জেলিড শূকরের মাংস শ্যাঙ্ক

শুয়োরের জেলি - গ্রামীণ রান্নার একটি traditionalতিহ্যবাহী থালা, যা আজ তারা যেমন বলে, এটি প্রবণতায় রয়েছে। আমাদের পরিবারে শুয়োরের শাঁক জেলিটি ইস্টারের জন্য রান্না করা হয়েছিল, এটি একটি traditionতিহ্য ছিল যা কেউ কখনও লঙ্ঘন করেনি। জেলযুক্ত মাংসযুক্ত একটি বৃহত গভীর প্লেট, যদি সম্মানজনক না হয় তবে ঠান্ডা ক্ষুধার্তদের মধ্যে অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ জায়গা। এবং দাদা টেবিলের কাছে টক সস দিয়ে ঘরে তৈরি হরসারেডিশ করেছিলেন এবং সরাসরি বাগান থেকে একদিন আগে শিকড়টি খনন করেছিলেন। এটি খুব সুস্বাদু ছিল, তারা ডিশকে বলেছিল - "ঠান্ডা"। একটি বড় শুয়োরের মাংস পা বা দুটি ছোট থেকে আপনি জেলি এর 2-3 ডিপ স্যুপ প্লেট রান্না করতে পারেন।

রান্নার সময়: 3 ঘন্টা
প্রস্তুতির সময়: 7 ঘন্টা
ধারক প্রতি পরিবেশন: 10

শুয়োরের মাংস জেলিযুক্ত উপকরণ

প্রায় 1 কেজি ওজনের 1 শুয়োরের শাঁক (বা দুটি ছোট);
রসুনের 1 মাথা;
250 গ্রাম স্টেম সেলারি;
200 গ্রাম লিক;
২-৩ তেজ পাতা;
তাজা ডিল এবং পার্সলে একটি গুচ্ছ;
2-3 গাজর;
25 জিলেটিন;
নুন, মরিচ

শুয়োরের শাঁক থেকে জেলি প্রস্তুত করার পদ্ধতি

প্রয়োজনে শূকরের পাতে গ্যাসের উপর দিয়ে সিজ দিন। এটি প্রয়োজনীয় যখন ত্বকে ব্রিজল থাকে। যদি ত্বক মসৃণ হয়, ব্রাশলগুলি ছাড়াই, কেবল এটি ভালভাবে ধুয়ে নিন এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে সামান্য স্ক্র্যাপ করুন।

শুয়োরের পা প্রস্তুত করুন

আমরা ব্রোথের জন্য গুল্ম এবং সিজনিং সংগ্রহ করি। রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন, তারা সম্পূর্ণরূপে সিদ্ধ হবে, তবে তারা ঝোল তাদের স্বাদ এবং গন্ধ দেবে। সুতরাং, আমরা বারগুলিতে সেলারি ডালপালা কাটা, আমরা সবুজ শাক ছেড়ে। বালি এবং পৃথিবী প্রায়শই গর্তগুলিতে জড়ো হওয়ায় পাতাগুলিতে পাতাগুলি বিভক্ত করা হচ্ছে mine আমরা কুঁড়ি থেকে রসুনের লবঙ্গ পরিষ্কার করি, প্রয়োজনীয় তেল ছেড়ে দেওয়ার জন্য একটি ছুরি দিয়ে পিষে ফেলি।

তাজা ডিল এবং পার্সলে একটি গুচ্ছ একটি স্ট্রিং সঙ্গে বেঁধে রাখা যেতে পারে, তবে এটি প্রয়োজন হয় না, জেলি জন্য ঝোল এখনও ফিল্টার করতে হবে।

আমরা ব্রোথের জন্য গুল্ম এবং সিজনিং সংগ্রহ করি

টাইট-ফিটিং idাকনা সহ একটি গভীর প্যান নিন। এতে শুয়োরের পা রাখুন, কাটা সবজি, লরেল পাতা যোগ করুন, ঠাণ্ডা পানি pourালুন যাতে এটি শ্যাঙ্কটি পুরো coversেকে দেয়।

লবণ ourালা, 2 চা চামচ যথেষ্ট। আপনার প্রচুর নুন pourালার দরকার নেই, প্লেটে ingালার আগে আপনি স্বাদ নিতে জেলিতে নুন যোগ করতে পারেন।

একটি প্যানে সমস্ত উপাদান দিন এবং জল pourালা

ফুটানোর 2 ঘন্টা পরে শুয়োরের মাংসযুক্ত জেলযুক্ত মাংস রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার প্রায় 20 মিনিট আগে প্যানে পুরো খোসার গাজর রাখুন। ঝোল মধ্যে প্রস্তুত শুয়োরের মাংস শীতল, মাংস এবং গাজর পান, ঝোল ফিল্টার।

আমরা ঝোল থেকে মাংস এবং শাকসবজি পাই

ত্বক এবং ফ্যাট সহ হাড় থেকে মাংস সরিয়ে ফেলুন। আমি এই থালাটির জন্য একটি ননফ্যাট পা বেছে নিয়েছি, এতে ফ্যাটটির স্তরটি অর্ধ সেন্টিমিটারের বেশি নয়, তাই আপনাকে রান্না করার পরে কোনও কিছু ফেলে দিতে হবে না।

সুতরাং, মাংস, ত্বক এবং সামান্য চর্বিটি কিউবগুলিতে কাটুন।

কিউবগুলিতে মাংস কেটে নিন

আমরা সিদ্ধ গাজর কিউবগুলিতে কাটা, ডিলের একটি ছোট গোছাটি কেটে মাংসে যোগ করুন। শাকসব্জির সাথে মাংস মিশ্রিত করুন যাতে সমস্ত উপাদান সমানভাবে বিতরণ করা হয়। আমরা মাংসের বেসটি সমান অংশগুলিতে ভাগ করি, প্লেটের আকারের উপর নির্ভর করে, পার্সলে, সেলারি এবং শীর্ষে একটি স্প্রিং ছড়িয়ে দিন।

সবুজ শাক এবং গাজর কেটে নিন

শাকসবজির সাথে মাংস মেশান

মাংসের বেসটি সমান অংশে ভাগ করুন

আমরা একটি প্লেট প্রতি প্রায় 250 মিলি ব্রোথের হারে একটি গরম ব্রোতে জেলটিন মিশ্রিত করি। জেলটিন পচানোর পদ্ধতিটি প্যাকেজে নির্দেশিত এবং আমার প্রস্তাবনা থেকে পৃথক হতে পারে। আমরা 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে জেলটিনযুক্ত ঝোলটি গরম করি, একটি চালুনির মাধ্যমে প্লেটগুলিতে .ালা।