বাড়িতে আঙ্গুর জামের সহজ রেসিপি

আঙ্গুর জাম কেবল মিষ্টি বা পাই ভর্তি নয়। এটি মিষ্টি বা মিষ্টি এবং টক সস, শীতের স্যালাড বা মাংসের খাবারের জন্য ড্রেসিং তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। সমৃদ্ধ মিষ্টি স্বাদযুক্ত লাল আঙ্গুর থেকে এটি রান্না করা ভাল। বেরিগুলিতে বীজের উপস্থিতি ক্ষতিগ্রস্থ হয় না - একটিও অনুপস্থিত ছাড়া সহজেই সেগুলি বের করার একটি উপায় রয়েছে।

অল্প পরিমাণে আঙুরের জাম সিদ্ধ করা ভাল - 1 শীতের মৌসুমে আপনার যতটা প্রয়োজন exactly 10 মাসের মধ্যে, এমনকি যদি সমস্ত বিধি অনুসরণ করা হয় এবং জীবাণুমুক্ত জারে রোলড করা হয় তবে পণ্যটি উত্তপ্ত হতে পারে।

সবচেয়ে সহজ রেসিপি

সহজ রেসিপিটির জন্য আপনার কেবলমাত্র 2 টি উপাদান - আঙ্গুর এবং চিনি 2: 1 অনুপাতের প্রয়োজন। আপনি আঙ্গুর থেকে বীজ সহ নিরাপদে জাম রান্না করতে পারেন, কারণ প্রস্তুতির সময় মাংস পিষ্টক থেকে আলাদা করা হবে:

1. বেরি আলাদা করুন, জলের নিচে ধুয়ে চিনি দিয়ে coverেকে দিন। ভর ছেড়ে যাওয়ার প্রয়োজন নেই, এটি অবিলম্বে আগুনে দেওয়া হয়।
2. অল্প আঁচে, আঙ্গুর একটি ফোঁড়ায় যেতে হবে এবং রসটি ছেড়ে দেওয়া উচিত। ফুটন্ত পরে, মিশ্রণটি কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য চুলাতে ব্যয় করা উচিত।
3. এর পরে উত্তাপ থেকে মিশ্রণটি সরিয়ে পুরোপুরি ঠান্ডা করুন। আঙুর থেকে জামের জন্য প্রয়োজনীয় সজ্জাটি একটি চালনি দিয়ে কেক থেকে আলাদা করা হয়।
4. আঙুরের সজ্জা ফোঁড়ায় ফেলা হয়। তরলটি একটি ফোঁড়াতে পৌঁছাতে হবে এবং তরল ফুটতে শুরু হওয়া অবধি কম তাপের সাথে অল্প আঁচে উঠতে থাকবে।
5. আপনি বুঝতে পারেন যে জামটি ড্রপ এফেক্ট দ্বারা প্রস্তুত। অল্প পরিমাণে তরল একটি প্লেটে pouredেলে কাত করে দেওয়া হয়। ড্রপটি উপরিভাগে ছড়িয়ে দেওয়া উচিত নয়।

আঙ্গুর থেকে জাম প্রস্তুতের সময় প্রাপ্ত কেকটি ফেলে দেওয়া উচিত নয়। আপনি এটি থেকে স্বল্প পরিমাণে চিনি এবং অন্যান্য ফল (আপেল বা সিট্রাস ফল) যোগ করে তৈরি করতে পারেন ote

হাড়ের বিভিন্ন ধরণের রেসিপি

ইসাবেলা আঙ্গুর জাম সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত। এর প্রস্তুতির জন্য, এমনকি প্রচুর পরিমাণে বীজযুক্ত এমন বেরিগুলি উপযুক্ত। বেরিগুলির আকার এবং আকৃতিও গুরুত্বপূর্ণ নয় - জ্যামের বিপরীতে, জামে অভিন্ন সামঞ্জস্যের ঘন ভর থাকে। এর স্বাদটি আরও প্রখর এবং সমৃদ্ধ, যদি আপনি কেবল মাংসই না ব্যবহার করেন তবে কেকটিও যোগ করেন, পূর্বে খোসা ছাড়ানো। রান্নার সময়, এটি নরম হয়ে যায় এবং জামের সামঞ্জস্যকে প্রভাবিত করে না।

এই আঙ্গুর জামের রেসিপিটির জন্য আপনার কেবল বার্লি এবং চিনিও লাগবে, তবে প্রস্তুতিটি কিছুটা আলাদা। প্রতি 1.5 কেজি আঙ্গুর প্রতি প্রায় 1.5 কেজি চিনি যুক্ত করা হয়। অনুপাতগুলি বেরের স্বাদের উপর নির্ভর করে - তারা যে টার্ট হয় তত বেশি চিনির প্রয়োজন হবে। আপনার কেবল পাকা বেরী বেছে নেওয়া উচিত, যাদের ছুলির রোদে কিছুটা নরম হওয়ার সময় ছিল তাদের আপনি নিতে পারেন।

রান্না জ্যাম:

1. প্রথমে আপনাকে পানির নীচে আঙ্গুরগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং বেরিগুলি থেকে মুক্তি দিতে হবে, যা খুব উত্তেজক। এরপরে, সজ্জাটি খোসা থেকে ম্যানুয়ালি আলাদা করা হয়। বেরি পাকা হলে এই প্রক্রিয়াটি খুব বেশি সময় নেয় না। সজ্জা এবং কেক দুটি পৃথক পাত্রে স্ট্যাক করা হয়, কিছুই ফেলে দেওয়া উচিত নয়।
2. আঙুরের সজ্জাতে আগুন লাগিয়ে ফোটানো হয়। এই মুহুর্তে, জ্যামটি পুরোপুরি ফুটানো উচিত নয়। বেরিগুলি সমজাতীয় ভরতে পরিণত না হওয়া পর্যন্ত 5-10 মিনিটের জন্য চুলাতে মিশ্রণটি রাখা যথেষ্ট। তারপরে এটি একটি বড় চালনী ব্যবহার করে ঘরের তাপমাত্রা এবং স্থলভাগে ঠান্ডা হয়। ভর বীজ থাকা উচিত নয়।
3. সজ্জাটি আবার প্লেটে রেখে দেওয়া হয় এবং এতে আঙ্গুরের ত্বক যুক্ত হয়। এখন জ্যামটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হওয়া উচিত, যতক্ষণ না কেক নরম হয়।
4. ভর যখন একজাতীয় হয়ে যায়, তখন এটি চিনি pourালাও is আপনি প্রক্রিয়াতে জাম চেষ্টা করতে পারেন এবং এটির জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে চিনি রয়েছে কিনা তা নির্ধারণ করতে পারেন।
5. এরপরে, মিশ্রণটি একটি ফোড়নে আনুন এবং প্রস্তুতি অপেক্ষা করুন। কম তাপের জন্য তার চুলার উপরে গড়ে আরও 15-20 মিনিট ব্যয় করা উচিত। পর্যায়ক্রমে, অল্প পরিমাণে জ্যাম একটি চামচ দিয়ে বাছাই করা হয় এবং একটি প্লেটে pouredেলে দেওয়া হয়। জামটি প্রস্তুত হিসাবে বিবেচনা করা হয় যদি এর ড্রপ সমতল পৃষ্ঠে ছড়িয়ে না যায়। এই মুহুর্তটি মিস করলে জ্যামের স্বাদ খারাপ হবে না। যাইহোক, ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হয়ে গেলে, এটি ঘন হয়ে যাবে এবং মার্বেলটির ধারাবাহিকতা অর্জন করবে। মিশ্রণে চিনির পরিমাণও এই সত্যটিকে প্রভাবিত করে - এটি যত বেশি হয়, ঘন ঘন জামটি বেরিয়ে আসবে।

প্রস্তুত জ্যাম জীবাণুমুক্ত জারে pouredেলে এবং .াকনা দিয়ে গড়িয়ে দেওয়া হয়। এটি অন্ধকার ঘরে ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত। ক্যানটি খোলার পরে এটি ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়। একই রকম জাম বিভিন্ন আঙ্গুর থেকে তৈরি করা যায় তবে ইসাবেলা স্বাদের জন্য দুর্দান্ত। এটি যথেষ্ট মিষ্টি যাতে এটির স্বাদ চিনির দ্বারা বাধাগ্রস্ত না হয় তবে এর খোসাতে মাঝারি স্তরের তুষারপাত রয়েছে।

রান্নার প্রক্রিয়াতে, সিজনিংস বা মশলা যোগ করা যেতে পারে, তবে আঙ্গুর তাদের বাধ্যতামূলক উপস্থিতির প্রয়োজন হয় না।

শীতের রেসিপি

শীতের জন্য আঙ্গুর জামের রেসিপিতে লেবু এবং সাইট্রিক অ্যাসিড আকারে প্রাকৃতিক সংরক্ষণাগার রয়েছে। 1 কেজি আঙ্গুর বেরির জন্য আপনার প্রায় 0.5 কেজি চিনি, 100 মিলি জল এবং 1 টেবিল চামচ সাইট্রিক অ্যাসিডের প্রয়োজন হবে। এছাড়াও, স্বাদে দারুচিনি যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, স্বাদের জন্য কয়েকটি স্কুপই যথেষ্ট। জেলটিন দিয়ে একটি ঘন সুসংগততা অর্জন করা যেতে পারে - এই রেসিপিটিতে আপনার প্রয়োজন 1 টি ছোট প্যাকেজ।

রান্না জ্যাম:

1. সমস্ত উপাদান সঠিক পরিমাণে প্রস্তুত করা হয়। আঙ্গুর বেরি বাছাই করুন এবং পানির নীচে ধুয়ে ফেলুন। জ্যামের জন্য, যাঁরা রোদ থেকে কিছুটা নরম হয় বা পড়ে বা পরিবহনের সময় ক্ষতিগ্রস্থ হন তারাও উপযুক্ত।
2. আঙুরগুলি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে ছাঁকানো আলুগুলির ধারাবাহিকতায় পিষ্ট হয়। যদি বিভিন্ন ধরণের বীজ থাকে তবে এই পর্যায়ে এগুলি সহজেই একটি বড় চালনীতে পৃথক করা যায়। তারপরে আপনাকে রান্না প্রক্রিয়ায় বাধা দিতে হবে না এবং আবার মিশ্রণটি শীতল করতে হবে।
3. আঙুরের পিউরি চুলায় রাখা হয় এবং মাঝে মাঝে নাড়তে একটি ফোঁড়ায় আনা হয়। এটি ফুটে উঠলে আপনি চিনি, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং দারচিনি যোগ করতে পারেন। এই ফর্মটিতে, জ্যাম প্রায় 20 মিনিটের জন্য স্তিমিত হয়।
4. পরের পর্যায়ে জিলিটিন প্রস্তুত করা হয়। এটি জামে যুক্ত নাও হতে পারে তবে এটি সান্দ্রতা যুক্ত করবে এবং একটি ঘন ধারাবাহিকতা দেবে। 1 টি সোয়েট গরম জলে pouredেলে দেওয়া হয় এবং সমস্ত গলিতগুলি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়তে থাকে।
5. আঙ্গুর থেকে আঙ্গুরের মিশ্রণটি সরিয়ে ফেলা হয়, আপনি আবার এটি একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে ছড়িয়ে দিতে পারেন। এই রেসিপিটিতে ড্রপ পদ্ধতির দ্বারা এর তাত্ক্ষণিকতা পরীক্ষা করা প্রয়োজন নয় - জেলটিন পছন্দসই ধারাবাহিকতা তৈরি করবে। এটি শুধুমাত্র গুরুত্বপূর্ণ যে চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়, এবং ফুটন্ত পরে, সমাধানটি কমপক্ষে 15-20 মিনিটের জন্য আগুনে থাকে। তরল জেলটিন ছড়িয়ে আঙ্গুর মধ্যে pouredেলে এবং আলোড়ন। জাম প্রস্তুত, এটি জীবাণুমুক্ত জারে pourালা এবং শীতের জন্য এটি বন্ধ করা অবশেষ।

শীতের জন্য আঙ্গুর জাম লেবুর রস বা সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করে প্রস্তুত করা হয়। এই উপাদানগুলি কেবল প্রস্তুত পণ্যগুলির শেল্ফ লাইফকে প্রভাবিত করে না, তবে এর স্বাদও উন্নত করে।

আঙ্গুর জামের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। তাদের প্রস্তুতির জন্য, পাথরযুক্ত জাতগুলি উপযুক্ত, যা তাজা আকারে খুব সুবিধাজনক নয়। আপনি পাল্প জাম রান্না করতে পারেন বা কেক যোগ করতে পারেন - এটি সমাপ্ত পণ্যটিতে কিছুটা উদ্বেগ যুক্ত করে। বীজবিহীন আঙ্গুর জাম প্রস্তুত করা সহজ, তবে এই জাতগুলি তাজা গ্রাস করা ভাল বা এগুলি থেকে পুরো বেরি দিয়ে জ্যাম তৈরি করা হয়। জ্যামটি প্রায় 10 মাসের জন্য তৈরি, তবে প্রাকৃতিক সংরক্ষণাগারগুলির সংযোজন এই সময়টিকে সামান্য বাড়িয়ে দিতে পারে। এটি একটি ডেজার্ট হিসাবে খাওয়া যেতে পারে, প্যানকেকস বা ফ্রাইটারগুলির জন্য একটি অ্যাডেটিভ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এবং মশলাদার মাংসের থালাগুলির সাথেও মিলিত হয়।

ভিডিওটি দেখুন: আঙগরর জল তরর খব সহজ পদধত Village Style (মে 2024).