আমি জানি সমস্ত বেগুনের ক্যাভিয়ার রেসিপিগুলি, এটি একটি সবচেয়ে সুস্বাদু। কেবলমাত্র তিনটি উদ্ভিজ্জ উপাদান প্লাস মশলা - এবং আপনার টেবিলে একটি চটকদার গ্রীষ্মের জলখাবার। যেখানে কালো ক্যাভিয়ার রয়েছে - এটি হ'ল সত্যই একটি সুস্বাদু খাবার, বিদেশের এই ক্যাভিয়ারটি হল বেগুন!
বেগুন ক্যাভিয়ারপ্রতি গ্রীষ্মে, আগস্টে, বেগুন পাকা হওয়ার জন্য অধৈর্য হয়ে অপেক্ষা করে, আমি অবশ্যই এই জাতীয় বেগুন প্রস্তুত করব। যদিও সামান্য নীল রঙগুলি এখন সারা বছর সুপারমার্কেটে কেনা যায় তবে শীতকালে তাদের দামগুলি এমন হয় যেন এটি সত্যিই বিদেশী ফল। তদুপরি, "শীতকালীন" শাকসব্জী উভয়ই প্লাস্টিকের মতো চেহারা এবং স্বাদযুক্ত। প্রকৃতপক্ষে, আপনার মরসুমে, যে কোনও শাকসবজি সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।
বেগুনের ক্যাভিয়ারের এই রেসিপিটি শীতের রোলগুলির জন্য উপযুক্ত নয়।, তাই আপনার বেগুনের মরসুমে থালাটি উপভোগ করা উচিত। এবং, একবার সুস্বাদু ক্যাভিয়ার স্বাদ পেয়ে, আপনি এটি একাধিকবার রান্না করবেন!
বেগুন ক্যাভিয়ারের জন্য উপকরণ:
- 3 বড় বা 5 টি ছোট নীল;
- 1 মাঝারি পেঁয়াজ;
- 2 বড়, পাকা টমেটো;
- নুন - 0.5 টি চামচ বা স্বাদ;
- তাজা জমির কালো মরিচ - 1/6 চামচ;
- অপরিশোধিত সূর্যমুখী তেল - 2-3 চামচ।
বেগুন ক্যাভিয়ারের জন্য উপকরণবেগুন ক্যাভিয়ার কীভাবে রান্না করবেন?
ক্যাভিয়ারের জন্য বেগুন দুটি উপায়ে প্রস্তুত করা যায়: ফোঁড়া বা বেক করা।
প্রথম ক্ষেত্রে, নরম হওয়া পর্যন্ত প্রায় 30 মিনিটের জন্য ফুটন্ত নোনতা জলে নীল ফোঁড়া। আমরা ঝোল ঝরা এবং তত্ক্ষণাত বেগুন ঠান্ডা জলে ভরাট করি, যাতে পরে তারা সহজে খোসা যায়। আমরা পানিতে নীল রঙের জিনিসগুলি ধরি, একটি রান্নাঘরের বোর্ডে একটি সারিতে রেখে, তাদের অন্য প্লেট দিয়ে coverেকে রাখি এবং প্রেসের নীচে রাখি, তাদের উপর ভারী কিছু দিয়ে লোড করি, উদাহরণস্বরূপ, একটি পাত্র জল, অতিরিক্ত তরল ড্রেন না হওয়া পর্যন্ত 2-3 ঘন্টা ধরে। তারপরে লেজগুলি মুছে ফেলুন এবং খোসার উপরের, পাতলা স্তরটি সরিয়ে দিন।
বেকিং ফয়েল এ বেগুন জড়িয়ে নিন 
আমরা 200 ºС এ ওভেনে 20-30 মিনিটের জন্য বেগুন বেক করি ºС 
আমরা বেকড বেগুন একটি পেস্ট মধ্যে কাটাদ্বিতীয় বিকল্পটি সহজ: ধোয়া বেগুনটিকে বেকিং ফয়েলে শক্ত করে ধুয়ে ফেলুন। এটি খুব আকর্ষণীয় "রূপালী বেগুন" পরিণত! আমরা এগুলি ওভেনে রাখি, 200 200 এ উত্তপ্ত ºС নরম হওয়া পর্যন্ত প্রায় 25-30 মিনিট বেক করুন। এটিকে ঠাণ্ডা দিন, বেকড বেগুন ফাটিয়ে নিন এবং লেজ এবং পাতলা ত্বক পরিষ্কার করুন।
আমরা বোর্ডে একটি বেগুনি রাজ্যে বিস্তৃত ছুরি দিয়ে বেগুন কাটা করি।
এবং আমরা একটি সালাদ বাটি মধ্যে ক্যাভিয়ার জন্য প্রস্তুতি স্থানান্তর।
একটি সালাদ বাটিতে বেগুন লাগানপেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে যতটা সম্ভব ছোট ছোট কিউবগুলিতে কাটুন।
কাটা পেঁয়াজ নীল পিঠে যোগ করুন।
পেঁয়াজ কেটে ছোট ছোট কিউব করে নিন 
বেগুনে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুনআমরা ক্যাভিয়ারের জন্য টমেটো প্রস্তুত করি, গাজপাচোর মতো: এগুলি ধুয়ে নেওয়ার পরে এবং নীচে থেকে ক্রস-আকারের ছেদ তৈরি করার পরে, টমেটোগুলিকে ফুটন্ত জল দিয়ে 3-4 মিনিটের জন্য pourেলে দিন। তারপরে, গরম জল ,ালা, ঠান্ডা দিয়ে ডুড - এবং খোসা সহজেই সরানো হবে।
টমেটো খোসা ছাড়ুন এবং কাটা দিন 
কাটা টমেটো সালাদের বাটিতে যোগ করুনআমরা আগের বেগুনের মতো টমেটো কেটে ফেলি। আপনি শক্তিশালী টমেটো গ্রহণ করলে আপনি টুকরো পাবেন, ছড়িয়ে পড়া আলু নয়। অতএব, আপনি যদি আরও অভিন্ন ধারাবাহিকতার ক্যাভিয়ার চান, তবে খুব পাকা, নরম টমেটো গ্রহণ করা বা মাংস কাটা না করা ভাল, তবে এটি একটি মোটা দানাদার দিয়ে ছাঁকুন।
বেগুন এবং পেঁয়াজ টমেটো ভর যোগ করুন, মেশান।
বেগুনের ক্যাভিয়ার মেশান, মশলা এবং সামান্য শাকসবজি যোগ করুননুন এবং মরিচ বেগুন ক্যাভিয়ার, আবার মিশ্রিত - তেল দিয়ে মরসুম করতে ভুলবেন না। যদি আপনি প্রথমে তেল এবং মশলা যোগ করেন তবে তেল ফিল্মটি শাকগুলিকে মশলার সাথে একত্রিত হতে বাধা দেয় এবং ক্যাভিয়ারটি ক্রমাগত প্রদর্শিত হবে যে ক্যাভিয়ারটি নীচে সল্টেড এবং নীচে খোসা ছাড়ানো রয়েছে। অতএব, প্রথমে নুন এবং মরিচ যোগ করুন, মিশ্রণ, স্বাদ এবং, যদি এটি আপনার উপযুক্ত হয় তবে উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে মরসুম দিন।
আমি "ভাজা" সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি, এটি খুব সুগন্ধযুক্ত, সুগন্ধযুক্ত, ক্যাভিয়ারের সাথে এটি স্বাদযুক্ত হয়। যদি আপনি জলপাই পছন্দ করেন তবে আপনি অপরিশোধিত প্রথম চাপানো ঠান্ডা তেল নিয়েও এই বিকল্পটি ব্যবহার করতে পারেন।
বেগুন ক্যাভিয়ারআবার মেশান, এবং সুস্বাদু বেগুন ক্যাভিয়ার প্রস্তুত! এটি আলু, সিরিয়াল, পাস্তা এবং মাংসের খাবারগুলির পাশের থালাগুলির ক্ষুধা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, বা আপনি কেবল রুটি দিয়ে খেতে পারেন। অথবা একটি সামান্য ভাজা রুটি এবং একটি ব্রুশেটায় ক্যাভিয়ার লাগান - বেগুনের পেস্টের সাথে আমরা চমৎকার ইতালিয়ান স্যান্ডউইচ পাই!
