আমরা যখন প্রতিদিনের জীবনে বীট সম্পর্কে কথা বলি, তখন আমাদের অর্থ সাধারণ বিট (ল্যাটি। বটা ভলগেরিস) - অমরান্থ পরিবারের বীট বংশের একটি প্রজাতি (আগে জেনাসটি মারেভা পরিবারের অন্তর্ভুক্ত ছিল)। সর্বত্রই এর চাষ হয়। রাশিয়ার দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলে, বেলারুশ এবং ইউক্রেনে উদ্ভিদটিকে বিটরুট বা বিটরুট বলা হয়। রাশিয়ান ভাষার অভিধানগুলি বলছে যে বীট নয়, বীট কথা বলা ঠিক।
বিট অন্যতম জনপ্রিয় শাকসব্জি। এটি বোর্স, বিটরুট স্যুপ এবং অন্যান্য অনেক traditionalতিহ্যবাহী খাবার রান্না করার জন্য একেবারে অপরিহার্য। প্রায় একটি নেটিভ মত, এবং মনে হয় যে তিনি সর্বদা বেড়ে ওঠে এবং কেবল আমাদের অঞ্চলে থাকতেন। তবে না। খ্রিস্টপূর্ব ১-২ হাজারে। ঙ। পাতার বিট খাওয়া হত (ধারণা করা হয় ভূমধ্যসাগরের দ্বীপগুলিতে)। প্রথম মূল রূপগুলি খ্রিস্টপূর্ব চতুর্থ শতাব্দীর দ্বারা সুপরিচিত ছিল। আমাদের যুগের শুরুতে, সাধারণ মূল বিটের সাংস্কৃতিক রূপগুলি উপস্থিত হয়েছিল; এক্স-একাদশ শতাব্দীতে। তারা কিভান রাসে, দ্বাদশ-দ্বাদশ শতাব্দীতে পরিচিত ছিল। - পশ্চিম ইউরোপের দেশগুলিতে। ট্রান্সকোকেসিয়া এবং এশিয়া মাইনর অঞ্চলে বন্য बीট এখনও বাড়ছে।
মজার বিষয় হল প্রাচীন গ্রীকরা পূর্বে ওয়াইনে ভেজানো বিট পাতা খেত। টাইবেরিয়াসের কথা, তিনি সাধারণত যে লোকদের কাছ থেকে বিজয় করেছিলেন তাদের কাছ থেকে বীট সংগ্রহ করেছিলেন। তবে এটি তার জন্য ধন্যবাদ ছিল যে বীটগুলি ইউরোপে এসেছিল। এবং দশম শতাব্দীতে বাইজান্টিয়াম থেকে, বিট আমাদের কাছে এসেছিল। সুস্বাদু বীট আমাদের পূর্বপুরুষদের পছন্দ করে এবং তখন থেকে আমাদের দেশে একটি জনপ্রিয় শাকসব্জী হয়ে উঠেছে।
বীট-পালংবিট কেবল রান্নায়ই জনপ্রিয় নয়, তবে এটি চিকিত্সকদের মধ্যেও পরিচিত। এবং হিপোক্রেটিস, সিসেরো সহ অ্যাভিসেনা এবং প্লুটার্কের সাথে ভার্জিল যুক্তি দিয়েছিলেন যে বিট মানুষের জন্য সবচেয়ে দরকারী উদ্ভিজ্জ। এটি এমন বীট যাঁরা হৃদ্রোগে ভোগেন, বিশেষত উচ্চ রক্তচাপের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত। বিটরুট তাদের জন্যও নির্দেশিত হয় যারা ডায়াবেটিস মেলিটাস বা রক্তাল্পতায় ভোগেন এবং কিডনি এবং লিভারের রক্ত সঞ্চালনে সমস্যা রয়েছে তাদের ক্ষেত্রেও।
বিট এর জীববিদ্যা সম্পর্কে কিছুটা।
প্রথমত, বিটগুলি তাপ এবং প্রচুর সূর্যের আলো পছন্দ করে এবং অন্ধকার অঞ্চলগুলি সহ্য করে না। এটি মাঝারি ঠান্ডা প্রতিরোধী। সত্য, যদি সেখানে আর্দ্রতা অতিরিক্ত থাকে, তবে এটি সম্ভব হয় যে বীটগুলি উঠতে পারে না। এবং ব্যক্তি নিজেই সবসময় আর্দ্রতার সাথে ক্ষতি করে না। ভূগর্ভস্থ জল বিটগুলিতে বিপরীত হয়, তারা ভ্রূণের শিকড় পচতে শুরু করে এমন সত্যে নেতৃত্ব দেয়। এ কারণেই তারা প্রায়শই উচ্চ বিছানায় বিট লাগানোর চেষ্টা করে।
বিটগুলি ভাল হওয়ার জন্য, বীটগুলি অবশ্যই ভালভাবে নিষিক্ত করা উচিত। তবে এটি মনে রাখা উচিত যে বীটগুলিতে বিশেষত দুই প্রকার খনিজ - নাইট্রোজেন এবং পটাসিয়ামের প্রয়োজন হয়। একই সময়ে, নাইট্রোজেনটি মরসুমের একেবারে শুরুতে বিছানায় এবং শেষে পটাসিয়াম পুনরায় পরিপূর্ণ করা হয়। যদি উদ্ভিদটি সামান্য নাইট্রোজেন গ্রহণ করে তবে বৃদ্ধিতে বিলম্ব হয় এবং ফলন দ্রুত হ্রাস পায়। তবে পটাসিয়াম বিট রোগের হাত থেকে রক্ষা করে, কন্দের গুণগত মান ও রাখার মান উন্নত করে।
বীট-পালংবিট মাটিতে লাগানো যেতে পারে যেখানে শসা, বাঁধাকপি বা আলু একবারে বেড়ে ওঠে।
