এই সূক্ষ্ম ফলটি তার মিষ্টি স্বাদ, মুখ-জলীয় সুবাস এবং অনেক দরকারী পদার্থ দ্বারা পৃথক করা হয় যা আপনি দীর্ঘকাল ধরে ভাগ করতে চান না। তাই, শেফরা সারা বছর ধরে তাদের প্রিয় ফল উপভোগ করার জন্য শীতের জন্য নাশপাতি সংগ্রহ করার জন্য বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করেন। তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য এবং প্রস্তুতির নীতি রয়েছে। ফলস্বরূপ, নাশপাতি একটি মিহি এবং অনন্য স্বাদ অর্জন করে।
সুগন্ধযুক্ত ফলের সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম অন্তর্ভুক্ত। তাই যাদের হৃদয়ের কাজ নিয়ে সমস্যা রয়েছে তাদের জন্য খাওয়া উপকারী।
শীতের জন্য নাশপাতি সংগ্রহের উপায়: টিপস, কৌশল, রেসিপি
বেশ কয়েক শতাব্দী আগে, নাশপাতি কেবল বুনো জন্মেছিল। কিছু দেশে, এর ফলগুলি বিশেষ তাপ চিকিত্সা ছাড়াই খাওয়া নিষিদ্ধ ছিল। খাওয়ার আগে দীর্ঘ সময় ধরে, ফলটি ফুটন্ত জলে ডুসিয়ে দেওয়া হয়েছিল। তারপরে তারা বাষ্প বা জলে শুরু করল। এবং যখন জাতগুলি ব্রিড হয়, তখন ফলটি ভিটামিনের সত্যিকারের মনোহরদের মন জয় করে। বর্তমানে, সংস্কৃতিটি প্রায় সব দেশেই জন্মায় যার একটি নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু রয়েছে। শীতের জন্য নাশপাতি সংগ্রহের সবচেয়ে প্রাসঙ্গিক উপায়গুলি বিবেচনা করুন, আপনাকে এর দরকারী উপাদানগুলি সংরক্ষণ করতে দেয়।
ঠাকুরমার বয়সহীন traditionতিহ্য - শুকনো
সেই দিনগুলিতে, যখন কাঠ কাঠের উপর খাবার রান্না করা হত, এবং কোনও গ্লাসের বয়াম ছিল না, লোকেরা শীতের জন্য কমপক্ষে কোনওভাবে ফল প্রস্তুত করার চেষ্টা করেছিল। অন্যতম সহজ বিকল্প হ'ল শুকানো। বেশ কয়েক দশক আগে আমাদের দাদীরা এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করেছিলেন। তারা শীতকালে নাশপাতিগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন এবং একটি মূল্যবান ভিটামিন হারাবেন না তা তারা খুব ভাল করেই জানতেন।
শীতকালে শুকনো ফলগুলি কেফির, কুটির পনির বা ওটমিল যুক্ত করা হয়। তারা একটি ভিটামিন পানীয় এবং পাইগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত ফিলিং তৈরি করে।
একটি মানের পণ্য প্রস্তুত করতে, ঘন প্রকৃতির দানাদার ভর সহ পর্যাপ্ত পাকা ফলগুলি বেছে নিন। কখনও কখনও অপরিণত বিকল্পগুলি ব্যবহার করা হয়। যখন ফলগুলি বাছাই করা হয় এবং হোস্টেস কীভাবে বাড়িতে নাশপাতি শুকানো যায় তা জানে, তিনি নিম্নলিখিত ক্রিয়াকলাপ সম্পাদন করেন:
- ভালভাবে চলমান জলের নীচে ফল ধোয়া;
- সম্পূর্ণ শুকানোর পরে, ছোট টুকরা কাটা;
- একটি বিস্তৃত বেকিং শীট কাগজ দিয়ে কভার;
- এর উপরে ফলের টুকরাগুলি ছড়িয়ে দেয় যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে।
বেকিং শীটটি অ্যাটিক বা বারান্দায় উন্মোচিত হওয়ায় ঠান্ডা শীতে শীতের জন্য নাশপাতি সংগ্রহের পদ্ধতি প্রযোজ্য। উপরন্তু, রুমে অবশ্যই বায়ুর একটি ধ্রুবক সঞ্চালন থাকতে হবে। ফলগুলি নিয়মিতভাবে উত্সর্গ করা উচিত তা সত্ত্বেও পুরো প্রক্রিয়াটি প্রায় 7 দিন সময় নেয়।
চুলায় শুকনো ফল সংগ্রহ করা
ব্যবসায়ের কাছে একটি আধুনিক পদ্ধতির ফলে ফলের উপর ক্ষতিকারক প্রভাব না ফেলে প্রক্রিয়াটি গতি বাড়ানো সম্ভব হয়। একটি দুর্দান্ত উপায় হল বৈদ্যুতিক চুলায় শুকনো নাশপাতি। এটি করার জন্য, প্রস্তুত ফলগুলি এক স্তরে বেকিং শীটে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। তারপরে এটি 60 ডিগ্রি পর্যন্ত উষ্ণ একটি মন্ত্রিসভায় প্রেরণ করা হয়। যখন প্রায় 2 ঘন্টা অতিবাহিত হয়, তখন তাপমাত্রা 80 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে বৃদ্ধি করা হয় এতে প্রায় 20 ঘন্টা ফল থাকে।
প্রতি 30 মিনিটে, আপনাকে ফলগুলি ঘুরিয়ে দেওয়া দরকার যাতে সেগুলি ভালভাবে শুকিয়ে যায়।
লাভজনক সময় সাশ্রয় - বৈদ্যুতিক ড্রায়ার
সম্প্রতি, উদ্যোগী গৃহবধূরা শীতের জন্য ফল সংগ্রহের জন্য আধুনিক ইউনিটগুলি ব্যাপকভাবে ব্যবহার শুরু করে। বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে নাশপাতি শুকানোর কাজটি অপারেশনের জন্য ডিভাইসের প্রস্তুতির সাথেই শুরু হয়। প্রথমে এটি নির্দেশাবলী অনুসারে সংগ্রহ করা হয় এবং তারপরে তারা ফলগুলি নিয়ে কাজ করে:
- মানের কপি নির্বাচন করুন;
- কলের নিচে ভাল ধুয়ে;
- কাগজের তোয়ালে দিয়ে প্রতিটি ফল মুছুন;
- অভিন্ন টুকরা কাটা;
- ঝরঝরে ইউনিটের পাত্রে ভাঁজ করা;
- 15 বা 19 ঘন্টা জন্য ড্রায়ার শুরু করুন।
একটি সাধারণ রেসিপি ধন্যবাদ, শুকনো নাশপাতি তার দরকারী উপাদান, সুগন্ধ এবং চমৎকার স্বাদ ধরে রাখে। 
প্রস্তুত ফলগুলি ঝরঝরে কাচের জারগুলিতে স্ট্যাক করা হয়, ক্যাপ্রন idsাকনা দিয়ে প্রস্তুত করা হয় এবং তারপরে একটি নিরাপদ স্থানে রাখা হয়। আদর্শভাবে, এটি যথাসম্ভব শুকনো হওয়া উচিত, ভাল বায়ুচলাচল এবং পছন্দমতো অন্ধকার হওয়া উচিত।
শুকনো নাশপাতিগুলি ভিটামিন পানীয় এবং জেলি তৈরির জন্য সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। ফলগুলি পাই ভর্তি করে যোগ করা হয়, সকালে ওটমিল লাগিয়ে মিষ্টির পরিবর্তে কাঁচা চিবানো হয়।
সর্বকালের নিখুঁত আচরণ - শুকনো নাশপাতি
শীতের সন্ধ্যায় বাইরে যখন প্রচণ্ড ঠান্ডা এবং অন্ধকার থাকে, তখন আমি সত্যিই সুস্বাদু কিছু খেতে চাই। হতে পারে একটি সুইটি? তবে এটি সবসময় কার্যকর হয় না। বুদ্ধিমান গৃহিণীরা এই সম্পর্কে আগে থেকেই চিন্তা করে। তারা বাড়িতে শুকনো নাশপাতি রান্না করে, যা কোনও মিষ্টির প্রতিস্থাপন করতে পারে। উপরন্তু, তারা একচেটিয়াভাবে একটি প্রাকৃতিক পণ্য।
এইভাবে প্রস্তুত ফলগুলি একটি কেকের জন্য সজ্জা, পাইয়ের জন্য একটি ফিলিং এবং একটি আসল প্রাকৃতিক মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
শুকনো নাশপাতি তৈরির প্রযুক্তিটিতে সাধারণ অপারেশন থাকে।
পাকা ফলগুলি চলমান জলের নিচে ভালভাবে ধুয়ে অর্ধেক কেটে নেওয়া হয়। এর পরে, হাড় এবং কোর মুছে ফেলা হয়। পেডানক্লালটি রেখে দেওয়া হয়েছে যাতে শীতে এটি যেমন একটি মিষ্টি খেতে সুবিধাজনক হয়। ফলের একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে বেশ কয়েকটি পাঞ্চচার তৈরি হয়। ফলস্বরূপ, তারা অনেক সরস হয়ে ওঠে। তারপরে ফলগুলি একটি গভীর পাত্রে রাখা হয়, চিনি দিয়ে coveredাকা এবং প্রায় 30 ঘন্টা ধরে রাখা হয়।
পরবর্তী পদক্ষেপটি হল সসপ্যানে রস pourালা এবং একটি ফোড়ন আনা। তারপরে ফলগুলি সেখানে রাখুন এবং প্রায় 10 মিনিট ধরে রান্না করুন। এই সময়ে, তারা সুগন্ধযুক্ত সিরাপে ভালভাবে ভিজিয়ে রাখা হয়। প্রস্তুত নাশপাতিগুলি একটি মালভূমিতে স্থানান্তরিত হয়। রস ছেড়ে গেলে ঠান্ডা করার জন্য একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন।
তারপরে বৈদ্যুতিক ড্রায়ারের প্যালেটের উপর রাখুন, তাপমাত্রা 60 ডিগ্রি সেট করুন এবং ইউনিটটি চালান। শুকানোর জন্য প্রয়োজনীয় সময়টি নাশপাতিগুলির বিভিন্নতা এবং আকারের উপর নির্ভর করে।
উদাহরণস্বরূপ, বড় নমুনাগুলি প্রায় 15 ঘন্টা শুকিয়ে যায়। একই সময়ে, ইউনিট পর্যায়ক্রমে বন্ধ হয়ে যায় যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে যায় যাতে ফলগুলি চিনি শোষণ করে এবং একটি ক্ষুধার্ত চেহারা অর্জন করে।
বাড়িতে পিয়ারগুলি প্রক্রিয়া করার সহজ উপায়
অভিজ্ঞ শীফরা শীতের জন্য কীভাবে এই সুগন্ধি ফল সংগ্রহ করতে পারেন তার বিভিন্ন বিকল্প জানেন। কেউ এগুলি আলস্য করে, কেউ নাশপাতি থেকে শুকনো ফল পছন্দ করে এবং কেউ এগুলি সংরক্ষণ করে, আচার, জ্যাম বা জাম তৈরি করে। তদুপরি, ফলটি আশ্চর্যজনকভাবে এই জাতীয় পণ্যগুলির সাথে একত্রিত হয়:
- বেরি;
- আঙ্গুর;
- সাইট্রাস ফল;
- পর্বত ছাই;
- আদা;
- লবঙ্গ;
- এলাচ।
বাড়িতে নাশপাতি প্রক্রিয়াজাত করার একটি উপায় হ'ল সুস্বাদু জ্যাম তৈরি করা। এটি করতে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি গ্রহণ করুন:
- পাকা নাশপাতি (2 কেজি);
- চিনি (1 কাপ);
- লেবু (অর্ধেক);
- পানি।
গভীর পাত্রে, চিনির সিরাপ প্রথমে প্রস্তুত করা হয়। তারপরে খোসা ছাড়িয়ে কাটা নাশপাতি এবং লেবুর টুকরোগুলি রয়েছে। মিশ্রণটি ফুটে উঠলে এটি উত্তাপ থেকে সরানো হয় এবং একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়। একদিন পরে, জ্যামটি আবার একটি ফোড়ন এনে একপাশে রেখে দেওয়া হয়। পছন্দসই ফলাফলের উপর নির্ভর করে এ জাতীয় অপারেশন 4 বা 6 বার করা হয়।
সম্প্রতি গ্রীষ্মকালীন ফলগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করার জন্য এটি ফ্যাশনেবল হয়ে উঠেছে, যাতে পরে সেগুলিকে একটি সুগন্ধযুক্ত মিষ্টি হিসাবে পরিবেশন করা যায়। ফলের পুষ্টিগুণ হারানো ছাড়া শীতের জন্য নাশপাতি হিমায়িত করা কি সম্ভব? অনুশীলন দেখায় যে এটি একটি উপযুক্ত ব্যবসা। সর্বোপরি, এটি মূল্যবান সময় সাশ্রয় করতে পারে যা সর্বদা পর্যাপ্ত নয়।
বরং পাকা মাঝারি আকারের ফলগুলি বরফের জন্য বেছে নেওয়া হয়। তাদের একটি ঘন সজ্জা থাকা উচিত। প্রথমে নাশপাতিগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, তারপরে কাটা, কোরটি সরানো হয় এবং কাগজের তোয়ালে শুকানো হয়। তারপরে টুকরোগুলি একটি ফ্রিজে রেখে একটি কাটিয়া বোর্ডে রাখা হয়। যখন তারা শক্ত হয়, তখন তাদের প্লাস্টিকের ব্যাগগুলিতে স্থাপন করা হয় এবং -18 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে রাখা হয় 
পণ্যটি কমপোটি তৈরির জন্য এবং পাই বা কেকের জন্য স্বাদে ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। রাস্তায় তুষারপাত এবং শীতল বাতাস বইলে প্রাকৃতিক পণ্যগুলির চেয়ে স্বাদযুক্ত আর কিছুই নেই।
