মশলায় ভারতীয় স্টাইলের ভাজা তরুণ আলু নিয়মিত স্কিললে রান্না করা বেশ সহজ; এই রেসিপিটির জন্য আপনার কোনও বহিরাগত উপাদানের প্রয়োজন হবে না। সর্বাধিক সাধারণ মশলা হ'ল সরিষা, ধনিয়া এবং পেপারিকা, এগুলি সবই বহিরাগত, তবে স্বাদটি সুস্বাদু! ভাজা আলু পুষ্টিবিদদের দ্বারা পছন্দ হয় না, তবে এটিকে ন্যূনতম ক্ষতি দিয়ে রান্না করার একটি উপায় রয়েছে - ভাজার আগে, রান্না করা বা অর্ধ-রান্না হওয়া পর্যন্ত তাদের স্কিনগুলিতে সিদ্ধ করুন এবং তারপর ভাজুন, সুতরাং এটি কম তেল শোষণ করে।
মশলায় ভারতীয় স্টাইলে ভাজা তরুণ আলুআমি আপনাকে বিশেষ দোকানে (ইন্ডিয়ান, কোরিয়ান, চীনা) মশলা এবং মশলা কিনতে এবং তাজাতা নিরীক্ষণের পরামর্শ দিচ্ছি, কারণ এটি সিরিয়াল হিসাবে একই পণ্য, তাদেরও মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ রয়েছে।
- রান্নার সময়: 40 মিনিট
- পরিবেশন: 4
ভারতীয় ভাজা আলুর উপাদান
- 600 গ্রাম নতুন আলু;
- সবুজ পেঁয়াজ 100 গ্রাম;
- ভাজার জন্য জলপাই তেল 30 মিলি;
- 20 গ্রাম মাখন;
- 2 চামচ সরিষার বীজ;
- 2 চামচ ধনিয়া বীজ;
- 1 চামচ ভূমি লাল পাপ্রিকা;
- সমুদ্রের লবণ।
ভারতীয় রীতিতে মশলায় ভাজা তরুণ আলু তৈরির পদ্ধতি।
আমরা আলু রান্না করে শুরু করি। ঠান্ডা জলে কন্দ ভিজিয়ে ফেলুন, ময়লা এবং বালু ধুয়ে ফেলুন। একটি গভীর প্যানে রাখুন এবং ফুটন্ত জল pourালা যাতে পানি তাদের পুরোপুরি coversেকে দেয়। আমরা জল চুলা উপর চাপানো যখন জল ফুটে, তাপ হ্রাস এবং 15-20 মিনিট (ছোট আকারের কন্দ জন্য) রান্না।
কচি আলু সেদ্ধ করে নিনতাদের ইউনিফর্মগুলিতে রান্না করা শাকসব্জি সহজেই খোসা ছাড়ানোর জন্য, এটি আলুতেও প্রযোজ্য, এটি সিদ্ধ হওয়ার সাথে সাথেই, জলটি ছড়িয়ে দিন এবং ট্যাপ থেকে শীতল জল pourালুন। এই স্নানের পরে, খোসা হালকা স্পর্শ থেকে উড়ে যায়।
সিদ্ধ আলু খোসা ছাড়ানোএকটি পুরু নীচে বা নন-স্টিক লেপযুক্ত একটি প্যানে, ভাজার জন্য জলপাই তেল গরম করুন, ক্রিম যোগ করুন। আমরা পুরো কন্দগুলি পুরো, বৃহত্তর নমুনাগুলি অর্ধেক বা চারটি অংশে কাটা রেখেছি। আমরা অংশগুলি ভাজ করি যাতে প্যানে "ভিড়" তৈরি না হয়, তাই সোনালি বাদামী ক্রাস্ট সুন্দর এবং সোনালি হয়ে উঠবে।
জলপাই ও মাখনের মিশ্রণে আলু ভাজুনকাটা বরং বড় পেঁয়াজ একই ভাজা প্যানে নিক্ষেপ করুন, এবং 3-4 মিনিটের পরে - সবুজ পেঁয়াজ। নরম করতে প্যাসেজ।
আমরা সবুজ এবং পেঁয়াজ পাসরেসিপিটির সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ অংশ হ'ল মশলা; সেগুলি সঠিকভাবে রান্না করা দরকার। আমরা বরং একটি castালাই-লোহার প্যানটি গরম করি (তেল ছাড়াই!), ধনিয়া বীজ ,ালুন, প্রায় 2 মিনিটের পরে সরিষার বীজ যোগ করুন। সতর্কতা অবলম্বন করুন, সরিষা বিভিন্ন দিকে "গুলি" করতে থাকে, বীজ গা dark় হয়ে যাওয়ার সময় আপনার চোখ এবং হাতের যত্ন নিন এবং হালকা ধোঁয়া দেখা দিলে, উত্তাপ থেকে সরান। আমরা অর্ধেক ভাজা মশলা যেমন রেখে দেই, এবং বাকিগুলি একটি মর্টারে পিষে থাকি।
মশলা যোগ করুনলাল গ্রাউন্ড পেপারিকা সহ vegetablesতু শাকসবজি, পুরো এবং জমির বীজ যোগ করুন।
শাকসবজি নুন এবং মিশ্রণএবার একসাথে সব কিছুতে নুন দিয়ে ভালো করে মেশান। এই জাতীয় পরিমাণে তৈরি উপাদানের জন্য লবণের জন্য প্রায় 5 গ্রাম (মোটা সমুদ্রের লবণ) প্রয়োজন, তবে এটি স্বতন্ত্র, সম্ভবত আপনার স্বাদ অনুসারে এই পরিমাণটি যথেষ্ট বা খুব বেশি নয়।
সবজিকে মশলায় সিদ্ধ করতে দিনআমরা এটি কয়েক মিনিটের জন্য রেখে দিই, যাতে লবণ এবং মশলা সবজির সাথে মিশ্রিত হয়।
মশলায় ভারতীয় স্টাইলে ভাজা তরুণ আলুআমরা গরম পরিবেশন করি, ভাজা আলু এমন খাবার নয় যা ঠাণ্ডা খাওয়া হয়, এখানে যেমন তারা বলে, আপনাকে "উত্তাপ সহ, উত্তাপের সাথে খেতে হবে!"
