শীতের জন্য গ্রীষ্মের সূর্য, আলো এবং সুগন্ধ রক্ষা করে অ্যাম্বারের টুকরো, এগুলি কীসের কুমড়ো!
ক্যান্ডি কুমড়োএমনকি যদি আপনার পরিবার কুমড়োর থালাগুলি পছন্দ না করে তবে এই মিষ্টি কমলা মিষ্টিগুলি শীতের গাছের লাল পাতার মতো দ্রুত এবং প্রফুল্লভাবে উড়ে যাবে! কুমড়ো মিহিযুক্ত ফলের ঝাঁকুনি বা প্রাচ্যের মিষ্টি তুর্কি আনন্দ আইসিং চিনির একটি পাতলা স্তর।
ক্যান্ডি কুমড়ো সুস্বাদু এবং ঠিক এর মতো, এবং চায়ের একটি কামড়; আপনি তাদের সাথে কেক সাজাইতে পারেন, কিসমিস এবং শুকনো ফলগুলি বেকিংয়ের জন্য ময়দার সাথে যুক্ত করুন এবং সিরাপ - বিস্কুট ভিজিয়ে রাখুন, এটি চিনির পরিবর্তে চায়ে দিন put এবং যদি আপনি সিরাপে ক্যান্ডিযুক্ত ফলগুলি রাখেন - আপনি একটি খুব সুন্দর অ্যাম্বার জ্যাম পাবেন।
ক্যান্ডিযুক্ত কুমড়ো রান্না করা বেশ সময় সাশ্রয়ী এবং দুই থেকে তিন দিন সময় লাগে, তবে এটি একেবারে ক্লান্তিকর নয়, যেহেতু আপনার অংশগ্রহণের জন্য মাত্র চার বার পাঁচ মিনিট প্রয়োজন। এছাড়াও, কুমড়োটি কেটে প্রথমে আইসিং চিনিতে রোল করুন - রান্না শেষে। সুতরাং, যখন আদা শরতের সৌন্দর্য-কুমড়োর মরসুম স্থায়ী হয়, আমি আপনাকে সুপারিশ করি যে আপনি আপনার পরিবারের জন্য একটি সহজ ট্রিট প্রস্তুত করুন - এটি মোমবাতিযুক্ত ফলের চেয়ে অনেক বেশি কার্যকর!
ক্যান্ডি কুমড়োমিস্ত্রি কুমড়ো ক্যান্ডিডযুক্ত ফল তৈরির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত - যা বোতলগুলির মতো আকারযুক্ত: তাদের মধ্যে সবচেয়ে মজাদার এবং উজ্জ্বল সজ্জা রয়েছে। তবে আপনি রাউন্ড কুমড়ো থেকে ট্রিট করার চেষ্টা করতে পারেন।
বিভিন্ন ধরণের রেসিপি রয়েছে: কমলা, দারুচিনি, মধু সহ। আমরা ক্যান্ডি কুমড়ো এবং লেবু রান্না করব: মৌলিক রেসিপিতে যুক্ত এই রৌদ্রোজ্জ্বল সাইট্রাস মিষ্টিটিকে একটি হালকা, মনোরম টক দেবে, যা বেশিরভাগ জায়গাতেই রয়েছে - সিরাপে প্রচুর পরিমাণে চিনি রয়েছে, এবং কুমড়ো নিজেই মিষ্টি। যদি আপনি কমলা নোট পছন্দ করেন তবে আপনি লেবুর টুকরোগুলির পরিবর্তে রস এবং কমলার খোসা ব্যবহার করতে পারেন। দারুচিনি প্রেমীদের জন্য, আমরা সিরাপে একটি দারুচিনি কাঠি রেখেছি এবং যদি আপনি এর স্বাদ পছন্দ না করেন তবে এটি একটি লবঙ্গ কুঁড়ি দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন বা মশলা ব্যবহার করবেন না।
- রান্নার সময়: 2 দিন
- পরিবেশন: আনুমানিক 150 গ্রাম ক্যান্ডিযুক্ত ফল এবং 100 মিলি সিরাপ
ক্যান্ডি কুমড়া তৈরির জন্য উপকরণ
- 400 গ্রাম কাঁচা কুমড়া;
- 200 গ্রাম চিনি (1 কাপ);
- অর্ধেক লেবু;
- 1 আপেল
- দারুচিনি কাঠি;
- 1/3 - 1/2 কাপ জল;
- গুঁড়া চিনি 1.5-2 টেবিল চামচ।
ক্যান্ডি কুমড়া তৈরির জন্য উপকরণরান্না করা ক্যান্ডি কুমড়ো
কুমড়োর খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং প্রায় 2 বাই 2 সেন্টিমিটারে কিউব করে কেটে ফেলুন আপনার খুব ছোট ছোট টুকরা করা উচিত নয় - রান্না করা হলে ক্যান্ডিযুক্ত ফলগুলি খুব শুকনো এবং শক্ত হয়ে উঠতে পারে তবে আমাদের নরম এবং ইলাস্টিকের প্রয়োজন need কুমড়োর দীর্ঘ প্রান্ত থেকে সজ্জা গ্রহণ করা এবং অন্যান্য রেসিপিগুলির জন্য বৃত্তাকার অংশটি ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক - উদাহরণস্বরূপ, কুমড়ো মাফিনস বা পোরিজ।
কুমড়ো খোসা এবং কাটা। স্টিম লেবুলেবুটি ধুয়ে নিন, সাবধানতার সাথে খোসা ছাড়িয়ে গরম পানির স্রোতে ব্রাশ দিয়ে ঘষুন - মোমের স্তরটি ধুয়ে ফেলুন, যা কখনও কখনও পরিবহণের সময় সংরক্ষণের জন্য সাইট্রাস ফল দিয়ে fruitsাকা থাকে। তারপরে 5-7 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল দিয়ে সিদ্ধ করুন - তেতোতা ঘাটি ছেড়ে দেবে, এবং সুগন্ধযুক্ত লেবুর ত্বক সিরাপে যুক্ত হতে পারে।
কাটা কুমড়ো, আপেলের খোসা এবং লেবু প্যানে দিনআমরা আপেল ধুয়ে ফেলব এবং এর থেকে খোসা ছাড়িয়ে দেব - রেসিপিটির জন্য, এটি কেবল প্রয়োজন। কেন? আপেলের খোসার মধ্যে প্যাকটিন রয়েছে - একটি প্রাকৃতিক জেলিং উপাদান যা ক্যান্ডযুক্ত ফলগুলি সঠিক কাঠামো পেতে সহায়তা করবে: সিরাপে সিদ্ধ হয় না, তবে মার্বেলের মতো হয়ে যায়। রান্নাঘর এর gelling বৈশিষ্ট্য আরও সুস্পষ্ট, যা আপনি রান্নাঘর ক্যান্ডিড ফল রেসিপি থেকে শিখতে হবে।
প্যানে চিনি .েলে দিনএকটি enameled বা স্টেইনলেস প্যানে কুমড়ো কিউব ourালা, পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো - আমি এই বিকল্পটি grated ঘেস্ট এবং সঙ্কুচিত রস চেয়ে বেশি পছন্দ করি। তারপরে চায়ে স্বচ্ছ মিষ্টি এবং টক স্লাইস যুক্ত করা দুর্দান্ত এবং এগুলি নিজের মধ্যেও সুস্বাদু এবং মিষ্টি লেবু চিপের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত।
সিরাপ গঠনের জন্য আমরা প্যানটি রেখে দিইআমরা চিনি দিয়ে প্যানের সামগ্রীগুলি পূরণ করি এবং 3-4 ঘন্টা ফ্রিজে রাখি, তবে আরও ভাল - রাতে। কুমড়ো রস ছড়িয়ে দেবে, চিনি গলে যাবে, এবং সসপ্যানে সিরাপ তৈরি হবে।
আমরা একটি সামান্য জল যোগ করি - যাতে ওয়ার্কপিসগুলি এটির দ্বারা পুরোপুরি coveredেকে যায় - এবং চুলাতে রাখবে। গড়ের চেয়ে সামান্য কম আগুনে lাকনা ছাড়াই তাপ দিন a সিরাপ সিদ্ধ হয়ে গেলে, আমরা সময়টি নোট করি এবং 5 মিনিটের জন্য ফোটান। তারপরে তাপ থেকে সরিয়ে পুরোপুরি ঠাণ্ডা করার জন্য একদিকে রেখে দিন - এটি গুরুত্বপূর্ণ! আপনি যদি সিরাপ এবং ক্যান্ডযুক্ত ফলের ফাঁকাগুলি পুরোপুরি শীতল হওয়ার জন্য আবার অপেক্ষা না করেন এবং সেগুলি আবার গরম শুরু করেন - এই ঝুঁকি রয়েছে যে টুকরাগুলি ফুটে উঠবে। এটি জ্যাম পরিণত হবে, তবে ক্যান্ডযুক্ত ফল নয় ... সুতরাং, ধৈর্য ধরে 3-4 ঘন্টা অপেক্ষা করুন - আপনি আপাতত মিছরিযুক্ত ফলগুলি সম্পর্কে নিরাপদে ভুলে যেতে পারেন এবং শরতের পার্কে বেড়াতে যেতে পারেন!
কুমড়ো সিরাপ সিদ্ধ করে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিনতারপরে দ্বিতীয়বার আমরা সিরাপটি গরম করি, পাঁচ মিনিট ধরে সিদ্ধ করি, এটি ঠান্ডা হতে দিন। মোট 3-4 বার পুনরাবৃত্তি করুন। ধীরে ধীরে সিরাপ ঘন হয়ে যায়, কুমড়ো কিউব আরও স্বচ্ছ হয়ে যায়।
সিরাপ ঠান্ডা করার পরে আবার গরম করুনএই পর্যায়ে, আপনি পাল্পের টুকরোগুলি সহ "কুমড়ো মধু" এর মতো জ্যাম পেয়ে সিরাপে ক্যান্ডযুক্ত ফলগুলি থামিয়ে সংরক্ষণ করতে পারেন। আপনি যদি নিজের স্বাদে "মিষ্টি" পছন্দ করেন তবে চালিয়ে যান!
4 বার ক্যান্ডিযুক্ত ফলগুলি ফুটন্ত এবং শীতল করার প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুনপ্রস্তুতির শেষে, সিরাপটি ইতিমধ্যে লক্ষণীয়ভাবে ছোট; ঘনত্বে এটি তাজা মধুর সাথে সাদৃশ্যযুক্ত। চতুর্থবারের জন্য ক্যান্ডিযুক্ত ফলগুলি ফুটানোর পরে, আমরা এগুলি একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ধরেছিলাম, এটি শীতল হওয়া অবধি অপেক্ষা না করে - গরম হলে সিরাপটি পাতলা এবং নিষ্কাশন করা সহজ। কাটা চামচে মোমবাতিযুক্ত ফলের একটি অংশ নিয়ে, আমরা সিরাপ ড্রেন হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করি এবং তারপরে আমরা এগুলি একটি প্লেটে স্থানান্তর করি।
আমরা প্যান থেকে ক্যান্ডি কুমড়ো নিইআমরা কয়েক ঘন্টা রেখে যাই - এই সময়ের মধ্যে, কুমড়োর টুকরোগুলির উপরে থাকা সিরাপটি একটি প্লেটে ফেলে দেয়। আমরা একে অপরের থেকে কয়েক সেন্টিমিটার দূরত্বে, এক স্তরে চকচকে কাগজে ক্যান্ডিযুক্ত ফলগুলি স্থানান্তর করি। মিছরিযুক্ত ফলগুলি প্রায় প্রস্তুত, এটি তাদের শুকিয়ে যায়, যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্প হয়।
শুকানোর আগে, ক্যান্ডযুক্ত সিরাপটি নালা থেকে নামিয়ে দিনক্যান্ডিডযুক্ত ফলগুলি শুকানোর দুটি উপায় রয়েছে: দ্রুত এবং ধীর। প্রথমটি আপনার জন্য এয়ার গ্রিল, বৈদ্যুতিক ড্রায়ার বা কনভেশন ওভেনের সাথে উপযুক্ত, যা কম তাপমাত্রায় সেট করা যেতে পারে। এটি কম তাপমাত্রায় শুকানো উচিত যাতে শুকিয়ে না যায়, অন্যথায় ক্যান্ডযুক্ত ফলগুলি খুব শক্ত হয়ে উঠবে (ফাটল নয়)। বিভিন্ন ওভেনের জন্য, তাপমাত্রা এবং সময় পৃথক হয়: বন্ধ দরজা সহ 50 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড থেকে আজারের সাথে 90-100 ° সে; 2-3 থেকে 4 ঘন্টা পর্যন্ত
শুকনো মিষ্টিযুক্ত ফলআমি ঘরের তাপমাত্রায় শুকানোর প্রাকৃতিক উপায়ে পছন্দ করি - আপনি অবশ্যই এটি শুকিয়ে নিতে পারবেন না। চর্বিযুক্ত ক্যান্ডিযুক্ত ফল রাখুন, শুকনো জায়গায় রাখুন এবং সকাল অবধি ছেড়ে দিন। রান্নাঘরটি গরম এবং শুষ্ক হলে, পরের দিন তারা প্রস্তুত। যদি এখনও খুব ভিজা হয় - অন্য দিকে উল্টান; প্রয়োজনে, চামড়া পরিবর্তন করুন এবং অন্য অর্ধ দিনের জন্য ছেড়ে দিন।
আমরা দর্শন এবং স্পর্শ দ্বারা পরীক্ষা করি: সমাপ্ত ক্যান্ডিযুক্ত ফলগুলি স্থিতিস্থাপক, মাঝখানে নরম এবং এখনও কিছুটা আঠালো you আপনার এগুলি খুব বেশি শুকানোর দরকার নেই, অন্যথায় গুঁড়োটি আটকে থাকবে না।
এভাবেই সুন্দর ক্যান্ডি কুমড়া রোদে সুন্দর করে জ্বলছে!
ক্যান্ডি কুমড়োএখন আপনি এগুলি গুঁড়ো চিনির চারদিকে রোল করতে পারেন। দানাদার চিনির তুলনায় সূক্ষ্ম এবং সূক্ষ্ম গুঁড়ো এই উদ্দেশ্যে আরও উপযুক্ত the
আইসিং চিনিতে রুটি ক্যান্ডি কুমড়োক্যান্ডিযুক্ত ক্যান্ডযুক্ত ফলগুলি সমস্ত শীতকালীন হারমেটিকালি সিলড পাত্রে সংরক্ষণ করা যেতে পারে - উদাহরণস্বরূপ, স্ক্রু ক্যাপযুক্ত কাচের জারে in
বা সিরাপে, জ্যামের মতো - তারপরে আমরা শুকনো এবং গুঁড়োতে বেকিংয়ের স্তরগুলি কম করি।
ক্যান্ডি কুমড়োকেকের গর্ভপাতের জন্য, আমরা সিদ্ধ সিদ্ধ সিদ্ধ জল 1: 1 দিয়ে দিন il
যেমন "রৌদ্রের টুকরো" দিয়ে শরত্কালটি ভাল এবং শীতকালে গরম থাকবে!
