কুইনোয়া - আপনার বাগানের একটি খাদ্য সংস্কৃতি

আমরানথ পরিবারে একটি আকর্ষণীয় উদ্ভিদ রয়েছে, যার জন্মভূমি বিখ্যাত টিটিকাকা লেকের তীরে। প্রকৃতির বিতরণ ক্ষেত্রটি হ'ল দুর্বল মাটি এবং কঠোর জলবায়ু সহ অ্যান্ডেসের উচ্চ opাল। কীভাবে ক্যুইনার খাদ্য সংস্কৃতিটি 3000 বছরেরও বেশি আগে পরিচিত হয়েছিল। সংস্কৃতি গৃহপালিত এবং ডায়েটে আদিবাসী অ্যান্ডিস প্রবর্তিত। পণ্যটি ভুট্টা এবং আলুর পাশাপাশি ভারতীয়দের ডায়েটে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হত। ইনকারা এই গাছটিকে "সোনার দানা" নামে অভিহিত করে। রাশিয়ান নামের কুইনোয়ায় বেশ কয়েকটি প্রতিশব্দ রয়েছে: ভাত কুইনোয়া, মুভি কুইনোয়া, কুইনোয়া, কুইনোয়া এবং অন্যান্য।

quinoa (চেনোপডিয়াম কুইনোয়া), বা কিনভা - একটি ছদ্ম-শস্যের ফসল, একটি বার্ষিক উদ্ভিদ, মেরি জেনাসের একটি প্রজাতি (Chenopodium) অমরান্থ পরিবার (Amaranthaceae).

কুইনোয়া, বা কুইনভা (চেনোপডিয়াম কুইনোয়া)

কুইনোয়া চাষের পরিস্থিতি, উচ্চ পুষ্টির মান এবং medicষধি পদার্থের সামগ্রীর প্রতি নজিরবিহীনতা বর্তমানে সমস্ত দেশ এবং মহাদেশ জুড়ে কৃষিক্ষেত্রের জন্য এমন অঞ্চলে ফসলের বিতরণ এবং চাষের বিস্তৃত সম্ভাবনা সরবরাহ করে।

কুইনোয়া বা ভাত কুইনো তুলনামূলকভাবে রাশিয়ায় হাজির হয়েছিল, তবে এর জনপ্রিয়তা ক্রমাগত বাড়ছে। এই সংস্কৃতি শীত রাত পছন্দ করে এবং দিনের উত্তাপ স্থির করতে পারে না। রাশিয়া, সাইবেরিয়া এবং দেশের ইউরোপীয় অংশের উত্তরাঞ্চলগুলি এর চাষের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।

গ্রীষ্মের কুটিরগুলিতে রোপনের জন্য কুইনোয়া বীজ একই সুপারমার্কেটে বা কৃষি ফসলের বীজ সরবরাহে নিযুক্ত সংস্থাগুলি থেকে কেনা যায়। সাধারণ স্টোরগুলিতে রোপণ সহ বীজ ক্রয়, কেউ 100% অঙ্কুরোদগমের উপর নির্ভর করতে পারে না। শস্য বিক্রি হওয়ার আগে খোসা ছাড়ানো হয় এবং এই প্রক্রিয়াটিতে ফসলের কিছু অংশ ভ্রূণের দ্বারা ক্ষতিগ্রস্থ হয়। বিশেষ দোকানে বা ইন্টারনেটে বপনের জন্য বীজ কেনা আরও ব্যবহারিক।

কুইনো ফলের বিভিন্ন রঙ। বিজ্ঞানীরা সিউডো-দানা ফসলের জন্য কুইনোয়াকে দায়ী করেছেন।

কুইনার উপকারী এবং নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য

প্রাচীন ইনকাস এই গাছটিকে উপকারী এবং medicষধি গুণগুলির কারণে "সমস্ত সিরিয়ালগুলির মা" বলে। সংমিশ্রণের সংমিশ্রণ ও ডিগ্রিতে পুষ্টিবিদরা স্তন দুধের সাথে কুইনোকে সমান করে এবং এটিকে আঠালো-মুক্ত, প্রোটিন এবং প্যালিও-ডায়েটের পাশাপাশি অ্যালার্জি আক্রান্তদের জন্য একটি অপরিহার্য ডায়েটরি পণ্য হিসাবে বিবেচনা করে। এই সংস্কৃতিটি চিকিত্সক, পুষ্টিবিদ, পুষ্টিবিদ, শেফ, রন্ধনসম্পর্কীয় ব্লগারদের কাছে অত্যন্ত আগ্রহী এবং নিরামিষাশীদের দ্বারা এটি অত্যন্ত সম্মানিত।

"বি", "এ", "ই", "সি", "কে", "পিপি", "ডি" এবং অন্যান্য গ্রুপগুলির ভিটামিনগুলির সামগ্রীতে কুইনোর রাসায়নিক সংমিশ্রণ অতুলনীয়। এটিতে অনেক খনিজ রয়েছে, বিশেষত ক্যালসিয়াম, দস্তা, ফসফরাস, আয়রন, তামা, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ। কুইনোয়া সিরিয়াল ফাইবার, চর্বিযুক্ত এবং প্রাণিজ প্রোটিনের গুণমানের সাথে প্রাকৃতিক পুরো দুধের সাথে তুলনীয়। এটি প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের বিশেষত ল্যাসিনের যথেষ্ট উচ্চতর সামগ্রী দ্বারা চিহ্নিত, যা পোস্টোপারেটিভগুলি সহ ক্ষতগুলির দ্রুত নিরাময়ে অবদান রাখে। ফলের মধ্যে ট্রিপটোফান, ভালাইন, থ্রোনিন, ফেনিলালালানাইন, টাইরোসিন, হিস্টাডিন, আইসোলিউসিন এবং লিউসিন থাকে।

এর রচনায় কুইনো aষধি গাছগুলিকে বোঝায়। এটিতে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, কোলেরেটিক, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, ডিউরেটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি ইতিবাচকভাবে স্নায়ুতন্ত্রকে প্রভাবিত করে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয়, হাড়ের গঠনকে প্রভাবিত করে, রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং কোলেস্টেরল হ্রাস করে, শরীরের বিষাক্ত পদার্থকে পরিষ্কার করে। এটিতে অ্যান্টি-অ্যানকোলজিকাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে। লিভার এবং অগ্ন্যাশয়ের সমস্যাগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়। কুইনোয়া পণ্যগুলি দীর্ঘ ফ্লাইটে নভোচারীদের ডায়েটের জন্য উপযুক্ত।

কুইনোয়া ফলের একটি হালকা বাদামের গন্ধ থাকে, যা পোরিডিজ এবং সাইড ডিশগুলিকে একটি অস্বাভাবিক ক্রাঙ্কি প্রভাব দেয়। এটি বেশ কয়েকটি দ্বিতীয় কোর্স, অ্যাপিটিজার, পার্শ্ব ডিশ মোটামুটি নিরপেক্ষ স্বাদ, পানীয়, ময়দার পণ্য প্রস্তুতের জন্য ব্যবহৃত হয়। ইউরোপে, কখনও কখনও সালাদ ব্যবহার করে একটি উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদ হিসাবে কুইনোয়া চাষ করা হয়। কাঁচা খাদ্যপ্রেমীরা ভিজিয়ে রাখা এবং স্যাপোনিনগুলি থেকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে খাবারের জন্য কুইনোয়া বীজ ব্যবহার করে, যা পণ্য বা জীবাণু চারা আকারে তিক্ততা দেয়।

কুইনার জৈবিক বৈশিষ্ট্য

কুইনোয়া বা ভাত কুইনোয়া হ'ল জেনাসের ধোঁয়াশা থেকে প্রাপ্ত বার্ষিক উদ্ভিদ। কুইনোয়ার ডালপালা এবং পাতার বাহ্যিক কাঠামো একটি দৈত্য মরিশ রাজহাঁসের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। স্বদেশের ভিভোতে উদ্ভিদগুলির উচ্চতা 4.0 মিটারে পৌঁছায়। ইউরোপীয় দেশগুলিতে জন্মানোর সময় এটি কিছুটা কম থাকে - 1.5-2.0 মি। তাদের একটি ব্রাঞ্চযুক্ত ডাঁটা থাকে যা কাকের পায়ে সাদৃশ্যযুক্ত তিনটি লম্বা পাতা থাকে with কচি পাতা সালাদে ব্যবহৃত হয়, সিরিয়াল এবং ময়দা বীজ থেকে পাওয়া যায়। শরত্কালে সবুজ পাতা হলুদ, লাল, বেগুনি হয়ে যায় এবং খুব আলংকারিক লাগে। শিকড়গুলি রড, ব্রাঞ্চযুক্ত, গভীর স্তর থেকে জল সরবরাহ করতে সক্ষম, যা শুষ্ক অঞ্চলে চাষ করার সময় খুব গুরুত্বপূর্ণ। ক্রমবর্ধমান seasonতুটি 90 থেকে 130 দিন অবধি থাকে এবং এটি চাষ এবং জাতগুলির অঞ্চলে নির্ভর করে।

কুইনোয়া একটি স্ব-পরাগযুক্ত ফসল, তবে ক্রস-পরাগায়নের ফলে ফলন 10 থেকে 20% পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। ফুল ফোটার পরে, এটি পৃথক গুচ্ছ সমন্বয়ে উচ্চ মোমবাতির মতো ব্রাশগুলি (জোরজমের মতো) বা সাদা, হলুদ এবং লাল ফুলের প্যানিকেল গঠন করে। ফুলের ফুলগুলি সাদা-হলুদ, ছোট। জীববিজ্ঞানীরা এই সংস্কৃতিকে সিউডো-শস্যের সাথে দায়ী করেছেন, কারণ শস্যের উপরে শক্ত খোলের অভাব রয়েছে এবং শস্যের ফলগুলি ফল বলা হয়। প্রকৃতপক্ষে, এটি কোনও বীজ নয়, খুব ছোট একটি বীজ ফল। বীজগুলি ছোট (0.3 সেন্টিমিটার ব্যাসের) আকারযুক্ত, একটি ট্যাবলেটের সাথে বাজরের বীজের আকারের মতো হয়। বীজের সামঞ্জস্যতা খুব সূক্ষ্ম। বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে বীজের বিভিন্ন ধরণের রঙ থাকে: সাদা, হলুদ, কমলা, গোলাপী, লাল, কালো।

কুইনোয়া, বা ভাত কুইনোয়া। © টম রাতজ

কুইনো চাষ প্রযুক্তি

বিতরণ অঞ্চল (প্রধানত পার্বত্য অঞ্চল) এবং প্রাকৃতিক বৃদ্ধির অবস্থার বৈশিষ্ট্য বিবেচনা করে, সংস্কৃতিতে কম উর্বরতাযুক্ত বালুকাময় এবং বেলে মাটি প্রয়োজন এবং মাটির অম্লতার মাত্রায় খুব প্রশস্তভাবে গ্রহণ করা প্রয়োজন। গ্রীষ্মের কুটিরগুলিতে, এটি পিএইচ = 4.8 এর অম্লতা সহ বর্জ্য জমিতে পিএইচ = 8.5 এর সাথে অত্যন্ত ক্ষারীয় হতে পারে।

কুইনোয়া বপন

বৃদ্ধি এবং বিকাশের সময় তাপমাত্রার প্রতি শ্রদ্ধাশীল কুইনোয়ার অঙ্কুরোদগমের জন্য মাটির নির্দিষ্ট শর্ত প্রয়োজন। বীজ বপনের যৌক্তিক সময়টি সেই সময়কাল হয় যখন 5-15 সেমি পর্যন্ত একটি স্তরযুক্ত মাটি + 6 ... + 8 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পর্যন্ত উষ্ণ হয় ms সাধারণত এই সময়টি মধ্য-এপ্রিল-মাঝামাঝি জুড়ে covers যদি বসন্তটি সংক্ষিপ্ত এবং গরম হয় তবে মাটির তাপমাত্রা + 8 ডিগ্রি সেলসিয়াস ছাড়িয়ে যায়, বীজগুলিকে ফ্রিজে 2-3 দিনের জন্য রাখা হয় এবং হিমায়িত বপন করা হয়। উত্তপ্ত দক্ষিণে এই ধরনের প্রস্তুতি ব্যতীত, চারা কাজ করবে না।

বপনের প্যাটার্নটি সাধারণ। সারিতে দূরত্ব 5-7 সেন্টিমিটার, ব্রেকথ্রু পরে এটি 20-40 সেন্টিমিটার বৃদ্ধি করা হয়। বীজ স্থাপনের গভীরতা 0.5-1.5 সেন্টিমিটারের মধ্যে পরিবর্তিত হয়। সারিগুলির মধ্যে দূরত্ব 40-60 সেন্টিমিটার হয়। গাছপালা মানুষের উচ্চতা এবং তারপরে বিশাল হয়। কৃত্রিম ঘন হওয়া ফলন হ্রাস করে। পাতলা হওয়ার সময়, তরুণ সবুজ স্প্রাউটগুলি পাতার সাথে একসাথে ভিটামিন স্প্রিং সালাদ প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। যদি প্রয়োজন হয়, দ্বিতীয় পাতলা 10 দিন পরে বাহিত হয়।

কুইনোয়া চারা। © মেসন ফেদুচিয়া

উত্থান পরবর্তী কুইনোয়া যত্ন

বীজ বপনের আগে, বীজ বপনের পরে মাটি এবং গোঁফ দিয়ে আর্দ্র করা ভাল। ভর কুইনাআর অঙ্কুরের আগে ধ্রুবক আর্দ্রতা প্রয়োজন। যদি প্রয়োজন হয়, একটি জল থেকে জল কেবল আইলগুলির মধ্যে একটি স্ট্রিপ করতে পারে। ২-৩ টি সত্য পাতা উপস্থিত হলে প্রথম জল দেওয়া হয়। দ্রুত অঙ্কুর সত্ত্বেও, কুইনোয়া গাছপালা প্রথমে খুব ধীরে ধীরে বেড়ে ওঠে এবং সাইটটি একটি পরিষ্কার অবস্থায় বজায় রাখা প্রয়োজন। এই সময়ের মধ্যে, প্রধান যত্ন আগাছার ম্যানুয়াল ধ্বংস অন্তর্ভুক্ত। আগাছা গাছের জায়গা পরিষ্কার করার সময়, সাবধানতা অবলম্বন করুন, কুইনোয়া একটি সাধারণ আগাছা রাজহাঁসের সাথে খুব মিল। বাহ্যিক মিলের জন্য, এটি জনপ্রিয়ভাবে চাল রাজহান নামে পরিচিত (ফলটি ধানের শীষের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ)।

উচ্চতা 30 সেন্টিমিটার অবধি, কুইনোয়া গাছের বৃদ্ধি ধীর। উন্নয়নের পর্যায়ে প্রবেশ করার পরে, গাছপালা খুব দ্রুত সবুজ ভর অর্জন করে, মার্জিত মার্জিত প্যানিকেলগুলি ছড়িয়ে দেয় এবং প্রস্ফুটিত হয়।

কুইনোয়া সার এবং জল সরবরাহ

কুইনোয়া, একটি গভীর-অনুপ্রবেশকারী রডের শিকড় বিকাশকারী, কার্যত জল সরবরাহের প্রয়োজন হয় না এবং বার্ষিক খরা-সহনশীল গাছগুলিকে বোঝায়। ভর অঙ্কুর থেকে 3 টি সত্য পাতার সময়কালে সংস্কৃতির জন্য একটি একক জলই যথেষ্ট।

বীজ বপনের আগে মাটি জৈব পদার্থে ভরাট হলে জন্মানো মৌসুমে কোনও সার দেওয়া হয় না। উচ্চ ফলন পেতে (18% পর্যন্ত বৃদ্ধি), ফুল ফোটানোর সময়সীমার সময় গাছগুলিকে নাইট্রফোজ বা নাইট্রোজেন-ফসফরাস সার খাওয়ানো যেতে পারে। সারের ডোজ যথাক্রমে, অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট এবং সুপারফসফেট আকারে 70-90 গ্রাম বা 50 এবং 40 নাইট্রোজেন এবং ফসফরাস হয়। সার সেচের অধীনে (যদি থাকে) বা উপরের 10-15 সেমি মাটির স্তরে প্রয়োগ করা হয় এবং আলগা করে বন্ধ হয়ে যায়। জলহীন চাষাবাদের ক্ষেত্রে, শীর্ষ পোশাকটি বৃষ্টিপাতের সময়সীমা হয় বা সমাধান আকারে এটি মাটিতে রোপণ করার পরে তৈরি করা হয়।

কুইনো গাছ লাগানো। Ug zug55

রোগ এবং কীটপতঙ্গ থেকে কুইনোয়াকে রক্ষা করা

প্রায়শই, কুইনো স্টেম রট, ধূসর পচা, ব্যাকটিরিয়া পোড়া, ডাউনি মিলডিউ, পাতার দাগ দ্বারা আক্রান্ত হয়। বাড়িতে, রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য, আপনাকে উদ্ভিদের রোগ থেকে রক্ষা করার জন্য কেবলমাত্র জৈবিক পণ্য ব্যবহার করতে হবে যা মানব ও প্রাণীর পক্ষে ক্ষতিকারক নয়। এগুলি হ'ল আগাত -25, অ্যালিরিন-বি, গামায়ার, গ্লিয়োক্লাদিন। তালিকাভুক্ত বায়োফুঙ্গিসাইডগুলি বিভিন্ন ইটিওলজ, পচা, ব্যাকটিরিয়া বার্নের শিশিরের জন্য কার্যকর। ডোজ, উদ্ভিদ চিকিত্সার সময়কাল, বায়োইনসেক্টিসাইড সহ ট্যাঙ্কের মিশ্রণগুলিতে ব্যবহারের জন্য প্যাকেজিং বা নির্দেশাবলীতে নির্দেশিত হয়।

কুইনোয়া কীটপতঙ্গ দ্বারা কার্যত ক্ষতিগ্রস্থ হয় না, তবে গাছপালা চলা বা চুষার পৃথক প্রতিনিধিদের পর্যবেক্ষণ করা হয়, আপনি জৈবফঙ্গিসাইডের সাথে ট্যাঙ্কের মিশ্রণের সুপারিশ মেনে লেপিডোসাইড, বিটোক্সিব্যাসিলিন, ফিটোভার্ম এবং হাপসিন ব্যবহার করতে পারেন।

ফসল কাটা

সম্পূর্ণ হলুদ হওয়া এবং পাতাগুলি পড়ার পরে পরিষ্কার করা হয় after কখনও কখনও প্রারম্ভিক তুষারপাত কুইনোয়া শুরু সঙ্গে পাকা সময় নেই। এটি সহজেই -2 ... -3 ° short পর্যন্ত স্বল্প-মেয়াদী ফ্রস্ট সহ্য করে এবং নিম্নলিখিত উষ্ণ দিনে পরিপক্ক হয়।

শুকনো আবহাওয়াতে তারা পরিষ্কার করা শুরু করে। প্যানিকেলগুলি কাটা, শেভগুলিতে বেঁধে এবং মাড়াইয়ের স্থানে নিয়ে যাওয়া হয়। যদি বর্ষাকালীন আবহাওয়া টানতে থাকে তবে একটি খসড়ায় আর্দ্রতার নীচে শুকানোর জন্য ভেজা প্যানিকেলগুলি সরানো এবং স্থগিত করা হয়। তাদের দ্রুত শুকানো দরকার, যেহেতু কাটা প্যানিক্যালগুলিতে বীজগুলি দিনের মধ্যে অঙ্কুরিত হতে পারে। শুকনো প্যানিকালগুলি বায়ুতে ছড়িয়ে ছিটিয়ে এবং বর্জ্য পরিষ্কার করা হয় বা বিভিন্ন ডিভাইস ব্যবহার করে (আপনি ঘরোয়া পাখা ব্যবহার করতে পারেন)।

কুইনোয়া সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম বিকল্প হ'ল একটি রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজার। যখন অন্য শর্তে সংরক্ষণ করা হয় তখন পাত্রে থাকা পণ্যগুলি অবশ্যই শূন্য বা বিয়োগের তাপমাত্রায় একটি শুকনো, অন্ধকার স্থানে শক্তভাবে প্যাক করতে হবে এবং সংরক্ষণ করতে হবে।

রান্নার জন্য ব্যবহারের আগে, কুইনোয় স্যাপোনিন দিয়ে ধুয়ে নেওয়া উচিত, যা থালা - বাসনগুলিতে একটি তিক্ত আফটারস্টাস্ট দেয়।

ঘরের তাপমাত্রায় জলে বীজ ধুয়ে ফেলুন, সাবানের সম্পূর্ণরূপে নিখোঁজ হওয়া অবধি কমপক্ষে 5 বার জল পরিবর্তন করুন। একটি মূল উপায় কিছু উদ্যানপালকদের দ্বারা অফার করা হয়। বীজগুলি একটি বালিশে সেলাই করা হয়, ওয়াশিং মেশিনে রাখা হয় এবং কম গতিতে ধুয়ে ফেলা মোডটি চালু করা হয়। স্যাপোনিনগুলি থেকে ধুয়ে নেওয়া পণ্যগুলি তোয়ালেগুলিতে রাখা হয় এবং শুকানো হয় (ফিল্মে নয়)। একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করুন এবং প্রয়োজনে ব্যবহার করুন।