অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় সহ কাউন্টারে আপেল ওয়াইন সবচেয়ে সস্তা, তবে এটি পণ্যের মানের সাথে সম্পর্কিত নয়। আসল বিষয়টি হ'ল রান্নার প্রযুক্তিটি বেশ হালকা এবং কাঁচামালগুলি সস্তা এবং খুব সাধারণ। এই কারণগুলির জন্য ধন্যবাদ, প্রায় কেউ বাড়িতে আপেল থেকে ওয়াইন তৈরি করতে পারে, এমনকি যদি তার বাড়িতে তৈরি এবং ওয়াইন মেকিংয়ের অভিজ্ঞতা না থাকে।
আপেল ওয়াইন তৈরি করতে আপনার কী দরকার?
ওয়াইনের জন্য উপাদানের তালিকা খুব সংক্ষিপ্ত, কারণ একজন শিক্ষানবিস ওয়াইন প্রস্তুতকারকের কেবল প্রয়োজন হবে:
- আপেল;
- চিনি।
আপেল এক জাতের মধ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে তবে বিভিন্ন ধরণের আপেল মিশ্রণের মাধ্যমে ওয়াইনের অনেক বেশি আনন্দদায়ক সুগন্ধ পাওয়া যায়। এমনকি অপরিশোধিত এবং টক ফলগুলি মদের জন্য উপযুক্ত। আদর্শভাবে, নিজের প্লট থেকে ক্রপটি ব্যবহার করুন। কেনার সময়, আপনার কেবল স্থানীয় জাতগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত, বিশেষত যদি এগুলি অবিশ্বাস্য দেখায়: ছোট, অসম রঙিন এবং এগুলি। কারণটি হ'ল মদ তৈরির জন্য খোসা থেকে বুনো খামিরের প্রয়োজন হবে এবং আমদানি করা এবং সুন্দর আপেল প্রায়শই মোম দিয়ে প্রসেস করা হয়, তাই তারা অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরির জন্য অকেজো।
আপেলের পরিবর্তে আপনি তৈরি রস ব্যবহার করতে পারেন। তবে স্টোরগুলি থেকে প্যাকেজযুক্ত জুস কাজ করবে না, আপনার অ্যাডিটিভগুলি ছাড়াই সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক পণ্য লাগবে।
প্রাপ্ত রস এবং পছন্দসই ফলাফলের ভিত্তিতে ওয়াইনের জন্য চিনির পরিমাণ গণনা করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, সাধারণ শুকনো জন্য, প্রতি 1 লিটার রস প্রতি প্রায় 200 গ্রাম চিনি প্রয়োজন, এবং মিষ্টি জন্য, চিনির ডোজ দ্বিগুণ করা প্রয়োজন।
কখনও কখনও বাড়িতে আপেল ওয়াইন জন্য একটি রেসিপি জল মিশ্রিত করা রস জড়িত জড়িত। বিপুল সংখ্যক অপরিশোধিত বা টক ফল ব্যবহার করার সময় এ জাতীয় পদক্ষেপ অনুমোদিত। যদি রসটি খুব টক স্বাদযুক্ত বা তিক্ততা দেয়, তবে প্রতি লিটার সুগন্ধযুক্ত তরল জন্য 100 মিলি জল toালাও অনুমোদিত।
মশলা ওয়াইনটিকে আরও সুরক্ষিত করতে সহায়তা করবে। প্রায়শই দারুচিনি, স্টার অ্যানিজ বা এলাচ আপেল ওয়াইন তৈরির জন্য প্রস্তুতের শেষ পর্যায়ে যুক্ত করা হয়।
ওয়াইন মেকিং পর্যায়
তাদের কাছ থেকে আপেল কাটার পরে আপনাকে রস বার করে নেওয়া দরকার। এই পদ্ধতির আগে, ফলগুলি ধুয়ে নেওয়া উচিত নয়, তবে তারা যদি বালু বা পৃথিবীতে থাকে তবে আপনি সেগুলি একটি শুকনো রাগ দিয়ে মুছতে পারেন। রসের জন্য বীজযুক্ত আপেলের কেন্দ্রীয় অংশের প্রয়োজন হয় না, কারণ এটি অতিরিক্ত তিক্ততা দেয়। যদি কোনও জুসার না থাকে তবে আপনি কাঁচামালগুলি খাঁটি হওয়া পর্যন্ত ছাঁটাই করতে পারেন এবং তারপরে চিজস্লোথ দিয়ে মন্ডটি গ্রাস করতে পারেন।
রস একটি বিস্তৃত ঘাড় সহ একটি ধারক মধ্যে pouredালা হয়, যা ধূলা এবং ধ্বংসাবশেষ তরল মধ্যে প্রবেশ থেকে রোধ করতে গজ সঙ্গে আবদ্ধ করা আবশ্যক। জুস 2/3 এর বেশি আর ধারকটি পূরণ করা উচিত। এরপরে, ধারকটি 2-3 দিনের জন্য একটি অন্ধকার এবং উষ্ণ জায়গায় স্থাপন করা হয়। ঘরের তাপমাত্রা 18 থেকে 25 ডিগ্রি পর্যন্ত হওয়া উচিত। এটি যত উষ্ণতর হবে তত দ্রুত পণ্য উত্তোলন করবে। অনেকগুলি আপেল ওয়াইন রেসিপিগুলিতে, প্রথম ধাপে ওয়ার্টকে দিনে কয়েকবার মিশ্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই পর্যায়ে শেষে, রস একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত টক-অ্যালকোহল গন্ধ অর্জন করে।
আরও, ফেরেন্টেড ঘন সজ্জনটি ভবিষ্যতের আপেল ওয়াইনটির পৃষ্ঠ থেকে সরানো হয় যাতে ধারকটিতে কেবল তরল থাকে। এতে চিনি .েলে দেওয়া হয়। চিনি পুরো বা কিছু অংশে তাত্ক্ষণিকভাবে পূরণ করা যায়। শাটার ইনস্টল হওয়ার অর্ধেক আগে এবং দ্বিতীয়ার্ধটি 5-10 দিন পরে।
চিনি যুক্ত করার পরে, আপেল ওয়াইনযুক্ত ধারকটি একটি idাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা হয়, যার মাঝখানে আপনাকে নলের প্রস্থে একটি ব্যাসযুক্ত একটি ছোট গর্ত কাটা প্রয়োজন। নলের এক প্রান্তটি রসের পাত্রে নামানো হয় যাতে তরলটি স্পর্শ না করে, অন্য প্রান্তটি এক গ্লাস জলে নামিয়ে দেওয়া হয়। এই নকশাটি একটি জলের সীল। এটি উত্তোলনের সময় তৈরি হওয়া অতিরিক্ত গ্যাস থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করবে। আপনি আঙুলের একটিতে একটি পাঞ্চ দিয়ে চিকিত্সা গ্লাভ দিয়ে জলের সিলটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
ওয়াইন 30-60 দিনের জন্য ঘোরাঘুরি করে। প্রক্রিয়াটির শেষে জলটি বুদবুদ বন্ধ হয়ে যায় বা গ্লাভগুলি বিশৃঙ্খল হয়ে যায় তা দেখা যায়। এর পরে, বোতলগুলিতে মেশিন দিয়ে মদ ফিল্টার করা হয়, মশলা যোগ করা হয় এবং বাড়ির ওয়াইন তৈরির পণ্যটি আরও 2-4 মাস পরিপক্ক হয়। ঘরে তৈরি আপেল ওয়াইন একটি শীতল অন্ধকার জায়গায় 3 বছর ধরে সংরক্ষণ করা হয়।
