আজ, বিজ্ঞান বিভিন্ন উদ্ভিদ অনেক জানেন। এর মধ্যে এমন অনেকগুলি রয়েছে যা তাদের অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ মানবদেহের উপকার করে। গাছপালা আলাদা হয়ে যায়, যার ব্যবহার কেবল চিকিত্সা উদ্দেশ্যে সীমাবদ্ধ নয়। অনেকে প্রায়শই রান্নায় ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, সবচেয়ে আকর্ষণীয় হ'ল উদ্ভিদ যা দিয়ে আপনি অনাক্রম্যতা বাড়াতে এবং মঙ্গল উন্নত করতে পারেন। এই জাতীয় গাছগুলির অন্যতম প্রধান প্রতিনিধি হলেন একটি আর্টিকোক, যার বৈশিষ্ট্যগুলি এমনকি সমস্ত অভিজ্ঞ উদ্যানপালকদের জানা নেই।
আর্টিকোক অ্যাপ্লিকেশন
আমাদের দেশের জন্য, আর্টিকোক একটি বিদেশী উদ্ভিদ। আর্টিকোকের সাথে পরিচিত না এমন কোনও ব্যক্তি যদি তাকে দেখেন তবে তিনি তাকে চিনতে পারেন না, কারণ এই উদ্ভিদটি একটি খালি অ্যাসিটার কুঁড়ি বা সবুজ শঙ্কুর মতো দেখাচ্ছে।
আর্টিকোক থিসটল এবং দুধের থিসলের পরিবারকে উপস্থাপন করে এমন বহুবর্ষজীবী। বিকাশের প্রক্রিয়াতে, এটি 2 মিটার উঁচুতে একটি গুল্ম তৈরি করে adult প্রাপ্তবয়স্ক গাছপালাগুলিতে, ক্রমবর্ধমান ofতু শেষে শঙ্কু-আকৃতির ঝুড়িগুলি ডানদিকে শীর্ষে পাকা হয় pen
আর্টিচোক একটি তাপ-প্রেমময় উদ্ভিদ সত্ত্বেও, এটি ছোট তাপমাত্রার ড্রপ এবং এমনকি হালকা ফ্রস্টের সাথেও বেঁচে থাকতে পারে। শঙ্কু খাওয়া যেতে পারে: স্বাদে এগুলি না কাটানো আখরোটের মতো।
কাটা ফলগুলি অবশ্যই এক সপ্তাহের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত, কারণ অন্যথায় তারা তাদের মূল স্বাদ হারানপাশাপাশি নিরাময় বৈশিষ্ট্য। আর্টিকোকের সর্বাধিক মূল্যবান অংশটি যথেষ্ট গভীর, তাই আপনাকে এটির জন্য কঠোর প্রচেষ্টা করতে হবে। এটি করার জন্য, এটি বাহ্যিক এবং অভ্যন্তরীণভাবে অবশ্যই পরিষ্কার করতে হবে এবং তারপরে ভিতরে অবস্থিত সমস্ত ভিলি মুছে ফেলতে হবে। ফলস্বরূপ, সবুজ umpেউয়ের পরিবর্তে, কেবলমাত্র কেন্দ্রীয় অংশটি, যা খুব স্বাদযুক্ত স্বাদযুক্ত রয়েছে should
আর্টিকোক চাষ
আর্টিকোকের প্রায় 140 টি প্রজাতি রয়েছে যার মধ্যে কেবল 40 টি মূল্যবান বলে মনে করা হয় its এর চাষের ইতিহাস প্রায় 5000 বছরের পুরানো। এর চাষের প্রথম অভিজ্ঞতাটি রোমানরা পেয়েছিল এবং তাদের পরে গ্রীক এবং মিশরীয়রা এই গাছটির সাথে পরিচিত হয়। আজ গ্রহের বিভিন্ন জায়গায় এটির চাষ হয়। দক্ষিণ আমেরিকা এবং অস্ট্রেলিয়ায় উদ্ভিদকে আগাছা হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ এই দেশগুলিতে এটি সর্বব্যাপী।
আর্টিকোক চাষের সেরা ফলাফলটি ফরাসী, ইতালীয়, স্পেনীয়, গ্রীক এবং আমেরিকানরা অর্জন করেছে। তাদের দ্বারা উত্পন্ন জাতগুলি কেবল দুর্দান্ত স্বাদে পৃথক নয়, তবে ডায়েটরি বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। আধুনিক জাতগুলি এমন ফলের আকার ধারণ করে যা পেকে যাওয়ার যে কোনও পর্যায়ে খাওয়া যায়।
ইয়ং ফাটলএকটি নিয়ম হিসাবে, তারা খাওয়া হয়, এবং পূর্ণ পাকা পর্যায়ে পৌঁছেছে যে ফলগুলি পিকিং এবং ক্যানিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। বড় ফলগুলি উপভোগ করতে, আপনাকে প্রথমে এগুলি প্রক্রিয়া করতে হবে: এর জন্য, তারা মাঝখানে কাটা cut যদি শঙ্কুগুলি খোলার ব্যবস্থা করে, তবে সেগুলি সেবার জন্য অনুপযুক্ত।
রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় ক্যানড, কাঁচা এবং আচারযুক্ত ফল, যা প্রায়শই অনেক সালাদে অন্তর্ভুক্ত থাকে। সিদ্ধ আর্টিচোক সাইড ডিশ বা আলাদা থালা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি পাই, পিজ্জা, মিষ্টান্ন ইত্যাদির প্রস্তুতি হিসাবেও ব্যবহৃত হতে পারে can
দরকারী সম্পত্তি
আর্টিকোকটি নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির জন্যও প্রশংসা করা হয়। নিয়মিত ব্যবহারের সাথে হজম স্বাভাবিক করা যেতে পারে এবং বিপাক উন্নতি। এটি বাসী খাবার খাওয়ার সময় টক্সিনের সংস্পর্শে থাকা লিভারের কোষগুলির পুনর্জন্মকে উত্সাহিত করে এটিতেও এটি দরকারী।
শরীর থেকে বিভিন্ন টক্সিন এবং লবণ অপসারণ করার ক্ষমতা এটিকে একটি অনন্য শাকসব্জী করে তোলে। যদি আর্টিকোক প্রায়শই ডায়েটে উপস্থিত থাকে তবে এটি আপনাকে পিত্তথলীর ক্রিয়াকলাপকে স্বাভাবিক করতে দেয় যা পিত্তের সঠিক উত্পাদন নিশ্চিত করে। এই গাছের choleretic প্রভাব সুপরিচিত। অতএব, এটি কেবল অসুস্থ ব্যক্তিদের দ্বারাই নয়, স্বাস্থ্যকর লোকেরাও খাওয়া যেতে পারে, যাদের কিডনি ভাল অবস্থায় বজায় রাখতে সহায়তা করে।
গাছের ফলগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলি উচ্চারণ করে। এর ব্যবহারের সাথে, চর্বিযুক্ত প্রোটিন জাতীয় খাবারের হজম উন্নতি হয়, আর্টেরিওসিসেরোসিস এবং কোলেসিস্টাইটিসের বিকাশ ধীর হয়ে যায়।
আর্টিকোকের অন্যান্য বৈশিষ্ট্যের মধ্যে রয়েছে বৈশিষ্ট্যগুলি পৃথক করা যায়:
- রক্তে শর্করার পরিমাণ কম;
- কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশকে কমিয়ে দিন;
- কোষের অকাল বয়সকতা থেকে রক্ষা করুন।
গবেষণার ফলাফল অনুসারে, এটি জানা গেল যে আর্টিকোকে এমন পদার্থ রয়েছে যা ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারে, এবং বিলিরুবিনের অবস্থার উন্নতি করতে পারে। উদ্ভিদে এমন বিশেষ উপাদান রয়েছে যা রক্তে কোলেস্টেরল এবং গ্লুকোজ নিম্ন স্তরের সৃষ্টি করে।
এমনকি প্রাচীনকালেও আর্টিচোকসের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি জানা ছিল। একটি উদ্ভিজ্জ নিষ্কাশনকে একটি কার্যকর প্রতিকার হিসাবে বিবেচনা করা হয়েছিল, যা কাঁদতে এবং কাঁচা লাইকেনের পাশাপাশি মানুষের ত্বকের অন্যান্য রোগে ভুগছে এমন অবস্থার উপশম করতে সহায়তা করে। এই উদ্ভিদ থেকে প্রস্তুত একটি ডিকোশনের সাহায্যে, আপনি একজন ব্যক্তিকে বাঁচাতে পারেন বমি বমি ভাব, পেট ফাঁপা থেকেপাশাপাশি পাচনতন্ত্রের তীব্রতা হ্রাস করে।
এটা বিশ্বাস করা হয় যে একটি শাকসব্জি চুল পড়তে সাহায্য করতে পারে। একটি অনুরূপ ক্রিয়া টাটকা সঙ্কুচিত রসের সাথে সম্পর্কিত, যা মাথার ত্বকে ঘষে দেওয়া উচিত। পাঁচটি মাস্ক সহ চিকিত্সার সম্পূর্ণ কোর্সটি শেষ করার পরে, আপনি ত্বকের চুলের বৃদ্ধির আকারে ইতিবাচক পরিবর্তনগুলি অর্জন করতে পারেন।
একটি আর্টিকোক হ্যাংওভার শর্ত থেকে মুক্তি দিতে পারে। এটি করার জন্য, পাতাগুলি ব্যবহার করুন যা ফুটন্ত জলে pouredেলে দেওয়া প্রয়োজন। প্রস্তুত আধান ছোট সিপস নেওয়া হয়।
এটি এই উদ্ভিদ সম্পর্কেও জানা যায় যে এটি এফ্রোডিসিয়াক বৈশিষ্ট্যগুলি উচ্চারণ করেছে।
ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য
যদিও এই উদ্ভিদের অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এবং এটি নিজেই একটি মনোরম স্বাদ রয়েছে, সমস্ত লোক এটি খেতে পারে না। প্রথমত, আমরা যাঁদের কথা বলছি স্বাস্থ্য সমস্যা:
- উচ্চ রক্তচাপ;
- পিত্তথলির রোগ;
- গ্যাস্ট্রিক।
আর্টিকোক ব্যবহার থেকে প্রত্যাখ্যান করা উচিত তাদের জন্যও যাঁরা এই উদ্ভিদ বা এর মধ্যে থাকা পদার্থের স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা রাখেন। রেনাল ব্যর্থতা, উচ্চ অম্লতা এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ডায়েট থেকে আর্টিকোক বাদ দেওয়া প্রয়োজন হবে necessary
দুগ্ধদানকারী মহিলাদের আর্টিকোক ব্যবহার করা প্রত্যাখ্যান করা উচিত, যেহেতু এই উদ্ভিজ্জ স্তনের দুধ নিঃসরণের হারকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। আপনারও এই সবজিটি দেওয়া উচিত নয় এবং 12 বছরের কম বয়সী বাচ্চারা। চোলাইসিস্টাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য আর্টিকোক ব্যবহার করুন আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শের পরেই।
আর্টিকোক ক্ষতি
অন্যান্য অনেক সবজির বিপরীতে, আর্টিকোক যে ক্ষতির কারণ হতে পারে তা বিভিন্ন রকম হতে পারে। এটি করার জন্য, ভ্রূণের আকার বিবেচনা করুন। সাধারণত, কাঁচা আকারে এর ব্যবহার খারাপ স্বাস্থ্যের দিকে পরিচালিত করে না। বড় এবং অত্যধিক ফলের সাথে আপনার আরও যত্নবান হওয়া দরকার: আপনি কেবল তাপ চিকিত্সার পরে এগুলি খেতে পারেন।
উপরন্তু, এটি প্রয়োজনীয় অ্যাকাউন্ট স্টোরেজ পিরিয়ড নিতে আর্টিচোক। নতুন রূপে আপনি কেবল এমন ফল খেতে পারেন যা এক সপ্তাহের বেশি পরে সংগ্রহ করা হয়নি। ভবিষ্যতে, এই সবজিটি প্রথমে সিদ্ধ করেই খাওয়া যেতে পারে। অবিচ্ছিন্ন গন্ধযুক্ত পণ্যগুলি থেকে দূরে শুকনো জায়গায় আর্টিকোক সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু এই উদ্ভিজ্জটি কেবল এটিই নয়, আর্দ্রতাও শোষণ করতে পারে।
আর্টিকোক: রান্নায় ব্যবহার করুন
আর্টিকোকটি কেবল তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্যই নয়, এটির মনোরম স্বাদের কারণেও জনপ্রিয়। অতএব, এটি রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে, এবং কেউ কেউ এটিকে একটি স্বাদযুক্ত মনে করেন। এটি যে রূপে ব্যবহৃত হয় তা নির্বিশেষে এর স্বাদ ব্যবহারিকভাবে পরিবর্তিত হয় না। যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে ফুটন্ত জলে রাখার সময়, আর্টিকোক তার স্বাদ এবং নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি অনেকগুলি হারায়।
এটি প্রায়শই কিছু প্রস্তুতির ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয় বহিরাগত সালাদ, সস, এবং পাশাপাশি একটি ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত। এই উদ্ভিজ্জ ব্যবহারের জন্য সর্বাধিক সংখ্যক বিকল্প ইতালীয় খাবারেই বিদ্যমান in
আর্টিকোক বিভিন্ন ধরণের তাপ চিকিত্সার শিকার হতে পারে:
- রান্না;
- pickling;
- "একটি দম্পতি" এর প্রস্তুতি;
- ফ্রাইং;
- নির্বাপক।
এটি বিভিন্ন পাই তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে, যেখানে এটি একটি সুস্বাদু ফিলিং হিসাবে কাজ করতে পারে। আর্টিকোক রুটি কেবল সুস্বাদু নয়, তবে এটি একটি খুব দরকারী ট্রিট।
এই সবজিটি প্রচুর পরিমাণে মিষ্টি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। ভিয়েতনামে, আর্টিকোক পাতা সক্রিয়ভাবে ব্যবহার করা হয়, সেখান থেকে .ষধি চা তৈরি করা হয়, যা প্রদাহবিরোধী প্রভাব ফেলে। তবে এই গাছের অন্যান্য অংশও রান্নায় ব্যবহৃত হয়েছে - ফুল এবং শঙ্কু.
মাঝারি আকারের ফলগুলি স্টাইং বা ফ্রাইংয়ের জন্য উপযুক্ত। এগুলি থেকে স্ন্যাকস তৈরি করতে ছোট্ট আর্টিকোকস ব্যবহার করা যেতে পারে। আকার নির্বিশেষে, সবজিটি বিভিন্ন টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটানোর পরে বিভিন্ন সালাদ তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
আর্টিকোক ভাতের সাথে পরিবেশন করা হলে একটি দুর্দান্ত থালা পাওয়া যায়। অনুরূপ প্রতিমূর্তিতে এটি ইতালীয় ডিশ "রিসোটো" প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। স্বাদে, এটি বাদামের সাথে খুব মিল। যাইহোক, আর্টিকোক দীর্ঘ সময়ের জন্য এটির মূল স্বাদ ধরে রাখে না, তাই এক সপ্তাহে এটি করতে পারে একটি তন্তুযুক্ত, আলস্য ভর মধ্যে পরিণত, একই সাথে রস হারিয়েছে।
উপসংহার
আমাদের দেশে, আর্টিকোক হিসাবে এমন একটি গাছের সাথে খুব কম লোকই পরিচিত। যাঁরা, সবুজ রঙের ঝাঁকুনি দেখে, পাশ কাটিয়ে যান, তারা বৃথা যায়। সর্বোপরি, এই সবজিটি কেবল স্বাদই পছন্দ করে না, তবে দরকারী বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। এই ফলটি রান্নায় ব্যবহৃত হয়, যেখানে এটি অনেকগুলি খাবারের জন্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসাবে অ্যাপ্লিকেশন খুঁজে পেয়েছিল বা একটি স্বাদযুক্ত হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আপনি পাতা থেকে স্বাস্থ্যকর চাও তৈরি করতে পারেন যা প্রদাহ থেকে মুক্তি দেয়।
