বার্চ স্যাপ বা বার্চ, যা এটি জনপ্রিয় হিসাবে পরিচিত, এটি দীর্ঘকাল ধরে নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য বিখ্যাত an এটি বাস্তুগতভাবে পরিষ্কার, স্বাদযুক্ত, নিরাময়কারী, সতেজ কোমল পানীয়। নিরাময়ের রহস্যটি হ'ল বসন্তে, বার্চ শীতকালে এটি জমে থাকা সমস্ত প্রাণশক্তি ছড়িয়ে দেয়।
বার্চ স্যাপবার্চ স্যাপ কখন সংগ্রহ করা হয়?
আঠালো পাতা ফুল ফোটার আগ পর্যন্ত বার্চ স্যাপ সংগ্রহ করা হয় (গলানোর তুষার সময় পাতাগুলি এবং ফুলের প্রায় এক মাস আগে), বার্চ গাছগুলিতে স্যাপ প্রবাহ শুরু হয়, "বার্চ কান্নাকাটি" নামে পরিচিত called 15-20 দিনের মধ্যে, বার্চ আমাদের এটির মিষ্টি রস দেয়।
কীভাবে বার্চ স্যাপ পাবেন?
বিকল্প 1: ব্যারেল মধ্যে গর্ত
আপনি যদি লাইব্রেরি বা ইন্টারনেট অনুসন্ধান করেন, বার্চ স্যাপ সংগ্রহের নিয়ম সন্ধান করছেন, সাধারণ সুপারিশগুলি নিম্নলিখিতগুলির সাথে সম্পর্কিত হবে। প্রাপ্ত বয়স্ক গাছ থেকে রস উন্নত মুকুট এবং কমপক্ষে কমপক্ষে 30 সেন্টিমিটার ট্রাঙ্ক সহ রস সংগ্রহ করা উচিত (বিশেষজ্ঞ বার্চ স্যাপ পডের লক্ষ্যযুক্ত নিষ্কাশন বলে)। একই সময়ে, 2 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি ছোট গর্ত (চ্যানেল) গাছের ব্যাসের উপর নির্ভর করে কোরটিতে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, এর উপরে এক থেকে চারটি গর্ত তৈরি করা হয় এবং এটি থেকে একটি নল বা টিনের জিহ্বা প্রত্যাহার করা হয়, যার মাধ্যমে বার্চ স্যাপ সংযুক্ত থালাগুলিতে প্রবেশ করে ters তার বা দড়ি
গুরুত্বপূর্ণ! বার্চ স্যাপ সংগ্রহ শেষে, ক্ষতটি একটি কাঠের কর্ক দিয়ে বন্ধ করা হয় এবং বাগানের বর্ণ, মোম, কাদামাটি বা প্লাস্টিকিন দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়। খাঁজ দিয়ে গাছের মৃত্যুর কারণ হতে পারে এমন রোগজীবাণু প্রতিরোধের জন্য এটি প্রয়োজনীয়।
এখানে কেবল বার্চ স্যাপ সংগ্রহের একটি পদ্ধতি রয়েছে, যা সর্বত্র বর্ণিত হয়েছে, আমরা প্রায় কখনও ব্যবহার করি না। প্রথমত, তা নিশ্চিত করার জন্য যে রসটি কেবল একটি নল বা গর্তের মধ্য দিয়ে প্রবাহিত হয় তা বেশ সমস্যাযুক্ত, প্রায়শই এটি বেশিরভাগটি ট্রাঙ্কের নিচে প্রবাহিত হয়। দ্বিতীয়ত, বোতল বা জারটি সংযুক্ত করা সবসময় সম্ভব হয় না যাতে ফোঁটাগুলি ভিতরে যায়, এবং যদি এটি সফল হয় তবে এটি প্রায়শই হয় যখন থালা মধ্যে সামান্য রস সংগ্রহ করা হয়, এটি তার ওজনের নীচে স্থানান্তরিত হয়, এবং বার্চ স্যাপটি ঘাড়ে পড়ে না। তৃতীয়ত, আপনাকে গর্তের নীচে বার্চের ছালের ত্রিভুজাকার জিহ্বা তৈরি করতে হবে, যার জন্য আপনি রস হ্রাস এড়াতে পারেন এবং এই ক্রিয়াকলাপগুলির চিহ্নগুলি চিরকালের জন্য না থাকলে, সরু সাদা-বার্চ বার্চগুলিকে বিকৃত করে তোলে।
তদুপরি, আপনি যদি নির্দেশাবলী অনুসরণ করেন এবং একটি গর্তটি 2 সেন্টিমিটারের বেশি না ছিটিয়ে করেন, তবে দু'দিন পরে বার্চ স্যাপ ক্ষতির শুরুতে বেশি ধীরে ধীরে প্রবাহিত হবে। এবং দুটি উপায় আছে: হয় ব্যাসের গর্তটি বাড়ান, বা একটি নতুন তৈরি করুন। উভয়ই এবং অন্যটি আমাদের কাছে অযাচিত মনে হয়েছিল, সুতরাং এই পদ্ধতিটি আমাদের কাছে জনপ্রিয় ছিল না। কখনও কখনও আমাকে বার্চ ফরেস্ট স্ট্রিপগুলিতে একটি কাণ্ডে ঝুলন্ত বোতলগুলির সাথে দেখা করতে হয়েছিল এবং তার উপরে বেশ কয়েকটি পুরানো এবং টাটকা গর্ত বা আরও খারাপতর কুড়াল দিয়ে গভীর কাটা ছিল। দুর্ভাগ্যক্রমে, সাহিত্যের সুপারিশগুলি বাস্তবে এটির মতো দেখাচ্ছে।
বার্চ স্যাপ সংগ্রহ।
বিকল্প 2: একটি শাখা থেকে বার্চ স্যাপ সংগ্রহ করুন
সবচেয়ে অস্বস্তিকর, ধ্বংসাত্মক এবং নান্দনিক নয়, প্রত্যাখ্যান করে, আমাদের মতে, পদ্ধতিতে, আমরা অন্য উপায়ে বার্চ স্যাপ সংগ্রহ করেছি। আমরা একটি উপযুক্ত শাখা বেছে নিয়েছিলাম, প্রায় আঙুলের ঘন বা আরও কিছুটা সম্পর্কে, তবে wardর্ধ্বমুখী কোণে ট্রাঙ্ক থেকে সরাসরি না প্রসারিত, তবে একটি ঘন শাখা বা প্রায় অনুভূমিকভাবে। তারপরে একটি তির্যক বিভাগ তৈরি করা হয়েছিল এবং একটি শাখাটি 1.5 লিটার বা লিটারের বোতলের ঘাড়ে থ্রেড করা হয়েছিল, যা এসএপি প্রবাহের তীব্রতার উপর নির্ভর করে। তারের সাথে একটি শাখায় বোতল ঠিক করা কোনও বড় গাদা ছিল না। কখনও কখনও উপযুক্ত শাখা স্থল থেকে একটি মহান দূরত্বে অবস্থিত ছিল, এবং আমাদের একটি গাছ আরোহণ করতে হবে। এই বার্চ স্যাপ থেকে এমনকি মিষ্টি মনে হয়েছিল। যাইহোক, সম্ভবত এটি ট্রাঙ্ক ধরে দীর্ঘ পথ পাড়ি দিয়েছিল এবং আরও গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজ শোষিত করেছে - এমন শর্করা যা নিরাময় পানীয়ের মিষ্টি আফটারটাস্ট নির্ধারণ করে।
একটি অবিনশ্বর নিয়ম ছিল যে একটি গাছে আমরা একটি বোতল রাখি বা সর্বাধিক, দুটি। এটি পুরো সময়কালে SAP প্রবাহের স্থায়িত্ব এবং সর্বাধিক "মিষ্টি" গাছের আঘাতের সীমাবদ্ধতা উভয়ই নিশ্চিত করে। দ্বিতীয়টি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সূর্য দ্বারা উত্তপ্ত কিছু টিলাতে আলাদাভাবে দাঁড়িয়ে ছিল। কিছু জায়গায় এখনও তুষার ছিল, এবং বার্চ গাছগুলি শীতের ঘুম থেকে সবেমাত্র সরে যেতে শুরু করেছিল, এবং এখানে বার্চ স্যাপ ইতিমধ্যে পুরো গতিতে চলছিল। আমরা তরুণ বার্চগুলিকে স্পর্শ না করার চেষ্টা করেছি, তবে পুরানো পরিপক্ক গাছ পছন্দ করি।
গ্রাম এবং গ্রামগুলির নিকটে, রস সংগ্রহ না করাই ভাল। লোকদের দৃষ্টি আকর্ষণ করে আপনার ইতিমধ্যে ক্লান্ত গাছগুলি আর একবার ঝুঁকিতে ফেলা উচিত নয়। তদ্ব্যতীত, এখানে স্যাপ প্রবাহটি সর্বদা দেরিতে ছিল, এটি বরং স্বচ্ছন্দ এবং স্বল্পকালীন ছিল। এবং একটি ব্যস্ত মহাসড়কের কাছে বা শহরের শিল্পাঞ্চলে সাধারণত একটি গাছের রস বাড়ছে, উপকারের পরিবর্তে কেবল ক্ষতি নিয়ে আসবে।
এবং তবুও, বেশ কয়েকটি কারণ বার্চ স্যাপ সংগ্রহের পরিমাণকে প্রভাবিত করে: অক্ষাংশ, বন প্রকারের, গ্রীষ্মে এবং শীতকালে আবহাওয়ার টেপ দেওয়ার আগে এবং টেপ দেওয়ার সময়, দিনের কয়েক ঘন্টা, স্ট্যান্ডগুলির পূর্ণতা, গাছের আধিপত্যের ডিগ্রি।
বার্চ স্যাপ সংগ্রহ।
বার্চ স্যাপ এর সুবিধা
Medicষধি উদ্দেশ্যে, দুটি ধরণের বার্চ বেশি ব্যবহৃত হয় - ঝুলানো এবং ছড়িয়ে দেওয়া। তাদের কুঁড়ি, পাতা, রস, ছাই (অ্যাক্টিভেটেড কার্বন), কাঠের শুকনো পাতন দ্বারা প্রাপ্ত টার, জাইলিটল (ডায়াবেটিস রোগীদের চিনিযুক্ত বিকল্প, বর্জ্য কাঠ থেকে প্রাপ্ত) - এই সমস্তগুলি চিকিত্সায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। বার্চ স্যাপে 0.5 - 2% চিনি থাকে, এতে এনজাইম, জৈব অ্যাসিড, ট্যানিনস, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রনের লবণ, উদ্ভিদের হরমোন, গ্লুকোজ এবং উচ্চ অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল অ্যাক্টিভিটি (ফাইটোনসাইড) থাকে substances
প্রতি বছর একজন ব্যক্তির কমপক্ষে 6 লিটার বার্চ স্যাপ গ্রহণ করা উচিত। এই নিরাময় পানীয়টি মূত্রথলির পাথরগুলি ধ্বংস করে, পেট এবং লিভারের আলসার, মাথা ব্যথা, ব্রঙ্কাইটিস, কাশি এবং চিকিত্সা, বাত, রেডিকুলাইটিস, বাত রোগে সহায়তা করে। তদতিরিক্ত, বার্চ স্যাপ রক্তকে পরিষ্কার করে, একটি পুনরুত্পাদনকারী প্রভাব ফেলে, বিপাককে উদ্দীপিত করে, এবং এটি একটি চমৎকার ডায়েটরি এবং সতেজকর পানীয়। বার্চ স্যাপের সিস্টেমেটিক ভোজনের একটি পুনরুদ্ধার এবং টনিক প্রভাব রয়েছে। চিকিত্সকরা বলছেন যে আপনি যদি দিনে কমপক্ষে এক গ্লাস রস পান করেন তবে তন্দ্রা, ক্লান্তি অনুভূতি, বিরক্তিকরতা অদৃশ্য হয়ে যাবে। সাধারণভাবে, খাঁটি বার্চ স্যাপ পান করা একটি আনন্দ। এটি একটি মনোরম, সতেজকর এবং দৃming় পানীয়।
বার্চ স্যাপ সংগ্রহ।
প্রোচের জন্য কীভাবে বার্চ স্যাপ প্রস্তুত করবেন?
চিনির 125 গ্রাম এবং সাইট্রিক অ্যাসিড 5 গ্রাম বার্চ স্যাপ 1 লিটার যোগ করা হয়। তারপরে এগুলি ফিল্টার করা হয়, ক্যানগুলিতে ,েলে পেস্টুরাইজ করা হয় এবং idsাকনা দিয়ে স্ক্রু করা হয়। তাজা ফল এবং শাকসব্জি থেকে অন্যান্য রসের সাথে বার্চ স্যাপ মিশ্রিত করার জন্য এটি পুদিনা, লেবু বালাম, থাইম, সেন্ট জনস ওয়ার্ট, চুনের পুষ্প, গোলাপের পোঁদ, লিঙ্গনবেরিগুলির পাতায় জোর দেওয়া।
বার্চ কেভাস
বার্চ স্যাপ সহ একটি ওক ব্যারেলের মধ্যে পোড়া রাইয়ের রুটি বা ব্রেডক্রামস সহ একটি ব্যাগ একটি দড়ির উপরে নামানো হয়। দুই দিন পরে, ফেরেন্টেশন শুরু হবে। তারপরে, ওক ছাল, বেরি বা চেরি পাতা, পাশাপাশি ঝোলে ডালপালা ব্যারেল pouredেলে দেওয়া হয়। দুই সপ্তাহ পরে, কেভাস প্রস্তুত।
আরও একটি রেসিপি রয়েছে। বার্চ স্যাপ 35 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে উত্তপ্ত হয়, খামিরটি 1 লিটারে 15-20 গ্রাম হারে এটি দেওয়া হয়। খামিরটি 3-4 দিনের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখা হয়, তারপরে এটি পাত্রে এবং ক্যানডে isেলে দেওয়া হয়।
বার্চ সিরাপ
কেভাস ছাড়াও, তাজা এবং বার্চ স্যাপ (স্বাদে মিষ্টি এবং খানিকটা টক) একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সিরাপ প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে (এটি চায়ে যোগ করা যেতে পারে বা পানিতে মিশ্রিত করা যেতে পারে)। বাষ্পীভবনের পরে, এতে চিনির ঘনত্ব 60-70% এ পৌঁছে যায়। এই সিরাপের একটি লেবু-সাদা রঙ এবং মধুর ঘনত্ব রয়েছে। এটি প্রমাণিত হয় যে বার্চ স্যাপ থেকে তৈরি মিষ্টি সিরাপ কেবল দাঁত ক্ষয় রোধ করে না, এমনকি এর বিকাশও বন্ধ করে দেয় s
লেখক: ভ্যাসিলি বিষ্ণেভস্কি
