ডিজন সরষে অস্বাভাবিক স্বাদ

ডিজন সরিষা বিশ্বজুড়ে বিখ্যাত। সম্ভবত, এমন কোনও ব্যক্তি নেই যিনি এই মৃদু, সামান্য দ্বীপপুঞ্জের, মনোরম স্বাদ সম্পর্কে অবগত নন। আমরা একই নামের ফরাসি শহরটির উপস্থিতি ণী। স্টোর তাকগুলিতে, এই পণ্যগুলি একটি বিশাল ভাণ্ডারে উপস্থাপন করা হয়। তবে দেখা যাচ্ছে যে ঘরে বসে এই মৌসুমী নিজেই প্রস্তুত করা কঠিন নয়।

রাজাদের অবিচ্ছিন্ন পছন্দ

প্রত্যেকে বার্গুন্ডিকে historicalতিহাসিক অঞ্চল হিসাবে চেনে, এর দর্শনীয় স্থান এবং অনন্য ফ্রেঞ্চ গন্ধের জন্য বিখ্যাত। তবে কয়েকজনই জানেন যে এটি অপেক্ষাকৃত ছোট্ট একটি অঞ্চল যা আমাদেরকে সেই সূক্ষ্ম স্বাদ দিয়েছিল যার জন্য আমরা সকলেই ডিজন সরিষাকে এত ভালবাসি। মূল রচনাটির একটি ছবি উপরে উপস্থাপন করা হয়েছে।

Orতিহাসিকরা দাবি করেছেন যে খ্রিস্টপূর্ব আরও তিন হাজার বছর সরিষার ব্যবহার হত। এবং তারা এটি কেবল রান্নায় নয়, ওষুধেও ব্যবহার করেছিল। ধারণা করা হয় যে তিনি এশিয়া থেকে ইউরোপে এসেছিলেন। তবে কেবলমাত্র ডিজনেই সেই রেসিপি তৈরি করতে সক্ষম হয়েছিল যা পরবর্তীকালে পুরো বিশ্বকে জয় করেছিল।

ছোট ফরাসী শহরটি মধ্যযুগের প্রথম দিকে সরিষা উৎপাদনের কেন্দ্র ছিল। রাজকীয় নিবন্ধগুলিতে, সরিষার উল্লেখ রয়েছে 1292 সাল থেকে। জানা যায় যে এই মরসুমটি ষষ্ঠ ফিলিপকে পছন্দ করেছিল। আভিজাত্যের বাড়িতে দীর্ঘ সময় ধরে, এটি খাবারের জন্য একটি অনিবার্য পরিপূরক ছিল, বাড়ির মালিকদের মিহি স্বাদকে জোর দিয়েছিল। এবং কেবলমাত্র XVIII শতাব্দীতে, মশলা জনগণের অন্যান্য বিভাগগুলির মধ্যে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।

প্রতিটি শস্য মধ্যে মৌলিকত্ব

১৯৩37 সালে ফরাসী কৃষি মন্ত্রণালয় ডিজন সরিষার উত্সের সত্যতা নিশ্চিত করার জন্য একটি শংসাপত্র জারি করে। যে, কঠোরভাবে প্রতিষ্ঠিত নিয়ম অনুযায়ী পণ্য একটি নির্দিষ্ট অঞ্চলে উত্পাদিত হয়।

তবে ডিজন সরিষাকে স্বাভাবিকের থেকে আলাদা করে তোলে এমন প্রধান জিনিসটি এর রচনা। ক্লাসিক সিজনিং বাদামী শস্য, সাদা ওয়াইন, জল এবং লবণ থেকে তৈরি করা হয়। তদতিরিক্ত, বীজগুলি পুরো বা কাটা হতে পারে। তবে এটি বিশ্বাস করা হয় যে তারা ডিজনের অধীনে সঠিকভাবে উত্থিত হওয়া উচিত।

এছাড়াও, ডিজন সরিষায় অপরিশোধিত আঙ্গুর, টেরাগন, ল্যাভেন্ডার ইত্যাদির জুস থাকতে পারে। এমন কয়েক ডজন রেসিপি রয়েছে যা তাদের মিহি স্বাদ এবং মনোরম আফটার টেস্টের চেয়ে আলাদা। তবে এঁরা সকলেই একটি নরম ধারাবাহিকতা এবং একটি সান্দ্র কাঠামো দ্বারা unitedক্যবদ্ধ।

রচনাটিতে খুব নরম করতে হোয়াইট ওয়াইন যুক্ত করা হয়। ফলাফলটি একটি সূক্ষ্ম কাঠামো যা বিশেষত গুরমেটদের দ্বারা প্রশংসা করা হয়।

ফরাসি সস থেকে ভিন্ন, আমাদের আরও মশলাদার। এটি গুঁড়া থেকে তৈরি করা হয়, যা তেল উত্তোলনের পরে অবশিষ্ট তেল কেক থেকে পাওয়া যায়। অর্থাৎ এক ধরণের বর্জ্য মুক্ত উত্পাদন- সূর্যমুখী তেল শুকনো রচনাতে যুক্ত করা হয়। তবে এই জাতীয় ফ্যাট তীক্ষ্ণতা এবং তীক্ষ্ণতা নিরপেক্ষ করতে সক্ষম হয় না (কেবল সরিষার তেল এটি করতে পারে)। ঘরোয়া মরসুম কেন খুব "দুষ্ট"। ডিজন রেসিপিতে শস্যগুলি প্রক্রিয়াজাত হয় না। অতএব, তারা একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদ আছে।

মশলার উপকারী বৈশিষ্ট্য

ডিজন সরিষা কেবল এটির মনোরম স্বাদের জন্যই নয়, তবে এটির শরীরের জন্য উপকারী প্রভাবের জন্যও পছন্দ হয়। এটিতে এন্টিসেপটিক এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এছাড়াও, মশলায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ, প্রয়োজনীয় তেল থাকে।

এর রচনায় এ জাতীয় দরকারী পদার্থ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• ক্যালসিয়াম;
• পটাসিয়াম;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• এ, বি, ডি, ই গ্রুপের ভিটামিন;
• দস্তা;
• সোডিয়াম;
• লোহা এবং অন্যান্য।

বিশেষ অপরিহার্য তেলের উপস্থিতির কারণে, ডিজন সরিষা ফ্যাটগুলি ভেঙে ফেলতে, বিপাকের উন্নতি করতে এবং দ্রুত এবং সহজেই খাবার হজমে সহায়তা করে। যারা ওজন হ্রাস করতে চান তাদের জন্য পণ্যটি বিশেষভাবে কার্যকর।

শস্যের মধ্যে থাকা মাইক্রোমেলেটগুলি সঠিক কার্বন এবং প্রোটিনের ভারসাম্য পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে।

একটি স্বাদ যা ভুলে যায় না

ডিজন সরিষা যে কোনও মাংস এবং শাকসব্জী দিয়ে ভাল করে। এটি শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, মেষশাবক, মুরগী, মাছ এবং আরও কিছুতে যুক্ত হয়। এটি সালাদ, সস, ড্রেসিংয়ে অপরিহার্য। সরিষা যেখানেই থাকুক না কেন এটি আক্ষরিক অর্থেই একটি থালা রূপান্তরিত করতে পারে। এটি একটি পরিশোধিত, সূক্ষ্ম স্বাদযুক্ত, বিশেষ হয়ে ওঠে।

আপনি যদি ডিজন সরিষার বড় অনুরাগী হন তবে আমরা আপনাকে বাড়িতে এটি রান্না করার পরামর্শ দিই। এটি করা কঠিন নয়। এছাড়াও, আপনি সবসময় আপনার পছন্দ অনুসারে রচনাটি ভারসাম্য বজায় রাখতে পারেন। এবং এক ডজনেরও বেশি রেসিপি রয়েছে এই সত্যের ভিত্তিতে, আপনি প্রতিবার নিজেকে বিভিন্ন সস রান্না করতে পারেন। আমরা ঘরে ডিজন সরিষা তৈরির কয়েকটি জনপ্রিয় উপায় অফার করি।

রেসিপি ঘ

এই সিজনিং আমাদের পরিচিত হালকা স্বাদ, সুগন্ধ এবং জমিন দ্বারা পৃথক করা হয়। এর বিশেষত্বটি হ'ল ধ্রুপদী কালো নয়, তবে রান্না করার জন্য সাদা দানা ব্যবহৃত হয়। এই বীজগুলিই এই রচনাটিকে খুব মৃদু এবং মনোরম করে তোলে। ঘরে ডিজন সরিষার এই রেসিপিটি রান্না করা সহজ।

সসের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• সাদা সরিষার 100 গ্রাম;
• 230 গ্রাম সাদা ওয়াইন;
• 1 চামচ তরল মধু;
• 1 চামচ পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল;
• রসুন, লবণ, allspice মটরশুটি, লবঙ্গ, পছন্দসই হিসাবে অন্যান্য ভেষজ

রান্নার পদ্ধতি:

1. সরিষা এবং গোলমরিচের বীজ অবশ্যই একটি কফি পেষকদন্তের সাথে গ্রাউন্ড হওয়া উচিত। শস্য পিষে আলাদাভাবে বাঞ্ছনীয়।
2. ওয়াইন গরম করা আবশ্যক।
3. একটি গরম তরলে কাটা রসুন, গোলমরিচ, পছন্দ মতো অন্যান্য মশলা রেখে কয়েক মিনিট সেদ্ধ করে নিন।
4. তারপরে মিশ্রণটি অবশ্যই ঠান্ডা এবং ফিল্টার করা উচিত।
5. মধু, সূর্যমুখী তেল, তরলে নুন যোগ করুন এবং একজাতীয় ভর পেতে ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
6. এই মিশ্রণটি দিয়ে রান্না করা সরিষা wellেলে ভালভাবে মিশ্রিত করুন, কাচের পাত্রে pourালুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

এটি এক দিনের জন্য দাঁড়াতে দিন এবং আপনি খেতে পারেন। এটি সাদা এবং লাল উভয় মাংসের সাথে খুব সুস্বাদু। প্রধান জিনিস এটিতে ভিনেগার যুক্ত না করা, যেহেতু এটি আর ডিজন সরষে থাকবে না।

রেসিপি 2

এইভাবে প্রস্তুত সস একটি দুর্বল তিক্ততা এবং মিষ্টি এবং টক স্বাদ সঙ্গে প্রাপ্ত হয়।

রেসিপিটির জন্য আপনাকে গ্রহণ করতে হবে:

• গা g় সরিষার 200 গ্রাম;
• হোয়াইট ওয়াইন 100 গ্রাম;
• 100 গ্রাম বালসমিক;
• পরিশোধিত জলপাই তেল 100 গ্রাম;
• 1 চামচ। l, ফুলের মধু;
• 1 চামচ লবণ;
• 1 চামচ কাটা মরিচ কাটা

রান্নার পদ্ধতি:

1. আপনি বাড়িতে ডিজন সরিষা রান্না শুরু করার আগে, আপনার একশ গ্রাম জল দিয়ে শস্য pourালতে হবে এবং কয়েক ঘন্টা রেখে যেতে হবে।
2. নরম বীজ কিছুটা কষিয়ে নিন। এটি করার জন্য, একটি পেস্টেল সহ একটি বিশেষ মর্টার ব্যবহার করা ভাল।
3. মধু, ওয়াইন, বালসামিক, তেল, লবণ একত্রিত করুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন, যাতে কোনও স্ফটিক অবশিষ্ট থাকে না।
4. মরিচ যোগ করুন এবং আবার মেশান।
5. মিশ্রণটি সরিষায় ourেলে আলতো করে একত্রিত করুন, একটি জারে স্থানান্তর করুন, কয়েক ঘন্টা রেখে দিন।

সসের উদ্ভাসিতা সরিষার বীজের আকারের উপর নির্ভর করে। তারা যত বড়, উজ্জ্বল মেশিনের স্বাদ হবে।

রেসিপি 3

এই সসটি আগের তুলনায় বেশি সময় নেয়। তবে এই মিশ্রণটি সাইট্রাস সুগন্ধ এবং একটি বহিরাগত ফিনিস স্পর্শ সহ অস্বাভাবিক হিসাবে দেখা দেয়। এই রেসিপিতে ডিজন সরিষা দেখতে কেমন লাগে তা ফটোতে দেখা যায়।

প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:

• সরিষার 200 গ্রাম;
• 50 গ্রাম সঙ্কুচিত কমলা রস;
• পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল 50 গ্রাম (সূর্যমুখী এবং জলপাই উভয় হতে পারে);
• 200 গ্রাম সাদা ওয়াইন;
• 1 চামচ। ঠ। তরল মধু;
• 1 চামচ। ঠ। লবণ।

ডিজন সরিষার এই রেসিপিটি বিভিন্ন পর্যায়ে প্রস্তুত করা হয়:

1. সরিষার বীজ ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে।
2. বীজকে একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন, ওয়াইন এবং কমলার রস যোগ করুন।
3. সবকিছু মেশান, coverেকে এবং 1 - 2 দিনের জন্য ঠাণ্ডায় রাখুন।
4. এর পরে, ঘরের তাপমাত্রায় না পৌঁছানো পর্যন্ত মিশ্রণটি সরিয়ে টেবিলের উপরে রেখে দিতে হবে।
5. তারপরে, মধু, তেল, নুন সংমিশ্রণে যুক্ত করা উচিত।
6. সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, আগুন লাগান, 2 - 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
7. এরপরে, আপনাকে ভরের এক চতুর্থাংশ নিতে হবে এবং একটি ব্লেন্ডারে একটি ক্রিমি ধারাবাহিকতায় পিষতে হবে।
8. চূর্ণ এবং পুরো শস্য মিশ্রিত করুন।

এই রেসিপিটি আপনার পছন্দ অনুসারে অন্যান্য মশালির সাথে পরিপূরক হতে পারে। এই জাতীয় সস প্রায় তিন মাস ধরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।