শীতের জন্য বাঁধাকপি থেকে ফসল কাটা গৃহবধূদের মধ্যে সর্বদা একটি বিশেষ জায়গা দখল করে আছে। এই নিবন্ধে আমরা আপনাকে জানাব যে শীতের জন্য কীভাবে স্যুরক্র্যাট প্রস্তুত করা হয়, পাশাপাশি এটি কীভাবে লবণ এবং আচার তৈরি করা যায়। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ রান্নার গোপন বিষয় বিবেচনা করুন।
শীতের জন্য নিজেই এটি করা উচিত ut
টক (আচারযুক্ত) বাঁধাকপি রাশিয়ার সর্বদা একটি প্রিয় নাস্তা, বছরের যে কোনও সময় প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের একটি শ্রদ্ধেয় এবং বিশেষত প্রিয় থালা - বিশেষত শীতকালে - শরতের শেষ থেকে বসন্ত অবধি, যখন বিভিন্ন রকম তাজা শাকসব্জী খুব ছোট থাকে।
কেন নিয়মিত সর্ক্রাট রান্না করা মূল্যবান?
এখন আধুনিক গৃহবধূরা একটি দুর্দান্ত traditionতিহ্য অব্যাহত রেখেছে - সাউরক্রাট রান্না করা এবং ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য এটি সংগ্রহ করা।
এটি একটি খুব যুক্তিসঙ্গত সিদ্ধান্ত - কিভাবে বাঁধাকপি সঠিকভাবে আবদ্ধ করতে হয় তা শিখতে, পরিবর্তন করার জন্য, তার প্রস্তুতির জন্য বিভিন্ন ধরণের রেসিপি, কারণ এটি খুব সহজ, অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং কোনও "বিশেষ" ডিভাইস এবং আর্থিক ব্যয় প্রয়োজন হয় না।
আপনি সাউরক্রাট থেকে কয়েক ডজন সুস্বাদু খাবার রান্না করতে পারেন তা ছাড়াও এটি একটি নাস্তা হিসাবে নিজের মধ্যে ভাল good
এই থালাটি সহজ এবং সাশ্রয়ী মূলত সত্ত্বেও, এটি উত্সব টেবিলে রন্ধনসুন্দর আনন্দের সাথে প্রতিযোগিতা করতে সক্ষম: প্রেমের সাথে এবং সমস্ত বিধি দ্বারা রান্না করা, সরস এবং খাস্তাযুক্ত স্যরক্রাট এবং এটি থেকে থালা - বাসন, একটি নিয়ম হিসাবে, প্রথম টেবিল থেকে "অদৃশ্য" হয়ে যায়।
শীতকালে এবং বিশেষত বসন্তে আমি সত্যিই সরস এবং তাজা কিছু চাই।
শীত মৌসুমে, আমাদের প্রাকৃতিক তাজা শাকসব্জী, গুল্ম এবং ফলের অভাব রয়েছে।
শরীর ভিটামিন এবং উচ্চ মানের মোটা ফাইবারের অভাবে ভোগে। শীতকালে, পর্যাপ্ত সূর্যের আলো নেই, আমরা অনেক কম স্থানান্তর করি।
অতএব সমস্ত সমস্যা - শক্তি হ্রাস, অনাক্রম্যতা হ্রাস, অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির খারাপ ক্রিয়াকলাপ, কম ঘুম এবং অপর্যাপ্ত পুনরুদ্ধার।
সউরক্রাটের নিয়মিত সেবন এই সময়ের মধ্যে অবস্থার উল্লেখযোগ্য উন্নতি করতে পারে, অনাক্রম্যতা জোরদার করতে পারে, টক্সিনের শরীরকে পরিষ্কার করে এবং হজম উন্নতি করতে পারে।
সওরক্রাট ব্যবহার কী?
গাঁজন দ্বারা প্রস্তুত একটি বাঁধাকপিগুলিতে, কেবলমাত্র সমস্ত ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলিই সংরক্ষণ করা হয় না, তারা গুণ করে (বিশেষত ভিটামিন সি)।
টক বাঁধাকপি আপনাকে এমন সময়ে ডায়েট জোরদার করতে দেয় যখন তাজা মৌসুমী শাকসব্জী "সরাসরি বাগান থেকে" পাওয়া যায় না, কারণ সঠিক লবণাক্ততা তার সমস্ত উপকারী পদার্থগুলি কমপক্ষে আট মাস ধরে বাঁধাকপিতে রাখে!
টক বাঁধাকপির মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে - একটি গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন, যার প্রয়োজন শীতল আবহাওয়ার সময় উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।
অতএব, নিয়মিত এই থালা ব্যবহার করে, একটি সহজ এবং সুস্বাদু উপায়ে প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করা এবং কোষ এবং টিস্যুগুলির অকাল বয়স্কতা রোধ করা সম্ভব।
ভিটামিন সি ছাড়াও, স্যাওরক্রাট ভিটামিন এ, ভিটামিন কে এবং ইউ ভিটামিনে পূর্ণ, এই পদার্থগুলি পেপটিক আলসার এবং ডুডোনাল আলসার সহ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অনেক রোগের সংঘটনকে আটকা দেয়।
প্রচুর টক বাঁধাকপিতে আয়োডিন থাকে - যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ট্রেস উপাদান।
টক-বাঁধাকপিটি টক-দুধ ব্যাকটেরিয়া দ্বারা একটি বিশেষ সুবিধা দেওয়া হয়, যা ঘন প্রক্রিয়া চলাকালীন গঠিত হয়।
একবার বাঁধাকপি সহ অন্ত্রের মধ্যে, এই ব্যাকটিরিয়াগুলি এর কার্যকারিতা উন্নত করে, মাইক্রোফ্লোরাটিকে স্বাভাবিক করে তোলে, এটি "বন্ধুত্বপূর্ণ" দিকে নিয়ে যায়, উপকারী ব্যাকটিরিয়া বিকাশে সহায়তা করে এবং ক্ষতিকারক বৃদ্ধিকে বাধা দেয়, আমাদের প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং স্বাস্থ্যকে হতাশ করে।
স্যাওরক্রাটের ব্যবহার ডাইসবিওসিসকে দূর করে।
"ঝাড়ু" এর মতো মোটা ফাইবার অন্ত্রগুলি পরিষ্কার করে, অযথা সমস্ত কিছু বের করে।
একটি স্বাস্থ্যকর এবং পরিষ্কার অন্ত্র আমাদের সুস্বাস্থ্যের ভিত্তি।
উপরের সমস্তটি দেওয়া, আমরা সম্পূর্ণ দায়বদ্ধতার সাথে বলতে পারি যে স্যুরক্রাট কেবল একটি সুস্বাদু রন্ধনসম্পর্কীয় থালা নয়, এটি কেবল "স্বাস্থ্যকর" নয়, এটি সত্যই নিরাময়ের পণ্য!
দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রাইটিসের লক্ষণগুলি বা চিকিত্সা বা উপশম করতে দীর্ঘকাল ধরে Sauerkraut ব্যবহার করা হয়।
গ্যাস্ট্রাইটিস প্রতিরোধের একটি নির্ভরযোগ্য উপায় হ'ল 2-3 ঘন্টা খাওয়ার 30 মিনিট আগে দিনে 3 বার বাঁধাকপি ব্যবহার করা। এই ধরনের থেরাপির জন্য, 100 গ্রাম বাঁধাকপি যথেষ্ট।
পিত্ত প্রবাহকে উন্নত করার জন্য, বিশেষত যারা পিত্তথলি এবং যকৃতের অসুস্থতায় ভোগেন, পাশাপাশি হজমের ব্যাধি প্রতিরোধের জন্য, এটি বাঁধাকপিতে ঠান্ডা চাপযুক্ত উদ্ভিজ্জ তেল যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এবং পনির দ্বারা চাপ দেওয়া, এটি সবচেয়ে কার্যকর।
তিসি তেল, দুধের থিসল তেল, কুমড়োর বীজ তেল চয়ন করুন - তাদের সর্বাধিক উচ্চারিত কোলেরেটিক প্রভাব রয়েছে, তদতিরিক্ত, তাদের অ্যান্টিপারাসিটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। পরিবেশনের জন্য তেলের আদর্শটি 1 (শিশুদের জন্য) থেকে 2-3 চা-চামচ (প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য)।
বিশেষত অধ্যবসায়ী, এবং মৌসুম নির্বিশেষে, চিকিত্সকরা যাকে ডায়াবেটিস আছে, যার প্রতিরোধ ক্ষমতা কম রয়েছে তার অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি, ব্রণ, চুল পড়া, কোষ্ঠকাঠিন্য, শুষ্ক ত্বক এবং কুঁচকির প্রদাহজনক রোগ রয়েছে এমন কাউকে স্যাওরক্র্যাট ব্যবহার করার পরামর্শ দেয় (এই ক্ষেত্রে আপনাকে আরও গুণমান যুক্ত করতে হবে প্রথম ঠান্ডা নিষ্কাশন এর অপরিশোধিত তেল)।
গর্ভবতী মহিলাদের জন্য, প্রতিদিন কমপক্ষে একবার sauerkraut ব্যবহারের পরামর্শ দেওয়া হয়।
বাঁধাকপি আচারটি কীসের জন্য দরকারী?
বাঁধাকপি ব্রাইন অবিশ্বাস্যভাবে শক্তিশালী নিরাময় বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি বিশেষ পণ্য, তাই এটি neverালাও না!লিভার রোগের জন্য, এটি "স্বাস্থ্য ককটেল" গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়:
রেসিপিটি সহজ: সউরক্রাট চলাকালীন গঠিত ব্রাউনটি 1: 1 অনুপাতের সাথে টমেটো রসের সাথে মিশ্রিত হয়। এটি প্রতিদিন সকালে খালি পেটে এবং দীর্ঘ সময় ধরে প্রতিটি খাবারের আগে খাওয়া হয়।
বাঁধাকপি ব্রাইন পরজীবীদের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের কার্যকর উপায়: প্রতিবারের খাবারের 30 মিনিট আগে গিয়ারিয়ার লিভার থেকে জল বের করার আগে পান করা উচিত drinking
এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য, ব্রিনের ব্যবহার টক্সিকোসিসের লক্ষণগুলি সহ্য করা সহজ করে তোলে।
লোক নিরাময়ের মতে, যে ব্যক্তি নিয়মিত টক বাঁধাকপি ব্যবহার করেন তার শক্তিতে সমস্যা হয় না।
রক্তের কোলেস্টেরল হ্রাস, রক্ত পরিশোধন এবং রক্তনালীগুলির শক্তিশালীকরণে সউরক্রাটের উপকারী বৈশিষ্ট্য প্রমাণিত।
সর্ক্রাট এবং বাঁধাকপি ব্রাইন উভয়ই সর্দি, এসএআরএস, টনসিলাইটিস এবং ব্রোঙ্কাইটিসের জন্য অপরিহার্য সাহায্য, পাশাপাশি সর্দি-কাশির একটি শক্তিশালী প্রতিরোধ।
সৌরক্রাট একটি বহুমুখী খাবার!
Sauerkraut আপনার টেবিলে একটি স্বাধীন থালা এবং যে কোনও খাবারের ভিত্তি, পাশাপাশি বিভিন্ন খাবারের সংমিশ্রণে একটি ছোট উপাদান উভয় হয়ে উঠতে পারে।
সাউরক্রাট থেকে কী রান্না করা যায়?
আপনি এটি স্যুপগুলিতে যোগ করতে পারেন, Sauerkraut এর উপর ভিত্তি করে বাঁধাকপি স্যুপ প্রস্তুত করতে পারেন, সালার প্রস্তুত করুন যেখানে sauerkraut প্রধান উপাদান (উদাহরণস্বরূপ, বাঁধাকপি + পেঁয়াজ + শাক + মাখন), বিভিন্ন সালাদে অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে sauerkraut যোগ করুন (উদাহরণস্বরূপ, বাঁধাকপি + পেঁয়াজ) + শাকসব্জি + মটরশুটি + সিদ্ধ আলু)।
আশ্চর্যজনক এবং স্নেহযুক্ত ভিনিগ্রেটস, এতে সংমিশ্রিত শসাগুলির পরিবর্তে স্যুরক্রাট যুক্ত করা হয়।
এবং মূল খাবারগুলি প্রস্তুত করা হয়, তা হয় Sauerkraut এর উপর ভিত্তি করে, বা এটি একটি গৌণ উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা, পুরো বিশ্ব: স্যুরক্র্যাট স্বাধীনভাবে বা মাংস, মাশরুম, মুরগী, বিভিন্ন শাকসব্জ যুক্ত করে স্টিউ করা যেতে পারে।
উদ্ভিজ্জ স্ট্যু, যার মধ্যে স্যুরক্রাট থাকে, কাউকে উদাসীন রাখবে না।
গাজর, আলু, মাশরুম, ঘণ্টা মরিচ, পেঁয়াজ, টমেটো দিয়ে দ্বিতীয় খাবারের জন্য আশ্চর্যজনকভাবে সংমিশ্রিত sauerkraut।
এটি সিরিয়ালের সাথে স্টিউড স্যুরক্রাট দিয়ে ভাল যায়।
আপনি এগুলি আলাদাভাবে রান্না করতে পারেন দই আকারে, বা আপনি অবিলম্বে কেবল আপনার বাঁধাকপি আপনার নির্বাচিত সিরিয়াল যোগ করে রান্না করতে পারেন (এটি রান্না করার সময় যোগ করুন বা আগাম পৃথকভাবে ফোঁড়া, এবং তারপর কেবল মিশ্রণ)।
উদ্ভিজ্জ তেল, টমেটো ড্রেসিংস, টক ক্রিম পুরোপুরি স্যুরক্রাট খাবারের সাথে মিলিত হয়।
টিপ: যাতে সকারক্রাট ডিশ খুব অ্যাসিডযুক্ত না হয়, তাই অনেক গৃহিণী রান্না করার আগে বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলেন। আমরা আপনাকে এইরকম "কৃপণ" পদ্ধতিতে বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দিচ্ছি: একটি পাত্রে বাঁধাকপিটির সঠিক পরিমাণ রাখুন, এটি পরিষ্কার ঠান্ডা জল দিয়ে ভরাট করুন (সামান্য কিছুটা) মিশ্রণ করুন এবং আপনার পক্ষে সুবিধাজনক কোনও উপায়ে তরলটি ছড়িয়ে দিন। তারপরে রান্না করাতে এগিয়ে চলুন, নির্দেশ মতো বাঁধাকপি ব্যবহার করে, ফলস্বরূপ সমাধানটি মাতাল হতে পারে। সুতরাং, আপনি আসন্ন খাবারের জন্য আপনার পেট এবং সমস্ত হজম অঙ্গগুলি পুরোপুরি প্রস্তুত করুন, উপকারী ব্যাকটিরিয়া, ভিটামিন এবং অ্যাসিড দিয়ে শরীরকে সমৃদ্ধ করুন এবং আপনার শরীরকে পরিষ্কার করুন।
এটি একটু স্বাস্থ্যকর হওয়ার খুব সহজ উপায়।
বাঁধাকপি কুড়ানোর সময় কোন মশলা যুক্ত করা যায়?
এখানে কোনও কাঠামো নেই - আপনার সমস্ত প্রিয় মশলা তা করবে।
ড্রিল বীজ, গোলমরিচ, তেজপাতা, ধনিয়া, কাঁচা বীজ, রসুন, বিভিন্ন শুকনো মশলাদার ভেষজ - আপনার পছন্দ মতো, পছন্দ এবং স্বাদ যা আপনি উপভোগ করেন তা চয়ন করুন।
বাঁধাকপি উঠানোর সময় চিনি যুক্ত করা উচিত?
অনেকগুলি সকারক্রাট রেসিপিগুলিতে, খেতে এবং উত্তেজক উন্নতি করতে একটু চিনি যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
এটি প্রয়োজনীয় নয়।
চিনি এবং এটি ছাড়াই - এইভাবে এবং এটি ব্যবহার করে দেখুন। এবং কোন রেসিপিটি আপনার নিকটে রয়েছে তা স্থির করুন।
বাঁধাকপি লবণের সময় লবণের পরিমাণ কত বেশি হওয়া উচিত?
প্রতিটি রেসিপিতে বাঁধাকপি এবং লবণের নির্দিষ্ট পরিমাণ নির্দেশিত হওয়া সত্ত্বেও, আপনার পছন্দ অনুসারে এই অনুপাতগুলি আলাদা করার অধিকার আপনার রয়েছে।
নির্ভুল গ্রামগুলি প্রাথমিকভাবে দেওয়া হয়, যাতে শুরু করার মতো কিছু থাকে।
প্রস্তুতি চলাকালীন সময়ে সময়ে, আপনি আপনার অভিজ্ঞতা অর্জন করবেন এবং আপনার আর কোনও সঠিক অনুপাতের প্রয়োজন হবে না।
অতএব, নিজের জন্য চয়ন করুন, এখানে কোনও কঠোর নিয়ম নেই।
স্বাদ একটি পৃথক বিষয়!
সল্টিংয়ের জন্য বাঁধাকপি কীভাবে চয়ন করবেন?
এটি একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ বিষয়: ভবিষ্যতের থালাটির স্বাদ ডান বাঁধাকপি উপর নির্ভর করে।
গাঁজন করার জন্য, মাঝারি-দেরিতে বা দেরিতে বিভিন্ন ধরণের বাঁধাকপি ব্যবহার করা হয়। শক্তিশালী পাতা সহ বাঁধাকপি ঘন মাথা নির্বাচন করা হয়।
পচা, হিমায়িত, কীটপতঙ্গ দ্বারা পিট করা - এর স্পষ্ট লক্ষণগুলি সহ বাঁধাকপিগুলির প্রধানগুলি পিকিংয়ের জন্য ব্যবহার করা হয় না।
সর্বাধিক খিচুনি এবং ক্ষুধার্ত সর্করট হালকা, বাঁধাকপির প্রায় সাদা মাথা থেকে পাওয়া যায়।
একটি বাঁধাকপি কাঁটাচামচ চয়ন করার সময়, আপনি বাঁধাকপি একটি সামান্য মাথা নিচু করা প্রয়োজন - এটি সামান্য ক্রাঙ্ক করা উচিত।
বাঁধাকপির উপরের পাতাগুলি কেটে গেছে কিনা সেদিকেও মনোযোগ দেওয়া উচিত, কারণ এর অর্থ হ'ল বাঁধাকপি হিমায়িত হয়ে গেছে, এবং বিক্রয়কারীরা এটি লুকানোর জন্য তাদের কেটেছিল।
লবণাক্ত বাঁধাকপি জন্য থালা - বাসন
কাঁচ এবং কাঠের উপযুক্ত পাত্রে পাশাপাশি enameled থালা - বাসন এবং কাঠের ব্যারেল।
বাসা বাঁধাকপি জন্য প্লাস্টিক সেরা বিকল্প নয়!
সাউরক্রাট তৈরির জন্য সাধারণ প্রযুক্তি
মূল বিষয়গুলি বিবেচনা করুন:
- প্রস্তুতি। বাঁধাকপি মধ্যে, আপনি উপরের এবং নষ্ট পাতাগুলি মুছে ফেলা প্রয়োজন, বাঁধাকপি মাথা ধোয়া।
- বিভাজন। বাঁধাকপি কাটতে, আপনি একটি সাধারণ ছুরি, বা কুঁচকানোর জন্য বিশেষ ডিভাইস ব্যবহার করতে পারেন How কতটা মোটা কাটা কাটা স্বাদের বিষয়। কেউবা মোটা কাটা বাঁধাকপি পছন্দ করেন, আবার কেউবা কাটা বাঁধাকপি পছন্দ করেন। সেখানে "স্কোয়ার" এবং "ত্রিভুজ" কেটে নেওয়া সর্করক্রটের প্রেমিকারা রয়েছেন। এখানে আপনার অধিকার এবং আপনার কল্পনা।
- কার্গো এবং ramming। লোড হিসাবে, আপনি যে কোনও ভারী বস্তুর কথা চিন্তা করতে পারেন: একটি পাথর (এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং এটি ঘন সেলোফিনে মুড়িয়ে দিন), একটি 3 লিটার জার ইত্যাদি
- এটি গুরুত্বপূর্ণ যে বোঝাটি যথেষ্ট পরিমাণে ভারী, এবং আপনার বাঁধাকপি সর্বদা "জলের নীচে" থাকে।
- কুঁচকানো বাঁধাকপি, লবণের সাথে মিশ্র (আক্ষরিক অর্থে) মিশ্রিত হওয়াগুলি অবশ্যই স্তরগুলিতে একটি প্রস্তুত পাত্রে স্তরযুক্ত করতে হবে, রসকে আলাদা করতে মুষ্টির সাথে দৃ firm়ভাবে পিষে ফেলা উচিত।
- গাঁজন প্রক্রিয়া। র্যামড বাঁধাকপিটি ওজনযুক্ত, একটি কাপড়ে coveredেকে রাখা এবং উত্তেজিতকরণের জন্য সেট করা হয়, পর্যায়ক্রমে জীবাণুমুক্ত চামচগুলি ব্যবহার করে পৃষ্ঠ থেকে ফলাফলের ফেনাটি সরিয়ে ফেলা হয়।
- ব্যাকটিরিয়া দ্বারা নির্গত গ্যাসটি বাইরে বের করার জন্য পুরো পৃষ্ঠ জুড়ে এবং কাঠের কাঠি বা ছুরি দিয়ে দিনে দু'বার বাঁধাকপি .েলে দিন, অন্যথায় সমাপ্ত থালাটির একটি অপ্রীতিকর গন্ধ থাকবে।
- বাঁধাকপি সর্বদা ব্রিন দিয়ে ineাকা রয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
- প্রস্তুত বাঁধাকপি একটি উত্তেজক প্রক্রিয়া বন্ধ করার জন্য একটি শীতল জায়গায় (ভুগর্ভস্থ, রেফ্রিজারেটর) স্থানান্তরিত হয়।
বাঁধাকপি কীভাবে প্রস্তুত হয়?
যখন রস বাইরে দাঁড়িয়ে হালকা শেড পায় - বাঁধাকপি প্রস্তুত।
নীতিগতভাবে, বাঁধাকপি তৃতীয় দিনে খাওয়া যেতে পারে - তিন দিনের পরে এটি ইতিমধ্যে একটি মূল্যবান এবং সুস্বাদু পণ্য।
যদি ইচ্ছা হয়, আপনি সর্ক্রাট এর সময় দুই সপ্তাহ বাড়িয়ে নিতে পারেন।
উত্তেজক সময়টি রুমের তাপমাত্রার (আদর্শভাবে 25 ডিগ্রি) এবং ট্যাঙ্কের বাঁধাকপির ভলিউমের উপর নির্ভর করে (ক্যানগুলিতে এটি কয়েক দিনের জন্য ফোটে)।
একটি জারে বাঁধাকপি কীভাবে?
আপনার প্রয়োজন হলে বাঁধাকপি, গাজর, লবণ, চিনি এবং মশলা প্রয়োজন:
- কাটা বাঁধাকপি এবং গাজর, মশলা যোগ করে সাবধানে এটি লবণ দিয়ে ঘষুন।
- সাবধানে ধুয়ে এবং scalded জারে, আমরা বাঁধাকপি ram।
- আমরা জারগুলি কয়েকটি বড় বেসিনে রেখেছি বা প্রতিটি পাত্রে একটি প্লেটে রেখেছি, যেহেতু রসের গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন রস প্রবাহিত হবে। চামচ দিয়ে ফলস ফেনা সরান, একটি পাতলা লম্বা কাঠি দিয়ে বাঁধাকপিটি নীচে বিদ্ধ করুন। আপনি যদি গ্যাসগুলিতে প্রস্থান না করেন তবে বাঁধাকপি তিক্ত হবে।
কত লবণ ব্যবহার করতে হবে?
আপনি যদি ভাল নোনতা পছন্দ করেন তবে নিয়মিত সালাদের চেয়ে লবণ খানিকটা বেশি দিন।
আপনি যদি নোনতা পছন্দ করেন না বা আপনার ইঙ্গিতগুলি অনুসারে করতে না পারেন, তবে লবণের মতো আপনি সাধারণত কোনও তাজা বাঁধাকপির সালাদে লবণ দিন, এবং এটি যথেষ্ট হবে।
আপনি লবণ ছাড়াই বাঁধাকপি রান্না করতে পারেন (নীচে পড়ুন)।
ব্রিনে একটি জারে বাঁধাকপি কিভাবে?
1.5 লিটার জল একটি 1.5 টেবিল ব্যবহার করে। লবণ এবং 1.5 টেবিল চামচ। চিনি টেবিল চামচ।
আপনি allspice এবং তেজপাতা যোগ করতে পারেন। এটি সিদ্ধ করুন।
শীতল হয়ে যাওয়ার সময় বাঁধাকপিটি কাটা (বিকল্প হিসাবে গাজর সহ)।
আপনার হাত দিয়ে পিষে নিন, পরিষ্কার জারগুলিতে রাখুন এবং ঠান্ডা করা ব্রিন দিয়ে দিন। যদি আপনি এটি গরম pourালেন - বাঁধাকপি ছাঁচে পরিণত হবে এবং ঘোরাঘুরি করবে না, তবে পচে যাবে।
আরও - সমস্ত বেসিক প্রযুক্তি অনুযায়ী। আমরা এটি একটি উষ্ণ স্থানে রেখে ফেনা এবং ফলস্বরূপ রসটি সরিয়ে ফেলি, গ্যাস ছাড়ার জন্য এটি দিনে একবার বা দু'বার ছিটিয়ে দিন ইত্যাদি
পুরো বাঁধাকপি সাউরক্রাট
এটি করার জন্য, স্টাম্পটি কেটে নিন এবং ব্রিন দিয়ে ভরাট করুন - প্রতি 1 লিটার পানিতে 1 টেবিল চামচ লবণের হারে। পানির পরিবর্তে, আপনি বিটের রস ব্যবহার করতে পারেন।
বাঁধাকপি বাঁধাকপি বাঁধাকপি বাঁধা বাঁধাকপি দিয়ে বাঁকানো বাঁধাকপি দিয়ে একটি ছোট অংশের অর্ধেক বা কোয়ার্টারের সাথে খাঁজ দেওয়া হয় - অনেকগুলি প্রকরণ রয়েছে।
গাঁজন প্রক্রিয়াতে বাঁধাকপিতে কী যুক্ত করা যায়?
বেরি - ক্র্যানবেরি, লিঙ্গনবেরি, কুমড়ো, বিটস, ঘোড়ালোক, বেল মরিচ, টমেটো ইত্যাদির সাহায্যে আপনি আপেল দিয়ে স্যাওরক্রাট তৈরি করতে পারেন (যেমন আন্তোভোকার মতো বিভিন্ন ধরণের এটির জন্য বিশেষত ভাল)
সাউরক্রাট সংরক্ষণ
শীতকালে এটি সংরক্ষণ করা যদি সম্ভব না হয় তবে দীর্ঘ সময়ের জন্য বাঁধাকপি সংরক্ষণের জন্য এটি করা হয়।
সবকিছু সাধারণ প্রযুক্তি অনুসারে করা হয়, এবং বাঁধাকপি কাঁচা খেয়ে তিন থেকে পাঁচ দিনের পরে, এটি 95% ডিগ্রি পর্যন্ত ব্রিনের সাথে একসাথে উত্তপ্ত করা হয়, জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে স্থাপন করা হয়, idsাকনা দিয়ে ঘূর্ণিত করা হয়, জারগুলি উপরের দিকে ঘুরিয়ে দেওয়া হয়, ঘন কম্বল মধ্যে আবৃত করা হয় এবং তিন দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়।
তারপরে বাঁধাকপি সহ ক্যানগুলি বেসমেন্টে বা প্যান্ট্রিতে স্থানান্তরিত হয়।
একটি প্যানে Sauerkraut
অনেকের কাছে, এটি একটি জারের মধ্যে বাঁধাকপি বাছাইয়ের চেয়ে আরও সুবিধাজনক। মূল জিনিসটি হ'ল থালা বাসনগুলি enameled হয়। অ্যালুমিনিয়াম এবং অন্যান্য ধাতু দিয়ে তৈরি হাঁড়ি উপযুক্ত নয়!
আমরা বাঁধাকপি প্রস্তুত করি, কাটা, লবণ এবং মশলা দিয়ে নাকাল (লবণের পরিমাণ সালাদের তুলনায় খানিকটা বেশি), স্তরগুলিতে এটি একটি পরিষ্কার সসপ্যানে রেখে দিন, র্যাম, লোড দিয়ে নীচে চাপুন, একটি পরিষ্কার কাপড় বা গেজ দিয়ে coverেকে রাখুন।
আমরা তিন দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখেছি, প্রতিদিন গ্যাসের মুক্তির জন্য এবং একটি ফোম অপসারণের জন্য একটি লাঠি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
কিভাবে একটি পিপা বাঁধাকপি লবণ?
একটি ব্যারেলের বাঁধাকপি একটি অনন্য স্বাদ আছে, এটি একটি আসল স্বাদযুক্ত খাবার, এবং কিছুই ব্যারেল মধ্যে sauerkraut সঙ্গে তুলনা করতে পারবেন না! ব্যারেল বাঁধাকপি সবচেয়ে সুস্বাদু হিসাবে বিবেচিত হয়।
সল্ট দেওয়ার এই পদ্ধতিটি আজ খুব বেশি জনপ্রিয় নয়, যেহেতু বেশিরভাগ গৃহবধূরা সরাসরি ব্যাঙ্কগুলিতে বাঁধাকপি পছন্দ করেন।
তবে এটি পুরানো প্রযুক্তির ব্যারেল রাষ্ট্রদূত যা আপনাকে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং খাস্তা বাঁধাকপি পেতে দেয় get
ওক ব্যারেলগুলিতে বাঁধাকপি খাওয়ার সময়, স্বাদটি স্যাচুরেটেড, প্রাকৃতিক এবং মনোরম।
তারা সাধারণ প্রযুক্তি ব্যবহার করে বাঁধাকপি লবণ - এটি কোনও বাঁধাকপি বাছাইয়ের জন্য অপরিবর্তিত - কাটা, লবণ দিয়ে মাটি, ট্যাম্পড, লোড দিয়ে চূর্ণ করা।
গাজর, বাঁধাকপিতে টক আপেল যুক্ত করার বিষয়ে নিশ্চিত হন, আপনি বীট যুক্ত করতে পারেন, এবং তারপরে কাটা বাঁধাকপি একটি রাস্পবেরি রঙকে পরিণত করবে।
বাঁধাকপিতে কালো এবং অ্যালস্পাইস, তাজা গরম মরিচ, লবঙ্গ, ক্যারাওয়ের বীজ যুক্ত করা অতিরিক্ত প্রয়োজন নয়।
সেলারর মধ্যে সর্করক্র্যাট সংরক্ষণ করা ভাল; এর অনুপস্থিতিতে, আপনি সমাপ্ত বাঁধাকপিটি ক্যানগুলিতে স্থানান্তর করতে পারেন এবং ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন store
বাঁধাকপি দুটি সপ্তাহের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় ফেরেন্ট করে।
তাপমাত্রা যত কম হবে, তীব্র উত্তেজক প্রক্রিয়া তত দীর্ঘতর হবে।
গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন ফোমটি উপস্থিত হবে অবশ্যই তা অপসারণ করতে হবে।
পর্যায়ক্রমে, সুপারিশ করা হয় যে ব্যারেলটির সামগ্রীগুলি দীর্ঘ পরিচ্ছন্ন রড দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত যাতে গ্যাসটি পালাতে না পারে।
গাঁজন পরে, বাঁধাকপি একটি শীতল জায়গায় স্থাপন করা হয়, তাপমাত্রা তিন ডিগ্রির বেশি নয়।
স্টার্টার সংস্কৃতি চলাকালীন, বাঁধাকপি সর্বদা ব্রিন দিয়ে coveredেকে রাখা উচিত।
নির্লজ্জ সৌরক্রাট
Traditionalতিহ্যবাহী .ষধের সহকারীরা লবণের সাথে রান্না করা স্যুরক্রাটের তুলনায় এটি আরও নিরাময়ের বলে বিবেচনা করে।
অনেক লোককে অসুস্থতার কারণে লবণ খাওয়ার অনুমতি নেই - তারা হৃৎপিণ্ড এবং ভাস্কুলার রোগ, স্থূলতা, শোথ, কিডনি রোগ এবং উচ্চ রক্তচাপের লোক।
রান্নার প্রযুক্তি অনুসারে, এখানে সবকিছু সহজ: আমরা সাধারণ সাউরক্রাট হিসাবে একইভাবে সমস্ত কিছু রান্না করি, তবে আমরা লবণ যোগ করি না।
আপনি এটি গাজর দিয়ে তৈরি করতে পারেন।
সল্টলেস স্যুরক্রাট তৈরি করতে আপনার কেবলমাত্র দুটি (যদি গাজরের সাথে থাকে তবে তিনটি) উপাদান প্রয়োজন: বাঁধাকপি, গাজর এবং জল।
আপনার বাঁধাকপি কেটে কাটা, মোটা দানুতে গাজর কুচি করা দরকার, একটি বড় বাটিতে সমস্ত কিছু মিশ্রিত করুন এবং আপনার হাতে কিছুটা পিষে নিন যাতে বাঁধাকপি রস দেয়।
তারপরে একটি বড় কাচের পাত্রে স্থানান্তর করুন বা, একই বাটিতে রেখে, নিপীড়নের সাথে পিষে এবং জল .ালুন। জল সম্পূর্ণরূপে বাঁধাকপি আবরণ করা উচিত।
দুই বা তিন দিন পরে, আপনি ইতিমধ্যে বাঁধাকপি খাওয়া শুরু করতে পারেন।
আপনি বাঁধাকপিটি যেভাবেই রান্না করুন না কেন, আপনাকে এটির সাথে छेলাভঙ্গ করা উচিত নয় এবং এটি অতিরিক্ত পরিমাণে নেওয়া উচিত নয়, অন্যথায় এটি সম্পূর্ণ নরম হয়ে যাবে।
আপনি স্তরগুলিতে বাঁধাকপি এবং অন্যান্য উপাদানগুলিও রাখতে পারেন - সবকিছু মিশ্রিত করার প্রয়োজন হয় না।
নোনতা বাঁধাকপির যাদু - বাঁধাকপি লবণের চেয়ে কখন ভাল হয়?
অনেক লোক এহেনতত্ত্ব, যাদু, যাদুবিদ্যার ক্ষেত্র থেকে এই পরামর্শ বিবেচনা করে - আপনি যা খুশি তাই কল করতে পারেন। মূল জিনিস এটি কাজ করে।
রাশিয়ার লোকেরা এই নিয়মগুলি মেনে চলত এবং তাদেরকে প্রকৃতির আইন হিসাবে বিবেচনা করত।
এবং তারা কেবল নির্দিষ্ট দিনগুলিতে বাঁধাকপি লবণাক্ত করেছিল।
এটা বিশ্বাস করা হয়েছিল যে কোনও মানুষ যদি লবণ দেয়, তবে সোমবার বা বৃহস্পতিবার লবণ হওয়া উচিত। যদি কোনও মহিলার আচার হয় তবে বুধবার বা শনিবারে তবে বুধবারে - এটি আরও ভাল।
এটি অনেকের কাছেই অদ্ভুত বলে মনে হতে পারে তবে এটি যতই অদ্ভুত লাগুক না কেন, "ডান" দিনে বাঁধাকপি এই নিয়ম লঙ্ঘন করার চেয়ে অনেক বেশি স্বাদযুক্ত হয়ে উঠেছে।
এটি চেষ্টা করুন এবং আপনি তুলনা করুন এবং তারপরে আপনি যা করেছেন মন্তব্যে লিখুন।
আপনি নিজের পছন্দের সেরক্রাট এর স্বাক্ষর রেসিপিগুলিও ভাগ করে নিতে পারেন, পাশাপাশি এর প্রস্তুতির কোনও সূক্ষ্মতা সম্পর্কে কথা বলতে পারেন!
বন ক্ষুধা !!!
