ধনিয়া, ওরফে ধনুক

ধনে বীজ, ধনেপাতা (ধনিয়া ধীরে ধীরে) - সিলারি পরিবার (অ্যাপিয়াসি)।

একটি বার্ষিক bষধি একটি পাতলা স্পাইন্ডল আকৃতির মূল স্টেম রুট এবং পার্শ্বীয় শিকড়গুলির ঘন নেটওয়ার্ক মাটিতে 1-1.5 মিটার গভীরতার গভীরে প্রবেশ করে। মূলের বেশিরভাগ অংশ 40 সেমি পর্যন্ত একটি স্তরে থাকে ste কান্ডটি সোজা বা বাঁকা, পাতলা-পাঁজরযুক্ত, প্রায়শই উপরের অংশে শাখা থাকে, 80 সেন্টিমিটার অবধি লম্বা পাতাগুলি হালকা সবুজ, বেসাল - লম্বা পেটিওলগুলিতে বড় ছেঁড়া অংশগুলি, মাঝারি স্টেম - শর্ট-লেভড, ডাবল-পিনেট, উপরের - সিসাইল, সরু, বিচ্ছিন্ন। ফুলগুলি সাদা বা গোলাপী, ছোট, পাঁচ লম্বা। ফলটি একটি গোলাকার দ্বি-বীজযুক্ত। এটি ভূমধ্যসাগরীয় উপকূলে দক্ষিণ ইউরোপে বন্য বৃদ্ধি পায়। এটি রাশিয়ার ইউরোপীয় অংশে, ভোলগা এবং ভোলগা অঞ্চলের উপরের প্রান্তে, পূর্ব-পূর্বের বাগানে, ফসলে, আবাসনের নিকটে আগাছা হিসাবে পাওয়া যায়।

ধনিয়া প্রাচীনতম চাষ করা উদ্ভিদ; ফলগুলি দশম শতাব্দীর প্রাচীন মিশরীয় সমাধিতে পাওয়া যায়। খ্রিস্টপূর্ব। ঙ। প্রাচীন কাল থেকেই এটি ট্রান্সকোসেশিয়া এবং মধ্য এশিয়ার লোকদের মধ্যে পরিচিত। রাশিয়ায় ধনটি প্রথম XVI শতাব্দীতে উপস্থিত হয়েছিল।

বিশ্ব অনুশীলনে, ধনিয়া দানা শস্যের উপর প্রয়োজনীয় তেল পাওয়ার জন্য, মশলাদার শস্যের উপর অপরিহার্য তেল উত্তোলন না করে এবং মশলাদার শাকসবজি অর্জন করা হয়। আমাদের দেশে এর চাষের প্রধান ক্ষেত্রগুলি হ'ল সেন্ট্রাল ব্ল্যাক আর্থ আর্থ অঞ্চল, মধ্য ভলগা অঞ্চল এবং উত্তর ককেশাস। আমাদের দেশে সংস্কৃতিতে 5 টি শিল্প ও 10 টি সালাদ জাতীয় ধনিয়া প্রবর্তিত হয়েছে।

দরকারী সম্পত্তি

ধনিয়া দেশীয় জাতের পরিপক্ক ফলগুলিতে খুব মনোরম এবং উপাদেয় গন্ধ এবং স্বাদযুক্ত অপরিহার্য তেল পরিমাণ 2.4% থাকে। ধনে পাতায় অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি), ভিটামিন বি 1 এবং বি 2, ক্যারোটিন, রটিন থাকে।

লোক medicineষধে, এটি দীর্ঘকাল ধরে ধনিয়া ফলগুলিই নয়, ফুলের পর্যায়ে সংগৃহীত পুরো উদ্ভিদ ব্যবহার করা হয়েছে। ধনিয়া এর ডিকোশনস এবং ইনফিউশনগুলিতে এন্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এটি একটি ভাল কোলেরেটিক, ক্ষতিকারক, বেদনানাশক, হেমোরোহাইডাল এজেন্ট, ক্ষত নিরাময়ের প্রচার, ক্ষতিগ্রস্থ টিস্যুগুলির পুনরুদ্ধারকে উদ্দীপিত করে।

ধনিয়া একটি মূল্যবান মশলা-গন্ধযুক্ত সংস্কৃতি। মশলা হিসাবে, উদ্ভিদের ফুলের সময়কালে সংগৃহীত তাজা এবং শুকনো সবুজ, পাশাপাশি বীজ (ফল) ব্যবহার করা হয়। টাটকা সবুজ মাংস এবং উদ্ভিজ্জ স্যুপ, ভাজা মাংস, মাছ, সালাদ দিয়ে স্বাদযুক্ত। বেকারি এবং মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলি ফলের সাথে সুগন্ধযুক্ত হয়, তারা ক্যানিং শিল্পে, পাশাপাশি বাড়ির রান্নায়ও ব্যবহৃত হয় - সসেজ উত্পাদন, মাংস এবং গেম তৈরি, মাছ বাছাই করা, রুটি তৈরি, কেক তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

কৃষি প্রযুক্তি

ধনিয়া তাপের জন্য কম দেখান করা হয় না, এটি উচ্চ তুষারপাত প্রতিরোধের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। উদ্ভিদ খরা সহনশীল, তবে, বিকাশের প্রথম পর্যায়ে এবং ফল নির্ধারণের সময়, এটি আর্দ্রতার জন্য খুব সংবেদনশীল। বপনের জন্য, হালকা উর্বর মাটিযুক্ত মাঝারি অংশের একটি নিরপেক্ষ বা সামান্য ক্ষারীয় প্রতিক্রিয়া সহ ভালভাবে প্রজ্জ্বলিত অঞ্চলগুলি বেছে নেওয়া হয়। জলাভূমি, অম্লীয়, মাটির মাটিতে সহজেই একটি ভূত্বক তৈরি হয়, ধনিয়া ভাল বৃদ্ধি পায় না।

উদ্ভিদ বীজ দ্বারা প্রচারিত হয়। দক্ষিণাঞ্চলে (উত্তর ককেশাসে) ধনিয়া বপন করা শরত্কালে (আগস্টের শেষের দিকে - সেপ্টেম্বরের শুরুতে), অন্যান্য অঞ্চলে - বসন্তের প্রথম দিকে করা যেতে পারে। বপন গভীরতা - 2-3 সেমি।

মসলা হিসাবে ব্যক্তিগত চক্রান্তে ধনিয়া জন্মানোর সময়, এটি বসন্তের প্রথম থেকে গ্রীষ্মের মাঝামাঝি পর্যন্ত দুই সপ্তাহের ব্যবধান সহ বেশ কয়েকটি শর্তে বপন করা হয়। ধনিয়া বীজের বীজ হার 1 মি 2 প্রতি 1.6 গ্রাম অবধি।

ধনিয়া ফলগুলি একই সাথে পাকা হয় না, ঝরে যাওয়ার ঝুঁকিপূর্ণ। সাধারণত 30-40% ফল পাকলে ফসল কাটা শুরু হয়। গাছগুলি কাটা হয় এবং পাঁচ থেকে সাত দিন পরে, ফলগুলি পেকে যাওয়ার পরে মাড়াই করা হয়। মশলাদার ধনিয়া শাক সবুজ জুড়ে কাটা যেতে পারে।

সজ্জাসংক্রান্ত

ওপেনওয়ার্ক, সূক্ষ্মভাবে বিভক্ত পাতাগুলি ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে সবুজ মেঘ দিয়ে coverেকে দেয়। জুলাই-সেপ্টেম্বরে, ছোট ছোট গোলাপী এবং সাদা ফুলের সমন্বয়ে বড় আকারের ফুল-ছাঁচগুলি দেখা যায়। তারা একটি অনন্য গন্ধ বহন করে। ধনিয়া ফলটি দেওয়ার সময়ও দেখতে ভাল লাগে, যখন ছাতাগুলিতে একটি মূল গোলাকার আকারযুক্ত ফল পাকা শুরু হয়।