রিয়ায় প্রবেশ করে এবং ফলস্বরূপ আমরা ওয়াইন পান না, তবে একটি রাসায়নিক সংমিশ্রণ গ্রহণের জন্য অনুপযুক্ত। বিষয়বস্তু আলোড়ন করতে, আপনাকে কাঠের, প্লাস্টিকের ডিভাইসগুলি ব্যবহার করতে হবে বা একটি পরিষ্কার হাত দিয়ে নাড়তে হবে।
ওয়াইন প্রস্তুতের জন্য, আপনি বেরি না, তবে প্রস্তুত রস ব্যবহার করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, বার্লি প্রক্রিয়াকরণের পর্যায়ে বাদ দিয়ে একইভাবে অপারেশন পরিচালিত হয়। আপনি ঘরে তৈরি ওয়াইনটিতে অ্যালকোহল বা ভদকা যোগ করতে পারেন। তবে যে কোনও ক্ষেত্রে, এটি একটি সুগন্ধযুক্ত সামান্য টার্ট ড্রিংকে পরিণত হয়।
ক্রমের ক্রম
ব্ল্যাকবেরি ওয়াইন তৈরির রেসিপিটি অন্যান্য বেরি থেকে traditionalতিহ্যবাহী রেসিপিগুলির অনুরূপ:
- উত্স উপাদান সরানো হয়েছে। দূষিত, পচা বেরি ফেলে দেওয়া হয়।
- ব্ল্যাকবেরি ধুয়ে ফেলা হয়, জলে কাঁচের জন্য 1 স্তরে রেখে দেওয়া হয়।
- খাঁটি বেরিগুলি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত গাঁটানো হয়।
- কাটা আলু একটি বিস্তৃত ঘাড় পাত্রে রাখা হয়।
- ছাঁটা বেরিতে জল, কিসমিস, 400 গ্রাম চিনি যুক্ত করুন। ভালো করে মেশান।
- মিশ্রণযুক্ত পাত্রটি ঘরের তাপমাত্রার সাথে একটি অন্ধকার ঘরে রাখতে হবে। গজ দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং 3-4 দিনের জন্য উত্তেজিত হয়ে যান। এনজাইমগুলি সমানভাবে বিতরণ করার জন্য পর্যায়ক্রমে ধারকটির বিষয়বস্তু মিশ্রিত করুন।
- এই সময়ের মধ্যে, ভর দিয়ে থালা বাসন পালন করা প্রয়োজন। একটি নির্দিষ্ট অ্যাসিডিক গন্ধের উপস্থিতি fermentation এর সূচনা নির্দেশ করে। ফেনা উপরিভাগে সংগ্রহ করে, মিশ্রণটি হিজ করে। এই ধরনের প্রকাশগুলি এই সত্যের সাক্ষ্য দেয় যে বাড়িতে ব্ল্যাকবেরি ওয়াইন প্রস্তুত করার প্রক্রিয়া শুরু হয়েছে।
- যদি এই জাতীয় লক্ষণগুলি পাওয়া যায়, তবে পাত্রে থাকা সামগ্রীগুলি গজ দিয়ে ফিল্টার করা হয়, ভর সাবধানে চেপে নেওয়া হয়। পরবর্তী প্রক্রিয়াতে, এটি কার্যকর হবে না, তাই এটি ফেলে দেওয়া হয়।
- পরিশোধিত তরল একটি উত্তেজক পাত্রে pouredালা হয় এবং ভলিউমের 70% ভরাট হয়।
- 300 গ্রাম চিনি ভরতে যোগ করা হয়, মিশ্রিত হয়, জলের সীল বা রাবারের মেডিকেল গ্লাভ দিয়ে coveredাকা থাকে। গ্লাভসে একটি ছোট গর্ত তৈরি করা উচিত যাতে গ্যাসটি পাত্রে থেকে পালিয়ে যায়। একটি জল সীল ব্যবহার ভাল। এর নকশাটি এমনভাবে পরিকল্পনা করা হয়েছে যা উত্তেজক গ্যাসগুলিকে বাতাস না .ুকতে দিয়ে পালাতে দেয়।
- 18-23 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের ধ্রুবক তাপমাত্রার সাথে একটি অন্ধকার জায়গায় তরল দিয়ে পাত্রটি সেট করুন
- 4 দিন পরে, ধারকটি খুলুন। থালা - বাসনগুলিতে অল্প পরিমাণ ওয়াইন ড্রেন করুন, এতে বাকি চিনি যুক্ত করুন, পুরোপুরি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং সাধারণ পাত্রে pourালুন। একটি জলের সিল দিয়ে Coverেকে দিন।
- এই অপারেশনটির পরে, দ্রবণ প্রক্রিয়াটি শেষ না হওয়া পর্যন্ত ওয়াইনযুক্ত পাত্রটি আর খোলা থাকে না।
- 30 থেকে 50 দিন পরে, পলল নীচে প্রদর্শিত হবে। তরল হালকা এবং কিছুটা স্বচ্ছ হয়ে যায়। গ্যাস বুদবুদ আর সীল প্রদর্শিত হবে না। যদি কোনও গ্লোভ ব্যবহার করা হয়, তবে এটি এই পর্যায়ে উড়িয়ে দেওয়া হয়।
- এটি এখন অন্য বাটিতে বিষয়বস্তু স্থানান্তর করার সময়। অপারেশনটি একটি নল ব্যবহার করে সাবধানতার সাথে পরিচালিত হয়। স্লাজ অবশ্যই পরিষ্কার পাত্রে পড়বে না।
- এই মুহুর্তে, ফলেযুক্ত পানীয়ের স্বাদ গ্রহণ করা হয়। প্রয়োজনে, স্বাদটি চিনি যুক্ত করে, যদি ইচ্ছা হয় তবে অ্যালকোহল যুক্ত করে সমন্বয় করা হয়। যদি চিনিটি তরুণ ওয়াইনে রাখা হয়, তবে ধারকটি আবার জলের লক দিয়ে বন্ধ করা হয়। অতিরিক্ত মিষ্টিকরণের প্রয়োজন না হলে, জাহাজটি শীর্ষে পূর্ণ হয়, যাতে অক্সিজেনের সংস্পর্শ এড়াতে পারে।
- বার্ধক্য প্রক্রিয়া শুরু হয়। ওয়াইন 20-30 দিনের জন্য একটি শীতল ঘরে রাখা হয়। এই সময়কাল শর্তযুক্ত। ওয়াইন যত বেশি বয়স্ক হবে তত বেশি মূল্যবান হবে।
ব্ল্যাকবেরি ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণরূপে বিবেচিত হয় যখন বৃষ্টিপাত দেখা দেওয়া বন্ধ হয়ে যায়।
অক্সিজেন যদি গাঁজন পর্যায়ে কনটেইনারে প্রবেশ করে তবে ব্ল্যাকবেরি থেকে মদের পরিবর্তে ভিনেগার বেরিয়ে আসবে।
পর্যায়ক্রমে, ওয়াইনটি অন্য পাত্রে isেলে দেওয়া হয়, আগেরটির নীচে একটি বৃষ্টিপাত রেখে। এই হেরফেরটি চূড়ান্ত পণ্যটিতে তিক্ততা এড়ায়। কোড লক্ষ্য করুন যে বৃষ্টিপাত বৃষ্টিপাত হয় না, রান্নার প্রক্রিয়া শেষ।
যদি সমস্ত নিয়ম অনুসরণ করা হয়, তবে ওয়াইনটি একটি মনোরম অদ্ভুত স্বাদ সহ উজ্জ্বল, সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে।
