হৃদয়বান, সমৃদ্ধ, সুস্বাদু ইউক্রেনীয় বোর্স প্রাতঃরাশ, মধ্যাহ্নভোজন এবং রাতের খাবারের জন্য খাওয়া যেতে পারে। বোর্সের একটি প্লেট প্রথম, দ্বিতীয় এবং তৃতীয় একসাথে প্রতিস্থাপন করবে। এবং যদি স্যুপগুলি কেবল তাজা রান্না করা ক্ষুধার্ত হয়, এবং পরের দিন স্বাদটি একই হয় না - তবে ইউক্রেনীয় বোর্স পুরো এক সপ্তাহের জন্য রান্না করা যেতে পারে, এবং প্রতিদিন এটি জোর দিয়ে, স্বাদযুক্ত হয়ে উঠবে!
ইউক্রেনীয় বোর্সরিয়েল ইউক্রেনীয় বোর্স্ট প্রথম প্রধান থালা, এবং যে কেউ এটি কীভাবে রান্না করতে জানে সে একজন প্রকৃত হোস্টেস (বা শেফ) এর সম্মানজনক খেতাব পাওয়ার যোগ্য। রান্না বোর্চ ততটা কঠিন নয় যতটা নবীন রান্না ভাবেন। কেবলমাত্র এক ঘন্টা সময় - এবং আপনার পরিবারের বেশ কয়েকটি দিনের জন্য একটি সুস্বাদু মধ্যাহ্নভোজ সরবরাহ করা হয়।
তবে, আপনার ইউক্রেনীয় বোর্চগুলি সুস্বাদু এবং সুন্দর, ক্ষুধা এবং উজ্জ্বল করে তুলতে আপনাকে এর প্রস্তুতির ছোট তবে গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতাগুলি জানতে হবে। এই ছোট "বোর্চট" গোপনীয়তা যা প্রাথমিক ও অভিজ্ঞ রান্না বিশেষজ্ঞ উভয়ের জন্যই কার্যকর হতে পারে, আমি এখন আপনার সাথে ভাগ করে নেব share
ইউক্রেনীয় বোর্সBorsch একটি আকর্ষণীয় অদ্ভুততা আছে: প্রতিটি গৃহিনী তার নিজস্ব আছে, একটি স্বাদ সঙ্গে। এমনকি দু'জন লোক একই সেট উপাদানের সাথে একই রেসিপি অনুসারে বোর্চট রান্না করলেও প্রত্যেকের স্বাদ আলাদা হবে। এবং ইউক্রেনীয় বোর্সের একটি দুর্দান্ত প্রচুর রেসিপি রয়েছে।
আপনি মাংসের সাথে সমৃদ্ধ বোর্চ রান্না করতে পারেন - বা চর্বিযুক্ত, তবে সমান হৃদয়বান - মটরশুটি সহ; আপনি চর্বি বা মুরগির স্টকে বোর্চ রান্না করতে পারেন; খুব সুস্বাদু এবং সহজ - একটি "তরুণ" গ্রীষ্মের প্রথম দিকের শাকসব্জী দিয়ে তৈরি বোহরচিক ... তবে এখন আমি আপনাকে ইউক্রেনীয় বোর্স্টের ক্লাসিক রেসিপি শিখতে পরামর্শ দিই।
ইউক্রেনীয় Borsch জন্য উপকরণ
3-3.5 লিটার পানির জন্য:
- গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা 2-3 মুরগির পা 300 গ্রাম;
- শুকনো মটরশুটি আধা গ্লাস;
- 5-7 মাঝারি আলু;
- 1-2 মাঝারি গাজর;
- 1 পেঁয়াজ;
- Cab সাদা বাঁধাকপির একটি ছোট মাথা বা অর্ধেক ছোট একটি;
- 1 বিটরুট (বিটরুট) - অবশ্যই উজ্জ্বল, সুন্দর!
বাজারে বাছাই করার সময়, ত্বকটি স্ক্র্যাপ করুন: ফ্যাকাশে গোলাপী রঙের সাথে মানানসই নয়, আপনার একটি গভীর, বারগান্ডি দরকার। তারপরে বোর্চটি স্যাচুরেটেড রঙে বেরিয়ে আসবে। - টমেটো পেস্ট - 1-2 চামচ।
আপনি তাজা বা টিনজাত টমেটো দিয়ে 2-3 টি প্রতিস্থাপন করতে পারেন, সেগুলি খোসা ছাড়িয়ে, একটি মোটা দানুতে ঘষে এবং তারপরে চালুনির মাধ্যমে ঘষতে পারেন। দুর্দান্ত, এখানে ঘরে তৈরি টমেটোর রস রয়েছে: এটির উপর রান্না করা বোর্স্টটি স্বাস্থ্যকর এবং আরও প্রাকৃতিক, বাচ্চাদের জন্য - সবচেয়ে উপযুক্ত বিকল্প। - 1 চামচ উপরে লবণ দিয়ে;
- 1 চামচ 9% ভিনেগার;
- রসুনের 1-2 লবঙ্গ;
- পার্সলে, ডিল বা সবুজ পেঁয়াজের পালকের কয়েকটি ডানা।
ইউক্রেনীয় borsch জন্য পণ্যইউক্রেনীয় borsch প্রস্তুত পদ্ধতি
আমরা মটরশুটি এবং মাংস দিয়ে রান্না শুরু করি, যেহেতু তারা অন্যান্য পণ্যের চেয়ে দীর্ঘায়িত হয় bo মটরশুটি আলাদাভাবে সিদ্ধ করা আরও ভাল, এবং তারপরে প্রায় সমাপ্ত বোর্স যুক্ত করুন। এটি অন্ধকার জাতগুলির জন্য বিশেষত সত্য - বাদামী মটরশুটি ঝোলকে একটি গা dark় রঙ দেয়।
সুতরাং, মটরশুটি আধা ঘন্টা পরিষ্কার ঠাণ্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপরে নরম হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ফুটতে একই পানিতে রেখে দিন। মটরশুটি 40-45 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হবে। আমরা পর্যায়ক্রমে lাকনাটির নিচে নজর রাখি এবং প্রয়োজনমতো জল যোগ করি।
মটরশুটি ভিজিয়ে রাখুনমাংসকে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটাতে হবে ফোম সহ প্রথম জল ourালা, খাঁটি জল pourালা এবং 30-35 মিনিটের জন্য সামান্য ফোড়ন দিয়ে আরও ফুটতে সেট করুন। এর মধ্যেই খোসা ছাড়িয়ে সবজি ধুয়ে ফেলুন।
আমরা মাংস কাটা এবং রান্না সেটসাধারণত আমি গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজি দিয়ে ইউক্রেনীয় বোর্চ রান্না করি, এটি একটি সুন্দর সোনার আভা দেয়। তবে আরও একটি ডায়েটরি বিকল্প রয়েছে - ঝোল মধ্যে ভাজা ছাড়াই বোর্স। যদি আপনি একটি বার্সচে একটি সামান্য চর্বিযুক্ত মাংসের একটি ভাল টুকরা, বা একটি চর্বিযুক্ত ছোট মুরগির পা রাখেন, তবে আপনি ভাজা ছাড়াই গাজর এবং পেঁয়াজ টুকরাগুলিতে যোগ করতে পারেন। তবে মাংস ছাড়াই ভাজা ও মজাদারদের ইউক্রেনীয় সুস্বাদু বলে প্রমাণিত হয়েছে।
ফ্রাই করতে, একটি প্যানে সূর্যমুখী তেল গরম করুন। পেঁয়াজকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটুন, প্যানে stirালুন এবং নাড়ুন, 2-3 মিনিটের জন্য পাস করুন। পেঁয়াজ ভাজতে হবে না, তবে কিছুটা স্বচ্ছ ও নরম হয়ে উঠবে।
পেঁয়াজ ছিটিয়ে ভাজুন 
পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা কাটা গাজর 
টমেটো বা টমেটো পেস্ট দিয়ে ফলিত ভাজুনএকটি মোটা দানুতে গাজর ঘষুন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। আরও কয়েক মিনিট ভাজুন এবং টমেটো যোগ করুন।
যদি আপনি টমেটো পেস্ট নেন, তবে আপনি এটি মিশ্রিত করতে এবং এটি বন্ধ করতে পারেন, এবং যদি টমেটোর রস বা ছাঁকা টমেটো হয় তবে আপনাকে অল্প আঁচে ভাজতে হবে কিছুক্ষণের জন্য, যাতে অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভবন হয়।
ব্রোথে আলু যোগ করুনমাংস 30-40 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, প্যানে জল যোগ করুন, এটি ¾ দিয়ে পূরণ করুন, আলু dালুন, ডাইসড, মিশ্রণ করুন, একটি idাকনা দিয়ে coverেকে দিন।
ব্রোথ এ বাঁধাকপি যোগ করুনএখন আমরা ঘুরে সব উপাদান যুক্ত করব। আলু রাখুন - পাতলা বাঁধাকপি কাটা। জল আবার ফুটতে শুরু করলে প্যানে বাঁধাকপিটি যোগ করুন, আবার মিশ্রণটি .েকে দিন।
ভাজা যোগ করুনবাঁধাকপিটি ২-৩ মিনিটের জন্য ফুটে উঠলে ভাজার যোগ করুন, আবার মিশ্রণ করুন। এইভাবেই আমাদের ইউক্রেনীয় বর্ণচর্চায় পরিণত হয়েছে লাল-সোনালি। এবং এটি আরও সুন্দর হবে!
লবণ ভুলেও আরও ৫-ch মিনিটের জন্য বোর্চ সিদ্ধ করুনবোর্স্টে নুন দেওয়ার সময়: আমি 3-2.5 লিটার পানির উপরে এক টেবিল চামচ লবণের মিশ্রণ মিশ্রিত করি।
তারপরে বোর্শকে 5-7 মিনিটের জন্য একটি ছোট ফোঁড়া দিয়ে সিদ্ধ করুন, এবং এর মধ্যে একটি মোটা দানুতে গাম ঘষে নিন - এটি বার্সকে উজ্জ্বল রাখতে রান্নার একেবারে শেষে যুক্ত করা উচিত।
একটি রন্ধনসম্পর্কীয় গোপনীয়তাও রয়েছে: একটি প্যানে গ্রেড বিট স্থাপন করা, সঙ্গে সঙ্গে 9% ভিনেগার এবং মিক্সের এক চামচ যোগ করুন। আপনি সম্ভবত জানেন যে ভিনেগার পেইন্ট ফিক্সার হিসাবে ব্যবহৃত হয় - যখন নতুন পোশাক ধুয়ে, ইস্টার ডিম আঁকেন - এবং বোরস্টেও। এখন ইউক্রেনীয় বোর্চ বড় হয় না, তবে রুবি থাকে!
মটরশুটি যোগ করুন 
বীট যোগ করুন 
আরও কয়েক মিনিট রান্না করতে বোর্স ছেড়ে দিন।হালকা হ্রাস করুন যাতে স্যুপটি আস্তে আস্তে নাড়াতে থাকে, এবং 2-3 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করে। এটি রসুন এবং ভেষজ যুক্ত করা অবশেষ। অতিরিক্ত মশলা - গোলমরিচ, তেজপাতা - লাগানো যেতে পারে তবে ইউক্রেনীয় বোর্সগুলি এগুলি ছাড়াই ভাল। তবে একটি লবঙ্গ বা দুটি রসুন, একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে আঁকা এবং বোর্শে যোগ করা হয় এটি এটিকে একটি বিশেষ মধুর সুগন্ধ, স্বাদ দেবে এবং শীতের সময়ে তারা সর্দি-কাশি থেকে রক্ষা করবে।
যদি পরিবারের কেউ (বিশেষত শিশুরা) কামড়ে রসুন খেতে পছন্দ করেন না, তবে আপনি এইভাবে একটি প্লেটে একটি দরকারী পরিপূরক "মাস্ক" করতে পারেন।
একেবারে শেষে, টাটকা গুল্ম যুক্ত করুনকাটা শাকসবজি এবং ছোলা রসুন যোগ করুন ইউক্রেনীয় বোর্সে, সামান্য 1-2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, যাতে ভিটামিনগুলি সংরক্ষণ করা হয় এবং কাঁচা টক না হয়, কারণ এটি ঘটে যদি আপনি কাঁচা শাকসবজি রাখেন এবং এটি সিদ্ধ না করে, এবং এটি বন্ধ করে দিন। ইউক্রেনীয় বোর্স প্রস্তুত!
ইউক্রেনীয় বোর্সশীতল টক ক্রিম দিয়ে ইউক্রেনীয় বোর্শ পরিবেশন করুন। এবং রাই রুটির সাথে বিশেষত সুস্বাদু, এর ক্রাস্ট রসুন দিয়ে মাখানো হয়।
বন ক্ষুধা!
