বাড়িতে সল্টিং ব্রেম জন্য সেরা রেসিপি

অবশ্যই, প্রতিটি মৎস্যজীবী জানেন যে কীভাবে একটি মিশ্রণে লবণ দেওয়া যায়। তাদের মধ্যে যে কেউ বলবেন যে এই প্রক্রিয়াটি সহজ, এতে খুব বেশি সময় এবং প্রচেষ্টা লাগে না, এতে পৌঁছনোর জন্য শক্তিশালী পণ্য বা বিশেষ সরঞ্জাম জড়িত না। তবে ফলাফলটি কেবল আশ্চর্যজনক এবং ব্যতিক্রম ব্যতীত সকলের পছন্দ অনুসারে। ঠিক আছে, আপনি যদি ঘরে বসে কীভাবে লবণ মিশ্রণ করতে না জানেন তবে আমরা আপনাকে কয়েকটি সহজ রেসিপি সরবরাহ করব।

শুকানোর জন্য নুন

রান্না করার আগে, মাছ সাবধানে প্রস্তুত করা উচিত। এটি করার জন্য, চলমান জলের নীচে ব্রেমটি ধুয়ে ফেলুন এবং পেট কাটা এবং সাবধানে অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি, গিলগুলি অপসারণ করুন।

অক্ষত অবস্থায় মাছের লবণ দিতে পারেন। যাইহোক, অন্ত্রের ব্রেমটি খুব দ্রুত নোনতা হয়ে যায় এবং এটির অবনতি হওয়ার সম্ভাবনা খুব কম। গিটে না ফেলে বাড়িতে সল্টিং ব্রিম কেবল ক্যাভিয়ারের উপস্থিতিতেই প্রাসঙ্গিক। তার সাথেই মাছের স্বাদ স্যাচুরেটেড এবং অবিস্মরণীয় হয়ে যায়।

সুতরাং, একটি গভীর প্যান, বাটি, প্লেট বা কাঠের ক্রেট নিন। নীচে লবণ যোগ করুন। স্তরটি প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু হওয়া উচিত উপর থেকে, প্রাক-গটযুক্ত এবং শুকনো ব্রেমকে উল্টোদিকে রাখুন। একটানা মাছ ছড়িয়ে দিন, এবং উপরে আবার প্রচুর পরিমাণে লবণ ছিটিয়ে দিন। তারপরে পরের সারিতে আবার লবণ দিন। এবং তাই মাছ শেষ না হওয়া পর্যন্ত। উপরের স্তরটি লবণের সাথে প্রচুর পরিমাণে coveredেকে রাখা উচিত।

উপরে idাকনাটি স্থাপন করুন এবং এর উপরে জোয়াল রাখুন। 7-10 দিনের জন্য শীতল সময়ে মাছের সাথে পাত্রে রাখুন।

যদি পিঠটি কঠোর হয়, তবে এটি ইঙ্গিত দেয় যে মাছটি ভাল লবণাক্ত।

নির্দেশিত সময়ের শেষে, শবদেহগুলি ভালভাবে লবণের সাথে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং একটি বাটিতে জল দিয়ে ২ ঘন্টা রেখে দিতে হবে, যাতে অতিরিক্ত লবণ চলে যায়। এখন শুকনো বায়ুচলাচলে শুকানোর জন্য ব্রিমটি ঝুলানো যেতে পারে। রান্নার সময় - 7-10 দিন।

আপনি যদি বাড়ীতে একটি বড় মিশ্রণটি কীভাবে নুন দিতে চান এমন প্রশ্নে আগ্রহী হন, তবে রান্নার প্রক্রিয়াটি আগেরটির থেকে কার্যত ভিন্ন নয়। মাছগুলি পুটানো, ধুয়ে, শুকিয়ে প্রচুর পরিমাণে নুন দিয়ে মাখানো উচিত। এবার একটি বাটি নিন, নীচে লবণ যোগ করুন এবং মাছটি শুইয়ে দিন।

সল্টিং ব্রিমের জন্য কেবল জীবিত মাছ গ্রহণ করা প্রয়োজন।

এটি সম্পূর্ণ নুন দিয়ে আবরণ নিশ্চিত করুন। নীচে টিপুন এবং একটি শীতল জায়গায় 6 দিন রেখে দিন। এর পরে, চলমান পানিতে ব্রেমটি ২-৩ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। একটি বড় ব্রেম শুকানোর জন্য 7-10 দিন সময় লাগে।

ভেজা পদ্ধতি ব্যবহার করে কীভাবে লবণ করবেন?

এই পদ্ধতিটি এই বিষয়টি দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যে মাছ রান্নার চূড়ান্ত পর্যায়ে মাছ শুকানোর প্রয়োজন হয় না (অতএব, লবণের এই পদ্ধতিটি শীতকালেও প্রাসঙ্গিক)। এর অর্থ হল যে লবণাক্ত প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার পরে এটি গ্রাস করা যেতে পারে।

রান্না করার আগে একটি ছোট মাছ নির্বাচন করুন। ভাল, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। একটি গভীর ধারক নিন যেখানে আপনি স্তরগুলিতে মাছ রাখবেন। তাদের প্রত্যেকটি প্রচুর পরিমাণে লবণ দিয়ে ছিটানো হয়। স্বাদ উন্নত করতে, আপনি একটি সামান্য লাল মরিচ, তেজপাতা এবং ধনিয়া যোগ করতে পারেন।

ফিশ টুপি দিয়ে ধারকটি Coverেকে রাখুন, নিপীড়নের উপরে রাখুন। এক সপ্তাহের জন্য ব্রীমকে শীতল স্থানে নিয়ে যান। এটির পরে, প্রবাহিত জলের নীচে (পাত্রে জল স্পষ্ট না হওয়া পর্যন্ত) মৃতদেহগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।

সল্টিংয়ের প্রক্রিয়া এখনও শেষ হয়নি। মাছটি শুকনো এবং বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে শুকনো জায়গায় ঝুলিয়ে রাখুন। সব কিছু, ব্রেম খেতে প্রস্তুত।

শুকানো সল্টিং

আপনি যদি না শুকানোর জন্য কীভাবে একটি মিশ্রণ লবণ দিতে জানেন তবে আপনার জন্য একটি সহজ রেসিপি এখানে। প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

• লবণ;
• টাটকা হিমশীতল বীম।

যদি মাছটি এখনই ধরা পড়ে তবে পৃষ্ঠ থেকে শ্লেষ্মা অপসারণ করতে কয়েক ঘন্টা এটি একটি জলের বেসিনে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

এবার মাছটি আছড়ে ফেলে চলমান জলের নিচে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। মৃতদেহগুলি শুকনো এবং লবণ দিয়ে ঘষুন (বেশিরভাগ বড়)।

যদি ব্রেমটির ওজন 1 কেজির বেশি হয় তবে স্যালক্ট দেওয়ার আগে প্রথমে তার কাছ থেকে তার মাথা কেটে নেওয়া এবং ছুরি দিয়ে পেটে ছিদ্র করা প্রয়োজন।

এখন একটি গভীর ধারক নিন, নীচে লবণ দিয়ে ভরাট করুন (স্তর - 1 সেমি)। তারপরে পেটটিকে শবদেহে রাখুন। আবার নুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

এরপরে, গেজ ব্রেম দিয়ে ধারকটি coverেকে রাখুন এবং 12 ঘন্টার জন্য সল্ট করার জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখুন। এর পরে, এটি ঘুরিয়ে, একটি idাকনা দিয়ে শীর্ষটি coverেকে রাখুন এবং জোয়াল রাখুন। মাছটি কমপক্ষে 3 দিনের জন্য শীতল জায়গায় রাখুন। প্রতি 12 ঘন্টা পরে, এটি ঘুরিয়ে নেওয়ার বিষয়ে নিশ্চিত হন (অন্যথায়, এটি খারাপ হয়ে যাবে)।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, মাছ ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, শুকনো এবং স্তব্ধ করুন। মৃতদেহগুলির মধ্যে দূরত্বটি নিশ্চিত করে রাখুন। গ্রীষ্মে মাছ লবণ হলে গজ দিয়ে itেকে দিন cover ব্রেমটি কমপক্ষে 3 সপ্তাহের জন্য ক্রপ হওয়া উচিত। যদি মাছ বড় হয় - 4 সপ্তাহ। যখন ব্রেম প্রস্তুত হয়, এটি একটি মনোরম অ্যাম্বার রঙ অর্জন করবে।

ধূমপানের জন্য ধূমপান ব্রেম

অনেকে জিজ্ঞাসা করেন ধূমপানের জন্য কীভাবে একটি মিশ্রণে লবণ দেওয়া যায়? মাছ রান্না করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। আমরা সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সহজ বিবেচনা করব।

মাছ আটকাও, ধুয়ে ফেলো।

যদি ব্রিমটি বড় হয় - মাথাটি সরিয়ে দিন এবং পাশগুলিতে ছেদ তৈরি করুন। এবার প্রতিটি শবকে ঘরের মোটা মোটা দিয়ে ঘষুন।

প্রক্রিয়াজাত করা মাছটি একটি গভীর ধারক (ভাঁজ এবং মাথাগুলি বিকল্প হিসাবে উচিত) ভাঁজ হয়।

শীর্ষে একটি idাকনা এবং নিপীড়ন রাখুন। সল্টিং সময় 12-16 ঘন্টা - মাছের আকারের উপর নির্ভর করে।

ধূমপানের জন্য একটি মিশ্রণ নুনের অন্য উপায় এখানে। এটির প্রয়োজন হবে:

• পানি;
• লবণ;
• তেজপাতা;
• লাল মরিচ

পেটে মাছ নুনের রস দিয়ে pouredেলে দেওয়া উচিত। এটি করার জন্য, প্যানে জল andালুন এবং এতে লবণ মিশ্রিত করুন (80 গ্রাম। প্রতি 1 লিটার পানিতে)। অল্প মরিচ, 2 তেজপাতা যুক্ত করুন। উপরের অংশে ব্রিসলসের ব্রিলস .ালুন, একটি idাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন এবং মৃতদেহের আকারের উপর নির্ভর করে 7-12 ঘন্টা জন্য পিকিংয়ের জন্য ছেড়ে যান।

এর পরে, মাছটি চলমান জলে (30 মিনিট) ভিজিয়ে রাখুন, এটি শুকিয়ে নিন এবং স্বাস্থ্যের উপরে ধোঁয়াবেন।

কীভাবে বাড়িতে ব্রেম ক্যাভিয়ার নুন?

সুতরাং, নিম্নলিখিত পণ্য প্রস্তুত।

1. একটি বড় ব্রিমের ক্যাভিয়ার।
2. সূর্যমুখী তেল - 4 চামচ। ঠ।
3. লবণ।
4. পিপার।

পেট কেটে খুব সাবধানে মাছ কাটা, পিত্তথলির ক্ষতি না করে, ক্যাভিয়ারটি সরিয়ে ফেলুন। এটিকে জলে রেখে এবং এটি একটি চামচ বা কাঁটাচামচ দিয়ে ভাল করে গড়িয়ে দিয়ে চলচ্চিত্রটি থেকে মুক্ত করুন। পদ্ধতিটি কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করুন। এর পরে, একটি বাটি মধ্যে ক্যাভিয়ার রাখুন, লবণ যোগ করুন।

মিশ্রণটি নিন এবং কম গতিতে ফিস ফিস শুরু করুন। একটি সাদা ফেনা গঠন না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যান। এবার মাখন যোগ করে আবার ঝাঁকুনি দিন।

জারগুলি নির্বীজিত করুন, ক্যাভিয়ারটি রাখুন, তেল pourালুন যাতে ক্যাভিয়ার কভার (5 মিমি) থাকে। 7 দিনের জন্য শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

আমরা আশা করি কীভাবে ব্র্যামের লবণের প্রশ্নটি আর উঠবে না। বন ক্ষুধা!

ভিডিওটি দেখুন: কভব নখত sheera করত. sooji halwa রসপ (মে 2024).