একটি মজাদার এবং সুস্বাদু প্যানকেক সপ্তাহ এসে গেছে! প্রতিটি বাড়িতে প্যানকেকগুলি বেকড হয় - সোনার মতো গোলাকার, গরম, সূর্যের মতো! এবং এটি অনুভূত হয় যে দীর্ঘ প্রতীক্ষিত, রৌদ্রোজ্জ্বল, উষ্ণ স্প্রিংটি প্রায় কোণার চারপাশে is প্যানকেক সপ্তাহে আপনাকে প্রচুর পরিমাণে প্যানকেক বেক করতে হবে - এবং এর মধ্যে আরও বেশি খান! প্রকৃতপক্ষে, মাসলেনিট্সার মতে, আপনি যত বেশি প্যানকেক খাবেন, তত বেশি আপনি ভাগ্যবান হয়ে উঠবেন সব বিষয়ে, বিশেষত আর্থিকের জন্য, এই বছর।
খামির ময়দার উপর প্যানকেকসআপনি শ্রোভেটিডে কোন ধরণের প্যানকেকগুলি বেক করেন? একটি দুর্দান্ত অনেক রেসিপি রয়েছে: প্যানকেক ময়দা খামির এবং কেফির ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়; দুধ এবং খনিজ জলের উপর; গম, বেকউইট, ওট, ভুট্টা ময়দা থেকে ... বেছে নেওয়া প্রচুর আছে। আমরা আপনাকে খামির প্যানকেকসের জন্য একটি ক্লাসিক রেসিপি সরবরাহ করব - কোমল, সূক্ষ্ম, খুব সুস্বাদু!
খামির ময়দার উপর প্যানকেকস জন্য উপকরণখামির ময়দার উপর প্যানকেকস জন্য উপকরণ:
- তাজা খামির 20 গ্রাম;
- 1 - 2 টেবিল চামচ চিনি;
- 3 চামচ। দুধ (গ্লাস = 200 গ্রাম);
- 2 টি ডিম
- 75 গ্রাম মাখন;
- 1 - 2 টেবিল চামচ সূর্যমুখী তেল;
- 2 - 2 এবং ¼ শিল্প ময়দা;
- এক চিমটি নুন।
খামির ময়দা দিয়ে প্যানকেকস কীভাবে রান্না করবেন?
তাজা এবং মানের জন্য খামির পরীক্ষা করুন - প্যানকেকসের সাফল্য তাদের উপর নির্ভর করে। ভাল খামির একটি মনোরম বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুবাস আছে, তারা গন্ধযুক্ত না, তবে আপনার হাতে গুঁড়িয়ে যায়। এখানে আমরা তাদের একটি পাত্রে খুলি। চিনি যুক্ত করুন এবং খামির গলানো পর্যন্ত একটি চামচ দিয়ে টুকরো টুকরো করে নিন।
খামিরের সাথে চিনি যুক্ত করুন 
চিনি দিয়ে খামির পিষে নিন 
গরম দুধ যোগ করুনআধা গ্লাস উষ্ণ দুধ hotালা (গরম নয় - সর্বোত্তম তাপমাত্রা 36-37ºС ºС) এবং মিশ্রণ করুন।
অসম্পূর্ণ গ্লাস ময়দা একটি বাটিতে মিশিয়ে নিন এবং গলদা ছেড়ে না দেওয়ার চেষ্টা করুন। আমরা বাটিটি একটি উষ্ণ জায়গায় ময়দার সাথে রাখি - উদাহরণস্বরূপ, গরম জল দিয়ে একটি বৃহত্তর পাত্রে উপরে, এবং এটি 10-15 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
আটা কাপ আটা যোগ করুন 
ভালো করে মেশান 
ওপাড়া উঠে এলোওপারা ভালভাবে উঠে এসেছিল, দ্বিগুণ হয়ে গেল, বুদবুদগুলি দিয়ে চমত্কার হয়ে উঠল। প্যানকেকের ময়দা গোঁজার সময়।
প্রোটিন থেকে কুসুম আলাদা করুন, ময়দাতে কুসুম যোগ করুন, প্রোটিনগুলি আলাদা করুন। এছাড়াও আটাতে গলানো উষ্ণ (আবার গরম নয়) মাখন যোগ করুন এবং মিশ্রণ দিন।
ময়দার মধ্যে কুসুম এবং ঘি যোগ করুনতারপরে আমরা ছোট অংশগুলিতে ময়দা এবং দুধ যুক্ত করি, উদাহরণস্বরূপ: 0.5 চামচ। ময়দা মিশ্রিত; 0.5 চামচ। দুধ, আবার মিশ্রিত করা, ইত্যাদি। চালুনি বা কল্যান্ডারের মাধ্যমে ময়দা ছাঁটাই: গলদাগুলি চালনীতে থাকে এবং ময়দা বাতাসে পরিণত হয়, অক্সিজেন সমৃদ্ধ হয়, যা খামিরের সফল অপারেশনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
ময়দার সাথে ময়দা দিন 
গরম দুধ যোগ করুন 
উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুনঅবশেষে, অবশিষ্ট দুধ sunালুন, সূর্যমুখী তেল, ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং আবার 10-15 মিনিটের জন্য উত্তাপে ময়দার সাথে বাটিটি রাখুন। খেয়াল রাখুন যেন ময়দা যেন পালিয়ে না যায়!
এটি কীভাবে চলেছে তা এখানে - খামির দুর্দান্ত কাজ করে! তবে ময়দা এখনও প্রস্তুত নয় - আপনাকে ডিমের সাদা অংশগুলি যুক্ত করতে হবে, একটি ঘন ফেনায় বেত্রাঘাত করা। ঘরের তাপমাত্রায় প্রোটিনগুলি চাবুক দেওয়া আরও ভাল, এবং ময়দা যুক্ত করার আগে অবিলম্বে, কারণ আগাম হুইস্কিং করার সময়, তারা তরল এবং ফোমকে স্তরিত করবে।
ময়দা উঠে এল 
ডিমের সাদা বীট 
ময়দার মধ্যে চাবুকযুক্ত প্রোটিন যোগ করুন।ময়দার মধ্যে চাবুকযুক্ত প্রোটিন রাখুন এবং সাবধানে, ভালভাবে মিশ্রিত করুন। ময়দা চমৎকার ছিল: বুদবুদ সহ দুর্দান্ত, যার অর্থ প্যানকেকগুলি ওপেনওয়ার্ক, সূক্ষ্ম, পাতলা হবে!
প্যানটি ভালো করে গরম করুন। যদি আপনি একটি বিশেষ আবরণ দিয়ে প্যানকেকের উপর বেক করেন তবে ময়দার প্রথম অংশটি beforeালার আগে এটি সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রিজ করা যথেষ্ট।
নিয়মিত ফ্রাইং প্যানে বেকিং করার সময় (উদাহরণস্বরূপ, castালাই-লোহা) প্রতিটি প্যানকেকের আগে আপনার চর্বি দিয়ে এর পৃষ্ঠটি গ্রিজ করতে হবে। প্যানটি টুকরো টুকরো চর্বিযুক্ত (আনসালটেড) দিয়ে কাটা দিয়ে কাঁটাচামচ করা বা সূর্যমুখী তেল দিয়ে কিছুটা আর্দ্র করে তুলতে সুবিধাজনক। সামান্য চর্বি থাকা উচিত - প্রধান জিনিসটি সমানভাবে লুব্রিকেট করা, এবং অবশ্যই, ভাজার আগে প্যানটি শুকনো এবং পরিষ্কার হওয়া উচিত। তারপরে প্যানকেকগুলি চালু এবং বন্ধ করা সহজ হবে।
আমরা একটি স্কুপ সঙ্গে ময়দা বাছাই 
প্যানকেকের প্রথম দিকটি বাদামী 
অন্য দিকটি বাদামী হয়ে গেছেসুতরাং, আমরা একটি স্কুপ দিয়ে ময়দা সংগ্রহ করি এবং এটি একটি গরম প্যানে .ালুন। আমরা এটি এক পাশ থেকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দেই যাতে ময়দা সমানভাবে বিতরণ করা হয়। আপনি যদি ভাবেন যে ময়দা ঘন এবং ছড়িয়ে দিতে অনিচ্ছুক, আপনি সামান্য দুধ যোগ করতে পারেন। বেশ কয়েকটি প্যানকেকের পরে, আপনি বুঝতে পারবেন আপনার প্যানটির ব্যাসকে বিবেচনা করে, একটি বৃত্তাকার এমনকি পছন্দসই পুরুত্বের প্যানকেকটি কী পরিমাণ নিতে হবে।
আমি পাতলা প্যানকেক পছন্দ করি - এগুলি খুব সুন্দর, জরির মতো! আরও দূরে, আরও হোলি প্যানকেকস চালু হয় - গরম প্লেটের কাছে উত্তাপে ময়দা আরও শক্তিশালী হয়ে ঘুরে বেড়ায়। তবে তাকে বিশ্রাম দিন না, অন্যথায় খামিরটির "উত্সাহ" অদৃশ্য হয়ে যাবে এবং প্যানকেকগুলি প্রায় গর্ত ছাড়াই চালু হবে।
যখন প্যানকেকটি একদিকে বাদামি হয়ে যায় তখন আলতো করে প্রশস্ত, পাতলা স্প্যাটুলা দিয়ে আলতো করে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন। অন্য দিকটি বাদামী হয়ে গেলে, আমরা ডিশে স্থানান্তরিত করি। প্রতিটি তাজা প্যানকেক একটি মাখনের টুকরো দিয়ে গ্রিজ করা যায়: তারপরে তারা আরও কোমল এবং নরম হয়। এবং সর্বাধিক সুস্বাদু হ'ল খাস্তা প্রান্তগুলি!
খামির ময়দার উপর প্যানকেকস 
খামির ময়দার উপর প্যানকেকস 
খামির ময়দার উপর প্যানকেকসইস্ট প্যানকেকগুলি নিজেরাই সুস্বাদু, গরম, ঠিক প্যান থেকে! এবং আপনি এটি টক ক্রিম, জ্যাম বা মধু দিয়ে pourেলে দিলে এটি আরও স্বাদযুক্ত হবে।
খামির ময়দার উপর প্যানকেকসআপনি প্যানকেকগুলিতে বিভিন্ন ফিলিংসও গুটিয়ে রাখতে পারেন: কিসমিস এবং ভ্যানিলা সহ মিষ্টি কুটির পনির, বা গুল্মের সাথে কুটির পনির; মাশরুম এবং হেরিং সহ প্যানকেকগুলিও খুব সুস্বাদু - এটি ব্যবহার করে দেখুন! এবং তারপরে কোন বিকল্পটি আপনি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেছেন তা লিখুন।
