গরমের দিনে, আইসক্রিমের জন্য দোকানে দৌড়ানোর জন্য ছুটে যাবেন না: এখন আমরা একটি আসল ক্রিমযুক্ত আইসক্রিম প্রস্তুত করব! দৃষ্টিনন্দন এবং সূক্ষ্ম, একটি অত্যাশ্চর্য রেশমি স্বাদ সহ, এটি আপনার মুখের মধ্যে উপাদেয় গলে যায়, শীতলতার এক মনমুগ্ধকর অনুভূতি রেখে।
ঘরে তৈরি আইসক্রিম। বেরি সঙ্গে ক্রিমি স্যান্ডাএবং তিনি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক। স্টোর আইসক্রিমের প্যাকেজিং অধ্যয়ন করার চেষ্টা করুন - এর অংশ হিসাবে আপনি অনেকগুলি উপাদান খুঁজে পাবেন যা আপনাকে মিষ্টান্নটির উপযোগিতা সম্পর্কে ভাবতে বাধ্য করে। ঘরে তৈরি আইসক্রিমে পণ্যগুলি আসল: ক্রিম, কুসুম, গুঁড়া চিনি এবং ভ্যানিলিন। এটাই! এই চারটি উপাদান একটি চিক, ক্রিমযুক্ত আইসক্রিম তৈরি করে।
তবে, আপনি আপনার স্বাদে অ্যাডিটিভগুলি সহ রেসিপিটি পরিপূরক করতে পারেন। ঘরে তৈরি আইসক্রিমের বেসিক রেসিপিটি আয়ত্ত করা, তার ভিত্তিতে আপনি সমস্ত স্বাদের সাথে একটি দুর্দান্ত ট্রিট করতে পারেন: বেরি এবং ফল, চকোলেট এবং বাদাম আইসক্রিম। এবং স্বাদ এবং রঙের এই সমস্ত বৈচিত্র্য রঙ, স্বাদ এবং অন্যান্য ই-শেক ছাড়াই একেবারে প্রাকৃতিক হবে! উদাহরণস্বরূপ আমি কীভাবে রাস্পবেরি এবং ব্লুবেরি আইসক্রিম তৈরি করবেন তা বলব।
আইসক্রিমের মতো বিশেষ ইউনিট ছাড়াই বাড়িতে আইসক্রিম তৈরি করা যায়। আপনার একটি মিশ্রণকারী, কল্যান্ডার, স্টিপ্পান এবং ফ্রিজার প্রয়োজন হবে। আপনি যদি সঠিক মানের পণ্যগুলি চয়ন করেন এবং প্রযুক্তিটি অনুসরণ করেন তবে আপনি সুস্বাদু আইসক্রিম কিনবেন, কেনা থেকে তার চেয়ে অনেক ভাল। প্রধান জিনিসটি সঠিক ক্রিম চয়ন করা - আমি এটি অভিজ্ঞতা থেকে জানি। আমি দ্বিতীয়বার আইসক্রিম পেয়েছি। কারণ প্রথম প্রয়াসের জন্য, আমি চর্বিযুক্ত সামগ্রীর ইঙ্গিত ছাড়াই খুব ঘন, চর্বিযুক্ত ঘরে তৈরি ক্রিম কিনেছিলাম, তাদের আবার পরাজিত করেছি এবং ক্রিমটি মাখনে পরিণত হয়েছে। ফলস্বরূপ, আইসক্রিম খুব সাহসের সাথে বেরিয়ে এল। দ্বিতীয়বার আমি ক্রিমটি 33% পছন্দ করেছিলাম এবং আইসক্রিমটি দুর্দান্ত ছিল। আমি রেসিপিটিতে আরও কিছু ছোটখাটো কথা বলব।
আইসক্রিম কেন বলা হয় তা জানতে আগ্রহী? মূলতে, এর নামটি "গ্লেস প্লোম্বিয়ার্স" এর মতো শোনাচ্ছে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে আইসক্রিমটির নাম ফরাসি শহর প্লাম্বিয়েরেস-লেস-বেনসের নামে রাখা হয়েছে is তবে, আপনি যদি গল্পটি আরও গভীরভাবে অধ্যয়ন করেন তবে একটি আকর্ষণীয় সত্য প্রকাশ পেয়েছে: আইসক্রিম শব্দটি ফরাসী "প্লাম্ব" - "সীসা" থেকে এসেছে, যেহেতু প্যারিসের মিষ্টান্নকারী টরটোনি দ্বারা 1798 সালে প্রস্তুত করা বর্তমান আইসক্রিমের ডেজার্ট প্রোটোটাইপটি সীসা আকারে হিমায়িত হয়েছিল। সুতরাং প্লোম্বিয়ার, এবং ফরাসী ভাষায় গ্লেস শব্দের অর্থ "বরফ"।
ঘরে তৈরি আইসক্রিম। বেরি সঙ্গে ক্রিমি স্যান্ডাএখন, আপনার প্রিয় ট্রিটের উত্সটির গোপন রহস্য উন্মোচন করে, আমরা এর প্রস্তুতিতে এগিয়ে চলেছি!
- রান্নার সময়: 35 মিনিট, 3-8 ঘন্টা অপেক্ষা
- পরিবেশন: 10-12
বেরি দিয়ে ঘরে তৈরি ক্রিম আইসক্রিম তৈরির উপকরণ।
- 4 মাঝারি কুসুম;
- 1 চামচ। গুঁড়া চিনি (150 গ্রাম);
- 10% - 200 মিলি চর্বিযুক্ত উপাদানযুক্ত ক্রিম;
- ক্রিম 33-35% - 500 মিলি;
- 1/8 চা চামচ ভ্যানিলিন।
ঘরে তৈরি ক্রিমি আইসক্রিমের উপকরণঘরে তৈরি আইসক্রিম বানানো
সাবধানে ইয়েলসগুলি প্রোটিন থেকে আলাদা করুন। আইসক্রিমের জন্য আমাদের দরকার কেবল কুসুম; প্রোটিনগুলি অমলেট বা মেরিংয়ে তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। গুঁড়ো চিনি দিয়ে কুসুম একত্রিত করুন এবং ভর একজাতীয় হওয়া এবং সামান্য উজ্জ্বল হওয়া অবধি চামচ দিয়ে ভাল করে ঘষুন। আপনি যে বাসনগুলিতে আগুন জ্বালিয়েছেন সেগুলিতে তাত্ক্ষণিকভাবে পিষে ফেলা আরও সুবিধাজনক - সর্বোপরি - একটি স্টিপ্পান বা castালাই-লোহার কড়াইতে।
আইসিং চিনির সাথে ডিমের কুসুম মেশান 
মসৃণ হওয়া পর্যন্ত গুঁড়ো চিনি দিয়ে কুসুম কুঁচিয়ে নিন 
10% ক্রিম .ালা। মিশ্রিত করাআঠালো, 10% ক্রিম মাটির কুসুমগুলিতে ourালুন - ধীরে ধীরে, আস্তে আস্তে, একটি ছোট ট্রিকলে, মসৃণ হওয়া অবধি পিষতে থাকুন।
আমরা একটি ছোট আগুন লাগিয়ে দিয়েছি, ছোট থেকে একটু বেশি, তবে গড়ের চেয়ে কম, এবং রান্না করি, ক্রমাগত একটি বৃত্তাকার গতিতে আলোড়ন। বিশেষত যত্ন সহকারে আমরা থালা - বাসনগুলির দেয়াল এবং কড়াইয়ের নীচে আলোড়িত করি - অনিয়মিতভাবে মিশ্রিত হলে গলদাটি উপস্থিত হতে পারে। তবুও আপনি যদি কিছুটা মিস করেন এবং গলদাগুলি উপস্থিত হয় তবে আপনি সেগুলি চামচ দিয়ে ঘষতে পারেন। এটি কাজ করে না? একটি মিশুক দিয়ে ভর বীট এবং আবার চুলা ফিরে।
মাঝারি তাপের উপর ভর উত্তাপ ক্রমাগত আলোড়নঘন হওয়া পর্যন্ত প্রায় 8-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন - যখন চামচটি তাত্ক্ষণিকভাবে অদৃশ্য হয় না এমন চিহ্নগুলি ছেড়ে দেয় তবে ধীরে ধীরে গলে যায়। ফোঁড়া আনবেন না - কুসুম কুঁকড়ে যাবে। ধারাবাহিকতায় আইসক্রিমের ফাঁকা জায়গা কাস্টার্ডের মতো; আসলে, এটি ক্রিম যা দিয়ে আপনি কেক স্তর করতে পারেন।
ঘন হয়ে আইসক্রিমের জন্য রান্না করুনএবং আমরা আরও বেশি উপাদেয় টেক্সচার দেওয়ার জন্য একটি ক্রলাইন্ডারের মাধ্যমে ক্রিমটি মুছব; ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করার জন্য আলাদা করে রাখুন এবং তারপরে আধা হিমায়িত হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজারে রেখে দিন।
একটি চালুনির মাধ্যমে ক্রিমটি মুছুন 
ক্রিম আইসক্রিম শীতল জন্য সেট 
চাবুক ক্রিম 33%যখন ফ্রিজে ক্রিম ইতিমধ্যে জমাট বাঁধতে শুরু করেছে, ক্রিমটি দিয়ে ক্রিমটি চাবুক দিয়ে দিন; আসল রেসিপি - 35%, খনি - 33%। অতিবাহিত না হওয়ার জন্য সাবধানে বেট করুন, অন্যথায় তেল বেরিয়ে আসবে। প্রথমে, ক্রিমটি তরল ছিল, তারপরে তারা খসড়া ক্রিমের মতো একত্রে পরিণত হয়েছিল - এটি যথেষ্ট।
ফ্রিজারের বাইরে ওয়ার্কপিসটি নেওয়ার পরে, এটি হুইপড ক্রিমের সাথে মিশ্রিত করুন এবং সমস্ত কিছু একসাথে চাবুক - কয়েক সেকেন্ড কয়েক দশকের জন্য কম গতিতে, যাতে এটি ভালভাবে মিশে যায়। এবং ফ্রিজে 1.5 ঘন্টা রেখে দিন।
কুলড ক্রিম এবং হুইপড ক্রিম মিশ্রিত করুনতারপরে আমরা বের করে একটি চামচ দিয়ে মিশ্রিত করি যাতে সমাপ্ত আইসক্রিমটিতে কোনও আইস স্ফটিক না থাকে। একই পর্যায়ে, আপনি আইসক্রিমের সাথে চকোলেট, বাদাম, বেরি যুক্ত করতে পারেন। সম্পূর্ণ দৃified় না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে ফিরে যান। রাতে আমার আইসক্রিম হিমশীতল ছিল; নির্দিষ্ট সময়টি আপনার ফ্রিজারের শক্তির উপর নির্ভর করবে।
আমরা সমাপ্ত আইসক্রিম বের করি এবং পরিবেশনের জন্য বল গঠন করিআমরা সমাপ্ত আইসক্রিম বের করি এবং পরিবেশনের জন্য বল গঠন করি। আপনি কেবল একটি চামচ দিয়ে ডায়াল করতে পারেন তবে ঝরঝরে, গোলাকার অংশগুলি আরও সুন্দর দেখাচ্ছে! আপনার যদি বিশেষ চামচ না থাকে তবে গোলার্ধের আকারে ধাতব কিছু নিন - উদাহরণস্বরূপ, একটি ছোট স্কুপ - আমরা এটি গরম পানিতে ডুবিয়ে রাখি এবং দ্রুত আইসক্রিমের একটি অংশ সংগ্রহ করি।
আমরা বাটি বা বাটিতে ঘরে তৈরি আইসক্রিম ছড়িয়েছি, গ্রেড চকোলেট বা টাটকা বেরি দিয়ে ছিটিয়েছি, বেরি সস দিয়ে ,ালাচ্ছি, তাজা পুদিনা পাতা দিয়ে সাজাই ... এবং উপভোগ করুন!
এবং এখন - ফল এবং বেরি আইসক্রিম তৈরির কয়েকটি ঘরোয়া।
চূড়ান্ত বরফের আগে ব্লুবেরি, চেরি, এপ্রিকটগুলি খুব সহজেই একটি ব্লেন্ডারে মিশ্রিত করা যায় এবং একটি সাদা ক্রিমযুক্ত ভর দিয়ে মিশ্রিত করা যায়। এবং স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি, ব্ল্যাকবেরি হিসাবে যেমন বেরিগুলি আগাম মুছাই ভাল, যাতে ছোট বীজগুলি একটি সূক্ষ্ম আইসক্রিমের মধ্যে না আসে।
ঘরে তৈরি বেরি আইসক্রিমের জন্য উপকরণউপাদানগুলি: ক্রিমি আইসক্রিম হিসাবে একই, পাশাপাশি 100 গ্রাম বেরি (আমি তিন ধরণের আইসক্রিম তৈরি করেছি: সাদা, ব্লুবেরি এবং রাস্পবেরি)।
চিনি এবং কম গরমে উত্তাপের সাথে রাস্পবেরি .ালুন।ব্লুবেরি আইসক্রিম তৈরি করতে, ব্লেন্ডারে ধোয়া ব্লুবেরিগুলি দিয়ে স্ক্রল করুন, আইসক্রিমের সাথে মিশ্রিত করুন এবং হিমশীতল করুন।
ফোঁড়া রাস্পবেরি জাম 
একটি চালনী মাধ্যমে রাস্পবেরি জাম মুছা 
রাস্পবেরি সিরাপরাস্পবেরি-স্বাদযুক্ত আইসক্রিম তৈরি করতে, চিনির সাথে রস্পবেরি (ালা (কয়েক টেবিল চামচ) এবং অল্প আঁচে উত্তাপ করুন, বেরি রস না দেওয়া পর্যন্ত মাঝেমধ্যে নাড়তে থাকুন এবং রস নরম করুন।
আমরা একটি চালনী মাধ্যমে গরম রাস্পবেরি মুছা - আমরা রস খাঁটি পেতে।
শেষ বরফের আগে আইসক্রিমের সাথে রাস্পবেরি সিরাপ মিশিয়ে নিন।ঘরের তাপমাত্রায় বেরি পুরি ঠান্ডা করুন এবং নাড়ানোর পরে ফ্রিজারে রাখার আগে আইসক্রিম যুক্ত করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হলে আইসক্রিমের রঙ ফ্যাকাশে গোলাপী (রাস্পবেরি) বা লিলাক (ব্লুবেরি) হবে। এবং যদি আপনি এটি অযত্নে মিশ্রিত করেন তবে আইসক্রিমটি একটি সুন্দর দ্বি-বর্ণের প্যাটার্নের সাথে বেরিয়ে আসবে।
শেষ বরফের আগে আইসক্রিমের সাথে ব্লুবেরি জাম মিশ্রিত করুনএটি অ্যাডিটিভগুলির সাথে অতিরিক্ত পরিমাণে না নেওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকুন: তাদের প্রচুর পরিমাণ থেকে, আইসক্রিম খুব পাতলা হয়ে যেতে পারে। এটি এখনও হিমশীতল হবে, তবে ফল এবং বেরি পিউরির একটি উচ্চ সামগ্রীর সাথে, আইসক্রিমটি ক্রিমির চেয়ে কম চিটচিটে এবং শীতল অনুভূত হয়।
ঘরে তৈরি আইসক্রিম ক্রিমি ফল আইসক্রিমএকবার ঘরে তৈরি আইসক্রিম তৈরি করার পরে, আপনি গ্রীষ্মকালীন ট্রিটের জন্য নতুন বিকল্পগুলি সহ পরিবারকে আনন্দিত করে বারবার সেই রেসিপিটি পুনরাবৃত্তি করতে চাইবেন!
বেরি সহ ক্রিমযুক্ত আইসক্রিম প্রস্তুত। বন ক্ষুধা!
