আজ আপনি রুটির জন্য দোকানে যেতে পারবেন না, কারণ আমরা রাতের খাবারের জন্য একটি সুস্বাদু ফোকাসেসিয়া বেক করব - লুশ, নরম, সুগন্ধযুক্ত ইতালিয়ান রুটি! একটি শরতের সন্ধ্যায়, রৌদ্রোজ্জ্বল, উষ্ণ ইতালি থেকে একটি ফোকাসেসিয়া রেসিপি খুব সহজ হবে: ঘরটি উষ্ণতা এবং তাজা প্যাস্ট্রিগুলির সুবাসে পূর্ণ হবে!
চেরি টমেটো এবং তুলসী সহ ফোকাসিয়াফোকাসিয়া - ফোকাসিয়া - পিৎজার পূর্বসূরী, ইতালীয়রা একশো বছরেরও বেশি সময় ধরে এটি প্রস্তুত করে চলেছে। থালাটির নামটি ল্যাটিন শব্দ "প্যানিস ফোকাসিয়াস" থেকে এসেছে, যার অর্থ "চাদরে বেকড রুটি"। পূর্বে, ফোকাস্যাকিয়া চুলায় একটি বেক করা ছিল, চুলা মধ্যে বেকড ছিল। এবং পিৎজার থেকে এর পার্থক্য হ'ল পিজ্জার মধ্যে ময়দার একটি পাতলা স্তরের উপরে টপিংসের একটি উদার অংশ থাকে, তবে ফোকাস্যাকিয়া বিপরীতে লুশযুক্ত আটা থাকে এবং খুব কম টপিংস থাকে। সবচেয়ে সহজ, ক্লাসিক সংস্করণ - জেনোস ফোকাসেসিয়া - জলপাই তেল, নুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে প্রস্তুত। ইতালির প্রতিটি অঞ্চলে, ফোকাসেসিয়া বিভিন্ন প্রকারে বেকড হয়: ময়দার মধ্যে আলু যোগ করুন; পনির, সসেজ, কুটির পনির ভর্তি প্রস্তুত করুন। এবং বারী শহরে, ফোকাসাকিয়াটি এই রেসিপি অনুসারে টাটকা টমেটো দিয়ে বেকড করা হয়। আপনি অন্যান্য সুস্বাদু ধারণাগুলি দিয়ে রেসিপিটি সমৃদ্ধ করতে পারেন: রসুন যোগ করুন, সুগন্ধযুক্ত শুকনো গুল্মগুলিতে টরটিলা ছিটিয়ে দিন।
বিভিন্ন ধরণের রেসিপি সহ, ফোকাসাকিয়াটি তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা সহজ: এর আস্তরণগুলিতে সুন্দর "ডিম্পলস" থাকে যা কেকটি তৈরি হওয়ার সময় তৈরি হয় যখন আপনি আঙ্গুল দিয়ে ময়দার টিপুন। এটি জেনে রাখা আকর্ষণীয় যে এই ডিম্পলগুলি কেবল সৌন্দর্যের জন্য নয় - তেলগুলি তাদের মধ্যে সংগ্রহ করা হয়, ভূত্বকটি শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করে এবং রুটি নরম হয়। ফোকাসিয়া তেল অবশ্যই জলপাই গ্রহণ করা ভাল, প্রথম ঠান্ডা চাপযুক্ত - এটি দরকারী, সুগন্ধযুক্ত এবং খাঁটি উভয়ই হবে, এটি ইতালিয়ান ভাষায় সত্য! এবং টমেটো তাজা এবং শুকনো উভয়ই নেওয়া যেতে পারে। আমার সাথে নতুনভাবে, জুসিয়ার এবং আরও সুন্দর। কেবলমাত্র সবচেয়ে ছোট চয়ন করুন, চেরি টমেটো নিখুঁত।
চেরি টমেটো এবং তুলসী সহ ফোকাসিয়াফোকাসিয়া তৈরির জন্য উপাদানগুলি:
ময়দা প্রস্তুত:
- তাজা চাপা খামির - 15 গ্রাম;
- চিনি - 0.5 চামচ;
- লবণ - 1 চামচ;
- উষ্ণ জল - 220 মিলি;
- জলপাই তেল - 75 মিলি;
- মাখন - 25 গ্রাম;
- গমের আটা - 430-450 গ্রাম।
ভরাটের জন্য উপাদানগুলি:
- চেরি টমেটো - 15-20 পিসি ;;
- জলপাই তেল - 1 চামচ;
- শুকনো ইতালিয়ান ভেষজ - 1-2 চামচ;
- তাজা বা শুকনো তুলসী।
ফোকাসিয়া উপাদান30 সেমি ব্যাস ছাঁচ জন্য উপকরণ।
আপনি আপনার প্রিয় মশলা মিশ্রিত করে ফোকাসেসিয়ার জন্য সুগন্ধযুক্ত গুল্মগুলির মিশ্রণ তৈরি করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, শুকনো ওরেগানো, থাইম, তুলসী, এক চিমটি পাপ্রিকা, হলুদ, গোলমরিচ কালো এবং লাল মরিচ একসাথে স্বাদ নিতে যায়। এটি একটি সমৃদ্ধ গন্ধ এবং সুগন্ধির সংমিশ্রণে পরিণত হয় এবং সিজনিংয়ের রঙটি খুব মার্জিত দেখায়।
ফোকাসেসিয়া তৈরি করা হচ্ছে
একটি ময়দা তৈরি করা যাক। আমরা একটি পাত্রে খামির ক্রাম্বল করে তরল হওয়া পর্যন্ত চিনি দিয়ে চামচ দিয়ে ঘষি।
চিনি দিয়ে খামির পিষে নিনতারপরে জল যোগ করুন (উপরের অর্ধেক) - প্রায় 110 মিলি, নাড়ুন। খামির গরম জল পছন্দ করে। গরম বা ঠান্ডা উপযুক্ত নয়: ময়দা ভালভাবে বাড়ার জন্য, সর্বোত্তম তাপমাত্রা প্রায় 37 ºС ºС আপনার আঙুল দিয়ে জল চেষ্টা করুন: গরম না হলেও খুব উষ্ণ - এটি আপনার প্রয়োজন।
খামিরের সাথে গরম জল যোগ করুনএবার ময়দার সাথে সামান্য ময়দা যোগ করুন - প্রায় 100 গ্রাম এবং মসৃণ, বিরল না হওয়া পর্যন্ত মেশান। এটি অক্সিজেনের সাথে পরিপূর্ণ করার জন্য ময়দাটি পর্যালোচনা করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা খামিরের সক্রিয়ভাবে গাঁজন করার জন্য প্রয়োজনীয়। বাতাসের ময়দা দিয়ে ময়দা আরও চমত্কার হয়ে ওঠে।
খামিরের মধ্যে সামান্য ময়দা চালুন এবং ময়দা গড়িয়ে নিন20 মিনিটের জন্য একটি গরম জায়গায় ময়দা রাখুন। আমি অন্য বাটিটির উপরে একটি বাটি ময়দা রেখে জল স্নান করি, এটি একটি বৃহত্তর যাতে গরম জল oneেলে দেওয়া হয়।
বাড়ার জন্য একটি গরম জায়গায় ময়দা রাখুনএখানে ময়দা দ্বিগুণ হয়ে গেছে এবং বুদবুদ হয়েছে - ফোকাসেসিয়ার ময়দা গোঁজার সময়!
টমেটো এবং তুলসী সহ ফোকাসেসিয়া প্রস্তুতময়দার মধ্যে বাকী আটা সিট করুন এবং অবশিষ্ট জলে নাড়ুন। যদি জলটি ঠান্ডা হয়ে যায় (এবং এটি 20 মিনিটের মধ্যে ঠান্ডা হয়ে যাবে), সামান্য গরম করুন, ঘরের তাপমাত্রায় তেল - জলপাই এবং নরম ক্রিমটি যুক্ত করুন।
ময়দার মধ্যে ময়দা চালান, হালকা গরম জল, উদ্ভিজ্জ এবং নরম মাখন যোগ করুন। ময়দা গুঁড়োমেশান এবং ধীরে ধীরে ময়দা pourালা শুরু করুন, প্রথমে একটি চামচ দিয়ে গাঁটান এবং তারপরে, যখন আটা এত আঠালো হয় না - আপনার হাত দিয়ে। আপনার ময়দার পরিমাণ বাড়িয়ে দেওয়া উচিত নয়, এমনকি যদি মনে হয় যে ময়দা আপনার হাতে লেগে থাকে: যখন খুব বেশি আটা থাকে তখন ফোকাসেসিয়া খুব ঘন হয়ে যেতে পারে। এবং আমাদের প্রয়োজন হিমশীতল ও কোমল। অতএব, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে আপনার হাত এবং টেবিলটি গ্রিজ করা ভাল। এবং এছাড়াও - চেষ্টা করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য ময়দা সঠিকভাবে গিঁটুন। দীর্ঘায়িত হাঁটুতে, ময়দার মধ্যে আঠালো আকার ধারণ করে, তাই আপনি খেয়াল করবেন যে এটি কম এবং কম লাঠিপেটা করে এবং একটি ভাল-গোঁড়া ময়দা থেকে বেকিং এয়ারে পরিণত হয়।
ফোকাসেসিয়ার জন্য ময়দা গুঁড়ো করে আলাদা করে রাখুনউদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে বাটিটি গ্রাইজ করার পরে এটিতে ময়দা দিন, এটি একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে coverেকে আবার ফোকাসেসিয়া রাখুন। যদি আপনার ঘরটি উষ্ণ হয় তবে ময়দা দ্রুত বাড়তে পারে - প্রায় 40 মিনিটের মধ্যে, এবং যদি এটি গরম না হয় তবে প্রায় 1 ঘন্টা সময় লাগবে।
রাইজিং ফোকাসিয়া আটাফোকাসেসিয়ার আটা উঠার পরে, আমরা টমেটো প্রস্তুত করব। চেরি ধুয়ে দেওয়ার পরে, আমরা সেগুলি অর্ধেক করে কাটা করি, এবং যদি বড় হয় - কোয়াটারে।
চেরি টমেটো কেটে নিনআমরা ফর্মটিও প্রস্তুত করি - নিম্ন দিকগুলির সাথে একটি বৃত্তাকার ফর্মে ফোকাসেসিয়া বেক করা সুবিধাজনক। পৃথকযোগ্য উপযুক্ত। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে নীচে এবং দেয়ালগুলি লুব্রিকেট করুন, আপনি তেলযুক্ত চামড়া দিয়ে ফর্মটি আবরণ করতে পারেন।
ময়দা 2-2.5 বার বৃদ্ধি পায়, সরাসরি বাটি থেকে পিষে না ফেলে আলতো করে আকারে ঝাঁকুন। এবং আমরা এটিকে ফর্মের পুরো অঞ্চল জুড়ে বিতরণ করি, সাবধানতার সাথে আমাদের আঙ্গুলগুলি একসাথে টিপে, এটি খুব সুস্বাদু "ডিম্পলস"।
আমরা একটি বেকিং ডিশে ময়দা বিতরণ করিএবার টমেটোসের অর্ধেক অংশ নিয়ে ময়দার আঁচে নিন।
মশলা, কাটা তুলসী, জলপাইয়ের তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিয়ে ফোকাসেসিয়া ছিটিয়ে দিন।
আমরা ময়দা টমেটো বিতরণ করি এবং মশলা এবং কাটা তুলসী দিয়ে ছিটিয়ে দিনআমরা 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পর্যন্ত উষ্ণ করার জন্য চুলা চালু করি, নীচে জল দিয়ে একটি প্যান বা একটি প্যান রাখি, যাতে রুটির নীচের অংশটি নরম হয়। ওভেনে ফোকাসেসিয়া রাখুন এবং প্রায় 25 মিনিটের জন্য 200 at এ বেক করুন - যতক্ষণ না এটি গোলাপী শীর্ষ হয়, যখন আটার প্রস্তুতির পরীক্ষার জন্য কাঠের স্কুয়ারটি শুকনো এবং পরিষ্কার থাকে।
প্রায় 25 মিনিটের জন্য 200 the এ চুলায় ফোকাসাকিয়া বেক করুনচুলা থেকে ফোকাসেসিয়া নেওয়ার পরে, এটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য সামান্য স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখুন এখন উপরের ক্রাস্টটি নরম, কোমল হবে!
চেরি টমেটো এবং তুলসী সহ ফোকাসিয়াঅবশেষে, আপনি টমেটো এবং সিজনিংস দিয়ে উষ্ণ, লীলা ফোকাসেসিয়া চেষ্টা করতে পারেন, এর সুগন্ধ রান্নাঘরে সমস্ত বাড়িতে দীর্ঘক্ষণ প্রলুব্ধ হয়েছে! এক বাটি স্যুপে সুগন্ধযুক্ত ইতালীয় রুটির এক টুকরো সুস্বাদু ... এবং এছাড়াও, মিষ্টি চায়ের সাথে মশলাদার ফোকাসেসিয়া খাওয়া দুর্দান্ত। চেষ্টা করে দেখুন!
