অভিজ্ঞতার সাথে মাশরুম বাছাইকারীরা জানেন যে বন উপহারের মধ্যে এমন নমুনা রয়েছে যা ক্ষতি করে না, তবে আনন্দও আনবে না। আমরা অখাদ্য মাশরুমের কথা বলছি। তাদের বিষাক্ত প্রজাতির সাথে কোনও সম্পর্ক নেই তবে এ জাতীয় "ফসল" খাওয়াও অসম্ভব। এই বিভাগে মাশরুম অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যার সজ্জাতে মারাত্মক বিষক্রিয়া ঘটাতে বিপজ্জনক টক্সিন থাকে না, তবে একই সাথে লক্ষণগুলির বা তার মধ্যে একটির সংমিশ্রণ রয়েছে:
- খুব কঠোর কাঠামো;
- অপ্রীতিকর স্বাদ (বেশিরভাগ মাশরুম খুব তিক্ত);
- ঘৃণ্য গন্ধ, যা কাঁচা মাশরুমে উপস্থিত হতে পারে, বা এর প্রস্তুতির প্রক্রিয়াতে নিজেকে প্রকাশ করে।
কিছু বর্ণের উপরোক্ত বর্ণনা ছাড়াও তাদের টুপিগুলিতে কুৎসিত বৃদ্ধি রয়েছে।
একটি নাম, বিবরণ এবং ফটো সহ সর্বাধিক বিখ্যাত অখাদ্য মাশরুমগুলির একটি সংক্ষিপ্ত তালিকা আমরা আপনার নজরে এনেছি। আমরা আশা করি এটি বিরক্তিকর ভুল এড়াতে এবং শুধুমাত্র সবচেয়ে সুস্বাদু মাশরুম বেছে নিতে সহায়তা করবে।
শঙ্কুযুক্ত বনের বাসিন্দা - সারিবদ্ধ
মাশরুম মাশরুম এমন একটি প্রজাতি যার বৈচিত্র্য এমনকি অভিজ্ঞ মাশরুম চয়নকারীকেও বিভ্রান্ত করতে পারে। সুস্বাদু ভোজ্য এবং স্পষ্টতই বিপজ্জনক বিষাক্ত ছাড়াও অখাদ্য র্যাঙ্ক রয়েছে। এর মধ্যে সর্বাধিক বিখ্যাত:
- Ryadovka স্প্রস। কনিফার এবং স্প্রুসের আর্দ্র থলেকেটে বৃদ্ধি পায়। টুপিটি ছোট, 10 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত, মাঝখানে কিছুটা বাল্জযুক্ত হালকা বাদামী ঘন্টার মতো। পৃষ্ঠটি সবেমাত্র লক্ষণীয় স্কেল এবং ফিতে দিয়ে coveredাকা থাকে এবং ওভাররিপ মাশরুমের টুপি ফাটায়, খুব তীক্ষ্ণ স্বাদ এবং অপ্রীতিকর গন্ধযুক্ত হালকা জলযুক্ত সজ্জা প্রকাশ করে। পা বেশ উঁচু, বাঁকা, ভিতরে খালি।
- রিয়াদভকা সালফার-হলুদ। এটি পাতলা এবং শঙ্কুযুক্ত বনগুলিতে পাওয়া যায়। অল্প বয়স্ক মাশরুমে সালফার-হলুদ বর্ণের গোল ক্যাপ থাকে, পুরানোগুলিতে এগুলি প্রান্তিক হয় এবং কেন্দ্রে একটি বাল্জ তৈরি হয় এবং রঙ গাens় হয়। বৃষ্টির পরে, ত্বক পিচ্ছিল হয়ে যায়, শুষ্ক আবহাওয়ায় এটি মসৃণ, মখমল হয়। উপরের অংশে সরু লেগটি উজ্জ্বল হলুদ, একটি ঘন বা টেপার থাকে এবং মাটির কাছাকাছি এটি রঙে আরও নোংরা হয়ে যায়। পায়ে পুরানো মাশরুমগুলি গা dark় আঁশ দিয়ে সজ্জিত, তবে সবসময় নয়। সজ্জাটি হলুদ-সবুজ, অ্যাসিটোন গন্ধযুক্ত এবং তেতো।
যুবা স্প্রস সারিগুলি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য গ্রিনফিন্চগুলির সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে, তবে, প্রথমটির বিপরীতে, গ্রিনফিন্চগুলি একটি ছোট মাংসল ডাঁটির উপর বৃদ্ধি পায় এবং রঙ সবুজ রঙে প্রাধান্য পায়।
কিছু বিজ্ঞানী স্প্রস এবং সালফার-হলুদ সারিটিকে বিষাক্ত বলে উল্লেখ করেছেন। প্রকৃতপক্ষে, আপনি এগুলি খাওয়া হলে আপনি খানিকটা খাওয়ার ব্যাধি পেতে পারেন তবে অল্প পরিমাণে টক্সিন সাধারণত মৃত্যুর দিকে পরিচালিত করে না।
রাশুলা সৌন্দর্য বা চেহারা প্রতারণা করছে
সকলের কাছে জানা রাসুলের মধ্যে, বেশিরভাগ মাশরুমকে ভোজ্য এবং খুব সুস্বাদু মনে করা হয় এবং কিছু বিশেষত ঝুঁকিপূর্ণ মাশরুম পিকরা এমনকি প্রাথমিক সিদ্ধ না করে সেগুলি গ্রাস করে। যাইহোক, তাদের মধ্যে এই জাতীয় বিভিন্নতা রয়েছে যে সর্বাধিক মরিয়া ভক্ষণকারীও স্বাদ নেওয়ার সাহস করবে না এবং এর কারণটি কাস্টিক স্বাদ।
অখাদ্য রসূলগুলি, যা চেহারাতে খুব সুন্দর, সেগুলির মধ্যে রয়েছে:
- কস্টিক (এটি বমিও হয় বা কাস্টিক বার্ন হয়)। একটি সাদা ভঙ্গুর পায়ে, খালি ভিতরে, সেখানে হালকা প্রান্তযুক্ত একটি উত্তল উজ্জ্বল গোলাপী টুপি রয়েছে, স্টিকি চামড়া দিয়ে .াকা covered লাল বা বেগুনি রঙের মাশরুমও রয়েছে। সজ্জা সাদা, পাতলা এবং নিখরচায়, কোনও গন্ধ নেই, তবে এটি খুব তিক্ত bitter
- রক্ত লাল (তিনি সার্ডনিেক্স)। এটির এই রঙের বিভিন্ন প্রকরণে একটি লাল টুপি রয়েছে তবে এটি একটি ক্লাব বা সিলিন্ডারের আকারের গোলাপী মাংসযুক্ত পাতে পৃথক। ক্যাপটির প্রান্তগুলি সামান্য তরঙ্গযুক্ত, ত্বক চকচকে এবং সহজেই মুছে ফেলা যায়। সজ্জা সাদা, ঘন, স্বাদে তীক্ষ্ণ এবং কোনও গন্ধ পায় না।
- Ostroedkaya। একটি খুব উজ্জ্বল এবং লক্ষণীয় মাশরুম, যা অবশ্যই পাস করা যায় না: গা purp় কেন্দ্রের সাথে একটি গভীর বেগুনি রঙের একটি টুপি, প্রথম উত্তল এবং তারপরে সমতল। মসৃণ পা গা dark় গোলাপী। সজ্জা এবং প্লেটগুলি হলুদ হয়। স্বাদটি খুব কস্টিক।
- বার্চ। সবচেয়ে তিক্ত রসূলের মধ্যে, তীব্র স্বাদ দীর্ঘায়িত ভিজার পরেও অদৃশ্য হয় না। এটি দেখতে বেশ আকর্ষণীয় এবং এমনকি মধুর নোট সহ ফলের মতো সুস্বাদু গন্ধযুক্ত। পা সাদা, টুপি বেইজ, মাংস হালকা এবং ভঙ্গুর।
এটি এমনকি খারাপ স্বাদ
অনেক শিক্ষানবিশ মাশরুম বাছাইকারীরা মনে করেন যে তারা সারিবদ্ধভাবে সমস্ত কিছু সংগ্রহ করতে এবং খেতে পারে এবং তারপরে আন্তরিকভাবে আশ্চর্য হয় যে কেন বার্চের নীচে কাটা ক্ষুধার্ত মাশরুমটি তিক্ত দেখায়। যদি আপনি অখাদ্য দুধের মাশরুমগুলি জুড়ে আসেন তবে এগুলি ঘটে, যা বিরতির সময় স্নিগ্ধ দুধযুক্ত রসের জন্য তাদেরকে মিলকার বলা হয়।
অখাদ্য ল্যাকটিশিয়ানদের মধ্যে রয়েছে:
- কণ্টকিত। মাশরুম মাঝারি আকারের একটি সামান্য উত্তল বা অনিয়মিত প্রান্তযুক্ত খোলা টুপি সহ; গোলাপী থেকে হালকা বাদামীতে বর্ণ পরিবর্তিত হয়। পুরানো নমুনাগুলিতে, ছোট স্পাইকগুলির অনুরূপ লালচে বর্ণের এক্সফোলাইটিং স্কেলগুলি প্রায়শই টুপিটির পৃষ্ঠের উপরে তৈরি হয়। টুটের নীচে একই রঙের ফাঁকা পা, বাঁকা, হলুদ প্লেটগুলি দৃly়তার সাথে এটি সংযুক্ত করা হয়। এই অখাদ্য মাশরুমের মাংস হলুদ বর্ণের বা সবুজ রঙের, গন্ধহীন, তবে খুব তীক্ষ্ণ।
- স্টিকি (এটি ধূসর-সবুজ বা চিকন) নামটি চেহারার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ: হালকা পা আপনার হাতে লেগে থাকে, তার উপরে একটি নোংরা সবুজ, এমনকি ধূসর, গা hat় দাগযুক্ত টুপি দিয়ে সজ্জিত করা হয়। চটচটে এছাড়াও দুধের রস, ভঙ্গুর, সাদা এবং তীক্ষ্ণ সজ্জা, গন্ধহীন ভেঙে ফলে।
- লিভার। ছোট মাশরুমগুলি পুরোপুরি একটি সুন্দর বাদামী রঙে আঁকা হয়, টুপিটি খানিকটা ফানেল-আকারের, মসৃণ। মাংসটিও বাদামি, তবে হালকা, খুব ভঙ্গুর, গন্ধ পায় না, ঘৃণ্যভাবে অ্যাসিড।
- সোনালি হলুদ (ওরফে সোনালি)। টুপিটি অবতল, মসৃণ, লালচে-সোনালি রঙের, গা thin় পাতলা ফিতে বা দাগযুক্ত। পাটি কিছুটা হালকা, প্রথমে ঘন, তারপরে এটি ফাঁপা হয়ে যায়। সজ্জা এবং রস সাদা হয়, তবে কাটা হলে হলুদ হয়ে যায়। কোনও প্রতিরোধী সুগন্ধ নেই, তবে মাশরুমের স্বাদ খুব তেতো। ল্যাকটেরিয়াসের আকারটি জাফরানের মতো, তবে শেষেরটিতে কমলা রস রয়েছে সবুজ বর্ণের রূপান্তর with
- ধূসর-গোলাপী (ওরফে অ্যাম্বার বা রোয়ান)। একটি ফানেল-আকৃতির টুপি এবং একটি পা বাদামী কাছাকাছি, ময়লা গোলাপী আঁকা হয়। টুটের নীচে সাদা-গোলাপী প্লেটগুলি দৃly়ভাবে আলগা পায়ে সংযুক্ত থাকে। এ জাতীয় পাটির বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্য হল একটি তীব্র অপ্রীতিকর গন্ধ যা হলুদ বর্ণের সজ্জা থেকে উদ্ভূত হয় এবং লভেজ বা চিকোরির অনুরূপ।
- রজন-কালো (ওরফে টার) টুপিটি চকোলেট বাদামি একটি ভেলভেটি পৃষ্ঠের সাথে প্রায় সমতল। দৃ leg় লেগটি শীর্ষে একটি এক্সটেনশন সহ সিলিন্ডারের মতো আকারযুক্ত এবং হালকা ফ্লাফ দিয়ে আচ্ছাদিত। সজ্জা এবং রস সাদা হয়, তবে কাটা হলে গোলাপী হয়ে যায়। মজার বিষয় হল, তেতো স্বাদ সত্ত্বেও, মাশরুম একটি মনোরম ফলের সুবাস উত্পাদন করে।
কিছু উত্স অনুসারে, একটি স্টিকি দুধজন বিষাক্ত মাশরুমের অন্তর্গত: প্রচুর পরিমাণে টক্সিন মারাত্মক বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
সুন্দর তবে তেতো মাশরুম
সুদর্শন বোলেটাস মাশরুমগুলির মধ্যে এমন "কমরেড" রয়েছে যারা দীর্ঘ রান্না করার পরেও সুস্বাদু হয়ে ওঠেন না। তাদের ঘন মাংসে প্রচুর তিক্ততা থাকে, যা এটি সম্পূর্ণ অকেজো করে তোলে makes
অখাদ্য মাশরুমের মধ্যে রয়েছে:
- সুন্দর (এটি সুন্দরভাবে পায়ে বা কেবল অখাদ্য)। মাশরুমের দেহটি প্রজাতির বৈশিষ্ট্য এবং খুব মাংসল, টুপি বাদামী বর্ণের, শুকনো ত্বকের সাথে coveredাকা। পাটি পুরো গোলাপী-লাল বা গোলাপী জাল দিয়ে হলুদ ish ক্রিমযুক্ত তিক্ত মাংস কাটা হলে নীল হয়ে যায়।
- চুনকি (ওরফে শিকড় বা তিক্ত স্পঞ্জি)। হেম-আকৃতির টুপিটি সাদা-সাদা, মসৃণ এবং প্রায়শই ফাটলযুক্ত। মাটির নিকটে হালকা জালযুক্ত লেবু বর্ণের পায়ে একটি কন্দ ঘন হয়। মাংসটিও হলুদ হয়, চাপলে এটি নীল, গন্ধহীন, তিক্ত হয়।
মেডো ক্লোরোফিলিয়ামের সীসা-স্ল্যাগের বাসিন্দা
একটি কঠিন নামের এই অখণ্ড্য মাশরুমটি ছাতার মতো দেখায় এবং কিছু বিজ্ঞানী এটিকে বিষাক্ত প্রজাতির সাথে যুক্ত করেছেন। সীসা-স্ল্যাগ ক্লোরোফিলিয়ামের সম্পূর্ণরূপে বিষাক্ত বৈশিষ্ট্যগুলি এখনও পুরোপুরি অধ্যয়ন করা হয়নি, তাই আজও এটি কেবল অখাদ্য মাশরুম হিসাবে বিবেচিত হয়।
সম্ভাব্য খাদ্যের অসুবিধা এড়াতে, হাঁটার সময় যে মাশরুমগুলির মুখোমুখি হয়েছিল তা ঝুঁকি বা স্পর্শ না করা ভাল।
মাশরুমগুলির একটি ছাতার মতো একটি টুপি রয়েছে। পুরানো নমুনাগুলিতে এটি সিজদার হয় তবে যৌবনে এটির ঘণ্টা আকৃতির আকৃতি থাকে। টুপিটি ধূসর-সাদা আঁকা হয়, কেন্দ্রে একটি ছোট টিউবার্কেল, গাer়। সীসা ক্লোরোফিলিয়াম ক্যাপের পৃষ্ঠের খোসা শুকনো থাকে, যার সাথে শয়নকক্ষের অবশিষ্টাংশ থাকে। লম্বা পাটি পাতলা, সাদা তবে ভাঙা হলে তা বাদামি হয়ে যায়। অল্প বয়স্ক ছত্রাকের মধ্যে এটি শীর্ষে একটি রিং দিয়ে সজ্জিত। সজ্জাটি সাদা হয়, বাতাসের সংস্পর্শে এলে এটি গোলাপী হয়।
স্টাম্পস অ্যালডার ফ্লেকের ভঙ্গুর প্রেমিক
গ্রীষ্মের শেষে গাছের প্রজাতির পচা অবশেষে আপনি ভঙ্গুর মাংসের সাথে ছোট মাশরুমগুলি খুঁজে পেতে পারেন - অ্যালডার ফ্লেক। কেন্দ্রে ocher- হলুদ টুপি একটি গাer় বর্ণ আছে, এবং প্রান্তে - শয্যাশক্তি অবশেষ। বাদামি রঙের পাটি প্রথমে ধুয়ে ফেলা হয়, তবে তারপরে মসৃণ হয়। হলুদ মাংস সহজেই ভেঙে যায় এবং খুব তিক্ত হয়।
জ্বলন্ত রঙের জন্য, মাশরুমকে অল্ডার ওগনেভকাও বলা হয়।
আর্থোম্যান গ্যাবেলোমা মূল
ঠিক আছে, আপনি অবশ্যই এটি অন্যান্য মাশরুমের সাথে বিভ্রান্ত করতে পারবেন না এটি একটি মূল-আকৃতির গোয়েবলোমা এবং সমস্ত কারণ এটির দীর্ঘ ধূসর পা ছোট ছোট বাদামী আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত half তবে টুপিটি বেশ ছোট, প্রথমে অর্ধবৃত্তাকার, তারপর সমান। ত্বকটি চকচকে, হালকা ইট এবং ইনগ্রাউন স্কেলগুলি। অল্প বয়স্ক হেবলোমের মাংস মিষ্টি তবে তারপরে মাধুরী ছেড়ে যায় এবং তিক্ততার পথ দেয়। তার ডাবলস হয় না, কারণ তার খাবারের স্বাদ গ্রহণ করা হয় না।
সবচেয়ে ছোট মাশরুম - মাংস অ্যাসোকোরিন
কাণ্ড এবং স্টাম্পগুলিতে ভায়োলেট-বেগুনি মাংসল আক্রান্তের সংখ্যা, এটি প্রমাণিত হয়, এছাড়াও মাশরুমগুলি অ্যাসোকোরিন মাংস বলে। প্রকৃতপক্ষে, রঙে তারা তাজা মাংসের অনুরূপ। মাশরুমগুলি নিজেরাই খুব ছোট, 1.2 সেন্টিমিটারের বেশি নয়, প্রথমে তারা পৃথকভাবে বেড়ে ওঠে তবে দ্রুত একটি শক্ত ঘন কার্পেটে মিশে যায়। প্রাপ্তবয়স্ক মাশরুমের আকৃতি বৈচিত্র্যময়: এটি একটি চকচকে টুপিটির কেন্দ্রে একটি ফানেল থাকতে পারে বা উত্তল হতে পারে। অখাদ্য মাশরুমের একটি বৃহত পরিবার, অ্যাসকোরিরিনাস, একটি গাছে গাছে বেড়ে ওঠা দেখতে বহু-স্তরযুক্ত আউটগ্রোথের মতো লাগে, প্রতিটি পরবর্তী "তল" ঘন করে পূর্বের দিকে বেড়ে যায়। ছত্রাকের পাও রয়েছে তবে এগুলি খুব ছোট, 1 সেন্টিমিটারেরও কম Although
বনে গিয়ে মনে রাখবেন - ছত্রাকের বাহ্যিক সৌন্দর্য প্রতারণামূলক হতে পারে এবং কমপক্ষে দুঃখও দিতে পারে। ভ্রমণের আগে নিবন্ধে নির্বাচিত অখাদ্য মাশরুমগুলির ছবিগুলি সাবধানতার সাথে অধ্যয়ন করুন। সাবধান এবং সাবধানে কেবল ভোজ্য মাশরুমগুলি বেছে নিন এবং সামান্য সন্দেহের সাথে খালি হাতে বাড়ি ফিরে আসার চেয়ে খালি হাতে অপ্রীতিকর আশ্চর্য আনার চেয়ে ভাল। একটি ভাল "শিকার" আছে!
