শীতের জন্য বেগুনের সালাদ

শীতের জন্য বেগুনের সালাদ হ'ল মৌসুমী পণ্যগুলির তৈরি একটি উদ্ভিজ্জ ক্ষুধা, যা প্রায়শই যে কোনও দেশের বাগানে পাওয়া যায়। এই থালাটির জন্য সমস্ত শাকসব্জী প্রথমে নুনের জলে মিশ্রিত করা উচিত, তারপরে মশলা দিয়ে উষ্ণ উদ্ভিজ্জ তেল pourালুন এবং ধারকটির সক্ষমতার উপর নির্ভর করে ওয়ার্কপিসটি নির্বীজন করুন।

মরিচ মরিচের কারণে সালাদ বেশ মশলাদার, এবং ধূমপান করা পেপ্রিকা এবং রোজমেরি শাকগুলিকে ধূমপানের হালকা সুগন্ধ দেয়, ফলস্বরূপ সাধারণ পণ্যগুলির পরিবর্তে বহিরাগত খাবার।

রান্নার সময়: 1 ঘন্টা
পরিমাণ: 1 এল

শীতের জন্য বেগুনের সালাদ জন্য উপকরণ:

500 গ্রাম বেগুন;
স্টিম সেলারি 200 গ্রাম;
300 গ্রাম গাজর;
পেঁয়াজের 150 গ্রাম;
রসুন 3 লবঙ্গ;
2 চামচ ধূমপান করা পেপ্রিকা;
2 মরিচ মরিচ;
8 গ্রাম লবণ (ব্লাঙ্কিংয়ের জন্য + 10 গ্রাম);
উদ্ভিজ্জ তেল 70 মিলি;
রোজমেরি, পার্সলে

বেগুনের সালাদ উপকরণ

শীতের জন্য বেগুনের সালাদ প্রস্তুতের একটি পদ্ধতি।

আমরা আগুনে একটি পাত্রে ফুটন্ত জল (প্রায় 1.5 লি) রেখেছি, 2 চা চামচ লবণ যুক্ত করুন। এই প্যানে, আমরা পরিবর্তে সমস্ত সালাদ উপাদান ব্লাচ করব। প্রথমে বেগুনকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা, ফুটন্ত পানিতে রেখে, 4 মিনিট ধরে রান্না করুন, এটি একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মুছে ফেলুন এবং কাচের পানি তৈরির জন্য তারের রাকে রেখে দিন।

একটি বাটিতে ব্লাঙ্কড বেগুন দিন

তারপরে আমরা বেগুনকে একটি গভীর বাটিতে স্থানান্তরিত করি।

এখন আমরা কাটা পেঁয়াজ ২-৩ মিনিটের জন্য ব্ল্যাঞ্চ করি (এটি ছোলাগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, এটি মিষ্টি)

ব্ল্যাঙ্কেড পেঁয়াজ এবং সেলারি ডাল যুক্ত করুন

2 সেন্টিমিটার লম্বা বারগুলিতে সেলারি ডালপালা কেটে, 3-4 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে রেখে, একটি পাত্রে অন্যান্য উপাদানগুলিতে যোগ করুন যখন তাদের থেকে জল বের হয়।

ব্লাঙ্কড গাজর যুক্ত করুন

গাজর খোসা, ছোট পাতলা বার কাটা, 6-7 মিনিট জন্য রান্না করুন। এই শাকসব্জির ঘন জমিন রয়েছে, তাই এটি কিছুটা বেশি সময় নেবে।

প্রাক স্ক্যালড পার্সলে যোগ করুন

আমরা স্টেম থেকে পার্সলে পাতা কাটা, ফুটন্ত জল উপর pourালা, সূক্ষ্ম কাটা, বাকি উপাদান যোগ করুন। এতগুলি শাকসব্জির জন্য আপনার এক বিশাল মুঠো তাজা পার্সলে প্রয়োজন।

নুন যোগ করুন

এখন লবণ যুক্ত করুন, পণ্যগুলি লবণ জলে প্রস্তুত করা হয়েছিল তা বিবেচনা করে। আমরা শাকসব্জি স্বাদ, আপনার পছন্দ উপর ভিত্তি করে লবণ রাখুন।

একটি গ্যাস স্টেশন তৈরি করা হচ্ছে। রসুনের লবঙ্গগুলির পাতলা টুকরো খোসা ছাড়ুন এবং কাটা, কাঁচা মরিচের গোলমরিচ কেটে নিন। একটি সসপ্যানে, উদ্ভিজ্জ তেলটি প্রথম ধোঁয়াতে গরম করুন, এতে রসুন, গোলমরিচ, ধূমপান করা পেপারিকা এবং কয়েকটি গোলাপের ফুলের পাতা দিন। তাত্ক্ষণিকভাবে তাপ থেকে সরান - তেলের ফুটন্ত তাপমাত্রা যথেষ্ট পরিমাণে, রসুন এবং মরিচ কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে।

রসুন, রোজমেরি এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন

শাকসব্জিতে গরম ড্রেসিং ালা, মিশ্রণ এবং আপনি জারে সালাদ আউট করতে পারেন।

শাকসব্জিতে ড্রেসিং যুক্ত করুন এবং মেশান

আমাদের অবশ্যই জারের জীবাণুমুক্ত করতে হবে বা ওভেনে 20 মিনিটের জন্য উষ্ণ করতে হবে, তারা গরম হওয়ার পরে, তাদের সালাদ দিয়ে ভরাট করুন এবং তাদের বন্ধ করুন।

আমরা জারে বেগুনের সালাদ দেই। প্রয়োজনে জীবাণুমুক্ত করুন

যদি আপনি বসন্তের ফাঁকা অংশগুলি সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন তবে তাদের জীবাণুমুক্ত করা দরকার - গরম পানিতে একটি প্যানে জারগুলি রাখুন, যখন তাপমাত্রা 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেড়ে যায়, আমরা আগুনকে কমিয়ে দেই। 0.5 এল ক্যানের জন্য নির্বীজননের সময় 10 মিনিট।