মাশরুম জুলিয়েন হ'ল ফ্রান্সের অস্বাভাবিক সুস্বাদু একটি খাবার। ফরাসি অনুবাদ থেকে "জুলিয়েন" শব্দের অর্থ তাজা শাকসবজির একটি নির্দিষ্ট পাতলা কাটা। এখন "জুলিয়েন" শব্দের অর্থ ওভেনে রান্না করা খাবার, যা বিভিন্ন ধরণের মাশরুম, সাদা সস, একটি পনিরের কোটের নীচে টক ক্রিমের সমন্বয়ে গঠিত। প্রায়শই, মুরগি জুলিয়নে যুক্ত হয়।
জুলিয়েন বিশেষত ছোট অংশযুক্ত বেকিং টিনগুলিতে ভাল - কোকোট প্রস্তুতকারীরা। তবে আপনার যদি এটি না থাকে - এটি কোনও ব্যাপার নয়, কারণ তারা সিরামিক হাঁড়ি, পাশাপাশি চুলাতে বেকিংয়ের জন্য কাচের ছাঁচ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। একটি গভীর ফ্রাইং প্যানটিও উপযুক্ত।
থালা প্রস্তুত করতে, সূক্ষ্ম, নরম উপাদানগুলি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়: মাশরুম, মুরগির সাদা মাংস, চিকেন হ্যাম। আপনি স্কোয়াশ, জুচিনি, ব্রকলি, ব্রাসেলস স্প্রাউটস, ফুলকপি, পাশাপাশি বেগুন দিয়ে ডিশকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন।
থালাটির উপরে শীর্ষে ক্রাস্ট শীর্ষে আকর্ষণীয় এবং গোলাপী হওয়ার জন্য, রন্ধনসম্পন্ন ক্র্যাকারের সাথে মিশ্রিত শক্ত পনিরের জাতগুলি ব্যবহার করুন।
নারকেল পাত্রে জুলিয়েন বেক করার সময়, একটি বেকিং শীটটি রাখুন, যাতে সামান্য জল .ালা হয়।
মাশরুম জুলিয়েন (ক্লাসিক রেসিপি)
উপাদানগুলো:
- আধা কেজি শাম্পিগন;
- একটি বড় পেঁয়াজ;
- 15 শতাংশ টক ক্রিম;
- হার্ড পনির 60 গ্রাম;
- ফাইবার 2 টেবিল চামচ;
- লবণ;
- স্থল মরিচ মিশ্রণ (কালো এবং allspice);
- কাটা সবুজ শাক 2 চা চামচ।
রন্ধন:
- মাশরুমগুলিকে প্লেটে কাটা, স্কিললেটে রাখুন, যতক্ষণ না সমস্ত তরল সেখান থেকে বেরিয়ে আসে ততক্ষণ কম আঁচে জ্বাল দিন।
- আমরা পেঁয়াজগুলি রিংগুলিতে কাটা, মাশরুমগুলিতে একটি প্যানে রাখি এবং কম আঁচে সিদ্ধ করে তুলি।
- মাশরুম এবং পেঁয়াজ পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে গেলে, গ্রাউন্ড ব্ল্যাক এবং অ্যালস্পাইস, ফাইবার, গ্রিনস, লবণ মিশ্রণ দিন।
- মাশরুম এবং পেঁয়াজের সাথে হালকা উষ্ণ টক ক্রিম মিশ্রিত করুন এবং উচ্চতর দিকগুলির সাথে একটি বেকিং প্যানে লোড করুন।
- উদারভাবে গ্রেড পনির যোগ করুন।
- এক ঘন্টা চতুর্থাংশ ধরে ভাল উত্তপ্ত চুলায় বেক করুন। বেকিংয়ের সময় তাপমাত্রা কমপক্ষে 230 ডিগ্রি হওয়া উচিত।
মাশরুম জুলিয়েন (ক্লাসিক রেসিপি)
উপাদানগুলো:
- কর্সিনি মাশরুম 150 গ্রাম;
- কম ফ্যাটযুক্ত টক ক্রিম বা ক্রিম - তিন টেবিল চামচ;
- 1 পেঁয়াজ;
- পরমেশান - 200 গ্রাম;
- জলপাই তেল - 20 গ্রাম।
রন্ধন:
- মাশরুম ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং কেটে নিন।
- আমরা রিমগুলিতে মরীচিটি কাটা।
- উঁচু পক্ষের একটি প্যানে তেল গরম করুন। আমরা উত্তপ্ত তেলে কর্সিনি মাশরুম এবং পেঁয়াজ রাখি, অর্ধ প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- আমরা টক ক্রিম দিয়ে সমস্ত উপাদান পূরণ করি এবং তাদের প্রাক-প্রস্তুত কোকোট প্রস্তুতকারকদের মধ্যে রাখি। তিনটি পনির এবং উদারভাবে উপরে মাশরুম .ালা।
- আমাদের একটি লাল-গরম চুলায় প্রেরণ করা হয় এবং এক ঘন্টা চতুর্থাংশ ধরে সেখানে রাখা হয়। সুগন্ধযুক্ত, সোনালি বাদামী গ্যারান্টিযুক্ত।
কর্টিনি মাশরুম এবং মুরগির সাথে টার্টলেটগুলি
উপাদানগুলো:
- সাদা মুরগি - 300 গ্রাম;
- কর্সিনি মাশরুম - 200 গ্রাম;
- ননফ্যাট ক্রিম - তিন টেবিল চামচ;
- 1 পেঁয়াজ;
- পারমেসান পনির - 200 গ্রাম;
- জলপাই তেল - 20 গ্রাম;
- স্থল মরিচ মিশ্রণ (কালো এবং allspice);
- কাটা সবুজ শাক (ডিল, পার্সলে);
- tartlets।
মাশরুম পূরণের প্রস্তুতি:
- মাশরুমগুলি বাছাই করুন এবং এটির উপর ফুটন্ত জল pourালুন, 10 মিনিটের পরে, তাদের একটি landালুতে রাখুন এবং প্রতিটি মাশরুমকে চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
- ধুয়ে মাশরুমগুলি কাটা (যদি প্রচুর মাশরুম থাকে তবে কেবল টুপি ভাজা যায়)।
- পোরসিনি মাশরুম একটি কড়াইতে রাখুন এবং অল্প আঁচে কাটুন। তাদের নিজস্ব রস মধ্যে ফুটানো যাক। 10 মিনিট পরে কাটা পেঁয়াজের টুকরো টুকরো করে যোগ করুন।
- রস ফুটে উঠার সাথে সাথে স্বাদ মতো লবণ (তবে অতিরিক্ত লবণ নয়), মরিচ খানিকটা, এবং জলপাইয়ের তেল দিন add
- মাশরুমগুলি শুরু হয়ে গেলে, একটি টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন, 3 টেবিল চামচ ক্রিম যোগ করে কিছুটা ভাজুন shoot
- অবিচ্ছিন্ন আলোড়ন তৈরি, প্রস্তুতি এনে দিন।
- Herষধি (ডিল, পার্সলে) দিয়ে মরসুম।
পুরোপুরি নরম হওয়া পর্যন্ত শীতল পোল্ট্রি রান্না করুন, ছোট ছোট টুকরো করুন।
আমরা রান্না করা মাশরুমের সাথে মাংস মিশ্রিত করি এবং উঁচু পক্ষের সাথে একটি প্যানে রাখি, স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
আমরা টার্টলেটগুলিতে জুলিয়েন ছড়িয়ে দিয়েছি, শীর্ষে গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়েছি এবং পাঁচ মিনিটের জন্য চুলায় রাখি।
জুলিয়েন ভিডিও রেসিপি
মুরগি এবং মাশরুম সহ (একটি প্যানে)
ছোট সংযোজন সহ আরও একটি রেসিপি।
একটি বিশেষ সাদা সসের জন্য এই থালা ধন্যবাদ একটি সূক্ষ্ম স্বাদ আছে, উপরন্তু, এটি হৃদয়গ্রাহী হয়।
বাচ্চাদের মধ্যে থালা খুব জনপ্রিয়। আপনার খুব অলস হওয়া দরকার, যাতে পরিবারের জন্য রাতের খাবার বা রবিবারের জন্য এমন জুলিয়েন রান্না না করা।
আপনি চুলা দিয়ে বিরক্ত করতে না চাইলেও, আপনি এটি একটি পুরু নীচে এবং একটি idাকনা দিয়ে একটি গভীর প্যানে রান্না করতে পারেন।
উপাদানগুলো:
- মুরগির স্তন 300 গ্রাম;
- চ্যাম্পিয়নন মাশরুম 200 গ্রাম;
- ক্রিম 200 গ্রাম;
- ময়দা কয়েক চামচ;
- গ্রেটেড পনির - কয়েক চামচ;
- মাখন - 50 গ্রাম;
- সস তৈরির জন্য আধা গ্লাস দুধ;
- গ্রাউন্ড মরিচের মিশ্রণ (কালো এবং অ্যালস্পাইস)।
প্রস্তুতি:
সবার আগে সস তৈরি করুন। এটি করার জন্য, একটি গরম প্যানে মাখন লাগান, এটি গলে যাওয়ার পরে, অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়ুনের সাথে ময়দা এবং ভাজি যোগ করুন।
আধা গ্লাস দুধ .ালা।
ফুটন্ত পরে, ক্রমাগত সস নাড়া বন্ধ করবেন না, এটি জ্বলতে ঝোঁক হিসাবে।
মাশরুমগুলিকে প্লেটে কাটা, পোল্ট্রি মাংসকে কিউব আকারে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা।
অল্প পরিমাণে তেলে মাংস ভাজুন, মাশরুমগুলি যোগ করুন এবং সম্পূর্ণ রান্না হওয়া পর্যন্ত স্টু, সস pourালা দিন, উদারভাবে গ্রেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
Theাকনাটি বন্ধ করুন এবং আস্তে আস্তে জ্বলতে দিন।
আপনি যদি চিজের ক্রাস্ট শীর্ষে একটি মজাদার নোংরা রঙ তৈরি করতে চান তবে আপনার বেকিং ডিশটি কয়েক মিনিটের জন্য প্রেহিত ওভেনে একেবারে শেষ প্রান্তে রাখতে হবে।
বগুতে জুলিয়নে
উপাদানগুলো:
- মাশরুম (সিপস বা চ্যাম্পিয়নস) - 300 গ্রাম;
- সাদা মুরগি - 300 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি;
- কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম - 3 চামচ। চামচ;
- ক্রিম - 1 চামচ। একটি চামচ;
- ময়দা এক চামচ;
- স্বাদ নুন;
- দুটি ব্যাগুয়েট
আমি সত্যিই রান্নাঘরে পরীক্ষা করতে পছন্দ করি, তাই এই থালাটির কথা শুনে আমি তত্ক্ষণাত রান্না করার সিদ্ধান্ত নিই। আমার বাচ্চারা জুলিয়েন খুব পছন্দ করে। আমি এটি একটি নিয়ম হিসাবে একটি গভীর সিরামিক ফ্রাইং প্যানে রান্না করি। এবং তারপরে আমি সিদ্ধান্ত নিয়েছি জুলিয়েনকে কিছু অংশে তৈরি করব। আমি ফলাফল খুব সন্তুষ্ট। আমি আপনার সাথে এই থালাটির রেসিপিটি ভাগ করতে চাই:
- আমি চ্যাম্পিয়নস ব্যবহার করে এই থালাটি তৈরি করি, তবে, আমার মনে হয়, পরকিনি মাশরুম বা অন্য কোনওগুলিও নিখুঁত।
- আমি মাশরুমগুলিকে সামান্য নোনতা জলে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি।
- অর্ধেক রিংয়ে অর্ধেক প্রস্তুত পেঁয়াজ না হওয়া পর্যন্ত আমি ভাজতে থাকি। পেঁয়াজের সাথে কাটা মাশরুমগুলি কেটে নিন, জল সম্পূর্ণরূপে বাষ্প হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত এই ভরতে ভাজুন। আমি সিদ্ধ মুরগির মাংস কিউবগুলিতে কাটা, এবং এটি পেঁয়াজ এবং মাশরুমে pourালা, আমি 5 মিনিটের জন্য সবকিছু স্টু করি।
- আলাদাভাবে সস তৈরিতে ব্যস্ত। সসের জন্য আমি ক্রিম, টক ক্রিম এবং এক চামচ ময়দা নিই।
- আমি 10 মিনিটের জন্য মাশরুম এবং শবকে প্রস্তুত সাদা সস যুক্ত করব।
- আমি ব্যাগুয়েটস থেকে "কোকোট" প্রস্তুতিতে এগিয়ে যাই। আমি ব্যাগুয়েটকে সমান অংশে কাটা, ব্রেড ক্রাম্ব সরিয়ে ফেললাম, নীচে হিসাবে কয়েক সেন্টিমিটার রেখে।
- আমি ভাজা মাশরুম এবং মাংসকে একটি ব্যাগুয়েট থেকে ফলিত উন্নত "কোকোটের ঝুড়ি "গুলিতে রেখেছিলাম এবং উপরে গ্রেট করা পনির দিয়ে coverেকে রাখি।
- আমি 25 মিনিটের জন্য চুলায় লোড করে সোনার ক্রাস্ট তৈরি করি।
- 25 মিনিটের পরে, জুলিয়েনে স্টাফযুক্ত অংশবিশেষ ব্যাগুয়েটগুলি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।
ব্যাগুয়েটসের প্রস্তুতির জন্য, আপনি অন্য যে কোনও ফিলিং নিতে পারেন, মূল বিষয়টি এটিতে খুব বেশি তরল থাকে না, অন্যথায় "কোকোটনিটসা" নমনীয় এবং নষ্ট হয়ে যাবে in
একটি গুরমেট থালা আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের, বিশেষত বাচ্চাদের আনন্দ করবে।
হাঁড়ি মধ্যে লাইন এবং পনির সঙ্গে জুলিয়েন
এই থালা প্রস্তুত করতে, আপনার সেলাই বা মোরেল মাশরুম প্রয়োজন।
উপাদানগুলো:
- লাইন বা মোরেল মাশরুম - 300 গ্রাম;
- হার্ড পনির - 50 গ্রাম;
- ময়দা - 1 টেবিল চামচ;
- টক ক্রিম 20% - 3 টেবিল চামচ;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি;
- লবণ।
আপনার এই থালাটিতে মশলা রাখা উচিত নয় যাতে মাশরুমের সুবাসকে "হত্যা" না করা যায়
রন্ধন:
- মোরলগুলি ধুয়ে ফেলুন, ফুটন্ত পানি ,ালুন, এক ঘন্টা চতুর্থাংশের জন্য ফোড়ন করুন, একটি landালুতে রাখুন এবং চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
- ধুয়ে যাওয়া মোরলগুলি কেটে একটি স্কিললেট রাখুন।
যতক্ষণ না সমস্ত রস সিদ্ধ হয় ততক্ষণ আঁচে অল্প আঁচে নিন। - যখন প্রায় কোনও রস বাকি থাকে না, তখন কাটা মরিচ কাটা পেঁয়াজ কুচি করে মাখন দিয়ে মাখুন এবং মাঝেমধ্যে নাড়ুন।
- যখন মাশরুমগুলি "অঙ্কুর" শুরু করে, তখন কয়েক টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন, ভাজুন এবং টক ক্রিম দিন - 2 টেবিল চামচ।
- বেকিংয়ের জন্য প্রস্তুত মাশরুমগুলি মাটির পাত্রগুলিতে রাখুন।
- পনিরটি টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করে উপরে রাখুন।
- ওভেনে 230 ডিগ্রি তাপমাত্রায় এক চতুর্থাংশ বেকিংয়ের জন্য প্রেরণ করুন।
যতক্ষণ না সমস্ত রস সিদ্ধ হয় ততক্ষণ আঁচে অল্প আঁচে নিন।
ওভেন জুলিনে পনিরের টুকরো দিয়ে
উপাদানগুলো:
- চ্যাম্পিয়নন মাশরুম 200 গ্রাম;
- কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম - দুটি টেবিল চামচ;
- দুটি পেঁয়াজ;
- বেল মরিচ - 1 পিসি;
- রাশিয়ান পনির - 250 গ্রাম;
- মাখন (বা ভারী ক্রিম) - 20 গ্রাম;
- ডিম - 1 পিসি।
রন্ধন:
- মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, প্লেটে কেটে নিন।
- আমরা অর্ধ রিং মধ্যে মরীচি কাটা।
- মরিচ কেটে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে মাখন গরম করুন। প্রিহিটেড মাখনে মাশরুম এবং পেঁয়াজ রাখুন, আধা-রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- ক্রিম এবং টক ক্রিম দিয়ে মাশরুমগুলি পূরণ করুন এবং একটি সিরামিক বেকিং ডিশে ছড়িয়ে দিন, উপরে একটি পিটানো ডিমের মধ্যে ডুবানো পনিরের টুকরো রাখুন।
- এক ঘন্টা চতুর্থাংশে চুলা পাঠানো।
