মাশরুম সহ আসল ইতালিয়ান পিজ্জার রেসিপি

এই থালাটিতে প্রথমে ভোজনপ্রাপ্তদের মধ্যে রোমান লেজিওনারদের পাশাপাশি সাধারণ কৃষকরাও ছিলেন। আজ, মাশরুম সহ পিজ্জা বিশ্বের সর্বাধিক জনপ্রিয় খাবার। এটি অভিজাত ইতালীয় রেস্তোঁরা এবং বন্ধুত্বপূর্ণ বৈঠকে উভয়ই পরিবেশন করা হয়। তবে মাত্র ২ হাজার বছর আগে রোমানরা এই থালাটি একেবারে অন্যরকমভাবে খেয়েছিল। পনির, মাংস এবং মাশরুমগুলি খুব সুন্দরভাবে রুটির টুকরোতে সাজিয়ে রাখা হয়েছিল এবং বেকড ছিল।

এই ব্যবসায় যখন মেধাবী শেফদের হাত ছিল, তখন কয়েক মিলিয়ন পিজ্জা প্রিয় ট্রিট হয়ে উঠল। এখন এমনকি একটি কিশোরও এটি রান্না করতে পারে, কারণ এই ট্রিটটির প্রায় 2 হাজার ব্যাখ্যা রয়েছে।

ধাপে ধাপে রেসিপি

মধ্যযুগে, পায়ের সাহায্যে ময়দা গোঁজানো হয়েছিল, যা পিষ্টকের একটি স্থিতিস্থাপক এবং স্থিতিস্থাপক কাঠামো তৈরি করতে দেয়। সর্বদা প্রচুর পরিপূর্ণতা ছিল তাই এখন এটি বেশ বৈচিত্র্যময়। এই ক্ষেত্রে, চক্রটি সমস্ত উপাদান ফিট করার জন্য অবিশ্বাস্য আকারে রোল করা হয়েছিল।

প্রযুক্তি অনুসারে, পণ্যগুলির সাথে বেসটি 2 মিনিটের বেশি জন্য ওভেনে বেকড ছিল। সেখানকার তাপমাত্রা ছিল প্রায় 500 ডিগ্রি সে। আজ, আপনি কয়েক ঘন্টার মধ্যে মাশরুমের সাথে রেসিপি রান্না করতে পারেন (রেসিপিটি খুব সহজ)। এই অনন্য প্রক্রিয়াটি নিম্নলিখিত তিনটি পর্যায়ে বিভক্ত।

ফিলিং ফিলিং

প্রথমত, আপনাকে প্রধান উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে হবে। শাকসবজি যে কোনও খাবারের ডায়েটার উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়। সংগ্রহের মধ্যে রয়েছে:

ভাজা পেঁয়াজ পেঁয়াজ কাটা ভাল (1-2 পিসি।) কিউব মধ্যে। তবে এই সরস ফল প্রেমীদের জন্য, একটি ব্যতিক্রম করা যেতে পারে। রিংগুলি কেকের উপর নিখুঁত দেখাবে। ভাজার সময়, পেঁয়াজ একটি সোনার আভা অর্জন করা উচিত।
চ্যাম্পিয়নন প্রক্রিয়াজাতকরণ। 0.5 কেজি মাশরুম ধুয়ে শুকিয়ে নিন। এগুলি কেটে নিন, পাতলা প্লেটগুলি দিয়ে পছন্দ করুন। অন্যান্য শেফরা ফলটি কিউব বা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করতে পছন্দ করেন। যাইহোক, ফলাফল porridge হতে পারে।
বেল মরিচ কাটা শাকসবজি (ডিল, পার্সলে) এবং টমেটো ধুয়ে ফেলুন তবে কাটাবেন না যাতে রস তাদের কাছ থেকে ফুটে না যায়।
এখন এটি পনির গ্রেটিং মূল্য। মাশরুম সহ পিজ্জার জন্য, ইতালীয়রা কেবল পরমেশান বা মাজারেেলা ব্যবহার করে। পিচুয়েন্সির জন্য, আপনি ভর্তি রসুনের 2-3 লবঙ্গ শ্বাসরোধ করতে পারেন। হোস্টেসের হাতে ক্যাচআপ, মেয়োনিজ বা প্রাক-প্রস্তুত সস থাকতে হবে।

মাশরুমগুলি একটি উত্তপ্ত উত্তেজনাপূর্ণ স্কলেলেটে ভাজুন। এটি প্রথমে গ্রিজ করা উচিত নয়। তরল বাষ্পীভবনের সময় এটি করা উচিত।

আচারবিশেষ

ময়শ্চারাইজিং বেস হিসাবে, আপনি নিরাপদে ফরাসি বেকমেল সস ব্যবহার করতে পারেন। এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

3 চামচ গলে ঠ। মাখন;
এতে দুই টেবিল চামচ ময়দা ভাজুন;
ধীরে ধীরে সিদ্ধ দুধ 2 কাপ pourালা;
মরিচ এবং লবণ যোগ করুন।

পিণ্ডগুলি এড়াতে, মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত নিবিড়ভাবে নাড়তে হবে। মাশরুমগুলি এর উপরে জল সরবরাহ করা হয় এবং তারপরে পারমেসান দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। যখন এই ধরনের ফাঁকা তৈরি হয়, আপনি মূল প্রক্রিয়াটিতে যেতে পারেন can এটি তার জন্য একটু ধৈর্য এবং টাইটানিক শক্তি গ্রহণ করবে।

সসের হাইলাইটটি হল জায়ফল। এটি এই মজনাই এটি একটি উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ স্বাদ দেয়।

পরীক্ষা দিয়ে কাজ

কিছু শেফ বিভিন্ন ধরণের হাঁটুতে পরীক্ষা করে দেখেন। অনেকগুলি খামির যোগ করে, যা বেসের স্নিগ্ধতা, ভলিউম এবং সুস্বাদু গন্ধের জন্য প্রয়োজনীয়। তবে, স্ট্যান্ডার্ড ময়দা এভাবে করা হয়:

ময়দা এক গ্লাস sided করা উচিত;
তারপরে অক্সিজেনযুক্ত দানাগুলি নুন, মরিচ এবং চিনি হওয়া উচিত;
শাকসবজি (3 চামচ l।) এবং মাখন (50 গ্রাম) মাখনের সাথে একসাথে মশুর আটা;
আলতো করে দুধ .ালুন। ব্যাচটি কতটা নেবে তার উপর নির্ভর করে প্রায় 125-150 মিলি;
গড়া, বিশেষ প্রচেষ্টা সমন্বয়। প্রস্তুতির লক্ষণ - গঠিত বলটি "ভাসা" থামবে;
7 মিমি বেধ প্যানকেক রোল;
এটিকে একটি প্যানে / বেকিং শিটে রাখুন, পর্যাপ্ত ফ্যাটযুক্ত গ্রাইসড করুন এবং এটি ভালভাবে প্রান্তের অভ্যন্তরে মুড়িয়ে দিন।

পরীক্ষা দিয়ে কাজ শুরু করা, আপনি অবিলম্বে 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড উপর চুলা চালু করা আবশ্যক ফলস্বরূপ, বেকিং শুরুর আগে এটি ভালভাবে গরম করা হবে। এই পর্যায়ে, মাশরুম সহ পিজ্জার একটি ছবি সহ ধাপে ধাপে রেসিপিটি এর জেনিথের কাছে চলেছে। মাত্র কয়েকটি ছোঁয়া বাকি।

পোড়ানো

থালা উপস্থাপনের গুণমান মূলত নির্ভর করে যে কীভাবে দক্ষতার সাথে হোস্টেস সমস্ত উপাদান রাখে। "পিকিং আপ" পিৎজা এই নীতি অনুসারে ঘটে:

কেচাপ দিয়ে ময়দা আঁচড়ান;
পেঁয়াজ মিশ্রিত সমানভাবে ভাজা চ্যাম্পিয়নস রাখুন;
বেল মরিচ এবং কাটা টমেটো যোগ করুন:
তিন মেঝে শাকসবজি মেয়োনিজ দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয়। প্রবাহটি পাতলা হওয়া উচিত এবং হ্যাচিং পুরু হওয়া উচিত;
মোজ্জারেলা / পারমেশান পনির দিয়ে ভরাট করুন, তবে খুব শক্তভাবে নয়;
পার্সলে এবং ডিল যোগ করুন;
একটি প্রিহিটেড ওভেনে লোড করুন, তাপটি 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে কম করুন;
30 থেকে 45 মিনিটের জন্য বেক করুন।

প্রতিটি পিজ্জা মাশরুম এবং পনিরের সাথে হওয়া উচিত, অন্যথায় এটি কেবল একটি নিয়মিত কেক হবে। ইতালিয়ান শেফরা সবুজ শাক হিসাবে তুলসী ব্যবহার করেন। এর বিপরীত সুবাস এবং অস্বাভাবিক স্বাদ টমেটো, মাশরুম এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে পনিরের সাথে পুরোপুরি মিশে যায়। যদি আপনি ফিলিংয়ে ওরেগানো বা থাইম যুক্ত করেন, তবে বেকড হওয়ার পরে তারা একটি দমকে যাওয়ার গন্ধ দেবে। অবশ্যই, কোন ধরণের খাবার মাংস ছাড়া কল্পনা করা শক্ত। এই ইতালিয়ান খাবারের জন্য এখানে কিছু ইউরোপীয় রেসিপি দেওয়া হচ্ছে।

যাতে বেকড বেকারি পণ্যটি শুকনো না হয়, আপনার শাকসব্জিগুলি এড়ানো উচিত নয়। তারা এটিকে আরও সরস এবং নরম করে তুলবে।

সসেজ সহ

এবার আপনি খামির ময়দা ব্যবহার করতে পারেন। ভরাট করার জন্য, আপনাকে দুটি ধরণের সসেজ (ধূমপান করা, পাশাপাশি সালামি) এবং মাশরুমগুলি (তাজা / আচারযুক্ত) পছন্দ করা উচিত। সস এবং সিজনিংয়ের স্বাদ বেছে নেওয়া হয়। রান্না প্রক্রিয়াটি উন্মুক্ত হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে:

নুন, চিনি এবং শুকনো খামির (6 গ্রাম) এর সাথে চালিত ময়দা (225 গ্রাম) মিশ্রণ করুন;
হালকা গরম জল andালা এবং 2 চামচ যোগ করুন। ঠ। জলপাই তেল, আলতো করে উপকরণ মিশ্রিত;
ময়দা আটকানো বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত গিঁটানো বাহিত হয়;
আধ ঘন্টা এটি একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন;
পাতলা চেনাশোনাগুলিতে সালামি কাটা, এবং সেদ্ধ-ধূমপান করা সসেজ - ফরাসি ফ্রাইয়ের মতো;
মাশরুমগুলি (100-200 গ্রাম) পিষে টুকরো টুকরো করে এবং পেঁয়াজ (আধা রিং) দিয়ে ভাজুন;
কাটা আচারযুক্ত মাশরুম বা ছিনতাই আকারে ঝিনুক মাশরুম;
উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে বেকিং ডিশ গ্রিজ। এটিতে একটি বৃত্তাকার বা বর্গাকার কেক প্রসারিত হয়। প্রথমে আপনি এটি পাতলা রোল করতে হবে, তারপরে মাশরুম এবং সসেজের সাথে পিজ্জা শীতল হয়ে উঠবে;
জলপাই তেল, কেচাপ বা অন্যান্য সস পরীক্ষার ভিত্তিতে প্রয়োগ করা হয়;
উপাদানগুলি বিশৃঙ্খল উপায়ে নিষ্পত্তি হয়;
শুকনো তুলসী দিয়ে টপিং ছিটিয়ে দিন এবং পনির দিয়ে ঘষুন;
স্বাদে সবুজ যোগ করুন।

চুলার তাপমাত্রা 250 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড হওয়া উচিত বেকিংয়ের সময়কাল 8-12 মিনিটের মধ্যে পরিবর্তিত হয়। এটি সবকিছু নির্ভর করে হোস্টেস কোন ধরণের ক্রাস্ট চায় on

উপযুক্ত ময়দার পৃষ্ঠটি রুক্ষ হয়ে উঠতে পারে, তাই এটি ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। এটির সাথে একটি বাটিও তোয়ালে বা ক্লিঙ ফিল্ম দিয়ে beেকে রাখা উচিত।

মুরগির মাংস

ময়দার হাঁটুর ধাপটি এড়িয়ে যাওয়া, আপনার ফিলিং প্রস্তুত করার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। এই ডিশের জন্য মুরগির মাংস একটি দুর্দান্ত বিকল্প। সুতরাং, ভর্তি প্রস্তুতি:

পেঁয়াজ এবং তেজপাতা স্তনের বা পাখির উরু দিয়ে সিদ্ধ করুন;
কাটিয়া বিভিন্ন উপায়ে ঘটে: টুকরা, ছেঁড়া টুকরা বা কিউব;
মাশরুম এবং মুরগির সাথে পিজ্জা ছাড়াও জলপাই সামঞ্জস্যপূর্ণ, কাটা রিং, এবং আনারস (ছোট কিউব);
পেঁয়াজ দিয়ে মাশরুম ভাজুন;
টমেটো রিং মধ্যে কাটা হয়;
ঘরে তৈরি টমেটো সসের সাহায্যে বেসকে অভিষেক করুন এবং স্তরগুলিতে ফিলিংগুলি দিন;
উপরে হার্ড মোজারেলা পনির কষান।

ঘরে তৈরি সস দু'ভাগে তৈরি করা যায়। এটি করার জন্য, সূর্যমুখী তেলে চূর্ণ রসুন ভাজুন। ভাজা ওরেগানো এবং তুলসী ছিটিয়ে দিন। টমেটো সসের সামগ্রী .ালা। পরিবর্তে, আপনি 2 চামচ লাগাতে পারেন। ঠ। ঘন পেস্ট এবং জল দিয়ে পাতলা। তবে প্রথমে কিছুটা ময়দা যুক্ত করা জরুরী। সস ঘন হওয়া উচিত, কম উত্তাপের সাথে একযোগে।