তরমুজ সম্পর্কে সবচেয়ে আকর্ষণীয় জিনিস

লাতিন ভাষায় বিশ্বজুড়ে প্রচুর পরিমাণে চাষাবাদ করা মিষ্টি তরমুজকে সিট্রেলাস লানাতাস বলা হয়। 3 মিটার দীর্ঘ চাবুক গঠন এই বৃহত উদ্ভিদটি কুমড়ো পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। নিকটতম বন্য সম্পর্কিত প্রজাতিগুলি আজও দক্ষিণ আফ্রিকাতে পাওয়া যায় এবং একটি উদ্ভিদ হিসাবে উদ্ভিদের তরমুজগুলির ইতিহাস এক হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে রয়েছে।

তরমুজগুলির সমস্ত ধরণের সাধারণ বৈশিষ্ট্য হ'ল দীর্ঘ, শক্তিশালী বার্সের উপস্থিতি হ'ল নমনীয় রঙের আভাযুক্ত যুবতী সিরাসের পাতাগুলি দিয়ে coveredাকা। অনুভূমিক এবং উল্লম্ব পৃষ্ঠতল স্থির করতে, তরমুজ গাছের বিকাশের প্রক্রিয়াতে অ্যান্টেনা, কোয়ারসনিং এবং শুকনো ব্যবহার করে।

ফ্যাকাশে হলুদ একক ফুল পাতার অক্ষরেখায় অবস্থিত। পরাগায়ন ঘটে, তখন ফুলের জায়গায় একটি বৃহত ফল তৈরি হয়। এটি একটি শক্ত পৃষ্ঠ স্তর এবং একটি সরস কোর সহ এই মিথ্যা বেরিটির কারণেই তরমুজ উত্থিত হয়। বিকাশের প্রাথমিক পর্যায়ে, ডালপালা এবং পাতাগুলির মতো ফলগুলি শক্ত চুল দ্বারা আবৃত থাকে যেগুলি বড় হওয়ার সাথে সাথে অদৃশ্য হয়ে যায় এবং তরমুজের পাকা হওয়ার লক্ষণগুলির মধ্যে একটি বলে বিবেচিত হয়।

এবং পাকা বৃত্তাকার এবং আকৃতির, যার ব্যাস 60 সেন্টিমিটার অবধি তরমুজগুলিতে রয়েছে:

• মসৃণ শক্ত খোসা, সাধারণত একটি গা dark় সবুজ বা ডোরাকাটা রঙযুক্ত, তবে সাদা, হলুদ, মার্বেল এবং দাগযুক্ত রঙের খোসা থাকে;
• গোলাপী, গা dark় লাল, কমলা, হলুদ বা সাদা বর্ণের বাদামী বা গা dark় বাদামী বীজের সরস, মিষ্টি মাংস।

তরমুজগুলি থার্মোফিলিক হয় এবং কেবলমাত্র 20-25 ডিগ্রি সেলসিয়াসের চেয়ে কম তাপমাত্রায় স্বাচ্ছন্দ্যে বৃদ্ধি পায়

তদুপরি, বহু দশক ধরে, বিভিন্ন প্রজাতির খরা প্রতিরোধী এবং রোগের প্রতিরোধের ভাল প্রতিরোধের জন্য প্রজনন কাজ চালানো হয় এবং তাড়াতাড়ি পাকা দিয়ে আলাদা করা হয়।

অতএব, গত শতাধিক বছর ধরে ফসল চাষের উত্তর সীমানা গুরুতরভাবে সরানো হয়েছে। তরমুজ সম্পর্কে আরও বেশি লোক জানেন কেবল শ্রবণশক্তি দ্বারা নয়, তবে নিয়মিত মিষ্টি বেরিগুলি দিয়ে নিজেকে পুনরায় সজ্জিত করে। এবং বিছানায় ইতিমধ্যে প্রথম স্প্রাউটগুলির উপস্থিতির 65-75 দিন পরে ফল পাকা হচ্ছে।

তরমুজগুলির উত্স এবং ইতিহাস

প্রত্নতাত্ত্বিক এবং প্যালেওবোটানিস্টদের মতে, তরমুজের সাংস্কৃতিক বিভিন্ন জাতীয় সিট্রুলাস প্রজাতির ক্ষুদ্র বুনো প্রতিনিধিদের সাথে প্রচলিত শেকড় রয়েছে, যা এখনও দক্ষিণ আফ্রিকা, মোজাম্বিক এবং জাম্বিয়া, নামিবিয়া এবং বোটসওয়ানা প্রান্তরে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। এই দেশগুলিতেই তরমুজগুলির জিনগত রূপগুলির সর্বাধিক সংখ্যক প্রকাশিত হয়েছিল, এতে তিক্ত, তাজা এবং সামান্য মিষ্টি মাংসযুক্ত ফল পাওয়া যায়।

প্রাচীনকালে, আধুনিক তরমুজগুলির বুনো পূর্বপুরুষরা প্রাণী এবং স্থানীয় উপজাতি এবং মরুভূমিতে ভ্রমণকারীদের জন্য প্রায় একমাত্র আর্দ্রতার উত্স ছিল।

তারপরেই তরমুজের ইতিহাস শুরু হয়েছিল, খাদ্যে ব্যবহৃত সংস্কৃতি হিসাবে। যদি উচ্চ গ্লাইকোসাইড উপাদানযুক্ত তিক্ত উদ্ভিদগুলি যদি বিনা বাধে ফেলে রাখা হয় তবে 4,000 বছর আগে আরও ভোজ্য প্রজাতি আফ্রিকার উত্তরে এসেছিল এবং নীল উপত্যকায় বসবাসকারী লোকদের আগ্রহী ছিল। এখান থেকে সংস্কৃতি, যেমন তরমুজের ইতিহাস বলেছে, ভূমধ্যসাগর, মধ্য প্রাচ্য এবং এর বাইরেও ভারত এবং চীন পর্যন্ত ছড়িয়ে পড়ে।

ব্রিটিশ এনসাইক্লোপিডিয়া প্রাথমিক রাজত্ব থেকে মিশরে তরমুজ বাড়ছে সম্পর্কে কথা বলেছে। এটি ফ্রেস্কোয়ের উপস্থিতির কথাও উল্লেখ করেছে, যা নীল নদের তীরে এই স্বীকৃত ফল সংগ্রহের কথা বলেছে।

তরমুজ বা এর দূরবর্তী পূর্বপুরুষের বীজগুলি দ্বাদশ রাজবংশের ফারাওদের সমাধিতে পাওয়া যায়।

খ্রিস্টীয় সপ্তম শতকে ভারতে বন্য-বর্ধমান তরমুজের অন্যতম জাতের চাষের লিখিত প্রমাণ রয়েছে। আজও ভারতে সিট্রুল্লাস লানাতাস ফিস্টুলোসাস প্রজাতির ছোট ফলগুলি উদ্ভিজ্জ ফসল হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

X শতাব্দীতে, তরমুজগুলি চীনে এসেছিল, এমন একটি দেশ যা আজ বিশ্ববাজারে এই ধরণের তরমুজের প্রধান সরবরাহকারী। এবং ইউরোপে এবং আরও স্পষ্টভাবে আইবেরিয়ান উপদ্বীপে তরমুজগুলি মরিশ যোদ্ধাদের সাথে এসেছিল।

এক্স-দ্বাদশ শতাব্দীতে, গাছটি কর্ডোবা এবং সেভিলে চাষ করা হয়, যেখানে মধ্যযুগীয় ইতিহাস অনুসারে, তরমুজটি মহাদেশের অন্যান্য অংশে পড়ে। তবে জলবায়ু বিধিনিষেধের কারণে, ইউরোপের দক্ষিণ ছাড়া অন্য কোথাও স্থিতিশীল ফসল পাওয়া সম্ভব হয়নি এবং তরমুজগুলি উদ্যান এবং গ্রিনহাউসে বিদেশি গাছ হিসাবে ব্যবহৃত হত।

এটি আকর্ষণীয় যে তরমুজের সংস্কৃতিটি নিউ ওয়ার্ল্ডের তীরে দ্রুত স্বীকৃতি পেয়েছে, যেখানে তরমুজগুলি একবারে দুটি উপায়ে এসে পৌঁছেছিল: ইউরোপীয় উপনিবেশবাদী এবং দাসদের সাথে আফ্রিকা মহাদেশ থেকে নিয়ে এসেছিল।

এটি নির্ভরযোগ্যভাবে জানা যায় যে আমেরিকাতে তরমুজগুলির ইতিহাস শুরু হয়েছিল 1576 সালে। ফ্লোরিডার এই দূরবর্তী গ্রীষ্মে, স্প্যানিশ অভিবাসীদের দ্বারা লাগানো তরমুজগুলি ইতিমধ্যে ফল ধরেছিল।

কিছুক্ষণ পরে, দক্ষিণ আমেরিকার অঞ্চলটিতে তরমুজের আবাদ দেখা গেল। তরমুজগুলি মিসিসিপি উপত্যকার ভারতীয় উপজাতির পাশাপাশি হাওয়াই সহ প্রশান্ত মহাসাগরীয় দ্বীপপুঞ্জের স্থানীয় জনগণের পছন্দ ছিল।

তরমুজ স্পষ্টতই গ্রেট সিল্ক রোড বরাবর রাশিয়ার ভূখণ্ডে আমদানি করা হয়েছিল, তবে, গত শতাব্দীর মাঝামাঝি পর্যন্ত জলবায়ুর জটিলতার কারণে সংস্কৃতি কেবল দক্ষিণ অঞ্চলে ছড়িয়েছিল, উদাহরণস্বরূপ, লিটল রাশিয়া, ভুগা অঞ্চলের কুবান এবং স্টেপ্প অঞ্চলে। তরমুজগুলির ইতিহাস সম্পর্কে শিখতে সমস্ত কাজ করবে না, এত সময় উদ্ভিদটি একজন ব্যক্তির পাশে বাস করে। আজ, এমনকি গ্রীষ্মের কুটিরগুলিতে রাশিয়ার অনেক অঞ্চলে জন্মানো চাষের প্রজাতির শিকড় নির্দিষ্টভাবে জানা যায়নি।

তবে এটি গাছগুলিকে উন্নত করতে এবং নতুন জাত পাওয়ার জন্য বাধা দেয় না। এই মুহুর্তে, বিশ্বের বেশ কয়েকটি শতাধিক জাত এবং সাংস্কৃতিক তরমুজগুলির সংকর রয়েছে। এটি এবং গ্রিনহাউস প্রযুক্তির উন্নয়নের জন্য ধন্যবাদ, মিষ্টি ফলগুলিও বাড়ানো সম্ভব হয়েছিল যেখানে লোকেরা কখনও দানবীয় বেরির কথা শুনেনি।

অধিকন্তু, ব্রিডাররা traditionতিহ্যগতভাবে সবুজ ছাল এবং লাল রঙের মাংস সহ নতুন জাতের চাষের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়।

বিছানায় তরমুজ পাকা হয়, যার নীচে কেবল লাল বা গোলাপী নয়, সাদা এবং হলুদ মাংসও একটি সাদা, কালো, দাগযুক্ত বা হলুদ খোসার নীচে লুকানো থাকে।

এবং অত্যন্ত পরিশীলিত গুরমেটগুলির জন্য, জাপানি প্রদেশ জেনজুজি প্রদেশের কৃষকরা একটি বিশেষ ক্ষেত্রে ডিম্বাশয় স্থাপন করে প্রথম ঘনক এবং এখন কোঁকড়ানো তরমুজ চাষে আয়ত্ত করেছেন।

তরমুজের রাসায়নিক সংমিশ্রণ

কী কারণে সারা বিশ্বের মানুষ তরমুজগুলি পছন্দ করে? সর্বাধিক সুস্পষ্ট উত্তর হ'ল পাকা ফলের মিষ্টি, সতেজকর স্বাদ। কিন্তু তরমুজগুলির পূর্ণ শক্তি এবং রাসায়নিক সংমিশ্রণটি কী এবং কোন পদার্থে মানব স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী হতে পারে?

তরমুজের 100 গ্রাম তাজা স্কারলেট সজ্জাতে রয়েছে:

• 0.61 গ্রাম প্রোটিন;
• চর্বি 0.15 গ্রাম;
• 7.55 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 6.2 গ্রাম যার মধ্যে চিনি;
• ডায়েটারি ফাইবার 0.4 গ্রাম;
• 91.45 গ্রাম জল।

এই রচনাটির সাহায্যে তরমুজের ক্যালোরি সামগ্রীটি 30 কিলোক্যালরি অতিক্রম করে না, তবে এটি ফল খাওয়ার উপকারিতা শেষ করে না। একটি 100-গ্রাম স্লাইসে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে, যার মধ্যে প্রতিদিন 10% অ্যাসকরবিক অ্যাসিড গ্রহণের পাশাপাশি কোনও ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয় বিটা ক্যারোটিনের কমপক্ষে 4%, ভিটামিন বি 1, বি 2 এবং বি 3, বি 5 এবং বি 6, কোলাইন এবং প্রয়োজনীয় মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান রয়েছে। এগুলি হ'ল ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রন, পটাসিয়াম এবং ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ, সোডিয়াম এবং দস্তা।

সজ্জার রাসায়নিক সংমিশ্রণের একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান হ'ল লাইকোপিন, যা 100 গ্রামে 4530 এমসিজি পর্যন্ত থাকে। এবং তরমুজের ছালায় সিট্রুলাইন জাতীয় মূল্যবান অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে।

কতক্ষণ তরমুজ রাখবেন?

তরমুজের সুবিধাগুলি সর্বাধিকরূপে বাড়ানোর জন্য, কৃষিক্ষেত্রের নীতিমালা মেনে ফলিত পাকা ফল খাওয়া উচিত। তদুপরি, সংগ্রহের সময়, তরমুজগুলি কিছু ভিটামিন, আর্দ্রতা এবং চিনিও হারাতে থাকে। এবং এর অর্থ হ'ল কতক্ষণ তরমুজ সংরক্ষণ করবেন এই প্রশ্নটি সর্বোচ্চ গুরুত্ব বহন করে। এর উত্তর স্টোরের বিভিন্নতা এবং পদ্ধতির উপর নির্ভর করে।

যদি ওগনিওক বা ক্রিমসন স্যুট জাতের একটি তরমুজটির সজ্জা, মারাত্মক ফাটা থেকে অপসারণের কয়েক সপ্তাহ পরে, তার রস ঝরে যায় এবং দানাদার হয়ে যায়, তবে খোলোডোক জাতের সরস তাজা ফলগুলি, 5 মাস পর্যন্ত সঞ্চিত, নতুন বছরের টেবিলে একটি চমকপ্রদ আশ্চর্য হতে পারে।

ঘরের তাপমাত্রায়, গরম করার সরঞ্জাম, সূর্যালোক এবং আর্দ্রতা থেকে দূরে, তরমুজটি এত মাস ধরে এক মাস অবধি সংরক্ষণ করা হয় না। একটি শীতল, শীতল বেসমেন্ট বা ভুগর্ভস্থ স্তরে, সাধারণত পুরো তরমুজগুলি 2 থেকে 4 মাস ধরে সুস্বাদু থাকে।

• আপনি যদি তরমুজ আরও দীর্ঘ রাখতে চান তবে সজ্জা বা রস হিমায়িত হতে পারে।
• এক ধরণের চিপস পেয়ে তরমুজের টুকরোগুলি শুকানো হয়। শুকনো রস থেকে প্রাকৃতিক চিউইং মিষ্টি তৈরি হয়।
• পাশাপাশি তরমুজ, আচার, লবণ এবং টক, এগুলি জুস এবং টুকরো ফলের জাম, জাম এবং সুগন্ধযুক্ত মিষ্টিযুক্ত ফলগুলি তৈরি করুন।

এই পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করে, একটি তরমুজের শেল্ফ জীবন এক বছরের মধ্যে বাড়ানো হয়। তবে কাটা তরমুজ বেশি দিন সংরক্ষণ করা যায় না। এমনকি এক দিনের জন্যও রেফ্রিজারেটরে, প্যাথোজেনিক উদ্ভিদ মিষ্টি, আর্দ্র সজ্জা এবং গাঁজনে বাড়ে ব্যাকটেরিয়াতে বিকাশ লাভ করে। গরম হয়ে গেলে, কয়েক ঘন্টা পরে এই প্রক্রিয়া শুরু হয়।

পাকা তরমুজের লক্ষণ

একটি পাকা, খেতে খেতে তরমুজ সনাক্ত করতে সক্ষম হওয়ার জন্য, এটি কাউন্টারে কেবল ক্রেতারাই নয়, গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ, যারা প্রচুর ফসল পেয়েছিলেন। তরমুজটি কতক্ষণ সংরক্ষণ করা হয় এবং কী কী পুষ্টি তার সজ্জাতে জমে থাকে তা নির্ভর করে পছন্দের বিশ্বস্ততার উপর। ফল কাটা ছাড়াই, পাকাটি তরমুজ এবং এটি যে চাবুকের উপর অবস্থিত তা উপস্থিতি দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে।

পাকা তরমুজের বেশ কয়েকটি লক্ষণ রয়েছে:

1. একটি পাকা তরমুজের খোসার একটি শক্ত মসৃণ পৃষ্ঠ রয়েছে, এটি একটি আঙুলের নখ দিয়ে ক্ষতি করা কঠিন, যার থেকে খোসাতে কেবল একটি স্ক্র্যাচ থাকে। যদি সবুজ স্টাফটিতে একটি ম্যাট ছাল থাকে তবে পাকা তরমুজটি একটি মোমের প্রলেপে .াকা থাকে।
2. মাটির সংস্পর্শে নীচের তলদেশে অবস্থিত স্পটটিতে একটি উষ্ণ হলুদ বর্ণ ধারণ করা উচিত। যদি ঘটনাস্থলে কোনও পাকা তরমুজ না থাকে তবে কোনও ফিতে বা অন্য কোনও প্যাটার্ন নেই, বাকলটি ঘন, শুকনো এবং ক্ষতি ছাড়াই হয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে উজ্জ্বল এবং আরও স্পট এর রঙ, মিষ্টি এবং আরও পাকা ফল।
3. একটি পাকা তরমুজ একটি চিহ্ন একটি শুকনো পেডুনਕਲ এবং অ্যান্টেনা হিসাবে পরিবেশন করতে পারে, যা সাইনাসের কাছাকাছি গঠিত হয়, যেখান থেকে ফলটির ডাঁটা ছেড়ে যায়।
4. তরমুজের ছাল ছুঁড়ে ফেলা অনাবশ্যক হবে না। পাকা ফলটি গভীর, গুমোট শব্দ সহ সাড়া দেবে। এবং এছাড়াও পরিপক্ক, জলের ভাসা নিমজ্জন যখন ফল সংগ্রহের জন্য প্রস্তুত।

একটি তরমুজে নাইট্রেটের সাধারণ

অন্যান্য উদ্ভিদের মতো, তরমুজগুলি কেবল দরকারী পদার্থই নয়, এমন যৌগিক উপাদানগুলিও সংগ্রহ করতে সক্ষম যা মানব স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে। এটি জানা যায় যে একটি তরমুজের নাইট্রেটসের আদর্শটি যদি তরমুজ, উদ্ভিদের বৃদ্ধি সময়কালে গুরুতরভাবে অতিক্রম করা যায়:

• উত্তাপের অভাব, যা উন্নয়ন প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেওয়ার জন্য প্রকাশ করা হয়েছিল;
• অতিরিক্ত পরিমাণে নাইট্রোজেন সার পেয়েছি;
• কীটনাশকগুলির প্রভাবে ছিল, ক্ষতিকারক পদার্থের সঞ্চারের দিকে পরিচালিত করে;
• মাটি এবং বাতাসে আর্দ্রতার অভাব থেকে ভোগা;
• মলিবডেনাম, সালফার, কোবাল্ট বা পটাসিয়ামের মাটিতে ঘাটতি অনুভব করেছেন;
• উচ্চ অম্লতা বা লবণের পরিমাণযুক্ত মাটিতে ছিল।

একটি তরমুজের নাইট্রেটগুলির সর্বাধিক অনুমোদিতযোগ্য আদর্শ হ'ল 60 মিলিগ্রাম / কেজি। এবং এখানে এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে ক্ষতিকারক পদার্থের সর্বাধিক পরিমাণটি পৃষ্ঠের কাছাকাছি ঘনিষ্ঠ হয়, এবং বিশেষত ভূত্বকগুলিতে।

একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য, শরীরে নাইট্রেটগুলির অনুমতিযোগ্য পরিমাণটি প্রতি কেজি ওজনের 5 মিলিগ্রাম হারে নির্ধারিত হয়। নাইট্রাইটের সর্বাধিক পরিমাণ এমনকি কম এবং মানব দেহের ওজন প্রতি কেজি 0.2 মিলিগ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়।

যখন একটি তরমুজে নাইট্রেটস অতিক্রম করা হয়, তখন এই পদার্থগুলি মানুষের মধ্যে বিপাকীয় ব্যাঘাত ঘটায় এবং এই বিপজ্জনক যৌগগুলির অত্যধিক পরিমাণে নিয়মিত ইনজেশন, ক্যান্সারযুক্ত টিউমার, সায়ানোসিস, স্নায়ুতন্ত্র এবং হজমের মারাত্মক ক্ষতি হয় এবং হার্ট এবং ভাস্কুলার প্যাথলজিস হতে পারে। চরম নেতিবাচকভাবে নাইট্রেটস এবং নাইট্রাইটগুলি গর্ভাবস্থায় ভ্রূণের বিকাশকে প্রভাবিত করে।

খাবারের জন্য উদ্দিষ্ট তরমুজ সম্পর্কে সমস্ত কিছু জানতে এবং তার সুরক্ষার বিষয়ে নিশ্চিত হওয়ার জন্য, ক্রমবর্ধমান হয়ে ওঠা এবং বিশ্লেষণ বিশ্লেষণের উপায়গুলি ব্যবহার করার সময় কৃষি প্রযুক্তির নিয়মগুলি মেনে চলা গুরুত্বপূর্ণ।

ভিডিওটি দেখুন: আজব জনস য শধ দবইয়ই দখত পবন (মে 2024).