উদ্যান ও উদ্যানবিদদের জন্য এটি শুধুমাত্র পরিবেশ বান্ধব শস্য জন্মানো নয়, সময়মত সংগ্রহ করাও শীতকালে তার প্রিয়জনকে সুগন্ধযুক্ত তাজা ফল দিয়ে খুশি করার জন্য যথাযথভাবে সঞ্চয়স্থানে রাখুন। আজ আমরা বাগান থেকে মূলা সংগ্রহ এবং শীতকালে কিভাবে ফসল সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হবে তা বিবেচনা করব।
মূলার যথাযথ সঞ্চয় সংরক্ষণ কোনও ব্যক্তির প্রয়োজনীয় সমস্ত খনিজ এবং ভিটামিনগুলির সুরক্ষা নিশ্চিত করবে।
মূলার পুষ্টিকর এবং medicষধি মূল্য
মুলা মানব স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজগুলির স্টোরহাউস। নীচে কালো মূলা এর কাঁচামাল 100 গ্রাম ধারণ করে খনিজ উপাদান রচনা:
- সোডিয়াম - 17 মিলিগ্রাম;
- পটাসিয়াম - 260-1200 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 28 মিলিগ্রাম;
- আয়রন - 1.5 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 26 মিলিগ্রাম;
- আয়োডিন - 8 মিলিগ্রাম।
সমস্ত মূলা প্রয়োজনীয় উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ। বিভিন্ন ধরণের মূলা 100 গ্রাম শুকনো পদার্থে 9 থেকে 50 মিলিগ্রাম তেল ধারণ করে। মূলাটিতে ব্যাকটিরিয়াঘটিত এবং ফাইটোনসাইডাল উপাদানও রয়েছে।
মূলায় ভিটামিনের সংমিশ্রণ:
- ক্যারোটিন - 0.023 মিলিগ্রাম;
- বি 1 - 0.033 মিলিগ্রাম;
- বি 2 - 0.03 মিলিগ্রাম;
- পিপি - 0.25 মিলিগ্রাম;
- বি 5 - 0.18 মিলিগ্রাম;
- বি 6 - 0.06 মিলিগ্রাম;
- সি - 30-70 মিলিগ্রাম।
প্রাচীন কাল থেকেই মূলা হজমের উদ্দীপক হিসাবে ওষধি হিসাবে ব্যবহার করা হয় .ষধে। এবং চিকিত্সকরা এখনও সর্দি-কাশির জন্য মধু দিয়ে মুলা দেওয়ার পরামর্শ দেন।
মূলা বিভিন্ন প্রজাতির রচনা
এমন সময় ছিল যখন আমাদের দেশের উদ্যানপালকরা কেবল এক ধরণের মূলা বাড়িয়েছিলেন - শীতকালীন কালো। তবে সময় বদলে যাচ্ছে, এবং এখন বাগানগুলিতে প্রায়শই মধুর মূলা সহ বিভিন্ন পূর্বে বিদেশী হিসাবে বিবেচিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, ডাইকন একটি মিষ্টি চাইনিজ মূলা। আমাদের মূলা ডাইকনের এক কাজিন এবং এমনকি দ্বিতীয় চাচাত ভাই আছে। মূলার চেয়ে মুলার চেয়ে এর স্বাদ বেশি।
মার্জেলান মূলা বা লোবো - একটি ডাইকন এবং ইউরোপীয় তেতো মূলা প্রজাতির মধ্যে ক্রসের কিছু স্বাদ নিতে taste সাধারণত, মূলের শাকসব্জী সাদা বা সবুজ রঙের, গোলাকার বা দীর্ঘায়িত হয়। বিভিন্ন ধরণের "রেড হার্ট" আকর্ষণীয় যে হালকা সবুজ খোসার নীচে একটি লাল তরমুজ কোর।
সবুজ মূলার কালো মুলার চেয়ে সুস্বাদু সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে। উজবেকিস্তানের এই নেটিভ ভিটামিনে কিছুটা কম সমৃদ্ধ তবে নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যও রয়েছে।
বাগান থেকে মুলা কখন মুছে ফেলবেন
মূলা এর পুষ্টিকর ও medicষধি গুণাগুণ সংরক্ষণ করার জন্য আপনাকে বাগান থেকে মূলা কখন সরিয়ে ফেলতে হবে তা পরিষ্কারভাবে বুঝতে হবে। গ্রীষ্মকালে বা ফিল্ম আশ্রয়কালে গ্রীষ্মকালীন গ্রীষ্মের গ্রীষ্মে বা ফিল্ম আশ্রয়কেন্দ্রগুলিতে তথাকথিত গ্রীষ্মের মূলের বিভিন্ন প্রজাতি রয়েছে। জুনের গোড়ার দিকে গ্রীষ্মের মূলগুলি বেছে বেছে কাটতে শুরু করে যখন মূল ফসল তিন থেকে চার সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছায়। গ্রীষ্মের মূলা কখন সংগ্রহ করবেন সে সম্পর্কে চূড়ান্ত সিদ্ধান্তটি জুনের শেষের দিকে - জুলাইয়ের প্রথম দিকে, মূল শস্যের বাজারজাতকরণের উপর নির্ভর করে। এই জাতীয় একটি ফ্রিজে একটি মাসের বেশি রাখুন না।
শীতকালীন স্টোরেজের জন্য মূল্যের সাথে পরিস্থিতি সম্পূর্ণ আলাদা। মূলের ফসলের সর্বাধিক পুষ্টি অর্জন এবং সমস্ত শীতে ভালভাবে সংরক্ষণ করার জন্য, মূলা যত তাড়াতাড়ি দেরি করা হয়। একক ফ্রোস্টগুলি শিকড়ের ফসলের ব্যাপক ক্ষতি করে না, তবে শীতকালে স্থিতিশীল ফ্রস্ট শুরু হওয়ার আগে মূলাটি সরানো দরকার। মধ্য রাশিয়া এবং ইউরালগুলিতে, আপনি পোকারভ (14 অক্টোবর) থেকে শুরু করে মূলা সরিয়ে ফেলতে পারেন।
ফসল কাটার সময় মূলা বাছাই করা হয়, অতিমাত্রায় বেড়ে ওঠা, ছোট এবং কুরুচিপূর্ণ শস্যের ফসল বাদ দিয়ে। শাকসবজিগুলি পৃথিবীর অবশিষ্টাংশগুলি ভালভাবে পরিষ্কার করা হয় এবং শীর্ষগুলি কেটে দেয়। পনিটেলগুলি আরও ভাল বাম, যা রুট ফসলের সতেজতা এবং রসিকতা দীর্ঘায়িত করতে সক্ষম করে।
শীতের মূলা স্টোরেজ
পরিষ্কার এবং ছাঁটাইয়ের পরে, শিকড়ের শস্য শুকানোর জন্য এক বা দুটি সারিতে রেখে দেওয়া হয়। পরিষ্কার করার আগে আবহাওয়া ভিজা থাকলে এটি বিশেষত সত্য। কিছু দিন পরে, মূলাটি পরিদর্শন করা হয়, বাছাই করা হয় এবং চূড়ান্ত স্টোরেজের জন্য রাখা হয়। মূলা বিভিন্ন উপায়ে সংরক্ষণ করা যেতে পারে তবে একই সাথে তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার পরিস্থিতি অবশ্যই লক্ষ্য করা উচিত। বাতাসের তাপমাত্রা শূন্য থেকে তিন ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত হওয়া উচিত, যার সাথে আপেক্ষিক আর্দ্রতা 85-90 শতাংশ থাকে।
মূলা আলু, গাজর এবং অন্যান্য শাকসব্জির সাথে বেসমেন্টে এবং আস্তানাগুলিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, এক মিটার উঁচু পর্যন্ত ছিটিয়ে দেওয়া হয়। শিকড় ফসল এছাড়াও কাঠের বাক্স স্তুপীকৃত হয়। রুট ফসল সামান্য আর্দ্র নদীর বালিতে খুব ভাল সংরক্ষণ করা হয়, তাই তারা প্রায় তাদের স্থিতিস্থাপকতা এবং বাজারজাতকরণ হারাবে না do
প্রচুর পরিমাণে মূলা দিয়ে এটি মাটির পাইলসে সংরক্ষণ করা যায়। পাইলসে কালো মুলা কীভাবে সংরক্ষণ করা যায় তা খুব সহজ, আলুর মতো এবং এটির সাথে আরও ভাল। খোঁড়াখন্দের নীচে, শিকড়ের ফসলগুলি ছড়িয়ে দিন, 15 সেন্টিমিটার মাটির স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তারপর খড়টি দিন lay বৃষ্টিপাত নিষ্কাশনের জন্য tিবিটি দিয়ে অবশেষে বার্টটি পৃথিবীর একটি স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত।
আপনি মূলা দিয়ে বাক্সগুলিকে খন্দ্রে কমিয়ে রাখতে পারেন, সেগুলি বালি বা পৃথিবী দিয়ে পূরণ করতে পারেন, তারপরে তাপ সংরক্ষণের জন্য, শুকনো খড়ের একটি স্তর রাখুন এবং খাঁজটি উন্নত উপকরণ দিয়ে বন্ধ করতে পারেন। এই ধরনের একটি মিনি-পাত্রে, আপনি ধাতু বা প্লাস্টিকের পাইপের টুকরা ব্যবহার করে একটি বায়ুচলাচল হুডটি সাজিয়ে রাখতে পারেন।
মূলা ভোজনঘর থেকে আনা পরে, এটি ফ্রিজে সবজি বগিতে সংরক্ষণ করুন। উপযুক্ত সময়মত পরিষ্কার এবং নিরাপদ সঞ্চয় করার জন্য উদ্যানকে পুরস্কৃত করা অবশ্যই সহজ বা পরিশোধিত ভিটামিন মূলা সালাদ যা শীতকালে শীতের সময় গ্রীষ্মের সুগন্ধে ঘর ভরিয়ে দেয়।
