বিটরুট পিউরিযুক্ত পিঠে মাছগুলি উত্সব টেবিলের জন্য উপযুক্ত। মাছের জন্য একটি বাটা বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়, প্রতিটি উপপত্নীর নিজস্ব গোপন রেসিপি রয়েছে। আমার মতে, সর্বাধিক সুস্বাদু বাটারটি চাবুকের চাবুকের ফেনা প্রোটিনের সাথে পাওয়া যায়, এ জাতীয় বাটা তার আকৃতিটি ভাল রাখে, মাছের টুকরো ঝরঝরে এবং একই রকম হয়।
বিটরুট পিউরি দিয়ে বাটাতে মাছআমি এই রেসিপিটিতে যে মাছটি ব্যবহার করেছি তা সুপরিচিত - এটি নোটোথেনিয়া, পার্চ পরিবার থেকে, সাদা এবং ঘন সজ্জা সহ।
ভাজা মাছ দিয়ে সাজানোর জন্য, আমি আপনাকে গ্রীক দইয়ের সাথে মৃদু বিটরুট পুরি রান্না করার পরামর্শ দিচ্ছি। মশলাদার মাছ এবং শীতল, রিফ্রেশ বিটরুট খাঁটি ভাল একত্রিত হয় এবং একে অপরের পরিপূরক হয়।
- রান্নার সময়: 1 ঘন্টা
- পরিবেশন: 2
বিটরুট পিউরি দিয়ে বাটাতে মাছের উপকরণ।
- সমুদ্রের মাছের 400 গ্রাম;
- 250 গ্রাম বীট;
- গ্রিক দই 120 গ্রাম;
- 30 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ;
- গভীর ফ্রাইং তেল 230 মিলি;
- লবণ, কালো মরিচ কয়েক মটর;
পিটা জন্য:
- 1 ডিম
- গমের আটা 35 গ্রাম;
- বরফ জল 25 মিলি;
- লবণ, গ্রাউন্ড পেপারিকা;
বিটরুট পুরি দিয়ে বাটাতে মাছ রান্নার উপকরণ।বিটরুট পুরি দিয়ে বাটাতে মাছ রান্না করার একটি পদ্ধতি।
বাটাতে আপনি যে কোনও সামুদ্রিক মাছ রান্না করতে পারেন, যেমন একটি মৃদু আটা মাছের মাংসকে খামচে দেয়, গরম তেল এটি সমস্ত হিমেটিকভাবে সিল দেয়, আর্দ্রতা বাষ্প হতে বাধা দেয় না।
আমরা মাছ পরিষ্কার করিআমি নোটোথেনিয়া প্রস্তুত করেছি, তার সজ্জা ঘন, অল্প অস্থি রয়েছে। আমরা আইশের মাছগুলি সাফ করি, রিজ বরাবর একটি চিরা তৈরি করি, ত্বক সরিয়ে ফেলি। আমরা মেরুদণ্ডের গভীরে এবং পাশাপাশি আরও একটি চিরা তৈরি করি, ফিললেটটি পৃথক করুন, সাবধানে সমস্ত ছোট হাড়গুলি সরিয়ে দিন।
কালো মরিচ এবং লবণ দিয়ে ফিশ ফিললেট এবং আচার শুকিয়ে নিনমাটি কালো মরিচ এবং লবণের মিশ্রণে 15-2 মিনিটের জন্য একটি ন্যাপকিন দিয়ে আচারযুক্ত ফিশ ফিললেটটি ডুবিয়ে নিন। এই সময়ের মধ্যে, আপনি কেবল একটি দুর্দান্ত বাটা রান্না করতে পারেন।
রান্না বাটাআমরা ডিমের কুসুম ময়দা, লবণ এবং বরফ জলের সাথে মিশ্রিত করি, ভরগুলি ঘন হতে হবে, গলদা ছাড়াই সমজাতীয় হতে হবে। পৃথকভাবে, প্রোটিনকে নরম শিখরগুলির স্থানে বীট করুন। আস্তে আস্তে ব্যাটারে প্রোটিন মিশ্রিত করুন। আমরা 10 মিনিটের জন্য ফ্রিজে ময়দার সাথে বাটিটি রাখি। ব্যাটারটি ঠান্ডা করতে হবে, এটিই সাফল্যের রহস্য!
ময়দা ও পরে পিঠে মাছের টুকরো টুকরোডিপ-ফ্রাইং প্যানটি ঘন নীচে এবং দেয়ালগুলি গভীর-ভাজার তেল দিয়ে পূর্ণ করুন। 150 ডিগ্রি তেল গরম করুন। আচারযুক্ত মাছের টুকরো ময়দার মধ্যে রুটি করা হয়, তারপরে বাটাতে নিমজ্জিত করা হয় এবং সাবধানে মাখনে ডুবানো হয়। যদি আপনার গভীর ফ্রায়ার ভালভাবে উষ্ণ হয় তবে চার্চের চারপাশে বৈশিষ্ট্যযুক্ত বুদবুদগুলি তৈরি হয় এবং এটি সুন্দর করে বাদামী হয়ে যাবে।
মাছের টুকরো থেকে তেল ছাড়তে দিন drainআমরা সমাপ্ত মাছের টুকরোগুলি একটি ন্যাপকিনে রেখেছি, যা অতিরিক্ত তেল সরিয়ে ফেলবে, তারপরে মাটি পেপারিকার সাথে মাছটি ছিটিয়ে দিন।
কখনই গভীর ফ্রায়ারে একবারে প্রচুর খাবার রাখবেন না কারণ এগুলি তেলের তাপমাত্রা তীব্রভাবে কমিয়ে দেবে এবং প্রচুর পরিমাণে চর্বি ময়দার মধ্যে শুষে নেওয়া হবে, যতক্ষণ না ব্রাউন ক্রাস্ট প্রদর্শিত হয় ততক্ষণ ২-৩ মিনিটের জন্য ছোট অংশে ভাজুন।
সিদ্ধ বিটগুলিতে গ্রীক দই এবং লবণ দিনএকটি দুর্দান্ত বাটাতে গরম ভাজা মাছের জন্য, সাইড ডিশ হিসাবে, টেন্ডার বিটরুট পুরি প্রস্তুত করুন। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা কাটা পর্যন্ত প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত তাদের স্কিনগুলিতে মিষ্টি বিট সিদ্ধ করুন। গ্রিক দই এবং লবণ যোগ করুন। আমরা উপাদানগুলি ব্লেন্ডারে প্রেরণ করি।
বিটরুট পুরিতে সবুজ পেঁয়াজ যুক্ত করুনসিজন সমাপ্ত বিটরুট পুরি দিয়ে কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে দিন। এই পিউরিটির স্বাদ গ্রীষ্মের শীতের স্বাদের সাথে খুব সাদৃশ্য - সামান্য টকযুক্ত সাথে তাজা।
বিটরুট পিউরি দিয়ে বাটাতে মাছবাঁশের স্কুওয়ারে মাছের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা হয়। একটি প্লেটে বিটরুট পুরি রাখুন, গুল্মগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং মাছের সাথে পরিবেশন করুন। বীটরুট পুরি দিয়ে বাটাতে মাছ প্রস্তুত। বন ক্ষুধা!
