শীতকালীন সময়কালে বাঁধাকপি সংরক্ষণ করা কঠিন নয়। কমপক্ষে দশটি কার্যকর এবং প্রমাণিত পদ্ধতি রয়েছে। প্রত্যেকেই তাদের মধ্যে একটি চয়ন করতে পারেন যা নির্দিষ্ট জীবনযাপনের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।
সমস্ত স্টোরেজ পদ্ধতিতে, বাধ্যতামূলক সাধারণ নিয়ম রয়েছে:
- মানসম্পন্ন উচ্চ ডিগ্রি সহ কেবলমাত্র মাঝারি এবং দেরী জাতের বাঁধাকপি নির্বাচন করা উচিত।
- ঘরে বায়ুর তাপমাত্রা ধ্রুব হওয়া উচিত - 1 ডিগ্রি হিমাঙ্ক থেকে 1 ডিগ্রি তাপ পর্যন্ত।
- উচ্চ আর্দ্রতা প্রয়োজন - 85 থেকে 98 শতাংশ পর্যন্ত।
এই সমস্ত নিয়ম মেনে চলা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, প্রারম্ভিক জাতগুলি সাধারণত দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য উপযুক্ত নয়। যে ঘরে বাঁধাকপি সংরক্ষণ করা হয় সেখানে বাতাসের তাপমাত্রায়, তাপের চার ডিগ্রির বেশি, শাকসব্জিগুলি ফেটে ও বৃদ্ধি পেতে শুরু করবে। এবং কম আর্দ্রতার সাথে বাঁধাকপির মাথাগুলি শুকিয়ে যাবে, তাদের রসালোতা হারাবে।
সংখ্যক হাইব্রিড এবং জাতগুলির মধ্যে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজগুলির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত: হার্মিস, ব্লিজার্ড, মেগাটন, উপহার, হারভেস্ট, ফিনালে (মাঝারি দেরী) বা স্নো হোয়াইট, ফিরোজা প্লাস, লেনক্স, অতিরিক্ত, কামেনকা, ম্যারাথন (দেরী)।
কিভাবে বসন্ত পর্যন্ত বাঁধাকপি তাজা রাখতে হবে
পদ্ধতি 1. ওজন দ্বারা বাঁধাকপি সঞ্চয়
এই স্টোরেজ পদ্ধতিটি বেছে নেওয়ার সময়, ফসল কাটার সময় স্টাম্পটি একটি গা green় সবুজ বর্ণের চূড়া এবং পাতাগুলির সাথে একত্রে রাখা প্রয়োজন। তারা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ চলাকালীন শুকিয়ে যাবে এবং পচা চেহারা থেকে বাঁধাকপি জন্য একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর হিসাবে পরিবেশন করা হবে। এবং স্টাম্পের জন্য এটি সর্বোচ্চ উচ্চতায় বাঁধাকপি ঝুলানো খুব সুবিধাজনক।
এই পদ্ধতির ইতিবাচক দিকগুলি:
- উদ্ভিজ্জ ইউনিট একে অপরকে স্পর্শ করে না।
- বিভিন্ন দিক থেকে বায়ু অ্যাক্সেস সরবরাহ করা হয়।
- যে কোনও সময়ে, আপনি বাঁধাকপি প্রতিটি মাথা পরিদর্শন করতে পারেন, যাতে রোগের চেহারা বা পচা চেহারা মিস করবেন না।
- শাকসবজিগুলি বেসমেন্টে বা আস্তিনায় ন্যূনতম স্থান দখল করে।
পদ্ধতি 2. মাটির মধ্যে বাঁধাকপি সঞ্চয়
মাটিতে স্টোরেজ করার জন্য শাকসবজি প্রস্তুত করতে কঠোর পরিশ্রম করতে হবে এবং কিছু সময় ব্যয় করতে হবে, তবে এটি মূল্যবান। যেমন একটি প্রতিরক্ষামূলক শেল মধ্যে, উদ্ভিজ্জ দীর্ঘকাল ধরে তার রস এবং তাজাতা ধরে রাখে, এটি বসন্ত পর্যন্ত পচা বা শুকিয়ে যাওয়ার হুমকি দেয় না।
জল এবং কাদামাটি থেকে একটি মাটির মিশ্রণ প্রস্তুত করা হয়। প্রতিটি গ্লাস জলের জন্য আপনার জন্য দুই গ্লাস মাটি লাগবে। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রণের পরে, একটি ঘন চ্যাটারবক্স পাওয়া উচিত, যা অবশ্যই বাঁধাকপির প্রতিটি মাথা দিয়ে আবরণ করা উচিত। কোনও বাঁধাকপি পাতা মাটির আবরণের মাধ্যমে দৃশ্যমান হওয়া উচিত নয়। ক্লে বাতাসে শুকিয়ে যাওয়া উচিত, তার পরে বাঁধাকপির সমস্ত মাথা শীতল ঘরে স্টোরেজে স্থানান্তরিত হয়।
পদ্ধতি 3. কাঠের বাক্সগুলিতে বাঁধাকপি সঞ্চয়
আপনি শাকসবজির মধ্যে ভাল বায়ুচলাচলের নিয়মটি অনুসরণ করলে এই পদ্ধতিটি ন্যায়সঙ্গত। প্রতিটি বাক্সে বাঁধাকপি 10 টি মাথা সংরক্ষণ করবে: নিম্ন স্তরে 5 এবং উপরের দিকে 5। প্রতিটি মাথার একটি ছোট স্টাম্প (প্রায় 3 সেন্টিমিটার) হওয়া উচিত। প্রথম স্তরটি সেলাই দিয়ে স্থাপন করা হয়, এবং দ্বিতীয়টি - নিচে। এই নকশায় বাঁধাকপি মাথা একে অপরের সাথে হস্তক্ষেপ করে না এবং শ্বাসকষ্টে হস্তক্ষেপ করে না।
পদ্ধতি 4. বাঁধাকপি বাঁধাকপি
এই পদ্ধতিতে দুটি বিকল্প রয়েছে। প্রথম বিকল্পের জন্য, বাঁধাকপিগুলি সেলাই দিয়ে ছাঁটা উচিত। একে অপরের থেকে কমপক্ষে 5 সেন্টিমিটার দূরত্বে তাদের গভীর গভীরতার একটি বাক্সে স্থাপন করা উচিত এবং শুকনো বালির সাথে পুরোপুরি coveredেকে রাখা উচিত। আপনি ট্যাঙ্কের গভীরতার উপর নির্ভর করে দ্বিতীয় এবং তৃতীয় স্তরটিও আউট করতে পারেন।
দ্বিতীয় বিকল্পের জন্য বাঁধাকপি স্টাম্পগুলির সাথে প্রয়োজন (দৈর্ঘ্যে প্রায় 8 সেন্টিমিটার)। কাঠের বাক্সের নীচে একটি বালিশের বিশ-সেন্টিমিটার স্তর থাকতে হবে যাতে এই স্টাম্পগুলি আটকে থাকতে হবে।
পদ্ধতি 5. একটি থার্মোকেসে বাঁধাকপি সঞ্চয়
এই পদ্ধতিটি ব্যালকনি সহ শহুরে অ্যাপার্টমেন্টগুলির মালিকদের জন্য উপযুক্ত। স্টোরেজ ধারক হিসাবে, আপনি ফেনা বাক্সগুলি ব্যবহার করতে পারেন যা উষ্ণ কম্বলগুলিতে আবৃত থাকে বা একটি স্ব-তৈরি থার্মোবক্স।
পদ্ধতি 6. স্ট্যাকগুলিতে বাঁধাকপি সঞ্চয়
এই পদ্ধতিটি একটি বৃহত ফসল সংরক্ষণের জন্য কার্যকর, তবে যদি বেসমেন্ট বা ভুগর্ভস্থ অঞ্চলে পর্যাপ্ত জায়গা থাকে। এটি কাঠের slats প্রয়োজন হবে, যা থেকে পুরো কাঠামো, একটি পিরামিড অনুরূপ, একত্রিত হয়। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে রেলের (কমপক্ষে 10 সেন্টিমিটার) মধ্যে বায়ুচলাচল ব্যবধান রয়েছে।
বাঁধাকপি সেলাই ছাড়াই হওয়া উচিত। এটি একটি চেকবোর্ড প্যাটার্নে ছড়িয়ে দেওয়া হয়েছে যাতে বাঁধাকপিগুলির মাথাগুলি একে অপরকে স্পর্শ না করে।
পদ্ধতি 7. কাগজে বাঁধাকপি সঞ্চয়
প্রতিটি মোড়কের জন্য মোড়ানোর কাগজ বা নিয়মিত পত্রিকা এবং ম্যাগাজিনের শীট প্যাক করতে হবে। এই জাতীয় কাগজের কাপড়ের বাঁধাকপি ভাল বায়ুচলাচল জন্য উদাহরণস্বরূপ (যেমন ঝুড়ি, প্লাস্টিকের বাক্স বা বাক্স) বড় পাত্রে কোনও পাত্রে ভাঁজ করা হয়।
প্যাকেজিং কাগজটি সময়ে সময়ে পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন যাতে এটি শুষ্ক থাকে। ওয়েট প্যাকেজিং জরুরীভাবে প্রতিস্থাপন করতে হবে যাতে উদ্ভিজ্জ পচা শুরু না করে।
পদ্ধতি 8. তাক বা র্যাকগুলিতে বাঁধাকপি সঞ্চয়
এই জাতীয় র্যাকগুলি প্রায় প্রতিটি বেসমেন্ট বা ভোজনে পাওয়া যায়। তারা দেয়াল বরাবর অবস্থিত এবং বাঁধাকপি জন্য অতিরিক্ত রূপান্তর প্রয়োজন হয় না। বাঁধাকপি মাথাগুলি কেবল সেলাই দিয়ে এবং কমপক্ষে 3-5 সেন্টিমিটার দূরে ছড়িয়ে দিন।
পদ্ধতি 9. বাঁধাকপি খড়ি বা চুনে স্টোরেজ
চুন বা চক পাউডার শাকসব্জীকে দীর্ঘকাল ধরে রোগ এবং ছত্রাক থেকে রক্ষা করে। প্রতিটি মাথার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধূলিকণা দেওয়া প্রয়োজন, এবং কেবলমাত্র তখনই পরবর্তী স্টোরেজ পদ্ধতি বেছে নিন। এই পদ্ধতিতে প্রক্রিয়াজাত শাকসবজিগুলি লিম্বোতে, তাকগুলিতে, পিরামিডগুলিতে এবং ড্রয়ারে সংরক্ষণ করা যায়।
পদ্ধতি 10. রেফ্রিজারেটরে বাঁধাকপি সঞ্চয়
একটি পরিবারের রেফ্রিজারেটর, অবশ্যই, প্রচুর পরিমাণে বাঁধাকপি সঞ্চয় করার জন্য ডিজাইন করা হয়নি, বিশেষত যেহেতু এটি অনেক বেশি জায়গা নেয় তবে আপনি কয়েকটি টুকরো রাখতে পারেন। দীর্ঘমেয়াদে রসালোতা এবং তাজাতা সংরক্ষণের জন্য, আপনি বাঁধাকপি ফিল্ম দিয়ে বাঁধাকপি প্রতিটি মাথা মোড়ানো করতে পারেন। দ্বিতীয় বিকল্পটি বাঁধাকপি দিয়ে কাগজ মোড়ানো এবং এটি একটি উন্মুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করা। শাকসবজির জন্য বিশেষ বগিতে শাকসবজি সংরক্ষণ করা জরুরী।
প্রস্তাবিত স্টোরেজ পদ্ধতির একটি অবশ্যই আপনার উপযুক্ত হবে এবং আপনার পরিবারকে পুরো শীতের জন্য সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর তাজা বাঁধাকপি খাবার সরবরাহ করবে।
