এই নিবন্ধে আমরা আপনাকে কীভাবে জাম, জাম, কমপোটি এবং অন্যান্য লাল ফাঁকা ছাইয়ের ফাঁকা তৈরি করব তা জানাব।
শীতের জন্য পর্বত ছাই - বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতি জন্য রেসিপি
শীতের জন্য রোয়ান কমপোট
পূরণের রচনা:
- প্রতি 1 লিটার জল
- চিনি 250-500 গ্রাম।
Rowালগুলি থেকে রোয়ানের বেরগুলি আলাদা করুন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, ফুটন্ত পানিতে 3-4 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন, ঠান্ডা জলে ঠান্ডা করুন এবং কাঁধে পাড়ে রাখুন।
গরম চিনির সিরাপের সাথে পাত্রে ছাই jালুন এবং 90 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পাস্তুরাইজ করুন
তীব্র পদ্ধতিতে রোয়ান কমপোট
পূরণের রচনা:
- প্রতি 1 লিটার জল
- চিনি 250-500 গ্রাম।
ফুটন্ত জলে 3-4 মিনিটের জন্য বেরি ডুবিয়ে রাখুন, ঠান্ডা জলে ঠান্ডা করুন এবং সেগুলি জারে রাখুন।
ফুটন্ত চিনির সিরাপ .ালা।
5-7 মিনিটের পরে, সিরাপটি ড্রেন করুন, একটি ফোড়ন এনে আবার বেরির জারে pourালুন, যাতে এটি ঘাড়ের প্রান্তগুলি থেকে সামান্য ছড়িয়ে পড়ে।
তাত্ক্ষণিক কর্ক এবং এটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত উল্টো দিকে ঘুরিয়ে দিন।
সিরাপ মধ্যে রোয়ান স্টু
পূরণের রচনা:
- প্রতি 1 লিটার জল
- চিনি 1 কেজি।
Frালগুলি থেকে পৃথক করে প্রথম ফ্রস্টগুলির দ্বারা স্পর্শ করা বেরি সংগ্রহ করুন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, ফুটন্ত পানিতে 3-4 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন এবং ঠান্ডা জলে ঠান্ডা করুন।
গরম চিনির সিরাপের সাথে প্রস্তুত বেরিগুলি ourালা এবং 24 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকুন।
এর পরে, কম্পোটটি 65-70 ° সেন্টিগ্রেডে উত্তপ্ত করা হয়, প্রস্তুত জারগুলিতে pasteালা এবং পেস্টুরাইজড হয়।
রোয়ান আপেল কমপোট
উপকরণ:
- আড়াই কেজি পর্বত ছাই
- আপেল 2.5 কেজি।
পূরণের রচনা:
- প্রতি 1 লিটার জল
- চিনি 1 কেজি।
আপেলকে 4 অংশে কাটুন, কোর এবং খোসা ছাড়ুন।
রোয়ান বেরি প্রস্তুত করুন, আপেলের সাথে মিশ্রিত করুন, জারে রেখে দিন, ফুটন্ত সিরাপ pourালুন এবং 90 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পেস্টুরাইজ করুন
রোয়ান এবং নাশপাতি compote
উপকরণ:
- আড়াই কেজি পর্বত ছাই
- নাশপাতি 2.5 কেজি।
পূরণের রচনা:
- প্রতি 1 লিটার জল
- চিনি 1 কেজি।
নাশপাতিগুলি 4 অংশে কাটা, কোর এবং খোসা ছাড়িয়ে দিন।
রোয়ান বেরি প্রস্তুত করুন, আপেলের সাথে মিশ্রিত করুন, জারে রেখে দিন, ফুটন্ত সিরাপ pourালুন এবং 90 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পেস্টুরাইজ করুন
সরির সাথে রোয়ান রস
উপকরণ:
- ১ কেজি পর্বত ছাই
- 200 গ্রাম চিনি
- 2 গ্লাস জল।
একটি ফোঁড়াতে 1 লিটার জল আনুন, এটিতে 3-4 চামচ নিক্ষেপ করুন। ঠ। লবণ।
রোয়ানের বেরিগুলিকে স্যালাইনে 3-5 মিনিটের জন্য কমিয়ে দিন, তারপরে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি চালুনি বা কিমা দিয়ে ঘষুন।
উত্তপ্ত চিনির সিরাপের সাথে ফলে ভর মিশ্রিত করুন, প্রস্তুত জারগুলিতে স্থানান্তর করুন এবং ফুটন্ত জলে জীবাণুমুক্ত করুন।
রোয়ান আপেলের রস
উপকরণ:
- রোয়ান রস 1 লিটার
- আপেল রস 3 লিটার
- চিনি।
রোয়ান রসের একটি খুব শক্তিশালী অপ্রীতিকর তিক্ততা রয়েছে।
তিক্ততা হ্রাস করতে, পর্বত ছাই প্রথম ফ্রস্টের পরে সংগ্রহ করা হয় বা রেফ্রিজারেটরের ফ্রিজার বগিতে কৃত্রিমভাবে হিমায়িত করা হয়।
টিপে রস বের করুন।
ফলস্বরূপ রস ফিল্টার করুন এবং আপেলের সাথে মেশান।
রস মিশ্রণটি গরম করুন, স্বাদে চিনি দিন। গরম ছড়িয়ে পড়ে বা ফুটন্ত জলে জীবাণুমুক্ত করে রাখুন।
রোয়ান, চিনি দিয়ে মেশানো
উপকরণ:
- ১ কেজি পর্বত ছাই
- চিনি 2 কেজি
- 1 লিটার জল
- লবণ (পানিতে প্রতি 1 লিটার 3-4 চামচ l। লবণ)।
রোয়ান বেরিগুলি ফুটন্ত ব্রিন pourালা হয়।
4-5 মিনিটের পরে, বেরিগুলি মুছে ফেলুন, ধুয়ে ফেলুন এবং কাঠের পেস্টেল দিয়ে ম্যাসেজ করুন বা মিনস করুন।
চিনির সাথে ফলস্বরূপ ভর মিশ্রিত করুন এবং 4-6 ঘন্টা একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।
চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হলে, চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত কম তাপের উপর ভর গরম করুন।
প্লাস্টিকের idsাকনা দিয়ে coveredাকা কাঁচের পাত্রে বা চশমা দিয়ে বেঁধে রাখুন।
শীতের জন্য রোয়ান জাম
উপকরণ:
- ১ কেজি পর্বত ছাই
- চিনি 1.5 কেজি
- লবণ।
ডাল থেকে ভালভাবে পাকা বেরগুলি আলাদা করুন, বাছাই করুন এবং ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন।
তিক্ততা হ্রাস করার জন্য, ফুটন্ত নোনতা জলে (3 লিটার পানিতে প্রতি লবণ 25-30 গ্রাম) 3-5 মিনিটের জন্য বেরগুলি নিমজ্জন করুন, তারপরে ঠান্ডা জলে ঠান্ডা করুন, 50% চিনির সিরাপ সরান এবং pourালাবেন, এর প্রস্তুতির জন্য অর্ধেক চিনি ব্যবহার করুন।
3-4 ঘন্টা পরে, বেরি আলাদা করুন, এবং সিরাপ একটি ফোড়ন এনে 5-6 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
ফুটন্ত সিরাপ দিয়ে ফল Pালুন এবং জোড় দিন।
4-5 ঘন্টা ব্যবধানে, এই অপারেশন আরও দুটি বার করা হয়। দ্বিতীয় এবং তৃতীয় রান্নার সময় অবশিষ্ট চিনি সিরাপে যোগ করুন।
তৃতীয় রান্না করার পরে, জ্যামটি প্রস্তুতিতে নিয়ে আসুন।
মধুতে রোয়ান জাম
উপকরণ:
- হিমায়িত পর্বত ছাই 1 কেজি,
- 500 গ্রাম মধু
- 2 গ্লাস জল।
এই জাম প্রস্তুত করতে হিমশীতল পর্বত ছাই নিন take
হিমায়িত বেরিগুলি স্ক্যাবগুলি থেকে আলাদা করে নরম হওয়া পর্যন্ত ঠাণ্ডা জলে রাখুন।
একটি প্যানে বা রান্নার বাটিতে মধু স্থানান্তর করুন, জল মিশ্রণটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করার জন্য pourালুন, একটি ফোঁড়া আনুন, এতে রোয়ানান বেরিগুলি ডুবিয়ে রাখুন এবং এক বারে রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
পাহাড়ের ছাই দিয়ে বিভিন্ন ধরণের জাম
উপকরণ:
- ১ কেজি পর্বত ছাই
- 500 গ্রাম আপেল
- 500 গ্রাম নাশপাতি
- 400 গ্রাম চিনি
- আধা গ্লাস জল।
ফুটন্ত জলে 5-6 মিনিটের জন্য বেরিগুলিকে ডুবিয়ে রাখুন, একটি landালুতে ফেলে দিন, একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, আধা গ্লাস জল যোগ করুন এবং বেরি ফেটে না যাওয়া পর্যন্ত কম আঁচে গরম করুন।
তারপরে idাকনাটি সরান, চিনি যোগ করুন এবং কম তাপের উপর তাপ দিন, এটি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করুন।
কাটা এবং খোসা আপেল এবং নাশপাতি রাখুন। আপেল এবং নাশপাতি পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
পাহাড়ের ছাই এবং আপেল থেকে জ্যাম সরবরাহ করা হয়েছে
উপকরণ:
- পাহাড়ের ছাই 600 গ্রাম
- 300 গ্রাম আন্তোনভকা,
- 100 গ্রাম গাজর
- দেড় গ্লাস জল বা আপেলের রস,
- চিনি 600 গ্রাম।
হিমশীতল পরে বাছাই করা রোয়ান বেরিগুলি, বাছাই করুন, ধুয়ে ফেলুন, 2-3 মিনিটের জন্য, ফুটন্ত লবণের পানিতে ডুবিয়ে নিন (প্রতি 1 লিটার পানিতে 20-30 গ্রাম লবণ) এবং তত্ক্ষণাত ঠান্ডা প্রবাহিত জলে ধুয়ে ফেলুন।
টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা
খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, গাজরটি টুকরো টুকরো করে নরম হওয়া পর্যন্ত নিন bla
জল বা রস দিয়ে পাহাড়ের ছাই, আপেল এবং গাজর ,েলে মাঝারি আঁচে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপরে দ্রুত একটি coালু দিয়ে ঘষুন।
এটি আবার আগুনে রাখুন, 8-10 মিনিট ধরে রান্না করুন, চিনি যোগ করুন এবং স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
রোয়ান আপেল মার্বেল
উপকরণ:
- 500 গ্রাম পর্বত ছাই
- 500 গ্রাম আন্তোনভকা,
- 800 গ্রাম চিনি
- দেড় গ্লাস আপেলের রস juice
তুষারপাত হ্রাস করার জন্য হিমায়িত, সাজানো এবং ধুয়ে নেওয়া রাউয়ান ফল, সোডিয়াম ক্লোরাইড (1 লিটার পানিতে প্রতি 20-30 গ্রাম লবণ) এর দ্রবণে 2-3 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন, ততক্ষণে ঠান্ডা প্রবাহিত জলে ধুয়ে ফেলুন। এন্টোনভকার টুকরোগুলি খোসা ছাড়ুন cut
রোয়ান বেরি এবং আপেল আপেলের রস pourেলে নরম হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে রান্না করে।
ঘন ঘন চালুনির মাধ্যমে ভরটি মুছুন বা স্ক্রু জুসার দিয়ে দিন।
চিনি যোগ করুন (1 কাপ থেকে 1 কাপ ভর) এবং কম আঁচে রান্না চালিয়ে যান।
রান্না করার আগে, বাকি চিনি যোগ করুন।
গরম মোড়ল moldালা ছাঁচ, প্লেটগুলিতে চামড়া কাগজে শুকনো, কোঁকড়ানো টুকরোগুলিতে কাটা এবং আইসিং চিনির সাথে ছিটিয়ে দিন।
সিলড বক্সে বা জারগুলিতে শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
পর্বত ছাই জেলি
উপকরণ:
- ১ কেজি পর্বত ছাই
- চিনি 1 কেজি
- 2 গ্লাস জল, নুন।
তুষারপাত হ্রাস করার জন্য, প্রথম ফ্রস্টগুলির পরে সংগ্রহ করা রোয়ান বেরিগুলি, ফুটন্ত নুনের পানিতে 56 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে নিন (এক লিটার পানিতে প্রতি লবণের 25-30 গ্রাম), একটি কল্যান্ডে রেখে, ধুয়ে ফেলুন, একটি সসপ্যানে রেখে ধুয়ে নিন, addাকনাটির নীচে জল যোগ করুন এবং যতক্ষণ না বেরি সম্পূর্ণ নরম হয়ে যায়।
বেরি থেকে রস বার করুন, স্ট্রেন, একটি সসপ্যানে heatালুন, উত্তাপ, চিনি যোগ করুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
রোয়ান ডুমুর
- ১ কেজি পর্বত ছাই
- চিনি 1.2 কেজি
- ২-৩ গ্লাস জল, নুন।
প্রথম ফ্রস্টের পরে সংগ্রহ করা রোয়ান বারিগুলি 5-6 মিনিটের জন্য ফুটন্ত নুনযুক্ত জলে (1 লিটার পানিতে প্রতি লবণের 25-30 গ্রাম) ডুবিয়ে রাখুন, একটি কল্যান্ডে রেখে, ধুয়ে ফেলুন এবং একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন।
একটি idাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করুন এবং 4-5 ঘন্টা চুলায় রাখুন।
চুলা প্রায় 50 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে রাখা হয়
এর পরে, বেরিগুলি জল দিয়ে pourালুন যাতে এটি তাদের হালকাভাবে coversেকে দেয়, একটি ফোড়ন এনে 7-10 মিনিট ধরে রান্না করুন। ঘন ঘন চালুনির মাধ্যমে বেরি মুছুন।
চিনি দিয়ে পুরি মিশিয়ে নিন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না এটি নীচের পিছনে পিছনে শুরু হয়।
প্রস্তুত একটি ভর একটি থালা বা বেকিং শীট উপর জল দিয়ে moistened রাখুন, মসৃণ এবং 2-3 দিনের জন্য একটি গরম জায়গায় শুকনো জন্য রাখুন।
তারপরে গুঁড়া চিনি দিয়ে ছিটিয়ে, কোঁকড়ানো টুকরো টুকরো করে কাটুন। না খালি পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
ভিজে গেছে পাহাড়ের ছাই
পূরণের রচনা:
- প্রতি 1 লিটার পানিতে 30-50 গ্রাম চিনি,
- লবঙ্গ 5-7 কুঁড়ি বা দারুচিনি এক টুকরা।
হিমশীতল পর্বত ছাইগুলি shালগুলি থেকে আলাদা করুন, ভালভাবে ধুয়ে প্রস্তুত থালাগুলিতে pourালুন।
ফুটন্ত জলে চিনি দ্রবীভূত করুন, মশলা যোগ করুন, সিরাপটি ঠান্ডা করুন এবং পর্বতের ছাইতে .ালুন।
উপরে থেকে একটি কাপড় দিয়ে Coverেকে রাখুন, একটি বৃত্ত রাখুন এবং 18-20 ° C তাপমাত্রায় 6-7 দিন ধরে নমন করুন এবং ধরে রাখুন, তারপরে একটি ঠান্ডা জায়গায় স্থানান্তর করুন। 25-30 দিনের পরে, পর্বত ছাই ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
ভেজানো পর্বত ছাই মাংস এবং মাছের খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, সালাদ এবং ভিনাইগ্রেটসের প্রতিরোধক হিসাবে।
পিকেলড পর্বত ছাই
পূরণের রচনা:
- প্রতি 1 লিটার জল
- 600 গ্রাম চিনি
- ভিনেগার 0.1%।
- একটি লিটার জারে, 1 গ্রাম দারুচিনি, অ্যালস্পাইসের 10 মটর।
Ozালগুলি থেকে হিমশীতল রোয়ান বেরগুলি আলাদা করুন, ফুটন্ত পানিতে 3-4 মিনিটের জন্য ধুয়ে ডুবিয়ে রাখুন, তারপর ঠান্ডা জলে ঠান্ডা করুন এবং জারে রাখুন।
মশলা আগে ক্যান এর নীচে রাখা।
বার্নগুলিতে গরম মেরিনেড দিয়ে Pালুন এবং ফুটন্ত জলে জীবাণুমুক্ত করুন।
শীতের জন্য শুকনো পাহাড়ের ছাই
পাতা থেকে বেরিগুলি আলাদা করুন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, জল নিষ্কাশন করার অনুমতি দিন এবং 2 সেমি স্তর সহ একটি চালনীতে রাখুন 40-45 ° সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় শুকানো শুরু করুন, 60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এ শুকনো করুন
বেরি 2-3 ঘন্টা শুকানো হয়। একটি মুষ্টি মধ্যে squeezed যখন, শুকনো বেরি রস সিক্রেট করা উচিত নয়
শীতের জন্য সুস্বাদু বেরি সংরক্ষণের আরও রেসিপি এখানে দেখুন
বন ক্ষুধা !!!
