পার্সনিপ বপন (ল্যাটিন প্যাস্তিনাকা স্যাটিভা) সেলারি পরিবার থেকে একটি দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ, এর পুরু মূল, পাঁজর কাণ্ড এবং সিরাস পাতা রয়েছে। ছোট ছোট হলুদ ফুলের ফুল ss উদ্ভিদটি অনেক দেশে চাষ করা হয়, তবে মধ্য ইউরোপ, পাশাপাশি আলতাই অঞ্চল এবং ইউরালদের দক্ষিণে, যেখানে আপনি বন্যের মধ্যে পার্সনিপস পেতে পারেন, এটি তার স্বদেশ হিসাবে বিবেচিত হয়। উদ্ভিদটি নজিরবিহীন এবং খুব ঠান্ডা-প্রতিরোধী, যা আংশিকভাবে বহু শতাব্দী ধরে এর জনপ্রিয়তা ব্যাখ্যা করে। পার্সনিপ রুট এবং কখনও কখনও শাকসব্জি দীর্ঘকাল ধরে বিভিন্ন দেশের রন্ধনশৈলীতে ব্যবহৃত হয়। আমেরিকা আবিষ্কারের আগ পর্যন্ত আলু দিয়ে ইউরোপকে সমৃদ্ধ করেছিল, বেশিরভাগ ইউরোপীয় দেশেই পার্সনিপ প্রধান খাদ্য মূল ছিল। এই উদ্ভিদটি প্রাচীন রোমানদের কাছে পরিচিত ছিল, যারা ফল, মধু এবং পার্সনিপ মূল থেকে ডেজার্ট প্রস্তুত করেছিলেন, যা মশলাদার, মিষ্টি স্বাদযুক্ত, খানিকটা গাজরের মতো।
পার্সনিপ বপন (পার্সনিপ)© গোলডলকি
আধুনিক রান্নায় পার্সনিপ মূলত মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পার্সনিপের শুকনো গ্রাউন্ড রুট অনেক সিজনিংয়ের একটি অংশ, তবে এটি আলাদাভাবে ব্যবহৃত হয়, এটি উদ্ভিজ্জ থালা, স্যুপের জন্য উপযুক্ত। এই গাছটি ব্যাপকভাবে ক্যানিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়।
বিস্ময়কর স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত গুণাবলী ছাড়াও, পার্সনিপে অনেক inalষধি এবং প্রতিরোধমূলক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এতে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম, ক্যারোটিন এবং প্রয়োজনীয় তেল রয়েছে। খাবারে পার্সনিপ ব্যবহার হজমশক্তি এবং রক্ত সঞ্চালন ব্যবস্থার উন্নতি করতে পাশাপাশি শরীর থেকে জল অপসারণে সহায়তা করে। তদতিরিক্ত, এই উদ্ভিদ এটিতে থাকা সহজে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণে মূল শস্যগুলির মধ্যে অন্যতম প্রধান স্থান দখল করে। প্রাচীন কাল থেকেই পার্সনিপ একটি দুর্দান্ত টনিক হিসাবে ব্যবহৃত হত।
1796 "ডাব্ল্যাচল্যান্ডস ফ্লোরা ইন অ্যাবিলডুঞ্জেন" বইটি থেকে জ্যাকব স্টর্মের বোটানিকাল চিত্র
