তরমুজগুলির জনপ্রিয় প্রেম সম্পর্কে জানা, প্রতি বছরই লোকেরা অসাধু বা সম্পূর্ণ অবৈধ পদ্ধতি ব্যবহার করে এটিতে অর্থ উপার্জনের চেষ্টা করে। এই কৌশলগুলির বেশিরভাগটি প্রাথমিক ও সর্বাধিক প্রচুর ফসল অর্জনকে লক্ষ্য করে। ফলস্বরূপ, ব্যবসায়ী এবং কৃষি উত্পাদকরা দুবার জিতেছেন কারণ:
- তরমুজগুলি উপলব্ধি করার সময় থাকতে হবে, যখন ফসলের সিংহভাগ এখনও বিছানায় পাকা হয়;
- কৃত্রিমভাবে ওজনযুক্ত ফলের অতিরিক্ত লাভ প্রাপ্ত।
যার একমাত্র পরাজয় ঘটে সে হ'ল দুর্ভাগ্যর ভোক্তা যিনি প্রলোভনে আত্মহারা হন এবং সর্বদা সুস্বাদু এবং কখনও কখনও খুব বিপজ্জনক তরমুজ থেকে দূরে একটি সম্পূর্ণ অকেজো, কিনেছিলেন। প্রকৃতপক্ষে, লাভের অন্বেষণে, অসাধু তরমুজ চাষি এবং তারপরে ব্যবসায়ীরা কৃষি প্রযুক্তি লঙ্ঘন করতে হবে, রাসায়নিক দিয়ে রোপণটি পূরণ করতে হবে, সন্দেহজনক মানের বীজ ব্যবহার করতে হবে এবং ফলের সঞ্চয়ের শর্তাবলীও পর্যবেক্ষণ না করে ইচ্ছাকৃতভাবে লুণ্ঠিত তরমুজগুলি সরবরাহ করে।
সমস্যাটি এই জটিলতার দ্বারা জটিল যে একটি পুরো ফল কেনার সময় লোকেরা কেবল পরিবেশন দ্বারা এটি কেটে দেয় এবং কেবল এখানে তারা দেখতে পারে:
- একটি তরমুজে মোটা হলুদ এবং সাদা শিরা;
- সজ্জা এবং ফাটলগুলির অনুন্নত অঞ্চলগুলি, এটি বিভিন্ন অংশে বিভক্ত করে;
- তরমুজের অভ্যন্তরে অলস, উগ্র মাংস;
- অসম বর্ণ;
- গাঁজন এর লক্ষণ।
এবং কখনও কখনও লাল চিনির তরমুজ, মিষ্টি হওয়ার পরিবর্তে, মরিয়া তিক্ত হয়। কেন এমন হচ্ছে? এই জাতীয় তরমুজ দিয়ে কী করবেন এবং সজ্জার সাদা এবং হলুদ রেখাটির অর্থ কী?
তরমুজের সাদা এবং হলুদ শিরা কোথা থেকে এসেছে?
তরমুজ বিষের প্রধান এবং সর্বাধিক সাধারণ কারণ হ'ল বড় হওয়ার সময় অতিরিক্ত পরিমাণে নাইট্রোজেন সার ব্যবহার করা।
সাধারণ পরিস্থিতিতে গাছের বৃদ্ধি ও বিকাশের জন্য নাইট্রোজেন একটি অপরিহার্য উপাদান, তবে এটি অনুমোদিত নিয়মের অতিরিক্ত ব্যবহার করে তরমুজ চাষিরা ২-৩ সপ্তাহের মধ্যে 10 কেজি ওজনের ফল পেতে পারেন। নাইট্রেটের একটি দ্রবণ সহ প্রচুর পরিমাণে জল এবং শীর্ষের সাজসজ্জার পরে, তরমুজগুলি স্ফীত হয়, যেমন খামির দ্বারা, এবং সূর্যের মধ্যে বাঘের উপর নির্ধারিত 70-90 দিনের পরিবর্তে, তারা প্রায় এক মাস আগে সংগ্রহ করা হয়। প্রযোজক বিশাল ফলের প্রথম দিকে ফসল পান, কেবলমাত্র তাদের প্রত্যেকটিতেই মানুষের কাছে বিষাক্ত নাইট্রেটের ন্যায্য অংশ সংগ্রহ করতে সক্ষম হয়েছেন।
"বিষাক্ত" তরমুজ এবং লাউয়ের একটি লক্ষণ একটি তরমুজে সাদা এবং হলুদ শিরাগুলির গোশত প্রবেশ করছে। রাসায়নিকগুলির ক্রিয়াজনিত কারণে এগুলি গঠিত হয়, যা কেবল চাবুককেই নয়, ভ্রূণেরও দ্রুত বিকাশ ঘটায়। প্রথমদিকে, এই অদ্ভুত পাত্রগুলি সাদা রঙের হয় এবং খাবারের সাথে এখনও অপরিশোধিত তরমুজ সরবরাহ করে তবে নাইট্রেটের প্রভাবে এই ফলটি দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং শীঘ্রই বৃদ্ধ হয়। অতএব, তরমুজের সাদা শিরাগুলি শীঘ্রই মোটা হয়ে যাবে এবং একটি হলুদ বা বাদামি বর্ণ ধারণ করবে।
উচ্চ মাত্রায় নাইট্রেটস এবং তাদের থেকে দেহে সংশ্লেষিত নাইট্রাইটগুলি নেতিবাচক প্রভাবটি একত্রিত করতে এবং বৃদ্ধি করতে পারে। নাইট্রোজেন যৌগের এক্সপোজার হজম সিস্টেমকে প্রভাবিত করে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ব্যাহত করে এবং স্নায়ুতন্ত্রকে বাধা দেয়। শরীরে নাইট্রাইট প্রবেশের ফলে অক্সিজেনযুক্ত টিস্যুগুলির সরবরাহ হ্রাস পায়, প্রতিরোধ ক্ষমতা নষ্ট হয়ে যায়।
যদি কোনও বয়স্ক 150-200 মিলিগ্রামের একটি ডোজ তুলনামূলকভাবে ব্যথাহীনভাবে সহ্য করে, তবে 600 মিলিগ্রাম নাইট্রেট স্থায়ী ক্ষতি করে। তবে নাইট্রোজেন যৌগগুলি ছোট বাচ্চাদের সবচেয়ে বেশি ক্ষতি করে, যার জন্য 10 মিলিগ্রামের একটি ডোজ বিষাক্ত।
তরমুজটির ভিতরে looseিলে ?ালা মাংস থাকে কেন?
এটি আকর্ষণীয় যে নাইট্রেট দ্বারা সৃষ্ট প্রক্রিয়াটি এই জাতীয় "রাসায়নিক" ফসলের সংগ্রহের পরেও অব্যাহত থাকে। সত্য, তরমুজটি আর বাড়ছে না তবে এর অভ্যন্তরের টিস্যুগুলি পরিবর্তিত হচ্ছে। এমনকি সবুজ দিয়ে টানলে তা শীঘ্রই লাল হয়ে যায় এবং সাদা পাত্রগুলি ধীরে ধীরে হলুদ হয়ে যায়। এবং ফসল কাটার কয়েক সপ্তাহ পরে, তরমুজের অভ্যন্তরের মাংস looseিলে .ালা, নষ্ট হয়ে যাওয়া এবং কিছুটা রসালো c
নাইট্রেটস দিয়ে স্ফীত একটি ফল কাটার সময় কাউন্টারে কিছুটা শুয়ে থাকা, একটি তরমুজের হলুদ প্রসারণ ছাড়াও, হলুদ ঘন সজ্জার কয়েকটি অংশ প্রায়শই পাওয়া যায়, যার ব্যাস 2 থেকে 50 মিমি অবধি থাকে। স্বাস্থ্যকর ব্যক্তিদের মধ্যে এ জাতীয় তরমুজ ব্যবহার সর্বাধিক অপ্রীতিকর পরিণতি ঘটাতে পারে এবং আরও স্পষ্টতই এটি আনন্দ সরবরাহ করবে না। নাইট্রেটস ব্যবহার হ'ল তরমুজের নিম্নমানের সবচেয়ে সাধারণ কারণ, তবে বাস্তবে আপনি আরও কিছু অপ্রীতিকর মুহুর্তের মুখোমুখি হতে পারেন।
প্রশ্ন জিজ্ঞাসা: "কেন তরমুজটি আলগা হয়ে একেবারে সুস্বাদু নয়?", ক্রেতা এমন একটি ফল দেখতে পাবে যা দীর্ঘকাল ধরে ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছিল। জ্বলজ্বলে রোদে কয়েক সপ্তাহ ত্বক থেকে ছিঁড়ে থাকা তরমুজটি আর্দ্রতা হারাতে যথেষ্ট, এবং এর মাংস শুকনো লালচে বা সাদা দানার আকার ধারণ করে। সাধারণত, এই প্রক্রিয়াটি বীজের অবস্থান থেকে শুরু হয় এবং তারপরে মূলটিতে ছড়িয়ে পড়ে।
তরমুজ কেন তিক্ত?
যদি সজ্জার মধ্যে মোটা ফাইবার, তার রঙ এবং কাঠামোতে পরিবর্তনগুলি, তরমুজের নিম্নমানের ইঙ্গিত দেয়, এটি কেটে ফেলা মাত্রই সহজে দেখতে পাওয়া যায়, তবে তেতো ফলটি স্বাদ নিতে হবে কমপক্ষে একবার।
তরমুজ কেন তার মিষ্টি তেতো জন্য বিখ্যাত? বেশ কয়েকটি সম্ভাব্য উত্তর রয়েছে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ক্রেতাদের ইতিমধ্যে রেকর্ড করা ফলগুলি মোকাবেলা করতে হবে, যা প্রাকৃতিক কারণে বা নাইট্রেটের সংস্পর্শের কারণে, তাদের মূল স্বাদটি হারিয়ে ফেলেছে।
ডিম্বাশয়ের মধ্যে প্রবেশ করা সল্টপেটরকে ধন্যবাদ, এটি দ্রুত বিকাশ করছে, 10-20 কেজি ওজনে পৌঁছেছে। তারপরে অসাধু তরমুজ চাষিরা তরমুজগুলি আরও কয়েক দিনের জন্য পরিপক্ক হতে ছেড়ে যায়, সেই সময় ফলগুলি লাল হয়ে যায়, তবে হায়, এগুলি যথাযথ মিষ্টি লাভ করে না। ফলস্বরূপ, ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ জমা হওয়া 5-6% সুক্রোজে পরিণত হয় এবং শীঘ্রই মাংস টক হয়ে যেতে শুরু করে, স্বাদটি টক-তেতোতে পরিবর্তন করে।
তদতিরিক্ত, যদি নাইট্রেটসের সাথে পাম্প করা একটি অপরিপক্ক ফল ক্রয় করা হয় তবে এটি সম্ভব হয় যে শসা এবং মমর্ডিকার তিক্ততার জন্য দায়ী পদার্থ কুকুরবিতাসিন তার অপ্রীতিকর স্বাদের জন্য দোষারোপ করে। পাকা তরমুজগুলিতে এটি অল্প পরিমাণে থাকে তবে সবুজ পাতায়, যা পেটে ব্যথা এবং প্রাকৃতিক টক্সিনের বদহজমের কারণ হয়ে দাঁড়ায়। এটি গ্রীষ্মে তরমুজ কেন তিক্ত তা ব্যাখ্যা করে।
যদি আপনি শীতকালে একটি মিষ্টি টুকরোগুলি উপভোগ করতে চান, অপ্রীতিকর আফটারস্টাস্টের অপরাধী হতে পারে ইথিলিন গ্যাস, যা থাইল্যান্ড বা তুরস্কের কোথাও ফলিত ফলের ভাল সঞ্চয় করার জন্য ব্যবহৃত হয়।
যাই হোক না কেন, কোনও তরমুজ যদি টেবিলের উপরে পড়ে থাকে তবে ভিতরে looseিলে ,ালা মোটা আঁশযুক্ত বা একটি নির্দিষ্ট স্বাদ পেয়েছে, আপনার এটি খেতে অস্বীকার করা উচিত।
