বাড়ির তৈরি মটন পাইলাফ প্রায় দুই ঘন্টা রান্না করা হয়, আমি এই ডিশ রান্না করার জটিলতার মিথটি সত্যই তাড়িয়ে দিতে চাই - আমরা মটন পাইলাফ সঠিকভাবে এবং দ্রুত রান্না করি। যাতে ক্রমবর্ধমান হোম পিলাফের পরিবর্তে মাংস এবং শাকসব্জিযুক্ত একটি চটচটে পোড়িয়া বের হয় না, উচ্চ মানের লম্বা চাল কিনে, এবং উদ্ভিজ্জ তেল ছাড়াই না। ভেড়া ও মাখন থেকে গলে যাওয়া চর্বি ধানের শীষকে এক সাথে থাকতে দেয় না। দ্বিতীয় যে সমস্যাটি একজন আভিজাত্য রান্নার মুখোমুখি তা হ'ল সমস্ত কিছু জ্বলে উঠে! এটি প্রতিরোধের জন্য, পিলাফ একটি ঘন নীচে দিয়ে একটি বাটিতে মাঝারি আঁচে রান্না করা উচিত। এই ক্ষেত্রে, নির্দিষ্ট সময়কে কেন্দ্র করে নয়, তবে গন্ধে মনোযোগ দিন - সুস্বাদু খাবার রান্নার সময় সবসময় সুস্বাদু গন্ধযুক্ত হয়!
মেষশাবক বাড়িতে তৈরি পিলাফ- রান্না সময়: 2 ঘন্টা 30 মিনিট
- ধারক প্রতি পরিবেশন: 10
বাড়িতে তৈরি মেষশাবক পাইলাফ রান্না করার জন্য উপকরণ:
- 1.5 কেজি মেষশাবক;
- লম্বা সাদা ভাত 1 কেজি;
- 300 গ্রাম পেঁয়াজ;
- গাজর 500 গ্রাম;
- 2 চামচ লাফিয়ে-suneli;
- 2 চামচ জিরা;
- 1 চামচ ভূমি লাল মরিচ;
- 2 চামচ সরিষার বীজ;
- 2 মরিচ মরিচ;
- সেলারি রুট বা পার্সলে;
- ২-৩টি তেজ পাতা;
- রসুনের মাথা;
- উদ্ভিজ্জ তেল 300 মিলি;
- নুন, ফিল্টার জল।
ভেড়ার বাচ্চা থেকে ঘরে তৈরি পিলাফ তৈরির একটি পদ্ধতি।
প্রথমে আমরা উপাদানগুলি প্রস্তুত করি, তাদের বাটিগুলিতে রাখি এবং শুরু করি! সুতরাং, কিউবগুলিতে পেঁয়াজ কেটে নিন। এটি বেশ অনেকটা, তবে যাই হোক। কিছু লোক মনে করেন যে পেঁয়াজ চাল গ্লু করে, বিশ্বাস করুন: উচ্চমানের ভাত আঠা কেবল কেরানী আঠালো, এমন অনুপাতে পেঁয়াজের প্রয়োজন হয়।
পেঁয়াজ কেটে নিনস্ক্র্যাপ গাজর, কিউব বা ঘন স্ট্রা কাটা।
গাজর খোসা এবং কাটামেষশাবক কাটা - চর্বি সঙ্গে বড় টুকরা কাটা। হাড় কাটা ভাল, তারা শূর্পা জন্য থাকবে। জাং বা পিছন পীলাফের জন্য সেরা।
কীভাবে রান্না করবেন রান্নায় রেসিপি: ককেশিয়ান মাটন শুরপা
আমরা ভেড়ার বাচ্চা কাটা এবং কাটাজিরওয়াক যেমনটি বলেছেন, পিলাফের ভিত্তি (এটি উত্তপ্ত তেলে মাংস, পেঁয়াজ, গাজর ভাজা দিয়ে রান্না করা হয়, তারপরে মশলা দিয়ে স্টিভ করা হয়; ভাজার পণ্যগুলির ক্রম রান্নার রেসিপিটির উপর নির্ভর করে)। রান্নার জন্য থালা বাসনগুলিতে, গন্ধহীন পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল .ালুন, এটি গরম করুন।
কোনও বিশেষ পাত্র না থাকলে হতাশ হবেন না - একটি কলসি। একটি ঘন নীচে এবং একটি আঁট-ফিটিং lাকনা সহ একটি ভাল পুরু-প্রাচীরযুক্ত প্যানটি উপযুক্ত, চরম ক্ষেত্রে, একটি সাধারণ ভুনা প্যান বা হাঁসের ডালগুলি নেমে আসবে।
প্রথমে গরম তেলে পেঁয়াজ ভাজুন। আমরা স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত এটি ভাজুন, কিছুটা সোনালি, তারপরে তাত্ক্ষণিকভাবে মাংস রাখুন, কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।
মাংসের পরে, নরম হওয়া পর্যন্ত গাজর, ভাজ, আলোড়ন যোগ করুন।
আমরা পাইলাফের জন্য শাকসবজি এবং ভেড়ার বাচ্চা ভাজা শুরু করিমটরশুটি যুক্ত করুন - সেলারি রুট, হপস-সুনেলি, গ্রাউন্ড লাল মরিচ, জিরা, একটি মর্টারে মেশানো। পুরো ডিশে তাত্ক্ষণিক গণনা করা লবন ourালা। জিরভকে কিছুটা নুন দেওয়া হবে, তবে তারপরে ভাত মাংস এবং উদ্ভিজ্জ রসগুলির সাথে লবণ শুষে নেবে।
ভাজা শাকসবজি এবং মাংসে পাকা মাংস যোগ করুনদীর্ঘ সাদা চাল 20 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে ধুয়ে ফেলুন, ধুয়ে ফেলুন, একটি চালনিতে পুনরায় লাইন করুন। আমরা জিরওয়াকের উপর একটি সম স্তরে সিরিয়াল ছড়িয়ে দিই।
ভিজিয়ে রাখা এবং ধুয়ে রাখা লম্বা দানার চাল riceালুনরসুন থেকে কুঁচির উপরের স্তরটি সরান, পুরো মাথাটি "sertোকান", কাঁচা মরিচ, তেজপাতা যোগ করুন, সরিষার বীজ .ালুন। ফিল্টার করা ঠান্ডা জল .ালা। জল প্রায় ২-৩ সেন্টিমিটার করে কলা জাতীয় সামগ্রী coversেকে দেয়।
আমরা গরম মরিচ, রসুন, মশলা ছড়িয়ে ছিটিয়ে রাখি এবং ঠান্ডা জল .ালছিআমরা আগুন বাড়িয়েছি, একটি শক্তিশালী ফোঁড়া আনছি। যখন সবকিছু তীব্রভাবে বুদবুদ হয়, তখন গ্যাস কমিয়ে দিন, idাকনাটি বন্ধ করুন, 1 ঘন্টা রান্না করুন। তারপরে গ্যাস বন্ধ করুন, একটি কম্বল বা কম্বল দিয়ে থালা বাসনগুলি মুড়িয়ে দিন, 30-40 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
পিলাফ একটি ফোড়ন এনে দিন, তারপর কম আঁচে রান্না করুন।তাজা শাকসবজি সাধারণত পিলাফের জন্য পরিবেশন করা হয়: ঘন রিংগুলিতে কাটা মিষ্টি পেঁয়াজ, ভিনেগার, টমেটো এবং তাজা গুল্মের মিশ্রণযুক্ত।
মেষশাবক বাড়িতে তৈরি পিলাফঘরে তৈরি মেষশাবক পিলাফ প্রস্তুত। বন ক্ষুধা!
