কল্পনা করুন: একটি সাধারণ রান্নাঘরে আপনি সহজেই একটি চটকদার থালা রান্না করতে পারেন, যা সর্বদা বিশ্বের সেরা রেস্তোঁরাগুলিতে সাফল্য! এগুলি হ'ল মধু-সরিষার সসে শুকরের মাংস পদক, ফরাসি খাবারের সর্বাধিক জনপ্রিয় রেসিপি: পরিশ্রুত এবং তদতিরিক্ত, কার্যকরভাবে কার্যকর। মাত্র 20 মিনিট, যার মধ্যে 10 টি সক্রিয় রান্নায় নিবেদিত - এবং সুন্দর এবং সন্তোষজনক শুয়োরের মাঠের পদকগুলি রাতের খাবারের জন্য প্রস্তুত। এগুলি ভাজা মাংসের গোলাকার বা ডিম্বাকৃতি টুকরা এবং এটি ঠিক একই নামের সজ্জাটির মতো আকৃতির কারণেই তারা তাদের নাম পেয়েছিল।
মধু সরিষার সসে শুয়োরের মাংস পদকপ্রথমে রেসিপিটি আমাকে সত্যিই অবাক করেছিল: 10 মিনিটে কি মাংস রান্না করা যায়? সর্বোপরি, আমরা ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ, সিদ্ধ শুয়োরের মাংস দেড় থেকে দুই ঘন্টা বেক করার জন্য; শাকসবজি দিয়ে একটি প্যানে সিদ্ধ করুন - প্রায় 45 মিনিট; এমনকি এই ক্ষেত্রে তুলনায় আরও গোলমাল! তবে শুকরের মাংস রান্না করার নতুন পদ্ধতিটি পরীক্ষা করার পরে, ফলটি আনন্দদায়কভাবে অবাক হয়েছিল - হালকা এবং স্বাদ উভয় দ্বারা। মাঝের মাংসটি পুরো রান্না হয়ে গেছে এবং মারপিট না করেও নরম হতে দেখা গেছে। আমি আপনাকে চেষ্টা করার সুপারিশ! একটি তাত্ক্ষণিক এবং মুখ জল খাওয়ার ডিশ রাতের খাবার এবং উত্সব টেবিল উভয়ের জন্য সমানভাবে উপযুক্ত।
শুয়োরের মাঠের মেডেলিয়ানদের রেসিপিগুলি বিভিন্ন ধরণের: তারা পনির এবং বেকন দিয়ে রান্না করা হয়; মাশরুম এবং টমেটো দিয়ে; রসুন বা ক্রিমি সস দিয়ে পরিবেশন করা; ওভেনে ভাজুন বা বেক করুন ... আমি প্রথমে মধু এবং সরিষা দিয়ে শুয়োরের মাংসকে চেষ্টা করার পরামর্শ দিই। মিষ্টি এবং মশলাদার সংমিশ্রণটি কেবল অদ্ভুত শোনায় এবং স্বাদটি প্রায় নিখুঁত।
যেহেতু শূকরের মাংস মেডেলিনগুলি দ্রুত প্রস্তুত হয়, তাই আপনার জন্য তাদের সবচেয়ে স্নেহযুক্ত মাংস চয়ন করা দরকার, যাতে থালাটি কাঁচা এবং কড়া না হয়, তবে নরম এবং পুরোপুরি মাঝখানে রান্না করা হয়। শুয়োরের মাংস ফিললেট সবচেয়ে উপযুক্ত, যা প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার পুরু, ফাইবার জুড়ে গোল টুকরা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো কাটা
- পরিবেশন: 4
- রান্না সময়: 20 মিনিট
মধু সরিষা সস মধ্যে শুয়োরের মাংস পদক জন্য উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস (ফিললেট) - 200-250 গ্রাম;
- লবণ, মাটির কালো মরিচ - আপনার স্বাদে;
- সূর্যমুখী তেল - 1 চামচ। l ;;
- সরিষা - 1 চামচ;
- মধু - 1 চামচ;
- পরিবেশনের জন্য সবুজ।
মধু সরিষা সস দিয়ে শুয়োরের মাংস পদক তৈরির উপকরণমধু সরিষার সসে শুয়োরের মাঠের প্রস্তুতি:
কাঙ্ক্ষিত আকার এবং বেধের টুকরাগুলিতে মাংস কাটার পরে, তাদের ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে সামান্য শুকিয়ে নিন। একটি পাত্রে মাংস রাখুন, লবণ এবং মরিচ, মশলা সমানভাবে বিতরণ করতে ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
শুয়োরের মাংস, লবণ এবং মরিচ কেটে নিনতারপরে মাংসের জন্য সূর্যমুখী তেল যোগ করুন এবং আবার মিশ্রণ করুন - যাতে মাখনটি টুকরাগুলি খাম করে। নির্দেশিত ক্রম ব্যর্থ না হয়ে মশলা এবং তেল যুক্ত করুন: প্রথমে, লবণ এবং মরিচ এবং তারপরে তেল, যাতে এটি মাংসের রাস্তা থেকে মশলা আটকে না দেয়। কয়েক মিনিটের জন্য শুয়োরের মাংস ছেড়ে দিন, এবং এর মধ্যে, প্যানটি ভালভাবে গরম করুন।
উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে শুকনো শুয়োরের মাংসএকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়: প্যানটি শুকনো হতে হবে! ভাজার জন্য তেল toালতে হবে না - পদকগুলি একটি শুকনো গরম প্যানে ভাজা হয়। এবং যাতে তারা লেগে না যায়, একটি নন-স্টিক লেপযুক্ত একটি ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করা ভাল - উদাহরণস্বরূপ, একটি প্যানকেক প্যান এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত is অবশ্যই, প্যানটি পরিষ্কার হওয়া উচিত।
দু'পাশে শুয়োরের মাংস পদকগুলি ভাজুনআমরা একটি প্যানে মাংস ছড়িয়ে দেব এবং একপাশে 5 মিনিটের জন্য আগুনে (গড়ের তুলনায় কিছুটা বেশি) ভাজুন। তারপরে আলতো করে ঘুরিয়ে অন্য দিকে ঠিক একই পরিমাণে ভাজুন - আরও 5 মিনিট।
আমরা মধু সরিষার সস দিয়ে ফয়েল এবং গ্রিজে ভাজা শুয়োরের মাংসের পদকগুলি ছড়িয়েছি 
ফয়েলতে মধু-সরিষার সসে শুয়োরের মাংস মেডেলিনগুলি মুড়ে 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিনআমরা বেকিং, সরিষা এবং মধু জন্য ফয়েল শীট প্রস্তুত। প্যান থেকে মাংস অপসারণ, দ্রুত ফয়েল উপর টুকরোগুলি ছড়িয়ে, সরিষার সঙ্গে মধুর মিশ্রণ সঙ্গে গ্রিজ এবং শক্তভাবে মোড়ানো। 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এই সময়ের মধ্যে, মাংস "পৌঁছে যায়", উত্তাপের উত্তাপের অধীনে রান্না করা অব্যাহত রাখে এবং মধু-সরিষার সস দিয়ে স্যাচুরেটেড হয়।
10 মিনিটের মধ্যে মধু সরিষা সসে শুয়োরের মাংস পদকগুলিপদকগুলি প্রস্তুত - আপনি সেগুলি পরিবেশন করতে পারেন, তাজা গুল্মগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন - পেঁয়াজের পালক, পার্সলে - এবং সবজির একটি পাশের থালা দিয়ে পরিপূরক করা যেতে পারে। একটি ভাল সংমিশ্রণ হবে সিদ্ধ ফুলকপি বা ব্রকলি, জুচিনি স্টু, জুচিনি সহ। আরও সন্তোষজনক বিকল্প হ'ল সিদ্ধ চাল, বুলগুর (গম থেকে ব্রান)।
