কালিন্ধজি - বাটারক্যাপগুলির পরিবার থেকে বার্ষিক। হিন্দুস্তান থেকে আসা সর্বাধিক বিখ্যাত নাম ছাড়াও, ক্যালিংিনীকে কালোজিরা, রোমান ধনিয়াও বলা হয় ... ইউরোপীয় স্টোরগুলিতে কলিংনি বীজগুলি খুব আলাদা, কখনও কখনও এমনকি অপ্রত্যাশিত নামগুলিরও অধীনে পাওয়া যায়, উদাহরণস্বরূপ: কালা জিরা এবং কালো জিরা, হিন্দি এবং ইংরেজি থেকে অনুবাদ - কালো জিরা।
গাছের কালোজিরা সম্পর্কে সাধারণ তথ্য
আসলে, ক্যালিংনি বীজের সুবাস বা স্বাদের কোনওোটাই কালোজিরার সাথে কোনও সম্পর্ক নেই। ব্রিটিশরা এই উদ্ভিদটির সর্বাধিক কাব্যিক নাম দিয়েছিল - কুয়াশায় প্রেম, যার অর্থ কুয়াশায় প্রেম, কারণ নাইজেলা ফুলকে আবদ্ধ করানো কুয়াশাটি বহিরাগত সুবাসের সাথে সবচেয়ে পরিশ্রুত আতরগুলির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।
অন্যান্য ইংরেজি নাম হ'ল ফুলের ফুল, পুষ্পিত মৌরি, কালো কাঁচা, কালো জিরা। শার্লামগন, এই উদ্ভিদের প্রতি শ্রদ্ধা জানিয়ে, এই গাছটি সর্বত্র ফ্রাঙ্কস সাম্রাজ্যের জমিতে রোপণ করতে বাধ্য করেছিল।
ক্যালিঙ্গি ভূমধ্যসাগর, এশিয়া মাইনর, দক্ষিণ ইউরোপ, আফগানিস্তান, ইরান, ভারত, চীন, পাকিস্তান, ইউক্রেন, ট্রান্সকোকেসিয়া, মধ্য, মধ্য ও দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, রাশিয়া, উত্তর আমেরিকা এবং উত্তর ককেশাসের ইউরোপীয় অংশের মধ্য অঞ্চলগুলিতে বৃদ্ধি পায়।
রাশিয়ায়, কালোজিরা খুব বেশি জনপ্রিয় ছিল না, এটি মূলত রাশিয়ান খাবারে কাঁচা কুচি, সাউরক্রাট, পাশাপাশি রুটি এবং কুকিজ বেকিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হত। সম্ভবত লোকেদের এটির সাফল্য নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে জানত না, তবে ইতিমধ্যে, কালো নিরাময় বীজের বীজগুলি তাদের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য সহ অনেক বিখ্যাত মশালাকে ছাড়িয়ে যায়।
একটি প্রাচীন আরবি প্রবাদটি বলেছেন: ধন্য বীজ মৃত্যু ব্যতীত যে কোনও রোগ থেকে নিরাময় করে। প্রকৃতপক্ষে, আমেরিকান এবং ইন্দোনেশিয়ান বিজ্ঞানীদের গবেষণা অনুসারে কালোজিরার তেল কেবল একটি শক্তিশালী ইমিউনো-মডুলেটর নয়, এটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যে পাঁচটি শক্তিশালী অ্যান্টিবায়োটিককেও ছাড়িয়ে গেছে।
কালোজিরার তেল এমনকি ব্যাকটেরিয়াগুলির বিরুদ্ধে কার্যকর প্রমাণিত হয়েছে যা প্রায়শই অ্যান্টিবায়োটিকগুলির প্রতিরোধ দেখায় - কলেরা এবং অন্ত্রের সংক্রমণের প্যাথোজেনগুলি।
কলিঙির স্বাদ অনুসারে, কালোজিরা হ'ল একটি জ্বলন্ত, মশলাদার এবং তেতো মশলা যা একটি উষ্ণতার প্রভাব তৈরি করে। স্বাদ তীব্র হয়। মশালার একটি মূত্রবর্ধক, উদ্দীপক, ল্যাক্টোগোনাস, ক্যারিমিনেটিক, উদ্দীপক menতুস্রাব, অ্যান্টিপাইরেটিক, অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং মৃদু রেচক প্রভাব রয়েছে।
কালো জিরা বীজ স্নায়ুতন্ত্রকে সক্রিয় করে এবং মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপকে উন্নত করে। তাদের এন্টিডিপ্রেসেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, রেটিনার ক্রিয়াকলাপ বাড়ায়, এইভাবে মায়োপিয়া নিরাময় হয়।
মশলা প্রায়শই কালো মরিচ হিসাবে ব্যবহৃত হয় তবে এর শ্রেষ্ঠত্বটি হ'ল এটি গ্যাস্ট্রিক শ্লেষ্মা জ্বালা করে না, হজমে উন্নতি করে এবং একটি জীবাণুনাশাক প্রভাব ফেলে।
কালোজিরা উপকার ও ক্ষতি করে
বিখ্যাত আরব ডাক্তার আবদুল হামিদের লেখা হোম মেডিসিন বইটিতে কালোজিরা স্মৃতিশক্তি উন্নত করার উপায় হিসাবে সুপারিশ করেছে, সময়ে সময়ে আপনাকে তিন গ্রাম গ্রাউন্ড ব্ল্যাকবেরি বীজের দশ গ্রাম মধু মিশিয়ে ব্যবহার করতে হবে।
কালোজিরার বীজ বিটা-সিটোস্টেরলের অন্যতম ধনী উত্স, যা এটি অ্যান্টি-কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত। কালোজিরার বীজ, গুঁড়ো এবং অল্প পরিমাণে ময়দা মিশ্রিত করে, সরাসরি ফোসকাগুলিতে, নাকের কাছে - একটি স্রোত নাক দিয়ে, কপালে - মাথা ব্যথা এবং কটিতে বাতযুক্ত সাথে প্রয়োগ করা যেতে পারে।
মশলা এবং কিডনির পাথর থেকে মধু এবং গরম জল দিয়ে পান করার জন্য মশলা দেওয়া হয়, যা কলিঙ্গি দ্রুত যথেষ্ট পরিমাণে সরিয়ে দেয়। যদি সোডা মিশ্রিত হয়, তবে ফলস্বরূপ ক্যালিংনি গুঁড়া প্রস্রাব করতে অসুবিধা দেওয়া যেতে পারে।
বিখ্যাত বিজ্ঞান ক্যাননের চিকিত্সা বিজ্ঞান অ্যাভিচেনা আরও উল্লেখ করেছেন যে কালো জিরা বীজ সর্দি-কাশির জন্য উপকারী, বিশেষত যদি সেগুলি ভাজা হয়, লিনেনের ছিদ্র দিয়ে জড়িয়ে নাকে .োকানো হয়।
কালো ক্যারাওয়ের বীজ শীতল হওয়ার পরে শরীরকে উষ্ণ করবে, মারাত্মক বিষক্রিয়া লাঘব করবে, বিচ্ছু, বীজ বা সাপের কামড় দিয়ে ফোলাভাব দূর করবে এবং দীর্ঘস্থায়ী ফিব্রাইল পরিস্থিতি এবং নিউমোনিয়ায় সহায়তা করবে। এবং এটি খালি পেটে নিলে - মুখ পরিষ্কার এবং গোলাপী হয়ে যাবে become কালো ক্যারাওয়ের বীজের নিরাময় বীজ কাশি, ক্যারিজ, হাইপোটেনশন, ডায়াবেটিস, ব্রঙ্কিয়াল হাঁপানিতে সহায়তা করবে।
ব্রঙ্কিয়াল এবং হাঁপানি সমস্যাগুলির জন্য, এক থেকে পাঁচ এর অনুপাতের মধ্যে জলপাইয়ের তেল দিয়ে মিশ্রিত কালোজিরা তেল দিয়ে স্তনটি ঘষতে হবে বা তেলের বাষ্প শ্বাস নিতে হবে।
অনিদ্রার সাথে আপনার এক চা চামচ কালোজিরা মধুর সাথে এক চা চামচ মিশিয়ে সন্ধ্যায় গ্রহণ করতে হবে, যে কোনও গরম পানীয় যুক্ত করতে হবে।
এছাড়াও, কালোজিরার উপকারিতা একটি এন্টিডিপ্রেসেন্ট প্রভাব প্রয়োগ এবং অনাক্রম্যতা বাড়ানোর উপায় হিসাবে বসন্তে উপস্থিত হয়। এবং যদি প্রতি সকালে দশ দিনের জন্য এক চা গ্লাস কমলার রস দিয়ে এক চা চামচ কালোজিরা পান করেন, তবে ক্লান্তি এবং অলসতা থেকে মুক্তি পেতে পারেন।
আপনার যদি দ্রুত এবং স্পষ্টভাবে সমস্যার সমাধান করার প্রয়োজন হয় তবে এই মশলাটি অনিবার্য, কারণ মানুষের চিন্তাভাবনা দ্রুত গতিময় এবং উজ্জ্বল হয়ে ওঠে।
গর্ভধারণের সময় প্রচুর পরিমাণে গ্রহণ করা অন্তর্ভুক্ত হয়, কলিঙ্গী গর্ভপাতকে উত্সাহিত করতে পারে।
রান্নায় কালোজিরা ব্যবহার
রান্নার ক্ষেত্রে যেমন একই সাথে মরিচ, স্ট্রবেরি এবং জায়ফলের মতো স্বাদযুক্ত বীজের ব্যবহার খুব বিচিত্র। কলিঙ্গি আরবি, মিশরীয় এবং ভারতীয় খাবারগুলিতে ব্যবহৃত হয়। ভারতে নাইজেলাকে উদ্ভিজ্জ থালা, লেবু ও ভাত, ময়দার সাথে যুক্ত করা হয়।
তবে এটি ইউরোপীয় রেসিপিগুলিতেও পাওয়া যায়, কারণ মাত্র এক চিমটি ভাজা ব্ল্যাকবেরি বীজ বাঁধাকপি, ঝুচিনি, বেগুন বা কুমড়োকে সম্পূর্ণ অস্বাভাবিক বিদেশী স্পর্শ দেবে। ব্যবহারের আগে, সুগন্ধ পুরোপুরি প্রকাশ করার জন্য, কলিংিনীর বীজগুলি গলানো মাখনের একটি প্যানে সামান্য ভাজা হওয়া উচিত।
মশলার সাহায্যে, আপনি মিষ্টি খাবারগুলিও সুগন্ধযুক্ত করতে পারেন: পুডিংস, জেলি মাউসেস। এটি স্ট্রবেরি, ব্ল্যাক কারেন্টস, স্ট্রবেরি জাতীয় বারির সাথে একত্রিত হয়।
শুকনো, অন্ধকার জায়গায় শক্তভাবে বন্ধ গ্লাস বা চীনামাটির বাসন খাবারে বীজ সংরক্ষণ করুন।
বাগানে জিরো কালো জিরার গাছ
কোনও কারণে এই গাছটি চেহারাতে সুন্দর এবং ভিতরে যথেষ্ট পরিমাণে বেশি, এটি খুব সাধারণ বিষয় নয়, যদিও আমার কাছ থেকে যাঁরা প্রত্যেকে দেখেছিলেন তা সত্যই এটি পছন্দ করেছে। হ্যাঁ, এবং স্ব-বীজ প্রচার করে।
সুতরাং, একবার অর্জিত বীজ প্রতি বছর নাজুক সুন্দরী মহিলাদের একটি উজ্জ্বল বায়ু কভারের সাথে উত্থিত হবে। এবং তারপরে কম আকর্ষণীয় আসল বীজ বাক্সগুলি উপস্থিত হবে না যা শীতের তোড়া প্রেমীদের প্রশংসা করবে।
এই নজিরবিহীন, ফটোফিলাস, ঠান্ডা-প্রতিরোধী উদ্ভিদটি শুকনো মৃত্তিকা পছন্দ করে, যদিও এটি আংশিক ছায়ায় প্রচুর পরিমাণে প্রস্ফুটিত হয়। বসন্তের প্রথম দিকে বপনের আগে, কম্পোস্ট তৈরির পরামর্শ দেওয়া হয়। পূর্বে, কেবলমাত্র এই বছরের বইয়ের নীল জাতগুলি জন্মেছিল, এখন বহু বর্ণের মিশ্রণগুলি আরও বেশি জনপ্রিয়, যদিও নীল এখনও তাদের মধ্যে প্রভাবশালী।
আমার কাছে মনে হয় যে চেরনুশকা প্রায় সর্বত্রই ফুলের বাগানে উপযুক্ত হবে, এটি গোলাপ, ক্যাটনিপ এবং ল্যাভেন্ডারের সংমিশ্রণটিকে পুরোপুরি পরিপূরক করবে। উদ্ভিদের একমাত্র অপূর্ণতা এটি খুব দীর্ঘ ফুলের সময় নয়, বরং এটি যতক্ষণ না আমরা চাই not
