চুলায় তরল ধোঁয়ায় রান্না করা মুরগির স্তনটি অত্যন্ত সুস্বাদু, এটি অগ্নি এবং ধূমপানের মাংসের গন্ধ। তরল ধোঁয়া শক্ত কাঠের ক্ষয় পণ্য থেকে উত্পাদিত হয় - অ্যাস্পেন, আপেল, অ্যালডার। ধোঁয়া সংশ্লেষিত হয়, তারপরে ভগ্নাংশ হয়। ভগ্নাংশগুলির মধ্যে একটি পরিশোধিত, পাতন করা, ব্যারেলগুলিতে সংশ্লেষিত হয় এবং ফলাফলটি একটি সুগন্ধযুক্ত তরল, যা কোনও শহরের অ্যাপার্টমেন্টে আপনাকে আগুনের গন্ধে মাংস রান্না করতে দেয়।
ওভেন মুরগির স্তন তরল ধোঁয়া দিয়ে রান্না করাএই সুগন্ধযুক্ত তরলটি সাবধানতার সাথে যুক্ত করা উচিত - যদি আপনি এটি অতিরিক্ত পরিমাণে করেন তবে মুরগির ত্বক তিক্ত হতে পারে। আমি আপনাকে ব্রিন প্রস্তুত করার আগে তরলটি স্বাদ নিতে পরামর্শ দিই। মুরগির স্তনের সোনালি আভা মাটির হলুদের মতো এত ধোঁয়া দেয় না। যে কোনও বাজারে হলুদ প্রচুর পরিমাণে প্রাচ্যের মশালার মধ্যে বিক্রি হয়। হলুদ দিয়ে মাংস মাখানোর সময় মেডিকেল গ্লোভস পরতে ভুলবেন না, এটি ম্যানিকিওর বাঁচাবে!
- প্রস্তুতি সময়: 24 ঘন্টা
- রান্না সময়: 35 মিনিট
- ধারক প্রতি পরিবেশন: 6
তরল ধোঁয়ায় মুরগির স্তনের রান্না করার উপকরণ:
- 700-800 গ্রাম ওজনের 1 মুরগির স্তন;
- 25 গ্রাম মোটা সমুদ্রের লবণ;
- তরল ধোঁয়া 50 মিলি;
- 5 গ্রাম স্থল হলুদ;
- ধূমপান করা পেপ্রিকা এবং গ্রাউন্ড লাল মরিচ 3 গ্রাম;
- জলপাই তেল 20 মিলি;
- 1 পেঁয়াজ;
- বেকিং হাতা;
- পানি।
চুলায় তরল ধোঁয়ায় মুরগীর স্তনের রান্না করার পদ্ধতি
ঠান্ডা জলের সাথে শীতল মুরগির স্তনটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। আমি সর্বশেষ সুপারিশগুলিকে অগ্রাহ্য করি যা মুরগি ধোয়া ক্ষতিকারক, তারা বলে, প্যাথোজেনিক ব্যাকটিরিয়া পুরো রান্নাঘর জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। আমি কোনও ঘরোয়া রাসায়নিক সম্পর্কে আরও উদ্বিগ্ন, যার মধ্যে আপনাকে অবশ্যই স্বীকার করতে হবে যে একটি পাখি প্রায়শই তাকে বাজারজাতযোগ্য চেহারা দেওয়ার জন্য ভিজিয়ে রাখে।
তাই আমার রায় পাখি ধুয়ে ফেলা!
আমার মুরগির স্তনএর পরে, আমরা একটি ব্রিন তৈরি করি যাতে মুরগির স্তনটি প্রায় এক দিন ব্যয় করা উচিত। ব্রিনের জন্য, মোটা সমুদ্রের লবণ গ্রহণ করা ভাল, এটির সাথে এটি আরও ভাল tes সুতরাং, লবণ পরিমাপ করুন, স্টেইনলেস স্টিল বা গ্লাসের একটি ছোট প্যানে pourালুন।
প্যানে মোটা মোটা saltালাএর পরে, তরল ধোঁয়া এবং উষ্ণ সেদ্ধ জল pourালা, লবণ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন। আপনার একটি সামান্য জল প্রয়োজন (200-250 মিলি), পরে যোগ করা ভাল।
প্যানে তরল ধোঁয়া এবং গরম সিদ্ধ জল .ালাতারপরে মুরগির স্তনটি একটি সসপ্যানে রাখুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে ব্রিনে অদৃশ্য হয়ে যায়।
শক্তভাবে idাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করুন, 24 ঘন্টা রেফ্রিজারেটরের নীচের তাকে সরিয়ে ফেলুন।
রান্না করা ব্রিনে 24 ঘন্টা মেরিনেটেড মুরগির স্তন রাখুনএকদিন পরে, আমরা ব্রিন থেকে মুরগির স্তন অপসারণ করি, এটি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো, স্থল হলুদ, ধূমপান করা পেপারিকা এবং গ্রাউন্ড লাল মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
একদিন পরে, ব্রিন থেকে মুরগি সরান, শুকনো এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিনএরপরে, জলপাই তেল দিয়ে মুরগির স্তন pourালুন, সাবধানে মশলা ঘষুন। আপনার হাত পরিষ্কার রাখতে হলুদ দাগগুলি চারদিকে হলুদ দাগ দিন; রাবারের গ্লাভস ব্যবহার করুন।
উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মুরগির স্তন andালা এবং এটিতে মশলা পিষে নিনআমরা বেকিংয়ের হাতা নিই, পেঁয়াজের মাথা রাখি, ঘন রিংগুলিতে কাটা, এতে, মুরগীর স্তনটি পেঁয়াজের উপরে ছড়িয়ে দিন।
এতে বেকিং হাতা এবং মুরগির ব্রেস্টে একটি বালিশ পেঁয়াজ রাখুনএকটি বেকিং শীটে মুরগির সাথে হাতা রাখুন। আমরা চুলা 180-200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপ করি। ওভেনের মাঝখানে মুরগির স্তনের সাথে প্যানটি রাখুন। 35-40 মিনিটের জন্য বেক করুন।
একটি বেকিং শীটে মুরগির সাথে হাতা রাখুন। 180-200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 35-40 মিনিটের জন্য চুলায় তরল ধোঁয়ায় মুরগির স্তন বেক করুনহাতাতে মুরগি ঠান্ডা করুন, তারপরে ফিল্মটি সরান এবং টেবিলে পরিবেশন করুন।
ওভেন মুরগির স্তন তরল ধোঁয়া দিয়ে রান্না করাকোনও হাতা পরিবর্তে, আপনি মুরগির স্তনটি বেশ কয়েকটি স্তরগুলিতে চ্যাপ্টা এবং তার পরে ফয়েলতে আবদ্ধ করতে পারেন। পার্থক্যটি হ'ল রান্নার প্রক্রিয়াটি দৃশ্যমান নয়।
চুলায় তরল ধোঁয়ায় রান্না করা চিকেন ব্রেস্ট প্রস্তুত। বন ক্ষুধা!
